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小米 是一種極其多樣化的小種子草，在世界各地廣泛成熟，可作為飼料和社會食品的穀類作物。大多數被稱為小米的物種屬於松科群落，但有些小米也屬於各種其他類群。
從各種類型的小米的營養成分來看，小米是蛋白質、微量營養素和植物化學物質的良好來源。它含有65-75%的碳水化合物、2-5%的脂肪、15-20%的膳食纖維和7-12%的蛋白質。小米蛋白質的必需胺基酸譜比玉米等各種穀物更健康。小米含有較少的交聯谷醇溶蛋白，這可能是提高小米蛋白質消化率的另一個因素。與穀物蛋白類似，小米蛋白的賴氨酸來源較差，但它們與富含賴氨酸的蔬菜（豆科）和動物蛋白完美互補，形成營養均衡、具有高生物價值的複合材料。與精細穀物相比，小米更有營養。小小米是磷和鐵的良好來源。小米中含有的植酸鹽、多酚、單寧、花青素、植物固醇和頻哪醇有助於抗氧化活性，在老化和代謝疾病中發揮重要作用。所有小米都具有很高的抗氧化活性。
珍珠小米（Bajra） 珍珠粟含有相當高比例的蛋白質（12-16%）和脂質（4-6%）。含有11.5%的膳食纖維。為了降低發炎性腸道疾病的風險，需要增加食物在腸道中的通過時間。珍珠粟中的菸鹼酸含量高於所有其他穀物。它還含有葉酸、鎂、鐵、銅、鋅以及維生素 E 和 B 複合物。與其他小米相比，它的能量含量較高。它還富含鈣和不飽和脂肪，對健康有益。
手指小米（Ragi） 小米是鈣最豐富的來源（300-350 毫克/100 公克），拉吉的礦物質含量最高。它含有較低水平的蛋白質 (6-8%) 和脂肪 (1.5-2%)。這些穀物具有優異的麥芽特性，並因其用作斷奶食品而廣為人知。它具有很高的抗氧化活性。
高粱（喬瓦） 高粱蛋白質的主要部分是穀醇溶蛋白（高粱醇溶蛋白），它具有降低烹飪時消化率的獨特功能，這可能對某些飲食群體的健康有益。烹調後高粱蛋白的消化率明顯低於其他穀物蛋白，這可能對某些飲食群的健康有益。它富含蛋白質、纖維、硫胺素、核黃素、葉酸和胡蘿蔔素。它富含鉀、磷和鈣，以及充足的鐵、鋅和鈉。
穀子（Kakum） 它的碳水化合物含量很高。與米相比，它的蛋白質含量是米的兩倍。它含有銅和鐵等礦物質。它提供大量營養，具有甜美的堅果味，被認為是最容易消化和不過敏的穀物之一。
小米碼 它具有高蛋白質含量（11%）、低脂肪（4.2%）和極高的纖維含量（14.3%）。等礦物質、鉀、鎂和鋅。它含有大量卵磷脂，非常適合增強神經系統。
小米不含麩質，營養豐富，富含膳食纖維。它們富含微量營養素，包括鈣、鐵、磷等。理想情況下，小米應該成為我們日常飲食中不可或缺的一部分。小米中的膳食纖維具有吸水性和膨化性。它增加了食物在腸道中的轉運時間，有助於降低發炎性腸道疾病的風險，並充當體內的解毒劑。
小米抗酸且不含麩質，有助於預防第二型糖尿病。它可以有效降低血壓。降低胃潰瘍或結腸癌等胃腸道疾病的風險。消除便秘、脹氣、腹脹和痙攣等問題。小米在我們的內部生態系統中充當益生菌餵養微生物菌叢。
營養動力來源： 小米富含礦物質和植物性營養素類型的植物營養素。小米含有木酚素等必需植物營養素，有助於減少心臟病的危險。珍珠小米富含不溶性纖維，有助於更好的消化，也以其抗癌特性而聞名。穀子不僅富含有助於調節血壓水平的鎂，還富含鐵和鈣，有助於提高免疫力水平。另一方面，高粱是小米的無麩質變種，對患有乳糜瀉的人有益。整體而言，小米是富含能量的微小營養食品，是健康生活方式的必需品。
隨著肥胖、糖尿病和早期心臟病病例的增多，人們的健康意識突然增強。有必要做出健康的飲食選擇，對於那些意識到的人來說，小米正在產生相當大的影響對於那些患有生活方式疾病（無論是糖尿病、心血管疾病、腸道疾病還是對麩質過敏）的人來說，小米正在成為健康的選擇。