سنڌي
جوار ننڍي ٻج واري گھاس جو انتهائي متنوع سيٽ آهي، سڄي دنيا ۾ وسيع طور تي مڪمل طور تي اناج جي فصلن جي طور تي چاري ۽ سماجي خوراڪ لاءِ. اڪثر جنسون جن کي جوار جي نالي سان سڏيو ويندو آهي انهن جو تعلق Pinaceae برادري سان آهي، پر ڪجهه باجرا به مختلف ٻين ٽيڪسا سان تعلق رکن ٿا.
جوار جي مختلف قسمن جي غذائي جوڙجڪ جي صورت ۾ پروٽين، مائڪرو نيوٽرينٽس ۽ فائٽو ڪيميڪلز جو بهترين ذريعو ڪم ڪري ٿو. ان ۾ 65-75٪ ڪاربوهائيڊريٽ، 2-5٪ چربی، 15-20٪ غذائي فائبر ۽ 7-12٪ پروٽين شامل آهن. جوار جي پروٽين جو ضروري امينو ايسڊ پروفائل مختلف اناج جهڙوڪ مڪئي کان وڌيڪ صحت بخش آهي. جوار ۾ گهٽ ملٽ سان ڳنڍيل پروليمن شامل آهن، جيڪو هڪ اضافي عنصر ٿي سگهي ٿو جيڪو باجرا پروٽين جي اعلي هضمي ۾ مدد ڪري ٿو. اناج جي پروٽين سان ملندڙ جلندڙ، باجرا پروٽين، لائسين جا ناقص ذريعا آهن، پر اهي لائسين سان ڀرپور ڀاڄين (ليگين) ۽ جانورن جي پروٽين سان ڀرپور آهن، جيڪي اعليٰ حياتياتي قدر جي غذائي لحاظ کان متوازن مرکب ٺاهيندا آهن. مٺي اناج جي ڀيٽ ۾ جوار وڌيڪ غذائي آهي. ننڍڙا باجرا فاسفورس ۽ لوهه جو سٺو ذريعو آهن. جوار اينٽي آڪسيڊنٽ سرگرمي ۾ حصو ڏئي ٿو ان ۾ موجود فائيٽيٽس، پوليفينول، ٽينينس، اينٿوسائنين، فائٽوسٽرول ۽ پيناڪوسنولز جيڪي عمر رسيده ۽ ميٽابولڪ بيمارين ۾ اهم ڪردار ادا ڪن ٿا. سڀ باجرا اعليٰ اينٽي آڪسيڊنٽ سرگرميون رکن ٿا.
موتي جوار (باجرا) موتي جوار ۾ پروٽين جو وڏو تناسب (12-16٪) ۽ گڏوگڏ لپيدس (4-6٪) شامل آهن. ان ۾ غذائي فائبر جو 11.5٪ شامل آهي. سوزش واري آنت جي بيماري جي خطري کي گھٽائڻ لاءِ پيٽ ۾ کاڌي جي منتقلي وقت کي وڌائڻ جي ضرورت آهي. موتي باجرا ۾ niacin مواد ٻين سڀني اناج کان وڌيڪ آهي. ان ۾ فوليڪيٽ، ميگنيشيم، آئرن، ڪاپر، زنڪ ۽ وٽامن اي ۽ بي ڪمپليڪس پڻ شامل آهن. ان ۾ ٻين جوار جي مقابلي ۾ اعلي توانائي جو مواد آهي. اهو پڻ ڪلسيم ۽ غير محفوظ ٿيل چربی ۾ مالا مال آهي جيڪو صحت لاء سٺو آهي.
آڱر جوار (راگي) آڱر جوار ڪلسيم جو سڀ کان وڏو ذريعو آهي (300-350 mg/100g) راگي ۾ سڀ کان وڌيڪ معدني مواد آهي. ان ۾ پروٽين جي گھٽ سطح (6-8٪) ۽ چربی (1.5-2٪) شامل آهن فنگر باجرا پروٽين، سلفر سان مالا مال امينو ايسڊ مواد جي ڪري منفرد آهن. اناج ۾ شاندار مالنگ جا خاصيتون آهن ۽ وڏي پئماني تي ان جي استعمال لاءِ سڃاتا وڃن ٿا جيئن ته کاڌ خوراڪ. اهو اعلي antioxidant سرگرمي آهي.
جوار (جوار) سورغم پروٽين جو وڏو حصو پرولامين (ڪافيرين) آهي، جنهن کي پچائڻ تي هاضمي کي گهٽائڻ جي هڪ منفرد خصوصيت آهي جيڪا شايد ڪجهه غذائي گروپن لاءِ صحت لاءِ فائديمند ثابت ٿي سگهي ٿي. پچائڻ تي سورغم پروٽين ٻين اناج جي پروٽينن جي ڀيٽ ۾ خاص طور تي گهٽ هضمي هوندا آهن، جيڪي ڪجهه غذائي گروپن لاءِ صحت لاءِ فائديمند هوندا آهن. اهو پروٽين، فائبر، ٿاامين، ربوفلاوين، فولڪ ايسڊ ۽ ڪيروٽين ۾ مالا مال آهي. اهو لوهه، زنڪ ۽ سوڊيم جي ڪافي مقدار سان گڏ پوٽاشيم، فاسفورس ۽ ڪلسيم ۾ مالا مال آهي.
Foxtail باجرا (Kakum) اهو ڪاربوهائيڊريٽ ۾ اعلي آهي. چانورن جي ڀيٽ ۾ ان ۾ پروٽين جو مقدار ٻيڻو هوندو آهي. ان ۾ معدنيات جهڙوڪ ٽامي ۽ لوهه شامل آهن. اهو غذائي اجزاء جو هڪ ميزبان مهيا ڪري ٿو، هڪ مٺي غذائي ذائقو آهي ۽ سڀ کان وڌيڪ هضمي ۽ غير الرجڪ اناج مان هڪ سمجهيو ويندو آهي.
ڪوڊ جوار ان ۾ پروٽين جي مقدار وڌيڪ آهي (11%)، گھٽ چربی (4.2%) ۽ تمام گهڻو فائبر مواد (14.3%). ڪدو باجرا بي وٽامن خاص طور تي niacin، pyridoxin ۽ فولڪ ايسڊ سان گڏ معدنيات جهڙوڪ ڪيلشيم، آئرن سان ڀرپور آهي. پوٽاشيم، ميگنيشيم ۽ زنڪ. ان ۾ ليسيٿين جي وڏي مقدار شامل آهي ۽ اعصاب سسٽم کي مضبوط ڪرڻ لاء هڪ بهترين آهي.
باجرا گلوٽين کان پاڪ، انتهائي غذائي ۽ غذائي فائبر ۾ مالا مال آهن. اهي مائيڪرو نيوٽرينٽس ۾ مالا مال آهن، جن ۾ ڪلسيم، آئرن، فاسفورس وغيره شامل آهن. اهي گليسيمڪ انڊيڪس (GI) ۾ گهٽ هوندا آهن جيئن ته رت جي شگر ۾ وڏي اسپائڪ جو سبب ناهي. جوار مثالي طور اسان جي روزاني غذا جو هڪ لازمي حصو هجڻ گهرجي. باجرا ۾ موجود غذائي فائبر پاڻي جذب ڪرڻ ۽ بلڪنگ جي ملڪيت آهي. اهو گٽ ۾ کاڌي جي منتقلي وقت کي وڌائي ٿو جيڪو سوزش واري آنت جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ جسم ۾ detoxifying ايجنٽ طور ڪم ڪري ٿو.
باجرا اينٽي تيزابي ۽ گلوٽين کان پاڪ آهن، اهو ٽائپ 2 ذیابيطس کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو بلڊ پريشر کي گهٽائڻ ۾ اثرائتو آهي. معدي جي حالتن جي خطري کي گھٽائي ٿو جهڙوڪ گيسٽرڪ السر يا کولن ڪينسر. قبض، اضافي گيس، bloating ۽ cramping جھڙا مسئلا ختم. جوار اسان جي اندروني ماحوليات ۾ هڪ پروبيوٽوڪ فيڊنگ مائڪرو فلورا طور ڪم ڪري ٿو. 5 حقيقت اها آهي ته جوار سان لاڳاپيل آهي.
غذائيت جو پاور هائوس: جوار معدنيات ۾ مالا مال آهي ۽ ٻوٽن جي ٺاهيل غذائي اجزاء قسم جي فائٽو غذائي اجزاء. جوار ۾ موجود lignans جي طور تي ضروري فائٽونيٽرينٽ جيڪو دل جي بيمارين جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. موتي جوار ناقابل حل فائبر سان مالا مال آهن ۽ بهتر هضمي ۾ مدد ڪن ٿا، ۽ انهن جي سرطان جي خلاف ملڪيت جي ڪري پڻ مشهور آهن. Foxtail باجرا نه رڳو ميگنيشيم سان مالا مال آهن جيڪي بلڊ پريشر جي سطح کي ضابطي ۾ رکڻ ۾ مدد ڪن ٿا، انهن ۾ لوهه ۽ ڪيلشيم پڻ آهن جيڪي مدافعتي سطح کي وڌائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون. ٻي طرف، جوار، جوار جو هڪ گلوٽين فري قسم آهي، جيڪو ڪيليڪ جي بيماري ۾ مبتلا ماڻهن لاءِ فائديمند آهي. مجموعي طور تي، باجرا ننڍا طاقت سان ڀريل غذائيت غذائيت آهن ۽ هڪ صحتمند زندگي گذارڻ لاء ضروري آهن.
ٿلهي پن، ذیابيطس ۽ دل جي دوري جي شروعاتي ڪيسن جي ڪري، ماڻهن ۾ صحت جي شعور ۾ اوچتو اضافو ٿيو آهي. صحت مند غذا جي چونڊ ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ انهن لاء جيڪي واقف آهن، باجرا ڪافي اثر انداز ڪري رهيا آهن جوار انهن ماڻهن لاء صحت مند اختيارن جي طور تي ميدان حاصل ڪري رهيا آهن جيڪي طرز زندگي جي بيمارين ۾ مبتلا آهن، اهو ذیابيطس، دل جي بيماري، آنت جي خرابي يا گلوٽين ڏانهن الرجي آهي. .