slovenský
Proso je mimoriadne rozmanitý súbor malých semenných tráv, široko plnohodnotných po celom svete ako obilniny na kŕmnu a spoločenskú výživu. Väčšina druhov väčšinou označovaných ako proso patrí do spoločenstva Pinaceae, ale niektoré proso patria aj do rôznych iných taxónov.
V prípade nutričného zloženia rôznych druhov prosa slúžia ako slušný zdroj bielkovín, mikroživín a fytochemikálií. Obsahuje 65-75% sacharidov, 2-5% tuku, 15-20% vlákniny a 7-12% bielkovín. Profil esenciálnych aminokyselín prosa je zdravší ako rôzne obilniny, ako je kukurica. Proso obsahuje menej zosieťovaných prolamínov, čo môže byť ďalším faktorom prispievajúcim k vyššej stráviteľnosti bielkovín prosa. Podobne ako cereálne bielkoviny sú bielkoviny z prosa chudobným zdrojom lyzínu, ale dobre sa dopĺňajú so zeleninou bohatou na lyzín (strukoviny) a živočíšnymi bielkovinami, ktoré tvoria nutrične vyvážené zmesi vysokej biologickej hodnoty. Proso je v porovnaní s jemnými obilninami výživnejšie. Malé proso je dobrým zdrojom fosforu a železa. Proso prispieva k antioxidačnej aktivite pomocou fytátov, polyfenolov, trieslovín, antokyanínov, fytosterolov a pinakosanolov, ktoré majú významnú úlohu pri starnutí a metabolických ochoreniach. Všetky proso majú vysokú antioxidačnú aktivitu.
perlové proso (Bajra) Perlové proso obsahuje značne vysoký podiel bielkovín (12-16%) a tiež lipidov (4-6%). Obsahuje 11,5 % vlákniny. Aby sa znížilo riziko zápalového ochorenia čriev, musí sa zvýšiť čas prechodu potravy v čreve. Obsah niacínu v perlovom prose je vyšší ako vo všetkých ostatných obilninách. Ďalej obsahuje folikát, horčík, železo, meď, zinok a vitamíny E a B-komplex. V porovnaní s inými prosami má vysoký obsah energie. Je tiež bohatý na vápnik a nenasýtené tuky, ktoré sú dobré pre zdravie.
Prstové proso (Ragi) Prstové proso je najbohatším zdrojom vápnika (300-350 mg/100g) Ragi má najvyšší obsah minerálov. Obsahuje nižšie hladiny bielkovín (6-8 %) a tuku (1,5-2 %) Proteíny z prosa z prsta sú jedinečné vďaka obsahu aminokyselín bohatých na síru. Zrná majú vynikajúce sladovnícke vlastnosti a sú široko známe pre svoje použitie ako potraviny na odstavenie. Má vysokú antioxidačnú aktivitu.
cirok (Jowar) Hlavnou časťou cirokového proteínu je prolamín (kafirín), ktorý má jedinečnú vlastnosť znižovať stráviteľnosť pri varení, čo môže byť zdraviu prospešné pre niektoré skupiny v strave. Proteíny z ciroku sú pri varení výrazne horšie stráviteľné ako iné obilné bielkoviny, čo môže byť pre niektoré skupiny v strave prospešné pre zdravie. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, tiamín, riboflavín, kyselinu listovú a karotén. Je bohatá na draslík, fosfor a vápnik s dostatočným množstvom železa, zinku a sodíka.
Foxtail Millet (Kakum) Má vysoký obsah sacharidov. Má dvojnásobné množstvo bielkovín v porovnaní s ryžou. Obsahuje minerály ako meď a železo. Poskytuje množstvo živín, má sladkú orieškovú príchuť a je považovaná za jednu z najstráviteľnejších a nealergických obilnín.
Kód Millet Má vysoký obsah bielkovín (11 %), nízky obsah tuku (4,2 %) a veľmi vysoký obsah vlákniny (14,3 %). Kodo proso je bohaté na vitamíny skupiny B, najmä niacín, pyridoxín a kyselinu listovú, ako aj na minerály ako vápnik, železo. , draslík, horčík a zinok. Obsahuje vysoké množstvo lecitínu a je výborný na posilnenie nervovej sústavy.
Proso je bezlepkové, vysoko výživné a bohaté na vlákninu. Sú bohaté na mikroživiny, vrátane vápnika, železa, fosforu atď. Majú nízky glykemický index (GI), pretože nespôsobujú veľké zvýšenie hladiny cukru v krvi. Proso by v ideálnom prípade malo byť neoddeliteľnou súčasťou našej každodennej stravy. Potravinová vláknina v prose má schopnosť absorbovať vodu a objem. Zvyšuje čas prechodu potravy v čreve, čo pomáha znižovať riziko zápalového ochorenia čriev a pôsobí ako detoxikačný prostriedok v tele.
Proso je antikyslé a bez lepku, pomáha predchádzať cukrovke 2. typu. Je účinný pri znižovaní krvného tlaku. Znižuje riziko gastrointestinálnych ochorení, ako sú žalúdočné vredy alebo rakovina hrubého čreva. Odstráňte problémy, ako je zápcha, nadmerná plynatosť, nadúvanie a kŕče. Proso pôsobí ako probiotická živná mikroflóra v našom vnútornom ekosystéme.5 dôležitý fakt súvisiaci s prosom.
Energia výživy: Proso je bohaté na minerály a rastlinné živiny typu fytoživín. Základná fytonutrientná látka ako lignany prítomné v prose, ktorá pomáha znižovať riziko srdcových chorôb. Perlové proso je bohaté na nerozpustnú vlákninu a napomáha lepšiemu tráveniu a je známe aj pre svoje protirakovinové vlastnosti. Lískové proso je nielen bohaté na horčík, ktorý pomáha regulovať hladinu krvného tlaku, ale má aj vysoký obsah železa a vápnika, ktoré pomáhajú zvyšovať imunitu. Cirok je na druhej strane bezlepkový variant prosa, ktorý je prospešný pre tých, ktorí trpia celiakiou. Celkovo sú proso malé výživné potraviny plné energie a sú nevyhnutnosťou pre zdravý životný štýl.
Opuchom prípadov obezity, cukrovky a skorých srdcových mozgových príhod dochádza k náhlemu zvýšeniu povedomia o zdraví medzi ľuďmi. Je potrebné vyberať si zo zdravej výživy a pre tých, ktorí si to uvedomujú, proso má značný vplyv Proso sa presadzuje ako zdravá alternatíva pre tých, ktorí trpia chorobami životného štýlu, či už je to cukrovka, kardiovaskulárne choroby, črevné poruchy alebo alergie na lepok. .