Slovenščina
Proso je izjemno pester nabor drobnosemenskih trav, široko razširjenih po vsem svetu kot žitarice za krmo in družbeno prehrano. Večina vrst, ki jih večinoma imenujemo proso, pripada skupnosti Pinaceae, nekatere pa spadajo tudi v različne druge taksone.
V primeru prehranske sestave različnih vrst prosa služi kot spodoben vir beljakovin, mikrohranil in fitokemikalij. Vsebuje 65-75 % ogljikovih hidratov, 2-5 % maščob, 15-20 % prehranskih vlaknin in 7-12 % beljakovin. Profil esencialnih aminokislin prosenih beljakovin je bolj zdrav od različnih žit, kot je koruza. Proso vsebuje manj zamreženih prolaminov, kar je lahko dodaten dejavnik, ki prispeva k večji prebavljivosti prosenih beljakovin. Podobno kot žitne beljakovine so tudi prosene beljakovine slab vir lizina, vendar se dobro dopolnjujejo z lizinom bogatimi zelenjavnimi (stročnicami) in živalskimi beljakovinami, ki tvorijo prehransko uravnotežene sestavke visoke biološke vrednosti. Proso je bolj hranljivo v primerjavi s finimi žiti. Majhna prosa so dober vir fosforja in železa. Proso prispeva k antioksidativnemu delovanju s fitati, polifenoli, tanini, antocianini, fitosteroli in pinakozanoli, ki so prisotni v njem in imajo pomembno vlogo pri staranju in presnovnih boleznih. Vsa prosa imajo visoko antioksidativno aktivnost.
Pearl Millet (Bajra) Proso vsebuje precej visok delež beljakovin (12-16%) in lipidov (4-6%). Vsebuje 11,5 % prehranskih vlaknin. Za zmanjšanje tveganja vnetne črevesne bolezni je treba podaljšati čas prehoda hrane v črevesju. Vsebnost niacina v prosu je višja kot v vseh drugih žitih. Vsebuje tudi folikat, magnezij, železo, baker, cink ter vitamine E in B-kompleks. V primerjavi z drugimi prosi ima visoko energijsko vrednost. Prav tako je bogato s kalcijem in nenasičenimi maščobami, ki so dobre za zdravje.
Prsto proso (Ragi) Prsto proso je najbogatejši vir kalcija (300-350 mg/100g). Ragi ima največjo vsebnost mineralov. Vsebuje manj beljakovin (6–8 %) in maščob (1,5–2 %). Beljakovine iz prosa so edinstvene zaradi vsebnosti aminokislin, bogatih z žveplom. Zrna imajo odlične lastnosti slada in so splošno znana po uporabi kot hrana za odstavljanje. Ima visoko antioksidativno aktivnost.
sirek (Jowar) Večji del sirkovih beljakovin je prolamin (kaffirin), ki ima edinstveno lastnost zmanjšanja prebavljivosti pri kuhanju, kar je lahko koristno za zdravje nekaterih prehranskih skupin. Beljakovine sirka so po kuhanju znatno slabše prebavljive kot beljakovine drugih žit, kar je lahko koristno za zdravje nekaterih prehranskih skupin. Bogata je z beljakovinami, vlakninami, tiaminom, riboflavinom, folno kislino in karotenom. Bogata je s kalijem, fosforjem in kalcijem z zadostnimi količinami železa, cinka in natrija.
proso lisičji rep (kakum) Vsebuje veliko ogljikovih hidratov. V primerjavi z rižem ima dvojno količino beljakovin. Vsebuje minerale, kot sta baker in železo. Zagotavlja vrsto hranilnih snovi, ima sladek okus po oreščkih in velja za eno najbolj prebavljivih in nealergijskih žit.
Šifra Proso Ima visoko vsebnost beljakovin (11 %), nizko vsebnost maščob (4,2 %) in zelo visoko vsebnost vlaknin (14,3 %). Kodo proso je bogato z vitamini B, zlasti niacinom, piridoksinom in folno kislino, ter minerali, kot so kalcij, železo , kalij, magnezij in cink. Vsebuje veliko lecitina in je odličen za krepitev živčnega sistema.
Proso je brezglutensko, zelo hranljivo in bogato s prehranskimi vlakninami. Bogate so z mikrohranili, vključno s kalcijem, železom, fosforjem itd. Imajo nizek glikemični indeks (GI), zato ne povzročajo velikega skoka krvnega sladkorja. V idealnem primeru bi proso moralo biti sestavni del naše dnevne prehrane. Prehranske vlaknine v prosu absorbirajo vodo in dajejo prostornino. Podaljša čas prehoda hrane v črevesju, kar pomaga zmanjšati tveganje za vnetno črevesno bolezen in deluje kot razstrupljevalno sredstvo v telesu.
Proso je antikislo in brez glutena, pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni tipa 2. Učinkovito znižuje krvni tlak. Zmanjša tveganje za bolezni prebavil, kot so želodčne razjede ali rak debelega črevesa. Odpravite težave, kot so zaprtje, odvečni plini, napenjanje in krči. Proso deluje kot probiotik, ki hrani mikrofloro v našem notranjem ekosistemu.5 pomembnih dejstev, povezanih s prosom.
Moč prehrane: Proso je bogato z minerali in rastlinskimi hranili tipa fitohranil. Bistveno fitohranilo, kot so lignani, prisotni v prosu, ki pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca. Mletke so bogate z netopnimi vlakninami in pomagajo pri boljši prebavi, znane pa so tudi po svojih protirakavih lastnostih. Proso lisičjega repa ni le bogato z magnezijem, ki pomaga uravnavati raven krvnega tlaka, vsebuje tudi veliko železa in kalcija, ki pomagata povečati raven imunosti. Po drugi strani pa je sirek brezglutenska različica prosa, ki je koristna za tiste, ki trpijo za celiakijo. Na splošno je proso drobno živilo, bogato s hranili in je nujno za zdrav življenjski slog.
Z naraščanjem primerov debelosti, sladkorne bolezni in zgodnje srčne kapi se med ljudmi nenadoma dvigne zavest o zdravju. Treba se je odločiti za zdravo prehrano in za tiste, ki se zavedajo, ima proso velik vpliv. Proso se vse bolj uveljavlja kot zdrava možnost za tiste, ki trpijo zaradi bolezni življenjskega sloga, pa naj gre za sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja, črevesne motnje ali alergije na gluten. .