Gàidhlig na h-Alba
muilt Tha e na sheata air leth eadar-mheasgte de fheur beaga le sìol, làn-chuimseach air feadh an t-saoghail mar bhàrr arbhair airson fodar agus biadh sòisealta. Buinidh a’ mhòr-chuid de ghnèithean ris an canar muilnean mar as trice do choimhearsnachd Pinaceae, ach buinidh cuid de mhuilleanan do ghrunn taxa eile cuideachd.
Ann an cùis co-dhèanamh beathachaidh de dhiofar sheòrsaichean Millets tha iad nan stòr reusanta de phròtain, micronutrients agus phytochemicals. Tha e a’ toirt a-steach 65-75% gualaisg, 2-5% geir, 15-20% fiber daithead agus 7-12% pròtain. Tha am pròifil amino-aigéid riatanach den phròtain muilt nas fhallaine na grunn ghràinean leithid arbhar. Tha nas lugha de phrolamins tar-cheangailte ann am muilnean, a dh’ fhaodadh a bhith na fheart a bharrachd a tha a’ cur ri cnàmhadh nas àirde de phròtainean muilt. Coltach ri pròtanan gràin, tha na pròtanan muilt nan stòran bochd de lysine, ach tha iad a’ cur gu math ri glasraich làn lysine (leguminous) agus pròtainean bheathaichean a bhios a’ cruthachadh stuthan co-chothromach le beathachadh le luach àrd bith-eòlasach. Tha muilt nas beathachail an taca ri grànan mìn. Tha muilnean beaga nan stòras math de phosphorus agus iarann. Bidh muilt a’ cur ri gnìomhachd antioxidant le phytates, polyphenols, tannins, anthocyanins, phytosterols agus pinacosanols a tha an làthair aig a bheil àite cudromach ann a bhith a’ fàs nas sine agus galairean metabolach. Tha gnìomhachd àrd antioxidant aig a h-uile millet.
Muileann Pearl (Bajra) Ann am muilt neamhnaid tha cuibhreann gu math àrd de phròtainean (12-16%) a bharrachd air lipids (4-6%). Tha 11.5% de fiber daithead ann. Gus an cunnart bho ghalaran innidh inflammatory a lughdachadh feumaidh àrdachadh ùine gluasaid bìdh anns a’ chnàimh. Tha an susbaint niacin ann am muilt neamhnaid nas àirde na a h-uile gràn eile. Tha e cuideachd a 'toirt a-steach folicate, magnesium, iarann, copar, sinc agus vitamain E agus B- iom-fhillte. Tha susbaint lùth àrd ann an coimeas ri muilnean eile. Tha e cuideachd beairteach ann an calcium agus geir neo-shàthaichte a tha math airson slàinte.
Millet meòir (Ragi) Is e muilt meòir an stòr calcium as beairtiche (300-350 mg / 100g) Tha an susbaint mèinnearach as àirde aig Ragi. Tha ìrean nas ìsle de phròtain ann (6-8%) agus geir (1.5-2%) Tha pròtanan muilne meòir gun samhail air sgàth susbaint amino-aigéid làn sulfair. Tha feartan braiche sàr-mhath aig na gràinean agus tha iad ainmeil fad is farsaing airson a bhith air an cleachdadh mar bhiadhan cur às. Tha gnìomhachd àrd antioxidant aige.
Sorghum (Jowar) Is e prìomh phàirt de phròtain sorghum prolamin (kaffirin) aig a bheil feart sònraichte ann a bhith a’ lughdachadh cnàmhadh air còcaireachd a dh’ fhaodadh a bhith na bhuannachd slàinte dha cuid de bhuidhnean daithead. Tha pròtanan sorghum nuair a bhios iad a’ còcaireachd gu math nas lugha de chnàmh na pròtainean gràin eile, a dh’ fhaodadh a bhith na bhuannachd slàinte dha cuid de bhuidhnean daithead. Tha e beairteach ann am pròtain, snàithleach, thiamine, riboflavin, searbhag folic, agus carotene. Tha e beairteach ann am potasium, fosfar agus calcium le tomhas gu leòr de iarann, sinc agus sodium.
Muilt an t-Sionnaich (Kakum) Tha e àrd ann an gualaisg. Tha meud dùbailte de phròtain ann an coimeas ri rus. Tha mèinnirean ann leithid copar is iarann. Tha e a’ toirt seachad mòran de bheathachadh, tha blas cnàmhach milis aige agus thathas den bheachd gur e seo aon de na gràinean as cnàmhaiche agus as neo-ailergic.
Còd Millet Tha susbaint pròtain àrd ann (11%), geir ìosal (4.2%) agus susbaint fìor àrd de fiber (14.3%). , potasium, magnesium agus sinc. Tha tòrr lecithin ann agus tha e air leth math airson an siostam nearbhach a neartachadh.
Tha muilt saor bho ghluten, gu math beathachail agus beairteach ann am fibre daithead. Tha iad beairteach ann am micronutrients, a 'gabhail a-steach calcium, iarann, fosfair, msaa. Tha iad ìosal ann an Clàr Glycemic (GI) mar sin chan eil iad ag adhbhrachadh spìc mhòr ann an siùcar fuil. Bu chòir dha muilt a bhith nam pàirt riatanach den daithead làitheil againn. Tha snàithleach daithead ann am muilnean a 'toirt a-steach uisge a' gabhail a-steach agus a 'toirt a-steach seilbh. Bidh e a ’meudachadh ùine gluasaid bìdh anns a’ chnàimh a chuidicheas le bhith a ’lughdachadh cunnart bho ghalar innidh inflammatory agus ag obair mar àidseant detoxifying anns a’ bhodhaig.
Tha muilt an-aghaidh searbhagach agus saor bho ghluten, bidh e a’ cuideachadh gus casg a chuir air tinneas an t-siùcair seòrsa 2. Tha e èifeachdach ann a bhith a 'lùghdachadh bruthadh-fala. A’ lughdachadh cunnart bho shuidheachaidhean gastrointestinal leithid ulcers gastric no aillse coloin. Cuir às do dhuilgheadasan leithid giorrachadh, cus gas, bloating agus cramping. Bidh muilt ag obair mar meanbh-fhlùraichean beathachaidh probiotic san eag-shiostam a-staigh againn.5 fìrinn cudromach co-cheangailte ri muilt.
Cumhachd beathachaidh: Tha beairteas de mhèinnirean agus de bheathachadh planntrais aig Millet mar phyto-nutrients. Phytonutrient riatanach mar lignans a tha an làthair ann am muilnean a chuidicheas le bhith a’ lughdachadh cunnart ghalaran cridhe. Tha muilnean neamhnaid beairteach ann an snàithleach nach gabh fhuasgladh agus a’ cuideachadh le bhith a’ cnàmhadh nas fheàrr, agus tha iad ainmeil cuideachd airson na feartan an-aghaidh aillse aca. Chan e a-mhàin gu bheil muilnean Foxtail beairteach ann an magnesium a chuidicheas le bhith a’ riaghladh ìrean cuideam fala, tha iad cuideachd àrd ann an iarann agus calcium a chuidicheas le bhith ag àrdachadh ìrean dìonachd. Tha Sorghum, air an làimh eile, na sheòrsa de mhil gun ghluten a tha buannachdail dhaibhsan a tha a’ fulang le galar celiac. Gu h-iomlan, is e biadhan beathachaidh beag làn cumhachd a th’ ann am muilnean agus tha iad riatanach airson dòigh-beatha fhallain.
Le sèid ann an cùisean reamhrachd, tinneas an t-siùcair agus stròcan cridhe tràth, tha àrdachadh gu h-obann ann an mothachadh slàinte am measg dhaoine. Tha feum air roghainnean daithead fallain a dhèanamh, agus dhaibhsan a tha mothachail, tha muilt a’ toirt buaidh mhòr air mar roghainnean fallain dhaibhsan a tha a’ fulang le galairean dòigh-beatha, ge bith an e tinneas an t-siùcair, galairean cardiovascular, eas-òrdugh intestinal no alergidhean a dh’ ionnsaigh gluten. .