Kurdî
Millets komek pir cihêreng a giyayên tovên piçûk e, ku bi berfirehî li çaraliyê cîhanê wekî zeviyên dexl ên ji bo çêre û xwarinên civakî têne belav kirin. Piraniya cureyên ku bi piranî wekî millet têne binav kirin ji civata Pinaceae ne, lê hin mêş jî ji bacên cûda yên din in.
Di rewşa pêkhatina xwarinê de, cûreyên cûrbecûr Millets wekî çavkaniyek maqûl ya proteîn, mîkronutrîtan û fîtokîmyasalan xizmet dikin. Ew 65-75% karbohîdartan, 2-5% rûn, 15-20% fêkiyên xwarinê û 7-12% proteîn dihewîne. Profîla amino asîdê ya bingehîn a proteîna milletê ji dexlên cûrbecûr yên wekî misirê saxlemtir e. Milet kêm prolamînên bi xaç-girêdayî vedihewîne, ku dibe ku faktorek din be ku beşdarî digestiya bilind a proteînên milletê dibe. Mîna proteînên dexlê, proteînên mîlî çavkaniyên lîzinê yên xizan in, lê ew bi sebzeyên dewlemend ên lîzînê (leguminous) û proteînên heywanan ên ku pêkhateyên hevseng ên bi nirx ên biyolojîkî yên bilind pêk tînin, baş temam dikin. Milet li gorî dexl û dexl xwartir in. Mêlên piçûk çavkaniyek baş a fosfor û hesin in. Millets bi phytates, polyphenols, tannin, anthocyanins, phytosterols û pinacosanols ku tê de hene beşdarî çalakiya antîoksîdan dike ku di pîrbûn û nexweşiyên metabolîk de xwedî rolek girîng in. Hemî millet xwedî çalakiyên antîoksîdan ên bilind in.
Pearl Millet (Bajra) Mîhrîcanê rêjeyek girîng a proteînan (12-16%) û her weha lîpîdan (4-6%) dihewîne. Ew ji sedî 11,5 ji fîbera xwarinê dihewîne. Ji bo kêmkirina metirsiya nexweşiya înflamatuar a rûvî, pêdivî ye ku dema derbasbûna xwarinê di rûvî de zêde bibe. Naveroka niacinê ya di mircanê de ji hemî dexlên din zêdetir e. Di nav wê de folîkat, magnesium, hesin, sifir, zinc û vîtamînên E û B-kompleks jî hene. Li gorî mêşên din xwedî naveroka enerjiyê ya bilind e. Di heman demê de ji hêla kalsiyûm û rûnên têrnebûyî ve jî dewlemend e ku ji bo tenduristiyê baş in.
Finger Millet (Ragi) Milkê tiliyê çavkaniya herî dewlemend a kalsiyûmê ye (300-350 mg/100g) Ragi xwedî naveroka mîneral a herî zêde ye. Ew astên kêmtir proteîn (6-8%) û rûn (1,5-2%) dihewîne. Dexl xwedan taybetmendiyên maltkirinê yên hêja ne û bi berfirehî ji bo karanîna wê wekî xwarinên şîrmijandinê têne zanîn. Ew xwedan çalakiya antîoksîdan a bilind e.
Sorgul (Jowar) Beşa sereke ya proteîna sorgulê prolamin (kafirîn) e ku taybetmendiyek bêhempa ye ku di dema çêkirina xwarinê de kêmkirina dehandinê heye ku dibe ku ji bo hin komên parêzê feydeyek tenduristiyê be. Proteînên sorgulê yên di dema pijandinê de ji proteînên din ên dexl bi girîngî kêm kêm têne vexwarin, ku dibe ku ji bo hin komên parêzê feydeyek tenduristiyê be. Ew ji hêla proteîn, fiber, thiamine, riboflavin, asîda folîk û carotene ve dewlemend e. Ew ji hêla potasyum, fosfor û kalsiyûmê ve bi mîqdarên têr hesin, zinc û sodyûmê dewlemend e.
Millet (Kakum) Ew bi karbohîdartan bilind e. Li gorî birincê du qat naveroka proteînê heye. Ew mîneralên wekî sifir û hesin dihewîne. Ew komek xurdemeniyan peyda dike, xwedan tama fêkiya şêrîn e û wekî yek ji wan dexlên herî têr û ne alerjîk tê hesibandin.
Code Millet Naveroka wê ya proteîn zêde (11%), rûn kêm (4.2%) û naveroka fîberê pir zêde (14.3%) heye. Miletê Kodo bi vîtamînên B bi taybetî niacin, pyridoxin û asîda folîk û her weha mîneralên wekî kalsiyûm, hesin dewlemend e. , potassium, magnesium û zinc. Di nav xwe de hejmareke zêde ya lecithin heye û ji bo bihêzkirina pergala nervê pir baş e.
Milet bê gluten in, pir xurek in û ji fîbera parêzê de dewlemend in. Ew ji hêla mîkronutrîtanan ve dewlemend in, di nav de kalsiyûm, hesin, fosfor û hwd. Ew di Indeksa Glycemic (GI) de kêm in, ji ber vê yekê ew nabin sedema bilindbûnek mezin di şekirê xwînê de. Pêdivî ye ku millet bi îdeal bibe beşek yekbûyî ya parêza meya rojane. Fîbera parêzê ya di mîlîtan de xwedan taybetmendiya avdanê û mezinkirinê ye. Ew dema veguhastina xwarinê di rûvî de zêde dike ku di kêmkirina xetereya nexweşiya înflamatuar a rûvî de dibe alîkar û di laş de wekî detoksîfkerê tevdigere.
Milet li dijî asîdî û bê gluten in, ew di pêşîlêgirtina şekirê şekir 2 de dibe alîkar. Di kêmkirina tansiyona xwînê de bi bandor e. Metirsiya şert û mercên gastrointestinal ên mîna ulcera mîdeyê an kansera kolonê kêm dike. Pirsgirêkên mîna qebizbûn, gaza zêde, felqbûn û kezebê ji holê rakin. Millet di ekosîstema meya hundurîn de wekî mîkro flora probiyotîk tevdigere.
Hêza xwarinê: Millet ji hêla mîneral û xurekên nebatî ve hatî çêkirin, celebên fîto-xwarinê ye. Fîtonutrienta bingehîn wekî lignan di mîlan de heye ku dibe alîkar ku xetera nexweşiyên dil kêm bike. Mêlûkên pearl bi fîberên bêçareserî dewlemend in û ji bo helandinê çêtir dibe alîkar, û her weha bi taybetmendiyên xwe yên dij penceşêrê jî têne zanîn. Mêlên foxtail ne tenê ji hêla magnesium ve dewlemend in ku ji bo sererastkirina asta tansiyona xwînê dibe alîkar, di heman demê de ew di hesin û kalsiyûmê de jî pir in ku dibin alîkar ku asta berevaniyê zêde bikin. Ji hêla din ve, sorgul guhertoyek bê gluten e ku ji bo kesên ku ji nexweşiya celiacê dikişînin bikêr e. Bi tevayî, millet xwarinên xurdemeniyên piçûk ên bi hêz in û ji bo jiyanek tendurist pêdivî ye.
Bi werimandina bûyerên qelewbûn, şekir û lêdana dil zû, ji nişka ve di hişmendiya tenduristiyê de di nav mirovan de zêde dibe. Pêdivî ye ku bijartinên parêzek tendurist were kirin, û ji bo kesên ku haydar in, mêş pir bandorek çêdike Millet ji bo kesên ku ji nexweşiyên şêwaza jiyanê dikişînin, wekî şekir, nexweşiyên dil, nexweşiyên dil, nexweşiyên rovî an alerjîk li hember glutenê bibin cîhek tendurist. .