latviski
Prosa ir ārkārtīgi daudzveidīgs sīksēklu stiebrzāļu kopums, kas plaši izplatīts visā pasaulē kā graudaugu kultūras lopbarībai un sociālajai pārtikai. Lielākā daļa sugu, ko galvenokārt dēvē par prosu, pieder Pinaceae kopienai, bet dažas prosas pieder arī dažādiem citiem taksoniem.
Dažādu veidu prosa uztura sastāva gadījumā kalpo kā pienācīgs olbaltumvielu, mikroelementu un fitoķīmisko vielu avots. Tas satur 65-75% ogļhidrātu, 2-5% tauku, 15-20% šķiedrvielu un 7-12% olbaltumvielu. Prosas proteīna neaizvietojamo aminoskābju profils ir veselīgāks nekā dažādiem graudaugiem, piemēram, kukurūzai. Prosas satur mazāk šķērssaistītu prolamīnu, kas var būt papildu faktors, kas veicina prosa proteīnu labāku sagremojamību. Līdzīgi kā graudaugu olbaltumvielas, prosas olbaltumvielas ir slikti lizīna avoti, taču tās labi papildina ar lizīnu bagātiem dārzeņiem (pākšaugiem) un dzīvnieku olbaltumvielām, kas veido uztura ziņā sabalansētus kompozītus ar augstu bioloģisko vērtību. Prosa ir barojošāka salīdzinājumā ar smalkajiem graudaugiem. Mazās prosas ir labs fosfora un dzelzs avots. Prosa veicina antioksidantu aktivitāti ar tajā esošajiem fitātiem, polifenoliem, tanīniem, antocianīniem, fitosterīniem un pinakosanoliem, kam ir svarīga loma novecošanās un vielmaiņas slimību ārstēšanā. Visām prosām piemīt augsta antioksidanta aktivitāte.
Pērļu prosa (Bajra) Pērļu prosa satur ievērojami augstu olbaltumvielu (12-16%), kā arī lipīdu (4-6%) īpatsvaru. Tas satur 11,5% šķiedrvielu. Lai samazinātu iekaisīgas zarnu slimības risku, jāpalielina pārtikas pārvietošanās laiks zarnās. Niacīna saturs pērļu prosā ir augstāks nekā visos citos graudaugos. Tas satur arī folijskābi, magniju, dzelzi, varu, cinku un vitamīnu E un B kompleksu. Tam ir augsts enerģijas saturs salīdzinājumā ar citām prosām. Tas ir arī bagāts ar kalciju un nepiesātinātajiem taukiem, kas ir noderīgi veselībai.
Pirkstu prosa (Ragi) Pirkstu prosa ir bagātākais kalcija avots (300-350 mg/100g) Ragi ir visaugstākais minerālvielu saturs. Tas satur mazāku olbaltumvielu (6-8%) un tauku (1,5-2%) līmeni. Prosas proteīni ir unikāli, jo satur sēru bagāto aminoskābju saturu. Graudiem ir lieliskas iesala īpašības, un tie ir plaši pazīstami ar to, ka tie tiek izmantoti kā atšķiršanas pārtika. Tam ir augsta antioksidanta aktivitāte.
Sorgo (Jowar) Lielākā daļa sorgo proteīna ir prolamīns (kafirīns), kam ir unikāla īpašība, kas samazina sagremojamību ēdiena gatavošanas laikā, kas var būt ieguvums veselībai noteiktām uztura grupām. Sorgo olbaltumvielas vārīšanas laikā ir ievērojami mazāk sagremojamas nekā citas labības olbaltumvielas, kas varētu būt labvēlīgas noteiktu uztura grupu veselībai. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, šķiedrvielām, tiamīnu, riboflavīnu, folijskābi un karotīnu. Tas ir bagāts ar kāliju, fosforu un kalciju ar pietiekamu daudzumu dzelzs, cinka un nātrija.
Lapsastes prosa (Kakum) Tas satur daudz ogļhidrātu. Salīdzinot ar rīsiem, tajā ir dubults olbaltumvielu saturs. Tas satur minerālvielas, piemēram, varu un dzelzi. Tas nodrošina daudz barības vielu, tai ir salda riekstu garša, un tas tiek uzskatīts par vienu no visvairāk sagremojamiem un alerģiskākajiem graudiem.
Code Millet Tai ir augsts olbaltumvielu saturs (11%), zems tauku saturs (4,2%) un ļoti augsts šķiedrvielu saturs (14,3%). Kodo prosa ir bagāta ar B vitamīniem, īpaši niacīnu, piridoksīnu un folijskābi, kā arī minerālvielām, piemēram, kalciju, dzelzi. , kālijs, magnijs un cinks. Tas satur lielu daudzumu lecitīna un lieliski stiprina nervu sistēmu.
Prosa nesatur lipekli, ir ļoti barojoša un bagāta ar šķiedrvielām. Tie ir bagāti ar mikroelementiem, tostarp kalciju, dzelzi, fosforu utt. Viņiem ir zems glikēmiskais indekss (GI), jo tie neizraisa milzīgu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Ideālā gadījumā prosai vajadzētu būt mūsu ikdienas uztura neatņemamai sastāvdaļai. Diētiskām šķiedrām prosā piemīt ūdens absorbcijas un tilpuma īpašības. Tas palielina pārtikas pārvietošanās laiku zarnās, kas palīdz samazināt iekaisīgas zarnu slimības risku un darbojas kā detoksikācijas līdzeklis organismā.
Prosa ir pretskābi un nesatur lipekli, palīdz novērst 2. tipa cukura diabētu. Tas efektīvi samazina asinsspiedienu. Samazina kuņģa-zarnu trakta slimību, piemēram, kuņģa čūlu vai resnās zarnas vēža, risku. Novērsiet tādas problēmas kā aizcietējums, pārmērīga gāze, vēdera uzpūšanās un krampji. Prosa darbojas kā probiotiska barojoša mikroflora mūsu iekšējā ekosistēmā.5 ar prosu saistīti svarīgi fakti.
Uztura spēks: Prosa ir bagāta ar minerālvielām un augu izcelsmes barības vielu tipa fitoelementiem. Būtisks fitoelements kā prosā esošie lignāni, kas palīdz mazināt sirds slimību risku. Pērļu prosa ir bagāta ar nešķīstošām šķiedrvielām un palīdz labākai gremošanu, kā arī ir pazīstama ar savām pretvēža īpašībām. Lapsastes prosa ir ne tikai bagāta ar magniju, kas palīdz regulēt asinsspiedienu, bet arī satur daudz dzelzs un kalcija, kas palīdz paaugstināt imunitātes līmeni. No otras puses, sorgo ir prosas bezglutēna variants, kas ir izdevīgs tiem, kas cieš no celiakijas. Kopumā prosa ir niecīga barojoša pārtika, un tā ir obligāta veselīga dzīvesveida nodrošināšanai.
Pieaugot aptaukošanās, diabēta un agrīna sirdslēkmes gadījumiem, cilvēku vidū pēkšņi pieaug apziņa par veselību. Ir nepieciešams izvēlēties veselīgu uzturu, un tiem, kas zina, prosa atstāj lielu ietekmi. Prosa kļūst arvien populārāka kā veselīga izvēle tiem, kuri cieš no dzīvesveida slimībām, vai tas būtu diabēts, sirds un asinsvadu slimības, zarnu trakta traucējumi vai alerģija pret lipekli. .