සිංහල
මෙනේරි ආහාර සහ සමාජ ආහාර සඳහා ධාන්ය භෝග ලෙස ලොව පුරා පුළුල් ලෙස සම්පූර්ණ වූ කුඩා බීජ සහිත තෘණ වර්ග අතිශයින් විවිධ වේ. බොහෝ විට මෙනේරි ලෙස හඳුන්වනු ලබන විශේෂ Pinaceae ප්රජාවට අයත් වේ, නමුත් සමහර මෙනේරි වෙනත් විවිධ වර්ග වලටද අයත් වේ.
විවිධ වර්ගයේ මෙනේරිවල පෝෂණ සංයුතියේ දී ප්රෝටීන්, ක්ෂුද්ර පෝෂක සහ ශාක රසායනවල යහපත් ප්රභවයක් ලෙස සේවය කරයි. එය 65-75% කාබෝහයිඩ්රේට්, 2-5% මේදය, 15-20% ආහාර තන්තු සහ 7-12% ප්රෝටීන් වලින් සමන්විත වේ. මෙනේරි ප්රෝටීන් වල අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල පැතිකඩ බඩ ඉරිඟු වැනි විවිධ ධාන්ය වර්ගවලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. මෙනේරි වල හරස්-සම්බන්ධිත ප්රෝලමින් අඩුවෙන් අඩංගු වන අතර එය මෙනේරි ප්රෝටීන වල ජීර්ණය වැඩි කිරීමට දායක වන අතිරේක සාධකයක් විය හැක. ධාන්ය ප්රෝටීන වලට සමානව, මෙනේරි ප්රෝටීන ලයිසීන් හි දුර්වල ප්රභවයන් වේ, නමුත් ඒවා ලයිසීන් පොහොසත් එළවළු (රනිල කුලයට අයත්) සහ ඉහළ ජීව විද්යාත්මක වටිනාකමක් ඇති පෝෂණ සමතුලිත සංයෝග සාදන සත්ව ප්රෝටීන සමඟ හොඳින් අනුපූරක වේ. සිහින් ධාන්ය වර්ග හා සසඳන විට මෙනේරි වඩාත් පෝෂ්යදායී වේ. කුඩා මෙනේරි පොස්පරස් සහ යකඩවල හොඳ ප්රභවයකි. මෙනේරි වයසට යාමේ සහ පරිවෘත්තීය රෝග සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන ෆයිටේට්, පොලිෆෙනෝල්, ටැනින්, ඇන්තොසියානින්, ෆයිටොස්ටෙරෝල් සහ පිනකොසැනෝල් සමඟ ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරිත්වයට දායක වේ. සියලුම මෙනේරි වල ඉහළ ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරකම් ඇත.
මුතු මෙනේරි (බජ්රා) මුතු මෙනේරි වල ප්රෝටීන් (12-16%) මෙන්ම ලිපිඩ (4-6%) සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එහි ආහාර තන්තු වලින් 11.5% ක් අඩංගු වේ. ගිනි අවුලුවන බඩවැල් රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීම සඳහා බඩවැලේ ආහාර සංක්රමණ කාලය වැඩි කිරීම අවශ්ය වේ. මුතු මෙනේරි වල niacin අන්තර්ගතය අනෙකුත් සියලුම ධාන්ය වර්ග වලට වඩා වැඩි ය. ෆෝලිකේට්, මැග්නීසියම්, යකඩ, තඹ, සින්ක් සහ විටමින් E සහ B- සංකීර්ණ ද එහි අඩංගු වේ. අනෙකුත් මිරිඟු වලට සාපේක්ෂව එය ඉහළ ශක්ති අන්තර්ගතයක් ඇත. එය සෞඛ්යයට හිතකර කැල්සියම් සහ අසංතෘප්ත මේද වලින් ද පොහොසත් ය.
ෆින්ගර් මෙනේරි (රාගී) ෆින්ගර් මෙනේරි යනු කැල්සියම් පොහොසත්ම ප්රභවයයි (300-350 mg/100g) රාගී වල ඉහළම ඛනිජ අඩංගු වේ. එහි අඩු ප්රෝටීන් (6-8%) සහ මේද (1.5-2%) අඩංගු වන අතර සල්ෆර් පොහොසත් ඇමයිනෝ අම්ල අන්තර්ගතය නිසා ඇඟිලි මෙනේරි ප්රෝටීන අද්විතීය වේ. ධාන්යවල විශිෂ්ට මෝල්ටිං ගුණ ඇති අතර කිරි වැරීමේ ආහාර ලෙස එහි භාවිතය සඳහා පුළුල් ලෙස ප්රසිද්ධය. එය ඉහළ ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරිත්වය ඇත.
බඩ ඉරිඟු (ජෝවර්) බඩ ඉරිඟු ප්රෝටීන් වල ප්රධාන කොටස prolamin (kaffirin) වන අතර එය ආහාර පිසීමේදී ආහාර දිරවීමේ හැකියාව අඩු කිරීමේ සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන අතර එය ඇතැම් ආහාර කණ්ඩායම් සඳහා සෞඛ්ය ප්රතිලාභයක් විය හැකිය. ආහාර පිසීමේදී ඇති බඩ ඉරිඟු ප්රෝටීන අනෙකුත් ධාන්ය ප්රෝටීන වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩුවෙන් ජීර්ණය වන අතර එය ඇතැම් ආහාර කණ්ඩායම් සඳහා සෞඛ්ය ප්රතිලාභයක් විය හැකිය. එය ප්රෝටීන්, තන්තු, තයමින්, රයිබොෆ්ලැවින්, ෆෝලික් අම්ලය සහ කැරොටින් වලින් පොහොසත් ය. එය යකඩ, සින්ක් සහ සෝඩියම් ප්රමාණවත් තරම් පොටෑසියම්, පොස්පරස් සහ කැල්සියම් පොහොසත් වේ.
ෆොක්ස්ටේල් මෙනේරි (කකුම්) එය කාබෝහයිඩ්රේට ඉහළයි. සහල් වලට සාපේක්ෂව එහි ප්රෝටීන් ප්රමාණය දෙගුණයක් ඇත. එහි තඹ සහ යකඩ වැනි ඛනිජ අඩංගු වේ. එය පෝෂ්ය පදාර්ථ රාශියක් සපයයි, මිහිරි ගෙඩි රසයක් ඇති අතර වඩාත්ම ජීර්ණය කළ හැකි සහ අසාත්මික නොවන ධාන්ය වලින් එකක් ලෙස සැලකේ.
කෝඩ් මෙනේරි එහි ඉහළ ප්රෝටීන් ප්රමාණය (11%), අඩු මේද (4.2%) සහ ඉතා ඉහළ තන්තු ප්රමාණය (14.3%) ඇත. කෝඩෝ මෙනේරි බී විටමින් විශේෂයෙන් නියාසින්, පිරිඩොක්සින් සහ ෆෝලික් අම්ලය මෙන්ම කැල්සියම්, යකඩ වැනි ඛනිජ වලින් පොහොසත් ය. , පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ සින්ක්. එහි ඉහළ ලෙසිටින් ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි.
මෙනේරි ග්ලූටන් රහිත, ඉහළ පෝෂ්යදායී සහ ආහාර තන්තු වලින් පොහොසත් ය. ඒවා කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස් යනාදිය ඇතුළු ක්ෂුද්ර පෝෂක වලින් පොහොසත් ය. ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අඩු බැවින් රුධිරයේ සීනිවල විශාල වැඩිවීමක් සිදු නොවේ. මෙනේරි අපගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය අංගයක් විය යුතුය. මෙනේරි වල ඇති ආහාරමය තන්තු වලට ජලය අවශෝෂණය කර ඝණ කිරීමේ ගුණ ඇත. එය බඩවැලේ ආහාර සංක්රමණ කාලය වැඩි කරන අතර එමඟින් ගිනි අවුලුවන බඩවැල් රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට සහ ශරීරයේ ඩෙටොක්සිං කාරකය ලෙස ක්රියා කරයි.
මෙනේරි ප්රති-ආම්ලික සහ ග්ලූටන් රහිත වන අතර එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. රුධිර පීඩනය අඩු කිරීම සඳහා එහි ඵලදායී වේ. ආමාශයික වණ හෝ මහා බඩවැලේ පිළිකා වැනි ආමාශ ආන්ත්රයික තත්වයන් ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි. මලබද්ධය, අතිරික්ත වායුව, බඩ පිපීම සහ කැක්කුම වැනි ගැටළු ඉවත් කරන්න. මෙනේරි අපගේ අභ්යන්තර පරිසර පද්ධතියේ ක්ෂුද්ර වෘක්ෂලතාදිය පෝෂණය කරන ප්රෝබියොටික් ලෙස ක්රියා කරයි. මෙනේරි සම්බන්ධ වැදගත් කරුණු 5 කි.
පෝෂණ බලාගාරය: මෙනේරි වල ඛනිජ ලවණ සහ ශාක වලින් සාදන ලද පෝෂ්ය පදාර්ථ වර්ග ෆයිටෝ පෝෂක වලින් පොහොසත් ය. මෙනේරි වල ලිග්නන් ලෙස අත්යවශ්ය ෆයිටෝනූට්රියන්ට් හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. මුතු මෙනේරි දිය නොවන තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර වඩා හොඳ ආහාර දිරවීමට උපකාරී වන අතර ඒවායේ පිළිකා නාශක ගුණ සඳහා ද ප්රසිද්ධය. ෆොක්ස්ටේල් මෙනේරි රුධිර පීඩන මට්ටම නියාමනය කිරීමට සහාය වන මැග්නීසියම් වලින් පොහොසත් නොවේ, ඒවා ප්රතිශක්තිකරණ මට්ටම ඉහළ නැංවීමට උපකාරී වන යකඩ සහ කැල්සියම් ද ඉහළ ය. අනෙක් අතට, බඩ ඉරිඟු යනු සෙලියාක් රෝගයෙන් පෙළෙන අයට ප්රයෝජනවත් වන මෙනේරි වල ග්ලූටන් රහිත ප්රභේදයකි. සමස්තයක් වශයෙන්, මෙනේරි යනු කුඩා බලයෙන් පිරුණු පෝෂක ආහාර වන අතර සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් සඳහා අත්යවශ්ය වේ.
තරබාරුකම, දියවැඩියාව සහ මුල් හෘදයාබාධ ඇතිවීම හේතුවෙන් මිනිසුන් අතර සෞඛ්ය විඥානය හදිසියේ ඉහළ යයි. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර තෝරා ගැනීමේ අවශ්යතාවයක් ඇති අතර, දැනුවත් අයට, මෙනේරි සෑහෙන බලපෑමක් ඇති කරයි, එය දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී රෝග, බඩවැල් ආබාධ හෝ ග්ලූටන් වලට අසාත්මිකතාවන්ගෙන් පෙළෙන ජීවන රටා රෝගවලින් පෙළෙන අයට සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයන් ලෙස මෙනේරි වර්ධනය වෙමින් පවතී. .