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Mijos Es un conjunto extremadamente diverso de pequeñas gramíneas con semillas, ampliamente utilizadas en todo el mundo como cultivos de cereales para forraje y alimento social. La mayoría de las especies denominadas principalmente mijos pertenecen a la comunidad de Pinaceae, pero algunos mijos también pertenecen a otros taxones.
En el caso de la composición nutricional de varios tipos de mijo, éste sirve como una fuente decente de proteínas, micronutrientes y fitoquímicos. Contiene entre un 65% y un 75% de carbohidratos, entre un 2% y un 5% de grasas, entre un 15% y un 20% de fibra dietética y entre un 7% y un 12% de proteínas. El perfil de aminoácidos esenciales de la proteína del mijo es más saludable que el de varios cereales como el maíz. El mijo contiene menos prolaminas entrecruzadas, lo que puede ser un factor adicional que contribuya a una mayor digestibilidad de las proteínas del mijo. Al igual que las proteínas de los cereales, las proteínas del mijo son fuentes pobres de lisina, pero se complementan bien con proteínas vegetales (leguminosas) y animales ricas en lisina que forman compuestos nutricionalmente equilibrados de alto valor biológico. El mijo es más nutritivo que los cereales finos. Los mijos pequeños son una buena fuente de fósforo y hierro. El mijo contribuye a la actividad antioxidante con fitatos, polifenoles, taninos, antocianinas, fitoesteroles y pinacosanoles presentes que tienen un papel importante en el envejecimiento y las enfermedades metabólicas. Todos los mijos poseen altas actividades antioxidantes.
Mijo Perla (Bajra) El mijo perla contiene una proporción considerablemente alta de proteínas (12-16%) así como de lípidos (4-6%). Contiene un 11,5% de fibra dietética. Para reducir el riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal es necesario aumentar el tiempo de tránsito de los alimentos en el intestino. El contenido de niacina en el mijo perla es mayor que el de todos los demás cereales. También contiene folicato, magnesio, hierro, cobre, zinc y vitaminas E y del complejo B. Tiene un alto contenido energético en comparación con otros mijos. También es rico en calcio y grasas insaturadas que son buenas para la salud.
Mijo Dedo (Ragi) El mijo africano es la fuente más rica de calcio (300-350 mg/100 g). El ragi tiene el mayor contenido mineral. Contiene niveles más bajos de proteínas (6-8%) y grasas (1,5-2%). Las proteínas del mijo africano son únicas debido a su contenido de aminoácidos ricos en azufre. Los cereales tienen excelentes propiedades malteadoras y son ampliamente conocidos por su uso como alimento de destete. Tiene alta actividad antioxidante.
Sorgo (Jowar) La mayor parte de la proteína del sorgo es prolamina (kaffirin), que tiene la característica única de reducir la digestibilidad al cocinarla, lo que podría ser un beneficio para la salud de ciertos grupos dietéticos. Las proteínas del sorgo al cocinarlas son significativamente menos digeribles que otras proteínas de cereales, lo que podría ser un beneficio para la salud de ciertos grupos dietéticos. Es rico en proteínas, fibra, tiamina, riboflavina, ácido fólico y caroteno. Es rico en potasio, fósforo y calcio con cantidades suficientes de hierro, zinc y sodio.
Mijo cola de zorra (Kakum) Tiene un alto contenido de carbohidratos. Tiene el doble de contenido proteico en comparación con el arroz. Contiene minerales como cobre y hierro. Proporciona una gran cantidad de nutrientes, tiene un sabor dulce a nuez y se considera uno de los cereales más digeribles y no alérgicos.
Código mijo Tiene un alto contenido de proteínas (11%), bajo contenido de grasas (4,2%) y un contenido muy alto de fibra (14,3%). El mijo Kodo es rico en vitaminas del grupo B, especialmente niacina, piridoxina y ácido fólico, así como minerales como calcio, hierro. , potasio, magnesio y zinc. Contiene una gran cantidad de lecitina y es excelente para fortalecer el sistema nervioso.
El mijo no contiene gluten, es muy nutritivo y rico en fibra dietética. Son ricos en micronutrientes, como calcio, hierro, fósforo, etc. Tienen un índice glucémico (IG) bajo, por lo que no provocan un gran aumento del azúcar en sangre. Idealmente, el mijo debería ser una parte integral de nuestra dieta diaria. La fibra dietética del mijo tiene propiedades de absorción de agua y de volumen. Aumenta el tiempo de tránsito de los alimentos en el intestino, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal y actúa como agente desintoxicante del cuerpo.
El mijo es antiácido y no contiene gluten, ayuda a prevenir la diabetes tipo 2. Es eficaz para reducir la presión arterial. Reduce el riesgo de enfermedades gastrointestinales como úlceras gástricas o cáncer de colon. Elimina problemas como estreñimiento, exceso de gases, hinchazón y calambres. El mijo actúa como un probiótico que alimenta la microflora de nuestro ecosistema interno. Un hecho importante relacionado con el mijo.
Potencia de la nutrición: El mijo es rico en minerales y nutrientes de origen vegetal, como fitonutrientes. Fitonutriente esencial como lignanos presentes en el mijo que ayuda a disminuir el peligro de enfermedades cardíacas. El mijo perla es rico en fibra insoluble y ayuda a una mejor digestión, y también es conocido por sus propiedades anticancerígenas. El mijo cola de zorra no sólo es rico en magnesio, que ayuda a regular los niveles de presión arterial, sino que también es rico en hierro y calcio, que ayudan a aumentar los niveles de inmunidad. El sorgo, por otro lado, es una variante del mijo sin gluten que es beneficiosa para quienes padecen la enfermedad celíaca. En general, el mijo es un pequeño alimento lleno de nutrientes y es imprescindible para un estilo de vida saludable.
Al aumentar los casos de obesidad, diabetes y ataques cardíacos prematuros, hay un aumento repentino en la conciencia sobre la salud entre la gente. Es necesario elegir una dieta saludable y, para quienes lo saben, el mijo está teniendo un gran impacto. El mijo está ganando terreno como opciones saludables para quienes padecen enfermedades relacionadas con el estilo de vida, ya sea diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos intestinales o alergias al gluten. .