українська
пшоно це надзвичайно різноманітний набір дрібнонасінних трав, широко поширених у всьому світі як зернові культури на корм і соціальне харчування. Більшість видів, які здебільшого називають просо, належать до спільноти Pinaceae, але деякі просо також належать до різних інших таксонів.
За харчовим складом різні види пшона служать гідним джерелом білка, мікроелементів і фітохімічних речовин. Він містить 65-75% вуглеводів, 2-5% жирів, 15-20% харчових волокон і 7-12% білків. Профіль незамінних амінокислот білка пшона корисніший, ніж у різних зернових культурах, таких як кукурудза. Пшоно містить менше перехресно зшитих проламінів, що може бути додатковим фактором, що сприяє кращій засвоюваності білків проса. Подібно до білків зернових, білки проса є поганим джерелом лізину, але вони добре доповнюють багаті на лізин овочі (бобові) і тваринні білки, які утворюють збалансовані поживні речовини високої біологічної цінності. Пшоно більш поживне в порівнянні з дрібними крупами. Дрібне пшоно є хорошим джерелом фосфору та заліза. Пшоно сприяє антиоксидантній активності завдяки фітатам, поліфенолам, дубильним речовинам, антоціанам, фітостеринам і пінакозанолам, які присутні в ньому, відіграючи важливу роль у старінні та метаболічних захворюваннях. Усе пшоно має високу антиоксидантну активність.
Перловка (Байра) У перловці міститься значно висока частка білків (12-16%), а також ліпідів (4-6%). Містить 11,5% харчових волокон. Для зниження ризику запальних захворювань кишечника необхідно збільшити час проходження їжі в кишечнику. Вміст ніацину в пшоні вище, ніж у всіх інших крупах. Він також містить фолікат, магній, залізо, мідь, цинк і вітаміни Е і В-комплекс. Воно має високу енергетичну цінність порівняно з іншим пшоном. Він також багатий кальцієм і ненасиченими жирами, які корисні для здоров’я.
Просо пальчасте (Ragi) Пшоно є найбагатшим джерелом кальцію (300-350 мг/100 г). Рагі має найвищий вміст мінералів. Він містить менший рівень білка (6-8%) і жиру (1,5-2%). Білки пшона Finger є унікальними завдяки вмісту багатої на сірку амінокислоти. Зерно має чудові властивості солодотворення та широко відоме завдяки використанню в якості їжі для відлучення. Володіє високою антиоксидантною активністю.
Сорго (Джовар) Основну частину білка сорго становить проламін (каффірин), який має унікальну властивість знижувати засвоюваність під час варіння, що може бути корисним для здоров’я певних груп людей. Білки сорго після варіння значно гірше засвоюються, ніж білки інших злаків, що може бути корисним для здоров’я певних груп людей. Він багатий білком, клітковиною, тіаміном, рибофлавіном, фолієвою кислотою і каротином. Він багатий на калій, фосфор і кальцій з достатньою кількістю заліза, цинку і натрію.
Просо лисохвоста (какум) У ньому багато вуглеводів. У ньому вдвічі більше білка, ніж у рисі. Він містить такі мінерали, як мідь і залізо. Він містить безліч поживних речовин, має солодкий горіховий смак і вважається одним із найбільш засвоюваних і не викликає алергії зерен.
Код Мілле У ньому високий вміст білка (11%), низький вміст жиру (4,2%) і дуже високий вміст клітковини (14,3%). Пшоно кодо багате вітамінами групи B, особливо ніацином, піридоксином і фолієвою кислотою, а також такими мінералами, як кальцій, залізо. , калій, магній і цинк. Містить велику кількість лецитину і чудово зміцнює нервову систему.
Пшоно не містить глютену, має високу поживність і багате харчовими волокнами. Вони багаті поживними мікроелементами, зокрема кальцієм, залізом, фосфором тощо. Вони мають низький глікемічний індекс (ГІ), тому вони не викликають різкого підвищення рівня цукру в крові. В ідеалі пшоно має бути невід’ємною частиною нашого щоденного раціону. Харчові волокна в пшоні мають властивість поглинати воду та збільшувати обсяг. Це збільшує час проходження їжі в кишечнику, що допомагає знизити ризик запальних захворювань кишечника та діє як детоксикаційний агент в організмі.
Пшоно є антикислотним і не містить глютену, воно допомагає запобігти діабету 2 типу. Він ефективний для зниження артеріального тиску. Знижує ризик шлунково-кишкових захворювань, таких як виразка шлунка або рак товстої кишки. Усуньте такі проблеми, як запор, надлишок газів, здуття живота та спазми. Пшоно діє як пробіотик, що живить мікрофлору нашої внутрішньої екосистеми. 5 важливих фактів, пов’язаних з пшоном.
Електростанція харчування: Пшоно багате мінералами та рослинними поживними речовинами типу фітонутрієнтів. Основний фітонутрієнт, як лігнани, присутні в пшоні, що допомагає зменшити ризик серцевих захворювань. Перловка багата на нерозчинну клітковину та сприяє кращому травленню, а також відома своїми протираковими властивостями. Пшоно з лисячого хвоста не тільки багате магнієм, який допомагає регулювати рівень артеріального тиску, воно також містить багато заліза та кальцію, які допомагають підвищити рівень імунітету. Сорго, з іншого боку, є безглютеновим варіантом пшона, який корисний для тих, хто страждає на целіакію. Загалом пшоно — це крихітний продукт із високим вмістом поживних речовин і є обов’язковим для здорового способу життя.
Збільшення випадків ожиріння, діабету та ранніх серцевих інсультів призводить до раптового підвищення свідомості людей щодо здоров’я. Існує потреба зробити вибір здорової дієти, і для тих, хто обізнаний, пшоно справляє неабиякий вплив. Пшоно набуває популярності як здоровий варіант для тих, хто страждає від захворювань способу життя, будь то діабет, серцево-судинні захворювання, кишкові розлади або алергія на глютен .