o'zbek
Tariqlar butun dunyoda ozuqa va ijtimoiy oziq-ovqat uchun don ekinlari sifatida keng tarqalgan, juda xilma-xil mayda urug'li o'tlar to'plamidir. Ko'pincha tariqlar deb ataladigan turlarning aksariyati Pinaceae jamoasiga tegishli, biroq ba'zi tariqlar boshqa turli taksonlarga ham tegishli.
Har xil turdagi tariqlarning ozuqaviy tarkibi bo'lsa, oqsil, mikroelementlar va fitokimyoviy moddalarning munosib manbai bo'lib xizmat qiladi. U 65-75% uglevodlar, 2-5% yog'lar, 15-20% xun tolasi va 7-12% oqsillarni o'z ichiga oladi. Tariq oqsilining muhim aminokislotalar profili makkajo'xori kabi turli xil donlarga qaraganda sog'lomroqdir. Tariqlarda kamroq o'zaro bog'langan prolaminlar mavjud, bu tariq oqsillarining yuqori hazm bo'lishiga yordam beradigan qo'shimcha omil bo'lishi mumkin. Donli oqsillarga o'xshab, tariq oqsillari lizinning kam manbalaridir, ammo ular lizinga boy sabzavotlar (dukkaklilar) va yuqori biologik qiymatga ega bo'lgan ozuqaviy muvozanatli kompozitsiyalarni hosil qiluvchi hayvon oqsillari bilan yaxshi to'ldiriladi. Tariqlar mayda donlarga qaraganda ko'proq to'yimli. Kichik tariqlar fosfor va temirning yaxshi manbaidir. Tariq tarkibida mavjud bo'lgan fitatlar, polifenollar, taninlar, antosiyaninlar, fitosterollar va pinakosanollar bilan antioksidant faollikka hissa qo'shadi, qarish va metabolik kasalliklarda muhim rol o'ynaydi. Barcha tariqlar yuqori antioksidant faollikka ega.
Pearl Millet (Bajra) Pearl tariqida oqsillar (12-16%) va lipidlar (4-6%) sezilarli darajada yuqori. Unda 11,5% xun tolasi mavjud. Yallig'lanishli ichak kasalligi xavfini kamaytirish uchun ovqatning ichakka o'tish vaqtini ko'paytirish kerak. Marvarid tariqidagi niatsin miqdori boshqa barcha donlarga qaraganda yuqori. Shuningdek, tarkibida follikat, magniy, temir, mis, sink va E va B vitaminlari mavjud. Boshqa tariqlarga nisbatan yuqori energiya tarkibiga ega. Shuningdek, u sog'liq uchun foydali bo'lgan kaltsiy va to'yinmagan yog'larga boy.
Barmoqli tariq (Ragi) Barmoqli tariq kaltsiyning eng boy manbai (300-350 mg / 100 g) Ragi eng yuqori mineral tarkibga ega. Unda pastroq protein (6-8%) va yog' (1,5-2%) mavjud. Donlar ajoyib malting xususiyatlariga ega va uni sutdan ajratish uchun oziq-ovqat sifatida ishlatish bilan mashhur. U yuqori antioksidant faollikka ega.
Sorghum (Jovar) Jo'xori oqsilining asosiy qismi prolamin (kofirin) bo'lib, u pishirish paytida hazm bo'lishini pasaytiradigan o'ziga xos xususiyatga ega, bu ma'lum parhez guruhlari uchun sog'liq uchun foyda bo'lishi mumkin. Pishirgandan keyin jo'xori oqsillari boshqa donli oqsillarga qaraganda sezilarli darajada kamroq hazm bo'ladi, bu ma'lum parhez guruhlari uchun sog'liq uchun foyda bo'lishi mumkin. U oqsil, tola, tiamin, riboflavin, foliy kislotasi va karotinga boy. U etarli miqdorda temir, sink va natriy bilan kaliy, fosfor va kaltsiyga boy.
Tulki dumi tariqi (Kakum) U uglevodlarga boy. Guruchga nisbatan ikki baravar ko'p protein mavjud. Uning tarkibida mis va temir kabi minerallar mavjud. U ko'plab oziq moddalar bilan ta'minlaydi, shirin yong'oq ta'miga ega va eng hazm bo'ladigan va allergik bo'lmagan donlardan biri hisoblanadi.
Kod Millet Tarkibida protein miqdori (11%), yog'i kam (4,2%) va tolasi juda yuqori (14,3%). Kodo tariqi B vitaminlariga, xususan, niatsin, piridoksin va foliy kislotasiga, shuningdek, kaltsiy, temir kabi minerallarga boy. , kaliy, magniy va sink. U ko'p miqdorda lesitinni o'z ichiga oladi va asab tizimini mustahkamlash uchun juda yaxshi.
Tariqlar glyutensiz, juda to'yimli va xun tolasiga boy. Ular mikroelementlarga, jumladan kaltsiy, temir, fosfor va boshqalarga boy. Ularning glisemik indeksi (GI) past, chunki bu qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi. Tariq ideal holda kundalik ratsionimizning ajralmas qismi bo'lishi kerak. Tariq tarkibidagi xun tolasi suvni singdirish va ko'paytirish xususiyatiga ega. Bu ichakdagi oziq-ovqatning o'tish vaqtini oshiradi, bu yallig'lanishli ichak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi va organizmda detoksifikatsiya qiluvchi vosita sifatida ishlaydi.
Tariq kislotaga qarshi va glyutensiz bo'lib, 2-toifa diabetning oldini olishga yordam beradi. Qon bosimini pasaytirishda samarali. Oshqozon yarasi yoki yo'g'on ichak saratoni kabi oshqozon-ichak kasalliklari xavfini kamaytiradi. Kabızlık, ortiqcha gaz, shishiradi va kramp kabi muammolarni bartaraf qiling. Tariq bizning ichki ekotizimimizda probiyotik oziqlantiruvchi mikroflora rolini o'ynaydi.5 tariq bilan bog'liq muhim fakt.
Oziqlanishning quvvat manbai: Tariq minerallarga va o'simlik tarkibidagi ozuqaviy moddalarga boy. Tariqlarda mavjud bo'lgan lignanlar sifatida muhim fitonutrient yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Pearl tariqlari erimaydigan tolaga boy va yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi, shuningdek, saratonga qarshi xususiyatlari bilan mashhur. Tulki quyruq tariqlari nafaqat qon bosimini tartibga solishga yordam beradigan magniyga boy, balki ular immunitet darajasini oshirishga yordam beradigan temir va kaltsiyga ham boy. Boshqa tomondan, jo'xori tariqning glyutensiz variantidir, bu çölyak kasalligidan aziyat chekadiganlar uchun foydalidir. Umuman olganda, tariqlar kichik quvvatga ega ozuqaviy oziq-ovqatlar bo'lib, sog'lom turmush tarzi uchun zarurdir.
Semizlik, diabet va erta yurak insultlarining shishishi bilan odamlarda salomatlik ongining keskin o'sishi kuzatiladi. Sog'lom ovqatlanishni tanlash zarurati bor va xabardor bo'lganlar uchun tariqlar juda katta ta'sir ko'rsatmoqda Tariqlar diabet, yurak-qon tomir kasalliklari, ichak kasalliklari yoki kleykovinaga allergiya bo'ladimi, turmush tarzi kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun sog'lom variant sifatida keng tarqalmoqda. .