ئۇيغۇر
Millets ئىنتايىن كۆپ خىللاشقان كىچىك ئۇرۇقلۇق ئوت-چۆپلەر بولۇپ ، دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدا يەم-خەشەك ۋە ئىجتىمائىي يېمەكلىكلەرنىڭ دانلىق زىرائەتلىرى سۈپىتىدە تولۇق. كۆپىنچە شىياۋمى دەپ ئاتىلىدىغان جانلىقلار پىناسې مەھەللىسىگە تەۋە ، ئەمما بەزى شىياۋمىلار باشقا ھەر خىل تاكسىلارغا تەۋە.
ھەر خىل شىياۋمىلارنىڭ ئوزۇقلۇق تەركىبىدە ئاقسىل ، مىكرو ئېلېمېنتلار ۋە فىترو خىمىيىلىك ماددىلارنىڭ لايىق مەنبەسى بولىدۇ. ئۇ% 65-75% كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنى ،% 2-5 ماي ،% 15 ~% 20 يېمەكلىك تالاسى ۋە% 7-12 ئاقسىلنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. شىياۋمى ئاقسىلىنىڭ كەم بولسا بولمايدىغان ئامىنو كىسلاتا ئارخىپى كۆممىقوناق قاتارلىق ھەر خىل دانلىق زىرائەتلەرگە قارىغاندا ساغلام. شىياۋمى تەركىبىدە ئۆز-ئارا مۇناسىۋەتلىك پرولامىنلار ئاز بولۇپ ، بۇ شىياۋمى ئاقسىلىنىڭ تېخىمۇ ھەزىم بولۇشىغا تۆھپە قوشىدىغان قوشۇمچە ئامىل بولۇشى مۇمكىن. دانلىق ئاقسىلغا ئوخشاش ، شىياۋمى ئاقسىلى لىزېننىڭ كېلىش مەنبەسى ياخشى ئەمەس ، ئەمما ئۇلار لىزېن مول كۆكتاتلار (پۇرچاق تۈرىدىكى) ۋە ھايۋانات ئاقسىلى بىلەن ياخشى تولۇقلاپ ، يۇقىرى بىئولوگىيىلىك قىممەتتىكى ئوزۇقلۇق تەڭپۇڭ بىرىكمىسىنى ھاسىل قىلىدۇ. ئېسىل دانلىق زىرائەتلەرگە سېلىشتۇرغاندا ، شىياۋمى ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى. كىچىك شىياۋمى فوسفور ۋە تۆمۈرنىڭ ياخشى مەنبەسى. شىياۋمى فىتات ، پولىفېنول ، تاننىن ، ئانتوكياننىن ، فىتوستېرول ۋە پىناكوسانول بىلەن ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇشقا تۆھپە قوشىدۇ ، ئۇنىڭدا قېرىش ۋە مېتابولىزم كېسەللىكلىرى بار. بارلىق شىياۋمىلارنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولى يۇقىرى.
مەرۋايىت شىياۋمى (باجرا) مەرۋايىت شىياۋمى تەركىبىدە ئاقسىل (% 12-16) ۋە ياغ تەركىبى (% 4-6) بىر قەدەر يۇقىرى. ئۇنىڭ تەركىبىدە% 11.5 يېمەكلىك تالاسى بار. ئۈچەي ياللۇغىنىڭ خەتىرىنى ئازايتىش ئۈچۈن ، ئۈچەيدىكى يېمەكلىكلەرنىڭ توشۇش ۋاقتىنى ئاشۇرۇشقا توغرا كېلىدۇ. مەرۋايىت شىياۋمىنىڭ تەركىبىدىكى نىياسىن باشقا دانلىق زىرائەتلەردىن يۇقىرى. ئۇنىڭدا يەنە فولىكات ، ماگنىي ، تۆمۈر ، مىس ، سىنىك ۋە ۋىتامىن E ۋە B- مۇرەككەپ ماددىلار بار. باشقا شىياۋمىلارغا سېلىشتۇرغاندا ئۇنىڭ ئېنېرگىيە سەرپىياتى يۇقىرى. ئۇنىڭدا يەنە سالامەتلىككە پايدىلىق كالتسىي ۋە تويۇنمىغان ياغلار مول.
بارماق شىياۋمى (Ragi) بارماق شىياۋمى كالتسىينىڭ ئەڭ مول مەنبەسى (300-350 mg / 100g) راگىنىڭ مىنېرال ماددىلىرى ئەڭ يۇقىرى. ئۇنىڭ تەركىبىدە تۆۋەن دەرىجىدىكى ئاقسىل (% 6-8) ۋە ماي (% 1.5-2) بارماق شىياۋمى ئاقسىلى گۈڭگۈرت مول ئامىنو كىسلاتاسى بولغاچقا ئۆزگىچە. دانلىق زىرائەتلەرنىڭ ئەلا سۈپەتلىك خۇسۇسىيىتى بار بولۇپ ، سۈتتىن ئايرىش يېمەكلىكلىرى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشى بىلەن داڭلىق. ئۇنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى يۇقىرى.
Sorghum (Jowar) چىلان ئاقسىلىنىڭ ئاساسلىق قىسمى پرولامىن (كاففىرىن) بولۇپ ، تاماق ئېتىشتە ھەزىم قىلىشنى تۆۋەنلىتىشنىڭ ئۆزگىچە ئالاھىدىلىكى بار ، بۇ بەزى يېمەكلىكلەر توپىغا سالامەتلىككە پايدىلىق بولۇشى مۇمكىن. پىشۇرغاندا چىلان ئاقسىلى باشقا دانلىق ئاقسىللارغا قارىغاندا كۆرۈنەرلىك ھەزىم بولمايدۇ ، بۇ بەزى يېمەكلىكلەر توپىغا سالامەتلىككە پايدىلىق بولۇشى مۇمكىن. ئۇنىڭ تەركىبىدە ئاقسىل ، تالا ، تىيامىن ، رىبوفلاۋىن ، يوپۇرماق كىسلاتاسى ۋە كاروتىن مول. ئۇنىڭدا كالىي ، فوسفور ۋە كالتسىي مول بولۇپ ، يېتەرلىك مىقداردا تۆمۈر ، سىنىك ۋە ناترىي بار.
Foxtail شىياۋمى (كاكۇم) ئۇنىڭ تەركىبىدە كاربون سۇ بىرىكمىلىرى يۇقىرى. ئۇنىڭ گۈرۈچكە سېلىشتۇرغاندا ئاقسىل مىقدارى بىر ھەسسە كۆپ. ئۇنىڭدا مىس ۋە تۆمۈر قاتارلىق مىنېرال ماددىلار بار. ئۇ نۇرغۇنلىغان ئوزۇقلۇق ماددىلار بىلەن تەمىنلەيدۇ ، تاتلىق ياڭيۇ تەمى بار ، ئەڭ ھەزىم بولىدىغان ۋە ئاللېرگىيىلىك بولمىغان دانلارنىڭ بىرى دەپ قارىلىدۇ.
كود شىياۋمى ئۇنىڭ تەركىبىدە ئاقسىل مىقدارى يۇقىرى (% 11) ، تۆۋەن ماي (% 4.2) ۋە ئىنتايىن يۇقىرى تالا ماددىسى (% 14.3) بار. ، كالىي ، ماگنىي ۋە سىنىك. ئۇنىڭ تەركىبىدە كۆپ مىقداردا لېتسىتىن بار بولۇپ ، نېرۋا سىستېمىسىنى كۈچەيتىشتە ناھايىتى ياخشى.
شىياۋمى يېلىمى يوق ، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ، يېمەكلىك تالاسى مول. ئۇلارنىڭ تەركىبىدە مول كالتسىي ، تۆمۈر ، فوسفور قاتارلىقلار بار. شىياۋمى ئەڭ ياخشىسى كۈندىلىك يېمەك-ئىچمىكىمىزنىڭ كەم بولسا بولمايدىغان بىر قىسمى بولۇشى كېرەك. شىياۋمى تەركىبىدىكى يېمەكلىك تالاسىنىڭ سۇ سۈمۈرۈش ۋە توپلاش خۇسۇسىيىتى بار. ئۇ ئۈچەيدىكى يېمەكلىكلەرنىڭ توشۇش ۋاقتىنى ئاشۇرىدۇ ، بۇ ئۈچەي ياللۇغىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ ھەمدە بەدەندە زەھەر تازىلاش رولىنى ئوينايدۇ.
شىياۋمى كىسلاتاغا قارشى ۋە يېلىمسىز بولۇپ ، 2-تىپلىق دىئابىتنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. ئۇنىڭ قان بېسىمنى تۆۋەنلىتىشتىكى ئۈنۈمى. ئاشقازان يارىسى ياكى ئۈچەي راكىغا ئوخشاش ئاشقازان-ئۈچەي كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىدۇ. قەۋزىيەت ، ئارتۇقچە گاز ، قورساق كۆپۈش ۋە تارتىشىش قاتارلىق مەسىلىلەرنى تۈگىتىڭ. شىياۋمى بىزنىڭ ئىچكى ئېكولوگىيىلىك سىستېمىمىزدا ئانتىبىئوتىك ئوزۇقلۇق يېتىشتۈرۈش رولىنى ئوينايدۇ .5 شياۋمى بىلەن مۇناسىۋەتلىك.
ئوزۇقلۇق قۇۋۋىتى: شىياۋمىنىڭ تەركىبىدە مول مىنېرال ماددىلار ۋە ئۆسۈملۈكتىن ياسالغان ئوزۇقلۇق ماددىلار فىتو ئوزۇقلۇق ماددىلىرى. شىياۋمى تەركىبىدە دانىخورەك بولۇش سۈپىتى بىلەن مۇھىم بولغان ئوزۇقلۇق ماددىلار يۈرەك كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ. مەرۋايىت شىياۋمى تەركىبىدە ئېرىمەس تالا مول بولۇپ ، ياخشى ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ ، شۇنداقلا راكقا قارشى تۇرۇش رولى بىلەنمۇ داڭلىق. فوكىسېل شىياۋمى تەركىبىدە ماگنىي مول بولۇپلا قالماي ، قان بېسىمنىڭ تەڭشىلىشىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ ، ئۇلارنىڭ تەركىبىدە تۆمۈر ۋە كالتسىيمۇ يۇقىرى بولۇپ ، ئىممۇنىتېت دەرىجىسىنى ئۆستۈرىدۇ. يەنە بىر تەرەپتىن ، سېغىز گىلاسسىز ۋارىيانت بولۇپ ، ئۇ سېمىزلىك كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلارغا پايدىلىق. ئومۇمىي جەھەتتىن ئالغاندا ، شىياۋمى كىچىك قۇۋۋەتلىك يېمەكلىكلەر بولۇپ ، ساغلام تۇرمۇش ئۇسۇلى ئۈچۈن كەم بولسا بولمايدۇ.
سېمىزلىك ، دىئابىت ۋە دەسلەپكى يۈرەك سەكتىسى قاتارلىقلارنىڭ ئىششىقى بىلەن كىشىلەردە ساغلاملىق ئېڭى تۇيۇقسىز ئۆرلەيدۇ. ساغلام يېمەك-ئىچمەك تاللاشنىڭ ئېھتىياجى بار ، بۇنى بىلىدىغانلار ئۈچۈن ، شىياۋمى دىئابىت ، يۈرەك-مېڭە قان تومۇر كېسەللىكلىرى ، ئۈچەي قالايمىقانلىشىش ياكى يېلىمغا بولغان سەزگۈرلۈك بولسۇن ، تۇرمۇش كېسەللىكلىرىگە گىرىپتار بولغۇچىلارنىڭ ساغلام تاللىشى سۈپىتىدە شىددەت بىلەن ئېرىشىۋاتىدۇ. .