Gaeilge
Muiléad sraith an-ilghnéitheach de fhéar beaga sílithe, atá lán-chuimsitheach ar fud an domhain mar bharra gránach le haghaidh farae agus bia sóisialta. Baineann formhór na speiceas dá ngairtear muiléid den chuid is mó leis an bpobal Pinaceae, ach baineann roinnt muiléad le tacsaithe éagsúla eile freisin.
I gcás comhdhéanamh cothaitheach de chineálacha éagsúla Millets fónamh mar fhoinse réasúnta próitéin, micronutrients agus phytochemicals. Cuimsíonn sé 65-75% carbaihiodráití, 2-5% saill, 15-20% snáithín aiste bia agus próitéin 7-12%. Tá próifíl aimínaigéad riachtanach an phróitéin muiléad níos sláintiúla ná gránaigh éagsúla mar arbhar Indiach. Tá níos lú prolamins tras-nasctha ag muiléid, rud a d'fhéadfadh a bheith ina fhachtóir breise a chuireann le díleáiteacht níos airde na próitéiní muiléad. Cosúil le próitéiní gránach, is drochfhoinsí lísín iad na próitéiní muiléad, ach comhlánaíonn siad go maith le glasraí atá saibhir i lísín (liogúmanach) agus próitéiní ainmhithe a fhoirmíonn comhdhúile cothaitheach cothromaithe a bhfuil luach bitheolaíoch ard acu. Tá muiléid níos cothaithe i gcomparáid le gránaigh fíneáil. Is foinse mhaith fosfar agus iarainn iad muiléid bheaga. Cuireann muiléid le gníomhaíocht fhrithocsaídeach agus bíonn ról tábhachtach ag fíteas, polaphenóil, tannins, anthocyanins, fíteastaróil agus pinacosanols atá ann in aosú agus galair meitibileach. Tá ardghníomhaíochtaí frithocsaídeacha ag gach muiléad.
Muiléad Péarla (Bajra) Tá cion ard de phróitéiní (12-16%) chomh maith le lipidí (4-6%) ag muiléad péarla. Tá 11.5% de snáithín cothaithe ann. Chun an riosca a laghdú galar putóige athlastacha a bheith arduithe am idirthurais bia sa gut. Tá an t-ábhar niacin i muiléad péarla níos airde ná gach gránaigh eile. Tá folicáit, maignéisiam, iarann, copar, since agus vitimíní E agus B- choimpléasc ann freisin. Tá ábhar ardfhuinnimh aige i gcomparáid le muiléid eile. Tá sé saibhir i cailciam agus saillte neamhsháithithe atá go maith don tsláinte.
Muiléad Finger (Ragi) Is é muiléad méar an fhoinse cailciam is saibhre (300-350 mg/100g) Tá an cion mianraí is airde ag Ragi. Tá leibhéil níos ísle próitéine (6-8%) agus saille (1.5-2%) ann Tá próitéiní muiléad méar uathúil mar gheall ar an méid aimínaigéad atá saibhir i sulfair. Tá sár-airíonna braiche ag na gránaigh agus tá cáil orthu go forleathan as a n-úsáid mar bhianna scoite. Tá gníomhaíocht ard frithocsaídeach aige.
Sorghum (Jowar) Is é an chuid is mó den phróitéin sorghum ná prólaimin (kaffirin) a bhfuil gné shainiúil aige maidir le díleáiteacht a ísliú nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, rud a d'fhéadfadh a bheith ina leas sláinte do ghrúpaí áirithe aiste bia. Bíonn próitéiní Sorghum ar chócaireacht i bhfad níos lú indíleáite ná próitéiní gránach eile, rud a d’fhéadfadh a bheith ina leas sláinte do ghrúpaí aiste bia áirithe. Tá sé saibhir i próitéin, snáithín, thiamine, ribeaflaivin, aigéad fólach, agus carotene. Tá sé saibhir i bpotaisiam, fosfar agus cailciam le méideanna leordhóthanacha iarann, since agus sóidiam.
Muiléad Eas Bhuí (Kakum) Tá sé ard i carbaihiodráití. Tá cainníocht dhúbailte cion próitéine aige i gcomparáid le rís. Tá mianraí cosúil le copar & iarann ann. Soláthraíonn sé go leor cothaithigh, tá blas milis nutty aige agus meastar go bhfuil sé ar cheann de na gránaigh is díleáite agus neamh-ailléirgeach.
Muiléad Cóid Tá cion ard próitéine ann (11%), saill íseal (4.2%) agus ábhar snáithíneach an-ard (14.3%).Tá muiléad Kodo saibhir i vitimíní B go háirithe niacin, pyridoxin agus aigéad fólach chomh maith leis na mianraí cosúil le cailciam, iarann. , potaisiam, maignéisiam agus since. Tá méid ard lecithin ann agus is sármhaith é chun an néarchóras a neartú.
Tá muiléid saor ó ghlútan, an-chothaitheach agus saibhir i snáithín cothaithe. Tá siad saibhir i micreachothaithigh, lena n-áirítear cailciam, iarann, fosfar, etc. Tá siad íseal in Innéacs Glycemic (GI) mar sin ní chuireann siad spike ollmhór i siúcra fola. Go hidéalach, ba cheart go mbeadh muiléid mar chuid lárnach dár n-aiste bia laethúil. Tá maoin ionsúite uisce agus toirtithe ag snáithín cothaithe i muiléid. Méadaíonn sé am idirthurais bia sa bhroinn, rud a chabhraíonn le riosca galair athlastacha putóige a laghdú agus feidhmíonn sé mar oibreán díthocsainiúcháin sa chorp.
Tá muiléid frith-aigéadach agus saor ó ghlútan, cuidíonn sé le diaibéiteas cineál 2 a chosc. A éifeachtach i laghdú brú fola. Laghdaíonn sé an baol riochtaí gastraistéigeacha mar othrais ghastrach nó ailse drólainne. Deireadh a chur le fadhbanna cosúil le constipation, gás breise, bloating agus cramping. Feidhmíonn muiléad mar mhicreafhlóra beathaithe probiotach inár n-éiceachóras inmheánach.5 fíoras tábhachtach a bhaineann le muiléad.
Cumhacht cothaithe: Tá muiléad saibhir i mianraí agus i gcothaithigh plandaí-thógtha de chineál fíte-chothaithigh. Fítea-uiteachán riachtanach mar lignans atá i muiléid, rud a chabhraíonn le baol galair croí a laghdú. Tá muiléid Pearl saibhir i snáithín dothuaslagtha agus cabhraíonn siad le díleá níos fearr, agus tá siad ar eolas freisin as a n-airíonna frith-ailse. Ní hamháin go bhfuil muiléid Foxtail saibhir i maignéisiam a chuidíonn le leibhéil brú fola a rialáil, tá siad ard freisin i iarann agus cailciam a chuidíonn le leibhéil díolúine a threisiú. Ar an láimh eile, is malairt muiléid saor ó ghlútan é Sorghum atá tairbheach dóibh siúd atá ag fulaingt ó ghalar céiliach. Tríd is tríd, is bianna beaga bídeacha cothaitheacha cumhachta-pacáilte iad muiléid agus tá siad riachtanach do stíl mhaireachtála shláintiúil.
Trí chásanna otrachta, diaibéiteas agus strócanna luatha croí a mhéadú, tagann méadú tobann ar chomhfhiosacht sláinte i measc daoine. Tá gá le roghanna sláintiúla aiste bia a dhéanamh, agus dóibh siúd atá ar an eolas, tá an-tionchar ag na muiléid Tá na muilléid ag teacht chun cinn mar roghanna sláintiúla dóibh siúd atá ag fulaingt ó ghalair stíl mhaireachtála, bíodh sé diaibéiteas, galair cardashoithíoch, neamhoird stéigeach nó ailléirgí i dtreo glútan. .