Hrvatski
Mlinci je izuzetno raznolik skup sitnosjemenih trava, široko rasprostranjenih diljem svijeta kao usjevi žitarica za stočnu hranu i društvenu hranu. Većina vrsta koje se uglavnom nazivaju prosima pripadaju zajednici Pinaceae, ali neki prosi pripadaju i raznim drugim taksonima.
U slučaju nutritivnog sastava raznih vrsta proso služi kao pristojan izvor proteina, mikronutrijenata i fitokemikalija. Sadrži 65-75% ugljikohidrata, 2-5% masti, 15-20% dijetalnih vlakana i 7-12% proteina. Profil esencijalnih aminokiselina proteina prosa je zdraviji od raznih žitarica kao što je kukuruz. Proso sadrži manje umreženih prolamina, što može biti dodatni čimbenik koji doprinosi većoj probavljivosti proteina prosa. Slično kao i bjelančevine žitarica, bjelančevine prosa su slabi izvori lizina, ali se dobro nadopunjuju s proteinima povrća (mahunarke) i životinjskim bjelančevinama bogatim lizinom koji tvore nutritivno uravnotežene spojeve visoke biološke vrijednosti. Proso je hranjiviji od finih žitarica. Mali proso je dobar izvor fosfora i željeza. Proso doprinosi antioksidativnom djelovanju s fitatima, polifenolima, taninima, antocijaninima, fitosterolima i pinakozanolima prisutnim u njemu koji imaju važnu ulogu u starenju i metaboličkim bolestima. Sva prosa imaju visoku antioksidativnu aktivnost.
Biserno proso (Bajra) Proso sadrži znatno visok udio proteina (12-16%) kao i lipida (4-6%). Sadrži 11,5% dijetalnih vlakana. Za smanjenje rizika od upalne bolesti crijeva potrebno je produžiti vrijeme prolaska hrane kroz crijeva. Sadržaj niacina u prosu veći je od svih drugih žitarica. Također sadrži folikat, magnezij, željezo, bakar, cink te vitamine E i B-kompleks. Ima visoku energetsku vrijednost u usporedbi s drugim prosima. Također je bogato kalcijem i nezasićenim mastima koje su dobre za zdravlje.
Prsti proso (Ragi) Proso je najbogatiji izvor kalcija (300-350 mg/100g), Ragi ima najveći sadržaj minerala. Sadrži niže razine proteina (6-8%) i masti (1,5-2%). Proteini prosa Finger su jedinstveni zbog sadržaja aminokiselina bogatih sumporom. Žitarice imaju izvrsna svojstva slada i nadaleko su poznate po upotrebi kao hrana za odvikavanje. Ima visoku antioksidacijsku aktivnost.
sirak (Jowar) Glavni dio proteina sirka je prolamin (kaffirin) koji ima jedinstveno svojstvo smanjenja probavljivosti nakon kuhanja, što bi moglo biti dobro za zdravlje za određene prehrambene skupine. Proteini sirka nakon kuhanja znatno su manje probavljivi od ostalih proteina žitarica, što bi moglo biti dobrobit za zdravlje određenih prehrambenih skupina. Bogata je proteinima, vlaknima, tiaminom, riboflavinom, folnom kiselinom i karotenom. Bogata je kalijem, fosforom i kalcijem uz dovoljne količine željeza, cinka i natrija.
Proso lisičji rep (Kakum) Visok je ugljikohidratima. Ima dvostruko više proteina u usporedbi s rižom. Sadrži minerale poput bakra i željeza. Pruža mnoštvo hranjivih tvari, ima slatki orašasti okus i smatra se jednom od najprobavljivijih žitarica koje ne izazivaju alergije.
Šifra Millet Ima visok udio proteina (11%), nizak udio masti (4,2%) i vrlo visok udio vlakana (14,3%). Kodo proso je bogato vitaminima B skupine, posebno niacinom, piridoksinom i folnom kiselinom, kao i mineralima kao što su kalcij, željezo , kalij, magnezij i cink. Sadrži veliku količinu lecitina i odličan je za jačanje živčanog sustava.
Proso je bez glutena, vrlo je hranjiv i bogat dijetalnim vlaknima. Bogate su mikronutrijentima, uključujući kalcij, željezo, fosfor itd. Niskog su glikemijskog indeksa (GI) i stoga ne uzrokuju veliki porast šećera u krvi. Idealno bi bilo da proso bude sastavni dio naše svakodnevne prehrane. Dijetalna vlakna u prosu imaju svojstvo upijanja vode i povećanja volumena. Produžuje vrijeme prolaska hrane kroz crijeva što pomaže u smanjenju rizika od upalnih bolesti crijeva i djeluje kao sredstvo za detoksikaciju u tijelu.
Proso je antikiselinsko i bez glutena, pomaže u prevenciji dijabetesa tipa 2. Učinkovito snižava krvni tlak. Smanjuje rizik od gastrointestinalnih stanja poput čira na želucu ili raka debelog crijeva. Uklonite probleme poput zatvora, viška plinova, nadutosti i grčeva. Proso djeluje kao probiotik koji hrani mikrofloru u našem unutarnjem ekosustavu.5 važnih činjenica vezanih uz proso.
Snaga prehrane: Proso je bogato mineralima i biljnim hranjivim tvarima tipa fito-nutrijenata. Bitan fitonutrijent poput lignana prisutnih u prosu koji pomaže u smanjenju opasnosti od srčanih bolesti. Mlinčići su bogati netopivim vlaknima i pomažu boljoj probavi, a poznati su i po svojim antikancerogenim svojstvima. Proso od lisičjeg repa nije samo bogato magnezijem koji pomaže u regulaciji razine krvnog tlaka, već je bogato i željezom i kalcijem koji pomažu u jačanju razine imuniteta. S druge strane, sirak je bezglutenska varijanta prosa koja je korisna za one koji boluju od celijakije. Općenito, proso je mala hranjiva hrana puna energije i neophodna je za zdrav način života.
Narastanjem slučajeva pretilosti, dijabetesa i ranih srčanih udara dolazi do naglog porasta svijesti o zdravlju među ljudima. Postoji potreba za odabirom zdrave prehrane, a za one koji su toga svjesni, proso ima velik utjecaj Proso se sve više koristi kao zdrava opcija za one koji pate od bolesti načina života, bilo da je riječ o dijabetesu, kardiovaskularnim bolestima, crijevnim poremećajima ili alergijama na gluten .