ქართული
ფეტვი არის წვრილთესლიანი ბალახების უკიდურესად მრავალფეროვანი ნაკრები, ფართოდ გავრცელებული მთელ მსოფლიოში, როგორც მარცვლეული კულტურები საკვები და სოციალური საკვებისთვის. სახეობების უმეტესობა, რომლებსაც ძირითადად ფეტვი მოიხსენიებენ, ეკუთვნის Pinaceae საზოგადოებას, მაგრამ ზოგიერთი ფეტვი ასევე მიეკუთვნება სხვადასხვა ტაქსონებს.
კვებითი შემადგენლობის შემთხვევაში, ფეტვის სხვადასხვა სახეობა წარმოადგენს ცილების, მიკროელემენტების და ფიტოქიმიკატების ღირსეულ წყაროს. იგი შეიცავს 65-75% ნახშირწყლებს, 2-5% ცხიმს, 15-20% დიეტურ ბოჭკოს და 7-12% ცილას. ფეტვის ცილის აუცილებელი ამინომჟავის პროფილი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სხვადასხვა მარცვლეული, როგორიცაა სიმინდი. ფეტვი შეიცავს ნაკლებ ჯვარედინი დაკავშირებულ პროლამინს, რაც შეიძლება იყოს დამატებითი ფაქტორი, რომელიც ხელს უწყობს ფეტვის ცილების მაღალ მონელებას. მარცვლეულის ცილების მსგავსად, ფეტვის ცილები ლიზინის ღარიბი წყაროა, მაგრამ ისინი კარგად ავსებენ ლიზინით მდიდარ ბოსტნეულს (ლეგუმინური) და ცხოველურ ცილებს, რომლებიც ქმნიან მაღალი ბიოლოგიური ღირებულების კვებით დაბალანსებულ კომპოზიტებს. ფეტვი უფრო მკვებავია წვრილ მარცვლეულთან შედარებით. პატარა ფეტვი ფოსფორისა და რკინის კარგი წყაროა. ფეტვი ხელს უწყობს ანტიოქსიდანტურ აქტივობას მასში არსებული ფიტატების, პოლიფენოლების, ტანინებით, ანთოციანინების, ფიტოსტეროლებისა და პინაკოსანოლებით, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ დაბერების და მეტაბოლური დაავადებების დროს. ყველა ფეტვს აქვს მაღალი ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
მარგალიტის ფეტვი (ბაჯრა) მარგალიტის ფეტვი შეიცავს ცილების (12-16%), ასევე ლიპიდების (4-6%) მნიშვნელოვან პროპორციას. შეიცავს დიეტური ბოჭკოების 11,5%-ს. ნაწლავის ანთებითი დაავადების რისკის შესამცირებლად საჭიროა ნაწლავში საკვების ტრანსპორტირების დროის გაზრდა. მარგალიტის ფეტვიში ნიაცინის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ყველა სხვა მარცვლეული. ის ასევე შეიცავს ფოლიკატს, მაგნიუმს, რკინას, სპილენძს, თუთიას და ვიტამინებს E და B- კომპლექსს. მას აქვს მაღალი ენერგეტიკული შემცველობა სხვა ფეტვებთან შედარებით. ის ასევე მდიდარია კალციუმით და უჯერი ცხიმებით, რომლებიც კარგია ჯანმრთელობისთვის.
თითის ფეტვი (რაგი) თითის ფეტვი კალციუმის უმდიდრესი წყაროა (300-350 მგ/100გრ). რაგი ყველაზე მაღალი მინერალური შემცველობით გამოირჩევა. ის შეიცავს ცილების დაბალ დონეს (6-8%) და ცხიმს (1,5-2%) თითის ფეტვის პროტეინები უნიკალურია გოგირდით მდიდარი ამინომჟავების შემცველობის გამო. მარცვლებს აქვს შესანიშნავი ალაოსებრი თვისებები და ფართოდ არის ცნობილი მისი გამოყენებისთვის, როგორც ძუძუს საკვები. მას აქვს მაღალი ანტიოქსიდანტური აქტივობა.
სორგო (ჯოვარი) სორგოს ცილის ძირითადი ნაწილია პროლამინი (კაფირინი), რომელსაც აქვს უნიკალური თვისება საჭმლის მონელების დაქვეითების მომზადების დროს, რაც შესაძლოა ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო იყოს გარკვეული დიეტური ჯგუფებისთვის. სორგოს ცილები მოხარშვისას მნიშვნელოვნად ნაკლებად ასათვისებელია, ვიდრე სხვა მარცვლეულის ცილები, რაც შეიძლება სასარგებლო იყოს გარკვეული დიეტური ჯგუფებისთვის. ის მდიდარია ცილებით, ბოჭკოებით, თიამინით, რიბოფლავინით, ფოლიუმის მჟავით და კაროტინით. ის მდიდარია კალიუმით, ფოსფორით და კალციუმით საკმარისი რაოდენობით რკინით, თუთიით და ნატრიუმით.
მელას ფეტვი (კაკუმი) ნახშირწყლების მაღალი შემცველობაა. მას აქვს ორმაგი რაოდენობით ცილის შემცველობა ბრინჯთან შედარებით. ის შეიცავს მინერალებს, როგორიცაა სპილენძი და რკინა. ის უზრუნველყოფს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, აქვს ტკბილი თხილის არომატი და ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ასათვისებელ და არაალერგიულ მარცვლად.
კოდი ფეტვი მას აქვს მაღალი ცილის შემცველობა (11%), დაბალი ცხიმის შემცველობა (4.2%) და ძალიან მაღალი ბოჭკოების შემცველობა (14.3%). კოდო ფეტვი მდიდარია B ვიტამინებით, განსაკუთრებით ნიაცინით, პირიდოქსინით და ფოლიუმის მჟავით, ასევე მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი, რკინა. , კალიუმი, მაგნიუმი და თუთია. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ლეციტინს და შესანიშნავია ნერვული სისტემის გასაძლიერებლად.
ფეტვი არის უგლუტენო, უაღრესად მკვებავი და მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით. ისინი მდიდარია მიკროელემენტებით, მათ შორის კალციუმით, რკინით, ფოსფორით და ა.შ. დაბალია გლიკემიური ინდექსით (GI), რადგან ისინი არ იწვევენ სისხლში შაქრის დიდ მატებას. ფეტვი იდეალურად უნდა იყოს ჩვენი ყოველდღიური დიეტის განუყოფელი ნაწილი. ფეტვიში შემავალ დიეტურ ბოჭკოებს აქვთ წყლის შთანთქმის და გამადიდებელი თვისება. ის ზრდის საკვების ტრანზიტის დროს ნაწლავებში, რაც ამცირებს ნაწლავის ანთებითი დაავადების რისკს და მოქმედებს როგორც დეტოქსიკაციის აგენტი ორგანიზმში.
ფეტვი არის ანტიმჟავე და გლუტენის გარეშე, ის ხელს უწყობს ტიპი 2 დიაბეტის პრევენციას. ეფექტურია არტერიული წნევის შესამცირებლად. ამცირებს კუჭ-ნაწლავის ისეთი დაავადებების რისკს, როგორიცაა კუჭის წყლული ან მსხვილი ნაწლავის კიბო. მოიცილეთ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა ყაბზობა, ჭარბი გაზები, შებერილობა და კრუნჩხვები. ფეტვი მოქმედებს როგორც პრობიოტიკური მკვებავი მიკროფლორა ჩვენს შიდა ეკოსისტემაში.5 მნიშვნელოვანი ფაქტი, რომელიც დაკავშირებულია ფეტვისთან.
კვების წყარო: ფეტვი მდიდარია მინერალებით და მცენარეული საკვები ნივთიერებებით, ტიპის ფიტო-ნუტრიენტებით. აუცილებელი ფიტონუტრიენტი, როგორც ლიგნანები, რომლებიც გვხვდება ფეტვში, რაც ხელს უწყობს გულის დაავადებების საშიშროების შემცირებას. მარგალიტის ფეტვი მდიდარია უხსნადი ბოჭკოებით და ხელს უწყობს უკეთეს საჭმლის მონელებას და ასევე ცნობილია თავისი კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებით. მელას კუდის ფეტვი მდიდარია არა მხოლოდ მაგნიუმით, რომელიც ხელს უწყობს არტერიული წნევის დონის რეგულირებას, ისინი ასევე მდიდარია რკინით და კალციუმით, რაც ხელს უწყობს იმუნიტეტის დონის ამაღლებას. მეორეს მხრივ, სორგო არის ფეტვის უგლუტენო ვარიანტი, რომელიც სასარგებლოა ცელიაკიით დაავადებულთათვის. საერთო ჯამში, ფეტვი არის პატარა ენერგიით შეფუთული საკვები საკვები და აუცილებელია ჯანსაღი ცხოვრების წესისთვის.
სიმსუქნის, დიაბეტის და ადრეული გულის ინსულტის შემთხვევების შეშუპებით, ადამიანებში ჯანმრთელობის ცნობიერების უეცარი მატება ხდება. საჭიროა ჯანსაღი დიეტის არჩევანის გაკეთება და მათთვის, ვინც იცის, ფეტვი საკმაოდ დიდ გავლენას ახდენს ფეტვი იძენს ადგილს, როგორც ჯანსაღი ვარიანტი მათთვის, ვისაც აწუხებს ცხოვრების წესის დაავადებები, იქნება ეს დიაბეტი, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ნაწლავური დარღვევები თუ ალერგია გლუტენის მიმართ. .