Русский
Милле представляет собой чрезвычайно разнообразную совокупность мелких семенных трав, широко распространённых во всем мире как зерновые культуры для кормового и общественного питания. Большинство видов, называемых просом, принадлежат к сообществу Pinaceae, но некоторые виды проса также принадлежат к различным другим таксонам.
По пищевому составу различные виды проса служат достойным источником белка, микроэлементов и фитохимических веществ. Он содержит 65–75% углеводов, 2–5% жиров, 15–20% пищевых волокон и 7–12% белков. Профиль незаменимых аминокислот белка проса полезнее, чем у различных злаков, таких как кукуруза. Просо содержит меньше поперечно-сшитых проламинов, что может быть дополнительным фактором, способствующим более высокой усвояемости белков проса. Подобно белкам злаков, белки проса являются плохими источниками лизина, но они хорошо дополняют богатые лизином овощи (бобовые) и животные белки, которые образуют питательно сбалансированные соединения с высокой биологической ценностью. Просо более питательно по сравнению с мелкими крупами. Мелкое просо является хорошим источником фосфора и железа. Просо способствует антиоксидантной активности: в нем присутствуют фитаты, полифенолы, дубильные вещества, антоцианы, фитостеролы и пинакозанолы, которые играют важную роль в старении и метаболических заболеваниях. Все просо обладает высокой антиоксидантной активностью.
Жемчужное просо (Баджра) Перловое пшено содержит значительно большую долю белков (12-16%), а также липидов (4-6%). Он содержит 11,5% пищевых волокон. Для снижения риска воспалительных заболеваний кишечника необходимо увеличить время прохождения пищи по кишечнику. Содержание ниацина в пшене выше, чем во всех других крупах. Он также содержит фолиевую кислоту, магний, железо, медь, цинк и комплекс витаминов Е и В. Оно имеет более высокую энергетическую ценность по сравнению с другими видами проса. Он также богат кальцием и ненасыщенными жирами, которые полезны для здоровья.
Пальчиковое просо (Раги) Пальчатое пшено является самым богатым источником кальция (300-350 мг/100 г). Раги имеет самое высокое содержание минералов. Он содержит более низкие уровни белка (6-8%) и жира (1,5-2%). Белки пальчатого проса уникальны из-за содержания богатых серой аминокислот. Зерно обладает превосходными солодовыми свойствами и широко известно благодаря использованию в качестве прикорма для прикорма. Он обладает высокой антиоксидантной активностью.
Сорго (Джовар) Большую часть белка сорго составляет проламин (кафирин), который обладает уникальным свойством снижать усвояемость при приготовлении, что может быть полезно для здоровья некоторых диетических групп. Белки сорго при приготовлении значительно хуже усваиваются, чем белки других злаков, что может быть полезно для здоровья некоторых диетических групп. Он богат белком, клетчаткой, тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой и каротином. Он богат калием, фосфором и кальцием, а также достаточным количеством железа, цинка и натрия.
Лисохвост Просо (Какум) Он отличается высоким содержанием углеводов. Он имеет двойное количество белка по сравнению с рисом. Он содержит такие минералы, как медь и железо. Он содержит множество питательных веществ, имеет сладкий ореховый вкус и считается одним из наиболее усваиваемых и неаллергенных злаков.
Код Милле В нем высокое содержание белка (11%), мало жира (4,2%) и очень высокое содержание клетчатки (14,3%). Пшено кодо богато витаминами группы B, особенно ниацином, пиридоксином и фолиевой кислотой, а также такими минералами, как кальций и железо. , калий, магний и цинк. Он содержит большое количество лецитина и отлично укрепляет нервную систему.
Просо не содержит глютена, очень питательно и богато клетчаткой. Они богаты микроэлементами, включая кальций, железо, фосфор и т. д. У них низкий гликемический индекс (ГИ), поэтому они не вызывают резкого скачка уровня сахара в крови. В идеале просо должно быть неотъемлемой частью нашего ежедневного рациона. Пищевая клетчатка проса обладает водопоглощающими и наполняющими свойствами. Он увеличивает время прохождения пищи в кишечнике, что помогает снизить риск воспалительных заболеваний кишечника и действует как детоксикационное средство в организме.
Просо является антикислотным и не содержит глютена, оно помогает предотвратить диабет 2 типа. Он эффективен в снижении кровяного давления. Снижает риск желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва желудка или рак толстой кишки. Устраните такие проблемы, как запор, избыток газов, вздутие живота и спазмы. Просо действует как пробиотик, питающий микрофлору нашей внутренней экосистемы.5 Важный факт, связанный с просом.
Источник питания: Просо богато минералами и фитонутриентами растительного происхождения. Незаменимые фитонутриенты, такие как лигнаны, присутствующие в просе, помогают снизить риск сердечных заболеваний. Жемчужное просо богато нерастворимой клетчаткой и способствует лучшему пищеварению, а также известно своими противораковыми свойствами. Просо лисохвоста не только богато магнием, который помогает регулировать уровень артериального давления, но также богато железом и кальцием, которые помогают повысить уровень иммунитета. Сорго, с другой стороны, представляет собой безглютеновый вариант проса, который полезен для людей, страдающих целиакией. В целом, просо — это крошечный, богатый питательными веществами продукт, который необходим для здорового образа жизни.
Увеличение числа случаев ожирения, диабета и ранних сердечных инсультов приводит к внезапному росту сознания людей в отношении здоровья. Существует необходимость сделать выбор в пользу здорового питания, и для тех, кто знает, просо оказывает большое влияние. Просо становится все более популярным в качестве здорового варианта для тех, кто страдает от заболеваний, связанных с образом жизни, будь то диабет, сердечно-сосудистые заболевания, кишечные расстройства или аллергия на глютен. .