български
Просо е изключително разнообразен набор от дребносеменни треви, широко разпространени в целия свят като зърнени култури за фураж и социална храна. Повечето видове, наричани предимно просо, принадлежат към общността на Pinaceae, но някои просо принадлежат и към различни други таксони.
В случай на хранителен състав на различните видове просо служи като приличен източник на протеини, микроелементи и фитохимикали. Състои се от 65-75% въглехидрати, 2-5% мазнини, 15-20% диетични фибри и 7-12% протеини. Основният аминокиселинен профил на протеина от просо е по-здравословен от различни зърнени култури като царевицата. Просото съдържа по-малко омрежени проламини, което може да бъде допълнителен фактор, допринасящ за по-висока смилаемост на протеините от просо. Подобно на зърнените протеини, протеините от просо са лоши източници на лизин, но те се допълват добре с богати на лизин зеленчуци (бобови) и животински протеини, които образуват хранително балансирани смеси с висока биологична стойност. Просото е по-питателно в сравнение с фините зърнени храни. Малкото просо е добър източник на фосфор и желязо. Просото допринася за антиоксидантната активност с фитати, полифеноли, танини, антоцианини, фитостероли и пинакозаноли, присъстващи в него, които имат важна роля при стареенето и метаболитните заболявания. Всички просо притежават висока антиоксидантна активност.
Бисерно просо (Байра) Перленото просо съдържа значително висок процент протеини (12-16%), както и липиди (4-6%). Съдържа 11,5% диетични фибри. За да се намали рискът от възпалително заболяване на червата, трябва да се увеличи времето за преминаване на храната в червата. Съдържанието на ниацин в перленото просо е по-високо от всички други зърнени култури. Съдържа още фоликат, магнезий, желязо, мед, цинк и витамини Е и В-комплекс. Има високо енергийно съдържание в сравнение с други просо. Освен това е богат на калций и ненаситени мазнини, които са полезни за здравето.
Просо за пръсти (Ragi) Просото е най-богатият източник на калций (300-350 mg/100g). Ragi има най-високо минерално съдържание. Съдържа по-ниски нива на протеини (6-8%) и мазнини (1,5-2%). Протеините от просо Finger са уникални поради съдържанието на богати на сяра аминокиселини. Зърната имат отлични малцови свойства и са широко известни с употребата си като храна за отбиване. Има висока антиоксидантна активност.
Сорго (Jowar) Основната част от протеина на соргото е проламин (кафирин), който има уникална характеристика да намалява смилаемостта при готвене, което може да бъде от полза за здравето на определени диетични групи. Протеините от сорго при готвене са значително по-малко смилаеми от други зърнени протеини, което може да бъде от полза за здравето на определени хранителни групи. Богат е на протеини, фибри, тиамин, рибофлавин, фолиева киселина и каротин. Богат е на калий, фосфор и калций с достатъчно количество желязо, цинк и натрий.
Просо от лисича опашка (какум) Има високо съдържание на въглехидрати. Има двойно по-голямо съдържание на протеин в сравнение с ориза. Съдържа минерали като мед и желязо. Осигурява множество хранителни вещества, има сладък орехов вкус и се счита за едно от най-смилаемите и неалергични зърна.
Код Просо Има високо съдържание на протеин (11%), ниско съдържание на мазнини (4,2%) и много високо съдържание на фибри (14,3%). Просото Кодо е богато на витамини от група В, особено на ниацин, пиридоксин и фолиева киселина, както и на минерали като калций, желязо , калий, магнезий и цинк. Съдържа голямо количество лецитин и е отличен за укрепване на нервната система.
Просото е без глутен, високо хранително и богато на диетични фибри. Те са богати на микроелементи, включително калций, желязо, фосфор и т.н. Те са с нисък гликемичен индекс (GI), като такива не причиняват огромен скок на кръвната захар. В идеалния случай просото трябва да бъде неразделна част от ежедневната ни диета. Диетичните фибри в просото имат свойство да абсорбират вода и да натрупват обем. Увеличава времето за преминаване на храната в червата, което помага за намаляване на риска от възпалителни заболявания на червата и действа като детоксикиращ агент в тялото.
Просото е антикиселинно и без глутен, помага за предотвратяване на диабет тип 2. Той е ефективен при намаляване на кръвното налягане. Намалява риска от стомашно-чревни заболявания като стомашни язви или рак на дебелото черво. Елиминирайте проблеми като запек, излишни газове, подуване на корема и спазми. Просото действа като пробиотик, подхранващ микрофлората във вътрешната ни екосистема.5 важен факт, свързан с просото.
Силата на храненето: Просото е богато на минерали и фитонутриенти от растителен произход. Основен фитонутриент като лигнани, присъстващи в просото, което помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Перлените зърна са богати на неразтворими фибри и спомагат за по-добро храносмилане, а също така са известни със своите противоракови свойства. Просото от лисича опашка е не само богато на магнезий, който помага за регулиране на нивата на кръвното налягане, но и с високо съдържание на желязо и калций, които спомагат за повишаване нивата на имунитета. Соргото, от друга страна, е безглутенов вариант на просо, който е полезен за тези, които страдат от целиакия. Като цяло, просото е мъничка, богата на енергия храна и е задължителна за здравословния начин на живот.
Чрез увеличаване на случаите на затлъстяване, диабет и ранни сърдечни удари, има внезапно повишаване на здравното съзнание сред хората. Има нужда да се прави избор на здравословна диета и за тези, които са наясно, просото оказва голямо влияние Просото се налага като здравословен вариант за тези, които страдат от заболявания, свързани с начина на живот, било то диабет, сърдечно-съдови заболявания, чревни разстройства или алергии към глутен .