Монгол
Шар будаа малын тэжээл болон нийгмийн хүнсний зориулалтаар үр тарианы хувьд дэлхий даяар өргөн тархсан, маш олон янзын жижиг үртэй өвс юм. Шар будаа гэж нэрлэгддэг ихэнх зүйл Pinaceae бүлгэмд хамаарах боловч зарим шар будаа нь бусад төрөл бүрийн таксонд хамаардаг.
Янз бүрийн төрлийн шар будаа нь тэжээллэг чанараараа уураг, микроэлемент, фитохимийн зохистой эх үүсвэр болдог. Энэ нь 65-75% нүүрс ус, 2-5% өөх тос, 15-20% хүнсний эслэг, 7-12% уураг агуулдаг. Шар будааны уургийн чухал амин хүчлийн дүр төрх нь эрдэнэ шиш зэрэг төрөл бүрийн үр тарианаас илүү эрүүл байдаг. Шар будаа нь бага хэмжээний хөндлөн холбоос бүхий проламин агуулдаг бөгөөд энэ нь шар будааны уургийн шингэцийг нэмэгдүүлэх нэмэлт хүчин зүйл болдог. Шар будаа уураг нь үр тарианы уурагтай адил лизинээр баялаг боловч лизинээр баялаг хүнсний ногоо (буурцагт ургамал) болон амьтны гаралтай уураг, биологийн өндөр үнэ цэнэтэй тэжээллэг тэнцвэртэй нийлмэл бодисыг бүрдүүлдэг. Шар будаа нь нарийн үр тариатай харьцуулахад илүү тэжээллэг байдаг. Жижиг шар будаа нь фосфор, төмрийн сайн эх үүсвэр юм. Шар будаа нь хөгшрөлт, бодисын солилцооны өвчинд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг фитат, полифенол, таннин, антоцианин, фитостерол, пинакозанол зэрэг антиоксидант үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг. Бүх шар будаа нь өндөр антиоксидант үйлчилгээтэй.
Сувдан шар будаа (Бажра) Сувдан будаа нь уураг (12-16%), өөх тос (4-6%) их хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь хүнсний эслэгийн 11.5% -ийг агуулдаг. Гэдэсний үрэвсэлт өвчний эрсдлийг бууруулахын тулд гэдэс дотор хоол хүнс дамжих хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Сувдан будаа дахь ниацины агууламж бусад бүх үр тарианаас өндөр байдаг. Мөн фоликат, магни, төмөр, зэс, цайр, витамин Е, В-ийн цогцолборыг агуулдаг. Бусад шар будаатай харьцуулахад эрчим хүчний өндөр агууламжтай. Энэ нь эрүүл мэндэд тустай кальци, ханаагүй өөх тосоор баялаг юм.
Хурууны шар будаа (Раги) Хурууны шар будаа нь кальцийн хамгийн баялаг эх үүсвэр юм (300-350 мг/100гр) Раги нь хамгийн их эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь бага хэмжээний уураг (6-8%), өөх тос (1.5-2%) агуулдаг Хурууны шар будаа уураг нь хүхэрээр баялаг амин хүчлээр баялаг учраас өвөрмөц юм. Үр тариа нь маш сайн соёолжлох шинж чанартай бөгөөд түүнийг хөхнөөс салгах хоол болгон ашигладаг гэдгээрээ алдартай. Энэ нь өндөр антиоксидант үйлчилгээтэй.
Сорго (Жовар) Соргоны уургийн дийлэнх хэсэг нь проламин (каффирин) бөгөөд хоол хийх явцад шингэцийг бууруулдаг өвөрмөц онцлогтой бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн тодорхой бүлгийн хүмүүсийн эрүүл мэндэд тустай байж болох юм. Шаржны уураг нь хоол хийх явцад бусад үр тарианы уургуудаас хамаагүй бага шингэцтэй байдаг бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн тодорхой бүлгийн хүмүүсийн эрүүл мэндэд тустай байж болох юм. Энэ нь уураг, эслэг, тиамин, рибофлавин, фолийн хүчил, каротинаар баялаг. Энэ нь хангалттай хэмжээний төмөр, цайр, натри агуулсан кали, фосфор, кальциар баялаг.
Үнэгний сүүл шар будаа (Какум) Энэ нь нүүрс ус ихтэй байдаг. Энэ нь будаатай харьцуулахад хоёр дахин их уургийн агууламжтай байдаг. Энэ нь зэс, төмөр зэрэг эрдэс бодис агуулдаг. Энэ нь олон тооны шим тэжээлээр хангадаг, чихэрлэг самар амттай бөгөөд хамгийн шингэцтэй, харшил үүсгэдэггүй үр тарианы нэг гэж тооцогддог.
Шар будаа код Уургийн өндөр агууламжтай (11%), өөх тос багатай (4.2%), маш их хэмжээний эслэгийн агууламжтай (14.3%). Кодо шар будаа нь В бүлгийн витамин, ялангуяа ниацин, пиридоксин, фолийн хүчлээр баялаг бөгөөд кальци, төмөр зэрэг эрдэс бодисоор баялаг. , кали, магни, цайр. Энэ нь их хэмжээний лецитин агуулдаг бөгөөд мэдрэлийн системийг бэхжүүлэхэд маш сайн тусалдаг.
Шар будаа нь цавуулаггүй, тэжээллэг чанар сайтай, эслэгээр баялаг. Эдгээр нь кальци, төмөр, фосфор гэх мэт бичил тэжээлээр баялаг. Гликемийн индекс (GI) нь бага байдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. Шар будаа нь бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг байх ёстой. Шар будаа дахь эслэг нь ус шингээх, шингээх шинж чанартай байдаг. Энэ нь гэдэс дотор хоол хүнс дамжин өнгөрөх хугацааг уртасгаж, гэдэсний үрэвсэлт өвчний эрсдлийг бууруулж, бие махбодийг хоргүйжүүлэх бодис болдог.
Шар будаа нь хүчиллэг, цавуулаггүй тул 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Цусны даралтыг бууруулахад үр дүнтэй. Ходоодны шархлаа, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг ходоод гэдэсний замын өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Өтгөн хаталт, илүүдэл хий, гэдэс дүүрэх, базлах зэрэг асуудлуудыг арилгана. Шар будаа нь бидний дотоод экосистемд пробиотик тэжээл өгдөг микрофлорын үүрэг гүйцэтгэдэг.5 шар будаатай холбоотой чухал баримт.
Хоол тэжээлийн хүч чадал: Шар будаа нь эрдэс бодис, ургамлын гаралтай шим тэжээлийн төрлийн фито шим тэжээлээр баялаг. Шар будаанд агуулагдах лигнан зэрэг чухал фитонутриент нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Сувдан шар будаа нь уусдаггүй эслэгээр баялаг бөгөөд хоол боловсруулалтыг сайжруулахад тусалдаг ба хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Үнэгний сүүлний шар будаа нь цусны даралтыг зохицуулахад тусалдаг магнигаар баялаг төдийгүй дархлааг сайжруулахад тусалдаг төмөр, кальцигаар баялаг юм. Харин шар будаа нь цавуулаг агуулаагүй шар будаа бөгөөд целиак өвчнөөр шаналж буй хүмүүст тустай. Ерөнхийдөө шар будаа нь маш бага хэмжээний тэжээллэг хоол хүнс бөгөөд эрүүл амьдралын хэв маягт зайлшгүй шаардлагатай.
Таргалалт, чихрийн шижин, зүрхний шигдээс зэрэг өвчний улмаас хүмүүсийн эрүүл мэндийн ухамсар огцом нэмэгдэж байна. Эрүүл хооллолтын сонголт хийх шаардлагатай байгаа бөгөөд үүнийг мэддэг хүмүүст шар будаа маш их нөлөө үзүүлж байна Шар будаа нь чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин, гэдэсний эмгэг, цавуулаг харшил гэх мэт амьдралын хэв маягийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст эрүүл сонголт болж байна. .