ຜົນປະໂຫຍດຂອງເມັດພືດ: ທັດສະນະຄວາມປອດໄພດ້ານໂພຊະນາການ

ເມັດເຂົ້າ ແມ່ນແນວພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຂອງຫຍ້າເມັດນ້ອຍ, ກວ້າງເຕັມປ່ຽມໃນທົ່ວໂລກເປັນພືດທັນຍາຫານສໍາລັບອາຫານສັດແລະອາຫານສັງຄົມ. ພືດຊະນິດຕ່າງໆສ່ວນຫຼາຍເອີ້ນວ່າ millets ເປັນຂອງຊຸມຊົນ Pinaceae, ແຕ່ເຂົ້າເປືອກບາງຊະນິດຍັງຂຶ້ນກັບ taxa ອື່ນໆ.

ໃນກໍລະນີຂອງອົງປະກອບທາງໂພຊະນາການຂອງປະເພດຕ່າງໆຂອງ Millets ເປັນແຫຼ່ງທີ່ເຫມາະສົມຂອງທາດໂປຼຕີນ, micronutrients ແລະ phytochemicals. ມັນປະກອບມີຄາໂບໄຮເດຣດ 65-75%, ໄຂມັນ 2-5%, ເສັ້ນໄຍອາຫານ 15-20% ແລະທາດໂປຼຕີນ 7-12%. ໂປຣໄຟລ໌ອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ millet ແມ່ນມີສຸຂະພາບດີກ່ວາຫານປະເພດເມັດເຊັ່ນ: ສາລີ. ເມັດມີສານ prolamins ທີ່ມີການເຊື່ອມໂຍງກັນຫນ້ອຍລົງ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນປັດໃຈເພີ່ມເຕີມທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ millet. ຄ້າຍຄືກັນກັບທາດໂປຼຕີນຈາກຫານປະເພດເມັດ, ທາດໂປຼຕີນຈາກ millet ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງ lysine ທີ່ບໍ່ດີ, ແຕ່ພວກມັນເສີມໄດ້ດີກັບຜັກທີ່ອຸດົມສົມບູນ lysine ( leguminous ) ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກສັດເຊິ່ງປະກອບເປັນອົງປະກອບທີ່ສົມດຸນທາງໂພຊະນາການທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບສູງ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງມີໂພຊະນາການຫຼາຍເມື່ອປຽບທຽບກັບເມັດພືດທີ່ດີ. ເມັດນ້ອຍໆແມ່ນແຫຼ່ງ phosphorous ແລະທາດເຫຼັກທີ່ດີ. Millets ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນກິດຈະກໍາ antioxidant ກັບ phytates, polyphenols, tannins, anthocyanins, phytosterols ແລະ pinacosanols ທີ່ມີຢູ່ໃນມັນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຜູ້ສູງອາຍຸແລະພະຍາດ metabolic. ເຂົ້າໜົມທັງໝົດມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງ.

Xiaomi 2.5kg

Millets ທີ່ສໍາຄັນ: ລັກສະນະທີ່ສໍາຄັນກ່ຽວກັບ millets

Pearl Millet (Bajra) Pearl millet ມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງທາດໂປຼຕີນ (12-16%) ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ lipids (4-6%). ມັນມີ 11.5% ຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານ. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ ລຳ ໄສ້ອັກເສບ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເພີ່ມເວລາຜ່ານອາຫານໃນ ລຳ ໄສ້. ເນື້ອໃນຂອງ niacin ໃນເມັດໄຂ່ມຸກແມ່ນສູງກວ່າເມັດພືດອື່ນໆທັງຫມົດ. ມັນຍັງປະກອບດ້ວຍໂຟລິກ, ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ທອງແດງ, ສັງກະສີແລະວິຕາມິນ E ແລະ B- complex. ມັນມີເນື້ອໃນພະລັງງານສູງເມື່ອທຽບກັບ millets ອື່ນໆ. ມັນຍັງອຸດົມໄປດ້ວຍແຄວຊຽມ ແລະໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ ເຊິ່ງດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

Finger Millet (Ragi) ເມັດນິ້ວມືແມ່ນແຫຼ່ງທາດການຊຽມທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ (300-350 mg/100g) Ragi ມີແຮ່ທາດທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ມັນມີລະດັບຕ່ໍາຂອງທາດໂປຼຕີນ (6-8%) ແລະໄຂມັນ (1.5-2%) ໂປຕີນ millet ນິ້ວມືແມ່ນເປັນເອກະລັກເນື່ອງຈາກວ່າເນື້ອໃນຂອງອາຊິດ amino ທີ່ອຸດົມສົມບູນຊູນຟູຣິກ. ເມັດພືດມີຄຸນສົມບັດ malting ທີ່ດີເລີດແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນເປັນອາຫານ weaning. ມັນມີກິດຈະກໍາ antioxidant ສູງ.

Sorghum (Jowar) ສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກ sorghum ແມ່ນ prolamin (kaffirin) ເຊິ່ງມີລັກສະນະພິເສດຂອງການຫຼຸດຜ່ອນການຍ່ອຍອາຫານໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານເຊິ່ງອາດຈະເປັນຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບສໍາລັບກຸ່ມອາຫານບາງກຸ່ມ. ທາດໂປຼຕີນຈາກ Sorghum ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຍ່ອຍສະຫຼາຍຫນ້ອຍກ່ວາທາດໂປຼຕີນຈາກຫານປະເພດເມັດອື່ນໆ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບສໍາລັບບາງກຸ່ມອາຫານ. ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ເສັ້ນໃຍ, thiamine, riboflavin, ອາຊິດໂຟລິກ, ແລະ carotene. ມັນອຸດົມໄປດ້ວຍໂພແທດຊຽມ, phosphorus ແລະທາດການຊຽມທີ່ມີຈໍານວນພຽງພໍຂອງທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີແລະ sodium.

Foxtail Millet (Kakum) ມັນມີຄາໂບໄຮເດຣດສູງ. ມັນມີປະລິມານທາດໂປຼຕີນສອງເທົ່າເມື່ອທຽບກັບເຂົ້າ. ມັນປະກອບດ້ວຍແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ທອງແດງແລະທາດເຫຼັກ. ມັນສະຫນອງການເປັນເຈົ້າພາບຂອງສານອາຫານ, ມີລົດຊາດ nutty ຫວານແລະໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນເມັດພືດທີ່ຍ່ອຍໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດແລະບໍ່ມີອາການແພ້.

ລະຫັດ Millet ມັນມີເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນສູງ (11%), ໄຂມັນຕ່ໍາ (4.2%) ແລະປະລິມານເສັ້ນໄຍສູງຫຼາຍ (14.3%). ເມັດ Kodo ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ B ໂດຍສະເພາະ niacin, pyridoxin ແລະກົດໂຟລິກເຊັ່ນດຽວກັນກັບແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ແຄວຊຽມ, ທາດເຫຼັກ. , ໂພແທດຊຽມ, ແມກນີຊຽມແລະສັງກະສີ. ມັນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນ lecithin ສູງແລະເປັນທີ່ດີເລີດສໍາລັບການເສີມສ້າງລະບົບປະສາດ.

ເປັນ​ຫຍັງ​ຄົນ​ຫນຶ່ງ​ຄວນ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຈີ່​?

ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten, ມີທາດອາຫານສູງແລະອຸດົມດ້ວຍເສັ້ນໃຍອາຫານ. ພວກມັນອຸດົມໄປດ້ວຍທາດອາຫານຈຸລະພາກ, ລວມທັງແຄວຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ແລະອື່ນໆ. ພວກມັນຢູ່ໃນດັດຊະນີ Glycemic (GI) ຕໍ່າ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂື້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ເມັດພືດຄວນຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາ. ເສັ້ນໃຍອາຫານໃນເຂົ້າຈ້າວມີຄຸນສົມບັດດູດຊຶມນໍ້າ ແລະເປັນກ້ອນ. ມັນຊ່ວຍເພີ່ມເວລາຜ່ານຂອງອາຫານໃນ ລຳ ໄສ້ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ ລຳ ໄສ້ອັກເສບແລະເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນສານພິດໃນຮ່າງກາຍ.

ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງເຂົ້າຈ້າວມີຫຍັງແດ່? 

ໝາກເຜັດມີສານຕ້ານອາຊິດ ແລະບໍ່ມີທາດ gluten, ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2. ມັນມີປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມດັນເລືອດ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງສະພາບກະເພາະລໍາໄສ້ເຊັ່ນ: ແຜໃນກະເພາະອາຫານຫຼືມະເຮັງລໍາໄສ້. ລົບລ້າງບັນຫາຕ່າງໆເຊັ່ນ: ທ້ອງຜູກ, ອາຍແກັສເກີນ, ທ້ອງອືດແລະປວດຮາກ. Millet ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນພືດຈຸນລະພາກໃຫ້ອາຫານ probiotic ໃນລະບົບນິເວດພາຍໃນຂອງພວກເຮົາ.5 ຄວາມຈິງທີ່ສໍາຄັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ millet.

ພະ​ລັງ​ງານ​ຂອງ​ໂພ​ຊະ​ນາ​ການ​: Millet ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ ແລະສານອາຫານທີ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກພືດປະເພດ phyto-nutrients. phytonutrient ທີ່ສໍາຄັນເປັນ lignans ທີ່ມີຢູ່ໃນເມັດພືດທີ່ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ. ເມັດໄຂ່ມຸກແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໃຍທີ່ບໍ່ລະລາຍ ແລະຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານໄດ້ດີຂື້ນ, ແລະຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງ. Foxtail millets ບໍ່ພຽງແຕ່ອຸດົມສົມບູນໃນ magnesium ທີ່ຊ່ວຍຄວບຄຸມລະດັບຄວາມດັນເລືອດ, ພວກມັນຍັງມີທາດເຫຼັກແລະແຄຊຽມສູງທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມລະດັບພູມຕ້ານທານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Sorghum ແມ່ນແນວພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ຂອງ millets ທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຜູ້ທີ່ທົນທຸກຈາກພະຍາດ celiac. ໂດຍລວມແລ້ວ, ເຂົ້າຈ້າວແມ່ນອາຫານທີ່ມີທາດອາຫານທີ່ມີພະລັງງານຂະຫນາດນ້ອຍແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ການປ້ອງກັນພະຍາດ

ໂດຍກໍລະນີການໃຄ່ບວມຂອງ obesity, ພະຍາດເບົາຫວານແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນຫົວໃຈໃນຕອນຕົ້ນ, ມີການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນໃນສະຕິສຸຂະພາບໃນບັນດາປະຊາຊົນ. ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເລືອກອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແລະ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຮູ້, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນມີຜົນກະທົບທີ່ຂ້ອນຂ້າງ millets ໄດ້ກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ທົນທຸກຈາກພະຍາດວິຖີຊີວິດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດ cardiovascular, ພະຍາດກະເພາະລໍາໄສ້ຫຼືອາການແພ້ຕໍ່ gluten. .