తెలుగు
మిల్లెట్స్ చాలా వైవిధ్యమైన చిన్న విత్తన గడ్డి, పశుగ్రాసం మరియు సామాజిక ఆహారం కోసం తృణధాన్యాల పంటలుగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా విస్తరించి ఉంది. మిల్లెట్స్ అని పిలవబడే చాలా జాతులు పినాసియే కమ్యూనిటీకి చెందినవి, అయితే కొన్ని మిల్లెట్లు అనేక ఇతర టాక్సాలకు చెందినవి.
వివిధ రకాల మిల్లెట్ల పోషక కూర్పు విషయంలో ప్రోటీన్, సూక్ష్మపోషకాలు మరియు ఫైటోకెమికల్స్ యొక్క మంచి మూలం. ఇది 65-75% కార్బోహైడ్రేట్లు, 2-5% కొవ్వు, 15-20% డైటరీ ఫైబర్ మరియు 7-12% ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటుంది. మిల్లెట్ ప్రోటీన్ యొక్క ముఖ్యమైన అమైనో యాసిడ్ ప్రొఫైల్ మొక్కజొన్న వంటి వివిధ తృణధాన్యాల కంటే ఆరోగ్యకరమైనది. మిల్లెట్లు తక్కువ క్రాస్-లింక్డ్ ప్రోలామిన్లను కలిగి ఉంటాయి, ఇది మిల్లెట్ ప్రోటీన్ల యొక్క అధిక జీర్ణశక్తికి దోహదపడే అదనపు కారకం కావచ్చు. తృణధాన్యాల ప్రోటీన్ల మాదిరిగానే, మిల్లెట్ ప్రోటీన్లు లైసిన్ యొక్క పేలవమైన మూలాలు, కానీ అవి లైసిన్ అధికంగా ఉండే కూరగాయలు (లెగ్యుమినస్) మరియు జంతు ప్రోటీన్లతో బాగా సంపూర్ణంగా ఉంటాయి, ఇవి అధిక జీవ విలువ కలిగిన పోషక సమతుల్య మిశ్రమాలను ఏర్పరుస్తాయి. చక్కటి తృణధాన్యాలతో పోలిస్తే మిల్లెట్లో పోషకాలు ఎక్కువ. చిన్న మిల్లెట్లు భాస్వరం మరియు ఇనుము యొక్క మంచి మూలం. వృద్ధాప్యం మరియు జీవక్రియ వ్యాధులలో ముఖ్యమైన పాత్రను కలిగి ఉన్న ఫైటేట్లు, పాలీఫెనాల్స్, టానిన్లు, ఆంథోసైనిన్లు, ఫైటోస్టెరాల్స్ మరియు పినాకోసనాల్లతో మిల్లెట్స్ యాంటీఆక్సిడెంట్ కార్యకలాపాలకు దోహదం చేస్తాయి. అన్ని మిల్లెట్లు అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యలను కలిగి ఉంటాయి.
పెర్ల్ మిల్లెట్ (బజ్రా) పెర్ల్ మిల్లెట్లో ప్రోటీన్లు (12-16%) అలాగే లిపిడ్లు (4-6%) గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇందులో 11.5% డైటరీ ఫైబర్ ఉంటుంది. తాపజనక ప్రేగు వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి ప్రేగులలో ఆహార రవాణా సమయం పెరగడం అవసరం. పెర్ల్ మిల్లెట్లోని నియాసిన్ కంటెంట్ అన్ని ఇతర తృణధాన్యాల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇందులో ఫోలికేట్, మెగ్నీషియం, ఇనుము, రాగి, జింక్ మరియు విటమిన్లు ఇ మరియు బి-కాంప్లెక్స్ కూడా ఉన్నాయి. ఇతర మిల్లెట్లతో పోలిస్తే ఇది అధిక శక్తిని కలిగి ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే కాల్షియం మరియు అసంతృప్త కొవ్వులు కూడా ఇందులో పుష్కలంగా ఉంటాయి.
ఫింగర్ మిల్లెట్ (రాగి) ఫింగర్ మిల్లెట్ కాల్షియం యొక్క అత్యంత సంపన్నమైన మూలం (300-350 mg/100g) రాగిలో అత్యధిక ఖనిజ పదార్ధాలు ఉన్నాయి. ఇందులో తక్కువ స్థాయి ప్రోటీన్లు (6-8%) మరియు కొవ్వు (1.5-2%) ఫింగర్ మిల్లెట్ ప్రోటీన్లు సల్ఫర్ అధికంగా ఉండే అమినో యాసిడ్ కంటెంట్ల కారణంగా ప్రత్యేకమైనవి. ధాన్యాలు అద్భుతమైన మాల్టింగ్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఈనిన ఆహారాలుగా దాని ఉపయోగం కోసం విస్తృతంగా ప్రసిద్ది చెందాయి. ఇది అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్ చర్యను కలిగి ఉంటుంది.
జొన్న (జోవర్) జొన్న ప్రోటీన్లో ప్రధాన భాగం ప్రోలమిన్ (కాఫిరిన్) ఇది కొన్ని ఆహార సమూహాలకు ఆరోగ్య ప్రయోజనం కలిగించే వంటపై జీర్ణశక్తిని తగ్గించే ప్రత్యేక లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇతర తృణధాన్యాల ప్రొటీన్ల కంటే జొన్న ప్రోటీన్లు వంట చేసే సమయంలో చాలా తక్కువగా జీర్ణమవుతాయి, ఇది కొన్ని ఆహార సమూహాలకు ఆరోగ్య ప్రయోజనం కావచ్చు. ఇందులో ప్రొటీన్, ఫైబర్, థయామిన్, రైబోఫ్లావిన్, ఫోలిక్ యాసిడ్, కెరోటిన్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇందులో ఐరన్, జింక్ మరియు సోడియం తగినంత మొత్తంలో పొటాషియం, ఫాస్పరస్ మరియు కాల్షియం పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
ఫాక్స్టైల్ మిల్లెట్ (కాకుమ్) ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. బియ్యంతో పోలిస్తే ఇందులో రెట్టింపు ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉంటుంది. ఇందులో కాపర్ & ఐరన్ వంటి ఖనిజాలు ఉంటాయి. ఇది అనేక పోషకాలను అందిస్తుంది, తీపి నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అత్యంత జీర్ణమయ్యే మరియు అలెర్జీ లేని ధాన్యాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది.
కోడ్ మిల్లెట్ ఇది అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ (11%), తక్కువ కొవ్వు (4.2%) మరియు చాలా ఎక్కువ ఫైబర్ కంటెంట్ (14.3%) కలిగి ఉంటుంది. కోడో మిల్లెట్లో B విటమిన్లు ముఖ్యంగా నియాసిన్, పిరిడాక్సిన్ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ అలాగే కాల్షియం, ఐరన్ వంటి ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. , పొటాషియం, మెగ్నీషియం మరియు జింక్. ఇది అధిక మొత్తంలో లెసిథిన్ కలిగి ఉంటుంది మరియు నాడీ వ్యవస్థను బలోపేతం చేయడానికి అద్భుతమైనది.
మిల్లెట్లు గ్లూటెన్ రహితమైనవి, అధిక పోషకమైనవి మరియు ఆహార ఫైబర్తో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. కాల్షియం, ఐరన్, ఫాస్పరస్ మొదలైన వాటితో సహా సూక్ష్మపోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. వాటిలో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) తక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే రక్తంలో చక్కెరలో భారీ పెరుగుదల లేదు. మిల్లెట్లు ఆదర్శంగా మన రోజువారీ ఆహారంలో అంతర్భాగంగా ఉండాలి. మిల్లెట్లలోని డైటరీ ఫైబర్ నీటిని పీల్చుకునే మరియు బల్కింగ్ చేసే గుణం కలిగి ఉంటుంది. ఇది ప్రేగులలో ఆహారం యొక్క రవాణా సమయాన్ని పెంచుతుంది, ఇది ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రేగు వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు శరీరంలో నిర్విషీకరణ ఏజెంట్గా పనిచేస్తుంది.
మిల్లెట్లు యాంటీ యాసిడ్ మరియు గ్లూటెన్ ఫ్రీ, ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది. రక్తపోటును తగ్గించడంలో ఇది ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. గ్యాస్ట్రిక్ అల్సర్లు లేదా పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ వంటి జీర్ణశయాంతర పరిస్థితుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. మలబద్ధకం, అదనపు గ్యాస్, ఉబ్బరం మరియు తిమ్మిరి వంటి సమస్యలను తొలగిస్తుంది. మిల్లెట్ మన అంతర్గత పర్యావరణ వ్యవస్థలో ప్రోబయోటిక్ ఫీడింగ్ మైక్రో ఫ్లోరా వలె పనిచేస్తుంది. మిల్లెట్కు సంబంధించిన 5 వాస్తవం.
పోషకాహారం యొక్క శక్తి కేంద్రం: మిల్లెట్లో ఖనిజాలు మరియు మొక్క-నిర్మిత పోషకాలు టైప్ ఫైటో-న్యూట్రియంట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. మిల్లెట్లలో ఉండే లిగ్నాన్స్ వంటి ముఖ్యమైన ఫైటోన్యూట్రియెంట్ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. పెర్ల్ మిల్లెట్లలో కరగని ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది మరియు మెరుగైన జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుంది మరియు క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలకు కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఫాక్స్టైల్ మిల్లెట్లలో రక్తపోటు స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడే మెగ్నీషియం మాత్రమే సమృద్ధిగా ఉండదు, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడే ఇనుము మరియు కాల్షియం కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి. జొన్న, మరోవైపు, ఉదరకుహర వ్యాధితో బాధపడుతున్న వారికి ప్రయోజనకరంగా ఉండే మిల్లెట్ల యొక్క గ్లూటెన్-రహిత వైవిధ్యం. మొత్తంమీద, మిల్లెట్లు చిన్న పవర్-ప్యాక్డ్ పోషక ఆహారాలు మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి తప్పనిసరి.
ఊబకాయం, మధుమేహం మరియు ప్రారంభ గుండెపోటు కేసుల వాపు ద్వారా, ప్రజలలో ఆరోగ్య స్పృహ అకస్మాత్తుగా పెరుగుతుంది. ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం ఎంపికలు చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, మరియు అవగాహన ఉన్నవారికి, మిల్లెట్లు చాలా ప్రభావం చూపుతున్నాయి, మధుమేహం, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు, ప్రేగు సంబంధిత రుగ్మతలు లేదా గ్లూటెన్ పట్ల అలెర్జీలు వంటి జీవనశైలి వ్యాధులతో బాధపడేవారికి మిల్లెట్స్ ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలుగా మారుతున్నాయి. .