Senyesemane
Milete ke mefuta e fapaneng haholo ea joang bo bonyenyane ba peo, bo tletseng hohle lefatšeng ka bophara e le lijalo tsa lijo-thollo bakeng sa furu le lijo tsa sechaba. Mefuta e mengata eo hangata e bitsoang millet ke ea sechaba sa Pinaceae, empa li-millet tse ling hape ke tsa mefuta e meng ea lekhetho.
Tabeng ea ho hlophisoa ha phepo ea mefuta e sa tšoaneng ea Millets e sebetsa e le mohloli o motle oa liprotheine, micronutrients le phytochemicals. E akaretsa 65-75% ea lik'habohaedreite, 2-5% mafura, 15-20% ea fiber ea lijo le 7-12% ea protheine. Profaele ea bohlokoa ea amino acid ea protheine ea nyalothe e phetse hantle ho feta lijo-thollo tse fapaneng joalo ka poone. Li-millet li na le li-prolamin tse fokolang tse amanang le sefapano, e ka 'nang ea e-ba ntlha ea tlatsetso e tlatsetsang ho tshilong ho hoholo ha diprotheine tsa nyalothe. Ho tšoana le liprotheine tsa lijo-thollo, liprotheine tsa nyalothe ke mehloli e fokolang ea lysine, empa li tlatsana hantle le meroho e nonneng ea lysine (leguminous) le liprotheine tsa liphoofolo tse etsang metsoako e leka-lekaneng ea phepo ea boleng bo phahameng ba tlhaho. Millet e na le phepo e nepahetseng ha e bapisoa le lijo-thollo tse ntle. Li-millet tse nyane ke mohloli o motle oa phosphorus le tšepe. Millet e kenya letsoho tšebetsong ea antioxidant e nang le phytates, polyphenols, tannins, anthocyanins, phytosterols le pinacosanols tse teng ho eona tse nang le karolo ea bohlokoa ho botsofali le mafu a metabolism. Li-millet tsohle li na le mesebetsi e phahameng ea antioxidant.
Pearl Millet (Bajra) Pela nyalothe e na le karolo e phahameng haholo ea liprotheine (12-16%) hammoho le lipids (4-6%). E na le 11.5% ea fiber ea lijo. Bakeng sa ho fokotsa kotsi ea ho ba le lefu la ho ruruha ha mala, ho hlokahala hore ho eketsehe nako ea phetisetso ea lijo ka maleng. Seteng sa niacin ka hara nyalothe se phahame ho feta lijo-thollo tse ling kaofela. E boetse e na le folicate, magnesium, tšepe, koporo, zinki le divithamini E le B-complex. E na le matla a mangata ha a bapisoa le li-millet tse ling. E boetse e ruile ka calcium le mafura a sa tsitsang a molemo bakeng sa bophelo bo botle.
Monoana Millet (Ragi) Millet ea menoana ke mohloli o ruileng ka ho fetisisa oa calcium (300-350 mg/100g) Ragi e na le liminerale tse phahameng ka ho fetisisa. E na le maemo a tlase a protheine (6-8%) le mafura (1.5-2%) Liprotheine tsa nyalothe ea menoana li ikhetha ka lebaka la li-amino acid tse ngata tsa sebabole. Lithollo li na le lintho tse ntle haholo tsa 'malting' me li tsebahala haholo ka tšebeliso ea tsona e le lijo tsa ho khoesa. E na le ts'ebetso e phahameng ea antioxidant.
Mabele (Jowar) Karolo e kholo ea protheine ea mabele ke prolamin (kaffirin) e nang le tšobotsi e ikhethang ea ho theola tšilo ea lijo nakong ea ho pheha e ka bang molemo oa bophelo bo botle ho lihlopha tse ling tsa lijo. Liprotheine tsa mabele ha li phehoa ha li silehe haholo ho feta liprotheine tse ling tsa lijo-thollo, e ka bang molemo oa bophelo bo botle ho lihlopha tse ling tsa lijo. E na le protheine e ngata, fiber, thiamine, riboflavin, folic acid le carotene. E na le potasiamo e ngata, phosphorus le calcium e ngata e lekaneng ea tšepe, zinki le sodium.
Foxtail Millet (Kakum) E na le lik'habohaedreite tse ngata. E na le protheine ea makhetlo a mabeli ha e bapisoa le raese. E na le liminerale tse kang koporo le tšepe. E fana ka limatlafatsi tse ngata, e na le tatso e monate ea linate 'me e nkoa e le e' ngoe ea lijo-thollo tse sa jeoang ka ho fetisisa le tse sa tsitseng.
Khoutu Millet E na le protheine e ngata (11%), mafura a tlase (4.2%) le fiber e ngata haholo (14.3%).Kodo millet e ruile ka divithamini B haholoholo niacin, pyridoxin le folic acid hammoho le diminerale tse kang calcium, iron. , potasiamo, magnesium le zinki. E na le palo e phahameng ea lecithin 'me e ntle haholo bakeng sa ho matlafatsa tsamaiso ea methapo.
Millet ha e na gluten, e na le phepo e ntle haholo ebile e na le fiber e ngata ea lijo. Li na le limatlafatsi tse ngata, ho kenyeletsoa k'halsiamo, tšepe, phosphorus, joalo-joalo. Li na le index e tlase ea Glycemic (GI) ka hona, ha li bake tsoekere e ngata maling. Li-millet e lokela ho ba karolo ea bohlokoa ea lijo tsa rona tsa letsatsi le letsatsi. Fiber ea lijo ka har'a li-millet e na le thepa e monyang metsi le e ngata. E eketsa nako ea phepelo ea lijo ka maleng e thusang ho fokotsa kotsi ea lefu la mala mme e sebetsa joalo ka ntho e tlosa chefo 'meleng.
Millet ha e na acidic ebile ha e na gluten, e thusa ho thibela lefu la tsoekere la mofuta oa 2. E sebetsa hantle ho fokotsa khatello ea mali. E fokotsa kotsi ea maemo a ka mpeng joalo ka liso tsa ka mpeng kapa mofetše oa mala. Felisa mathata a kang ho patoa, khase e feteletseng, ho thipa le ho kotana. Millet e sebetsa joalo ka likokoana-hloko tse fepang likokoana-hloko ka har'a tikoloho ea rona e ka hare.5 ntlha ea bohlokoa e amanang le nyalothe.
Matla a phepo e nepahetseng: Millet e na le liminerale tse ngata le limatlafatsi tse hahiloeng limela tse kang phyto-nutrients. Li-phytonutrient tsa bohlokoa joalo ka li-lignan tse teng ka har'a millet tse thusang ho fokotsa kotsi ea mafu a pelo. Pearl millets e ruile ka faeba e sa qhibidihang mme e thusa tshilong ya dijo e betere, mme e boetse e tsebahala ka thepa ya yona e thibelang mofetshe. Li-millet tsa Foxtail ha li na magnesium e ngata feela e thusang ho laola maemo a khatello ea mali, hape li na le tšepe e ngata le calcium tse thusang ho matlafatsa sesole sa 'mele. Mabele, ka lehlakoreng le leng, ke mofuta o se nang gluten oa nyalothe o molemo ho ba tšoeroeng ke lefu la celiac. Ka kakaretso, li-millet ke lijo tse nang le limatlafatsi tse ngata tse nang le matla, 'me li bohlokoa bakeng sa bophelo bo botle.
Ka maemo a ho ruruha a botenya, lefu la tsoekere le lefu la pelo la pele, ho na le keketseho ea tšohanyetso ea tlhokomeliso ea bophelo bo botle har'a batho. Ho na le tlhoko ea ho etsa khetho e nepahetseng ea lijo, 'me bakeng sa ba tsebang, li-millet li na le tšusumetso e kholo Li-millet li ntse li tsoela pele e le likhetho tse phetseng hantle bakeng sa ba nang le mafu a mofuta oa bophelo, ekaba lefu la tsoekere, mafu a pelo le methapo, mathata a mala kapa allergy ho gluten. .