Српски
Миллетс је изузетно разноврстан скуп ситних семених трава, широко распрострањених широм света као житарице за сточну храну и друштвену храну. Већина врста које се углавном називају просо припадају заједници Пинацеае, али неке просо такође припадају разним другим таксонима.
У нутритивном саставу различите врсте проса служе као пристојан извор протеина, микронутријената и фитокемикалија. Садржи 65-75% угљених хидрата, 2-5% масти, 15-20% дијеталних влакана и 7-12% протеина. Профил есенцијалних аминокиселина у протеину проса је здравији од разних житарица као што је кукуруз. Просо садржи мање умрежених проламина, што може бити додатни фактор који доприноси већој сварљивости протеина проса. Слично протеинима житарица, протеини проса су лоши извори лизина, али се добро надопуњују са поврћем богатим лизином (махунаркама) и животињским протеинима који формирају нутритивно избалансиране композите високе биолошке вредности. Просо су хранљивије у поређењу са финим житарицама. Мало просо је добар извор фосфора и гвожђа. Просо доприноси антиоксидативном деловању са фитатима, полифенолима, танинима, антоцијанинима, фитостеролима и пинакозанолима који су присутни у њему који имају важну улогу у старењу и метаболичким болестима. Сви просо имају високе антиоксидативне активности.
Бисерно просо (Бајра) Бисерно просо садржи знатно висок удео протеина (12-16%) као и липида (4-6%). Садржи 11,5% дијететских влакана. Да би се смањио ризик од инфламаторне болести црева, потребно је повећати време транзита хране у цревима. Садржај ниацина у бисерном просу је већи од свих осталих житарица. Такође садржи фоликат, магнезијум, гвожђе, бакар, цинк и витамине Е и Б-комплекс. Има висок енергетски садржај у поређењу са другим просом. Такође је богат калцијумом и незасићеним мастима које су добре за здравље.
Фингер Миллет (Раги) Просо за прсте је најбогатији извор калцијума (300-350 мг/100г) Раги има највећи садржај минерала. Садржи ниже нивое протеина (6-8%) и масти (1,5-2%) Протеини проса прстију су јединствени због садржаја аминокиселина богатих сумпором. Зрна имају одлична својства слада и надалеко су позната по употреби као храна за одбијање. Има високу антиоксидативну активност.
сирак (јовар) Највећи део протеина сирка је проламин (кафирин) који има јединствену карактеристику да смањује сварљивост при кувању, што може бити од користи за здравље одређених група у исхрани. Протеини сирка након кувања су знатно мање сварљиви од других протеина житарица, што може бити од користи за здравље одређених група у исхрани. Богат је протеинима, влакнима, тиамином, рибофлавином, фолном киселином и каротеном. Богат је калијумом, фосфором и калцијумом са довољним количинама гвожђа, цинка и натријума.
лисичји реп просо (Какум) Садржи много угљених хидрата. Има двоструку количину протеина у поређењу са пиринчем. Садржи минерале као што су бакар и гвожђе. Пружа мноштво хранљивих састојака, има слатки орашасти укус и сматра се једним од најсварљивијих и неалергијских житарица.
Код Миллет Има висок садржај протеина (11%), мало масти (4,2%) и веома висок садржај влакана (14,3%). Кодо просо је богат витаминима Б, посебно ниацином, пиридоксином и фолном киселином, као и минералима као што су калцијум, гвожђе , калијум, магнезијум и цинк. Садржи велику количину лецитина и одличан је за јачање нервног система.
Просо је без глутена, веома је хранљиво и богато дијеталним влакнима. Они су богати микронутријентима, укључујући калцијум, гвожђе, фосфор, итд. Имају низак гликемијски индекс (ГИ) као такви не изазивају велики скок шећера у крви. Просо би идеално требало да буде саставни део наше свакодневне исхране. Дијетална влакна у просу имају својство упијања воде и повећања запремине. Повећава време транзита хране у цревима што помаже у смањењу ризика од упалних болести црева и делује као средство за детоксикацију у телу.
Просо је анти-киселина и без глутена, помаже у превенцији дијабетеса типа 2. Ефикасан је у смањењу крвног притиска. Смањује ризик од гастроинтестиналних стања као што су чир на желуцу или рак дебелог црева. Уклоните проблеме као што су затвор, вишак гасова, надимање и грчеви. Просо делује као пробиотска хранива микрофлора у нашем унутрашњем екосистему.5 чињеница је важна везана за просо.
Моћ исхране: Просо је богато минералима и биљним хранљивим материјама типа фито-хранљивих материја. Есенцијални фитонутријент као лигнани присутни у просу који помаже у смањењу опасности од срчаних болести. Бисерно просо је богато нерастворљивим влакнима и помаже у бољем варењу, а познато је и по својим антиканцерогеним својствима. Просо од лисичјег репа није само богато магнезијумом који помаже у регулацији крвног притиска, већ је и богато гвожђем и калцијумом који помажу у јачању имунитета. Сирак је, с друге стране, варијанта проса без глутена која је корисна за оне који пате од целијакије. Све у свему, просо је сићушна хранљива храна богата снагом и неопходна је за здрав начин живота.
У случајевима отицања гојазности, дијабетеса и раних срчаних удара, долази до наглог пораста здравствене свести међу људима. Постоји потреба да се направи здрав избор исхране, а за оне који су свесни, просо има велики утицај. Просо се све више користи као здрава опција за оне који пате од болести животног стила, било да се ради о дијабетесу, кардиоваскуларним болестима, цревним поремећајима или алергијама на глутен .