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Painço é um conjunto extremamente diversificado de pequenas gramíneas com sementes, amplamente desenvolvidas em todo o mundo como culturas de cereais para forragem e alimentação social. A maioria das espécies conhecidas como milheto pertencem à comunidade Pinaceae, mas alguns milhetos também pertencem a vários outros táxons.
No caso da composição nutricional dos vários tipos de milheto servem como fonte decente de proteínas, micronutrientes e fitoquímicos. Abrange 65-75% de carboidratos, 2-5% de gordura, 15-20% de fibra alimentar e 7-12% de proteína. O perfil de aminoácidos essenciais da proteína do milho é mais saudável do que vários cereais, como o milho. O milheto contém menos prolaminas reticuladas, o que pode ser um fator adicional que contribui para uma maior digestibilidade das proteínas do milheto. Semelhante às proteínas dos cereais, as proteínas do milho são fontes pobres de lisina, mas complementam-se bem com vegetais ricos em lisina (leguminosas) e proteínas animais que formam compostos nutricionalmente equilibrados e de alto valor biológico. O painço é mais nutritivo em comparação com os cereais finos. O milheto pequeno é uma boa fonte de fósforo e ferro. O milheto contribui para a atividade antioxidante com fitatos, polifenóis, taninos, antocianinas, fitoesteróis e pinacosanóis presentes nele tendo papel importante no envelhecimento e doenças metabólicas. Todos os milhetos possuem altas atividades antioxidantes.
Milheto Pérola (Bajra) O milheto contém uma proporção consideravelmente elevada de proteínas (12-16%) e também de lipídios (4-6%). Contém 11,5% de fibra alimentar. Para reduzir o risco de doença inflamatória intestinal é necessário aumentar o tempo de trânsito dos alimentos no intestino. O teor de niacina no milheto é maior do que em todos os outros cereais. Contém também folicato, magnésio, ferro, cobre, zinco e vitaminas E e do complexo B. Possui alto teor energético em comparação com outros milhetos. Também é rico em cálcio e gorduras insaturadas, que são boas para a saúde.
Painço de dedo (ragi) O milheto é a fonte mais rica de cálcio (300-350 mg/100g). Ragi tem o maior conteúdo mineral. Ele contém níveis mais baixos de proteína (6-8%) e gordura (1,5-2%). As proteínas do milheto são únicas devido ao conteúdo de aminoácidos ricos em enxofre. Os grãos possuem excelentes propriedades de maltagem e são amplamente conhecidos por seu uso como alimento de desmame. Possui alta atividade antioxidante.
Sorgo (Jowar) A maior parte da proteína do sorgo é a prolamina (kaffirin), que tem a característica única de reduzir a digestibilidade durante o cozimento, o que pode ser um benefício para a saúde de certos grupos dietéticos. As proteínas do sorgo quando cozinhadas são significativamente menos digeríveis do que outras proteínas de cereais, o que pode ser um benefício para a saúde de certos grupos dietéticos. É rico em proteínas, fibras, tiamina, riboflavina, ácido fólico e caroteno. É rico em potássio, fósforo e cálcio com quantidades suficientes de ferro, zinco e sódio.
Painço Foxtail (Kakum) É rico em carboidratos. Possui o dobro do teor de proteína em comparação ao arroz. Contém minerais como cobre e ferro. Fornece uma série de nutrientes, tem sabor adocicado de nozes e é considerado um dos grãos mais digeríveis e antialérgicos.
Código Millet Possui alto teor de proteínas (11%), baixo teor de gordura (4,2%) e muito alto teor de fibras (14,3%). O milheto Kodo é rico em vitaminas B, especialmente niacina, piridoxina e ácido fólico, além de minerais como cálcio, ferro , potássio, magnésio e zinco. Contém grande quantidade de lecitina e é excelente para fortalecer o sistema nervoso.
O painço não contém glúten, é altamente nutritivo e rico em fibras alimentares. Eles são ricos em micronutrientes, incluindo cálcio, ferro, fósforo, etc. Eles têm baixo índice glicêmico (IG), portanto, não causam grande aumento no açúcar no sangue. Idealmente, o painço deve ser parte integrante da nossa dieta diária. A fibra dietética do milheto tem propriedades de absorção e volume de água. Aumenta o tempo de trânsito dos alimentos no intestino, o que ajuda a reduzir o risco de doenças inflamatórias intestinais e atua como agente desintoxicante no corpo.
O painço é antiácido e sem glúten, ajuda a prevenir o diabetes tipo 2. É eficaz na redução da pressão arterial. Reduz o risco de problemas gastrointestinais, como úlceras gástricas ou câncer de cólon. Elimine problemas como prisão de ventre, excesso de gases, inchaço e cólicas. O milheto atua como um probiótico que alimenta a microflora em nosso ecossistema interno.5 fato importante relacionado ao milheto.
Potência da nutrição: O painço é rico em minerais e nutrientes produzidos pelas plantas, como fitonutrientes. Fitonutrientes essenciais como lignanas presentes no milheto que ajudam a diminuir o perigo de doenças cardíacas. O milheto é rico em fibras insolúveis e auxilia na melhor digestão, além de ser conhecido por suas propriedades anticancerígenas. Os milhetos Foxtail não são apenas ricos em magnésio, que ajuda a regular os níveis de pressão arterial, mas também são ricos em ferro e cálcio, que ajudam a aumentar os níveis de imunidade. O sorgo, por outro lado, é uma variante do milho sem glúten, benéfica para quem sofre de doença celíaca. No geral, o milheto é um alimento minúsculo e rico em nutrientes e essencial para um estilo de vida saudável.
Ao aumentar os casos de obesidade, diabetes e derrames cardíacos precoces, há um aumento repentino na consciência da saúde entre as pessoas. É necessário fazer escolhas alimentares saudáveis e, para quem sabe, o milho-miúdo está a ter um grande impacto. O milho-miúdo está a ganhar espaço como opções saudáveis para quem sofre de doenças relacionadas com o estilo de vida, seja diabetes, doenças cardiovasculares, distúrbios intestinais ou alergias ao glúten. .