پښتو
جوار د کوچنیو تخم لرونکو واښو خورا متنوع مجموعه ده، په ټوله نړۍ کې په پراخه کچه د حبوباتو او ټولنیزو خواړو لپاره د حبوباتو فصلونو په توګه. ډیری ډولونه چې د جوار په نوم یادیږي د Pinaceae ټولنې پورې اړه لري، مګر ځینې جوار د مختلفو نورو ټیکسا سره هم تړاو لري.
د تغذيې په صورت کې د جوار مختلف ډولونه د پروټین، مایکرو غذايي موادو او فایټو کیمیکلونو ښه سرچینې په توګه کار کوي. دا 65-75٪ کاربوهایډریټ، 2-5٪ غوړ، 15-20٪ غذایی ریشې او 7-12٪ پروټین لري. د جوار پروټین اړین امینو اسید پروفایل د مختلف غلو حبوباتو لکه جوار په پرتله صحي دي. جوار لږ کراس پورې تړلي پرولامینونه لري، کوم چې کیدای شي یو اضافي فاکتور وي چې د جوار پروتینونو په لوړ هضم کې مرسته کوي. د حبوباتو پروټینونو ته ورته، د جوار پروټینونه د لیسین ضعیف سرچینې دي، مګر دوی د لیسین بډایه سبزیجاتو او حیواني پروټینونو سره ښه بشپړوي کوم چې د لوړ بیولوژیکي ارزښت د تغذیې متوازن ترکیب جوړوي. جوار د ښه حبوباتو په پرتله ډیر مغذي دي. کوچني جوار د فاسفورس او اوسپنې ښه سرچینه ده. جوار د انټي اکسیډنټ فعالیت کې مرسته کوي د فایټیټس ، پولیفینول ، ټینینز ، انتوسیانینز ، فایټوسټرول او پیناکوسانولز سره چې پدې کې شتون لري د عمر او میټابولیک ناروغیو کې مهم رول لري. ټول جوار لوړ انټي اکسیډنټ فعالیتونه لري.
جوار جوار (باجره) د جوار جوار د پام وړ لوړ پروټین (12-16٪) او همدارنګه لیپیډ (4-6٪) لري. دا د غذایی فایبر 11.5٪ لري. د کولمو د التهابي ناروغۍ خطر کمولو لپاره باید په کولمو کې د خواړو د لیږد وخت ډیر شي. په جوار جوار کې د نیاسین مواد د نورو ټولو غلو په پرتله لوړ دي. په دې کې فولیکیټ، مګنیزیم، اوسپنه، مس، زنک او ویټامینونه ای او بی کمپلیکس هم شته. دا د نورو جوارونو په پرتله لوړ انرژي لري. دا په کلسیم او غیر مشبوع غوړ کې هم بډای دی چې د روغتیا لپاره ښه دي.
د ګوتو جوار (راګي) د ګوتو جوار د کلسیم ترټولو بډایه سرچینه ده (300-350 mg/100g) راګي ترټولو لوړ معدني مواد لري. دا د پروټین ټیټه کچه (6-8٪) او غوړ (1.5-2٪) لري د ګوتو جوار پروټینونه د سلفر بډایه امینو اسید مینځپانګو له امله ځانګړي دي. حبوبات خورا ښه مالټینګ ځانګړتیاوې لري او په پراخه کچه د شیدو ورکولو خواړو په توګه د هغې کارولو لپاره پیژندل شوي. دا د لوړ انټي اکسیډنټ فعالیت لري.
جوار (جوار) د جوار پروټین لویه برخه پرولامین (کافرین) ده چې د پخلی کولو پرمهال د هاضمې کمولو ځانګړتیا لري کوم چې ممکن د ځینې رژیم ګروپونو لپاره روغتیایی ګټه وي. د جوار پروټین د پخلی کولو پرمهال د نورو غلو پروټینونو په پرتله د پام وړ کم هضم کیږي، کوم چې ممکن د ځینو غذایي ګروپونو لپاره روغتیا ګټه وي. دا په پروټین، فایبر، تایامین، ریبوفلاوین، فولیک اسید او کیروټین کې بډای دی. دا په پوټاشیم، فاسفورس او کلسیم کې بډای دی او په کافي اندازه اوسپنه، زنک او سوډیم لري.
فاکسټیل جوار (کاکم) دا په کاربوهایډریټ کې لوړه ده. دا د وريجو په پرتله دوه چنده پروټین لري. په دې کې منرالونه لکه مس او اوسپنه شامل دي. دا د مغذي موادو کوربه توب چمتو کوي ، د خوږو مغز لرونکي بوی لري او یو له خورا هضم وړ او غیر الرجیک غلو څخه شمیرل کیږي.
کوډ جوار دا د پروټین لوړ مقدار (11٪)، ټیټ غوړ (4.2٪) او خورا لوړ فایبر (14.3٪) لري. کوډو جوار د B ویټامینونو په ځانګړې توګه د نیاسین، پیریډوکسین او فولیک اسید او همدارنګه منرالونه لکه کلسیم، اوسپنه لري. پوتاشیم، مګنیزیم او زنک. دا د لیسیټین لوړه اندازه لري او د عصبي سیسټم پیاوړتیا لپاره خورا ښه دی.
جوار د ګلوټین څخه پاک، خورا مغذي او په غذايي ریشې کې بډایه دي. دوی په مایکرونیوترینټونو کې بډایه دي، په شمول د کلسیم، اوسپنې، فاسفورس، او نور. دوی په ګلیسیمیک شاخص (GI) کې ټیټ دي ځکه چې دا د وینې شکر کې د لوی زیاتوالی لامل نه کیږي. جوار باید په مثالي توګه زموږ د ورځني رژیم لازمي برخه وي. په جوار کې موجود غذايي فایبر د اوبو د جذبولو او غټولو ملکیت لري. دا په کولمو کې د خواړو د لیږد وخت زیاتوي کوم چې د معدې د التهابي ناروغۍ خطر کمولو کې مرسته کوي او په بدن کې د پاکولو اجنټ په توګه کار کوي.
جوار د تیزابیت ضد او ګلوټین څخه پاک دی، دا د ټایپ 2 ذیابیطس مخنیوي کې مرسته کوي. دا د وینې فشار کمولو کې مؤثر دی. د معدې د ناروغیو خطر کموي لکه د معدې السر یا د کولمو سرطان. د قبضیت، اضافي ګازو، پړسوب او درد په څیر ستونزې له منځه یوسي. جوار زموږ په داخلي ایکوسیستم کې د پروبیوټیک تغذیه کونکي مایکرو فلورا په توګه عمل کوي. 5 حقیقت د جوار پورې اړوند مهم دی.
د تغذیې ځواک: جوار په منرالونو او نبات جوړ شوي غذايي موادو کې بډای دی د فایټو غذايي موادو ډول. په جوار کې د lignans په توګه اړین فایټونټرینټ شتون لري چې د زړه د ناروغیو خطر کمولو کې مرسته کوي. د جوار جوار په غیر حل کېدونکي فایبر کې بډایه دي او په ښه هضم کې مرسته کوي، او د سرطان ضد ځانګړتیاو لپاره هم پیژندل کیږي. جوار نه یوازې په مګنیزیم کې بډایه دي چې د وینې فشار کچې تنظیمولو کې مرسته کوي ، دوی په اوسپنه او کلسیم کې هم لوړ دي چې د معافیت کچې لوړولو کې مرسته کوي. له بلې خوا، جوار د جوار یو ګلوټین پاک ډول دی چې د سیلیک ناروغۍ اخته کسانو لپاره ګټور دی. په ټولیز ډول، جوار د بریښنا څخه ډک کوچني غذايي مواد دي او د سالم ژوندانه لپاره اړین دي.
د چاقۍ، شکرې ناروغۍ او د زړه د حملې د پړسوب قضیو سره، د خلکو په منځ کې د روغتیا شعور ناڅاپه زیاتوالی دی. د صحي خوړو انتخاب کولو ته اړتیا ده، او د هغو کسانو لپاره چې پوهیږي، جوار خورا اغیز کوي، جوار د هغو کسانو لپاره د صحي انتخابونو په توګه کار کوي چې د ژوندانه په ناروغیو اخته وي، د شکر ناروغۍ، د زړه ناروغۍ، د کولمو اختلالات یا د ګلوټین سره الرجی. .