Polski
Proso to niezwykle różnorodny zbiór traw drobnonasiennych, szeroko rozpowszechnionych na całym świecie jako zboża na paszę i żywność społeczną. Większość gatunków, określanych głównie jako proso, należy do zbiorowiska Pinaceae, ale niektóre prosa należą również do różnych innych taksonów.
W składzie odżywczym różne rodzaje prosa służą jako przyzwoite źródło białka, mikroelementów i fitochemikaliów. Zawiera 65-75% węglowodanów, 2-5% tłuszczu, 15-20% błonnika pokarmowego i 7-12% białka. Profil aminokwasów niezbędnych w białku prosa jest zdrowszy niż w przypadku różnych zbóż, takich jak kukurydza. Proso zawiera mniej usieciowanych prolamin, co może być dodatkowym czynnikiem wpływającym na wyższą strawność białek prosa. Podobnie jak białka zbóż, białka prosa są słabym źródłem lizyny, ale dobrze uzupełniają warzywa bogate w lizynę (rośliny strączkowe) i białka zwierzęce, które tworzą zbilansowane odżywczo kompozyty o wysokiej wartości biologicznej. Proso jest bardziej pożywne w porównaniu do drobnych zbóż. Małe proso jest dobrym źródłem fosforu i żelaza. Proso przyczynia się do aktywności przeciwutleniającej, a obecne w nim fityniany, polifenole, garbniki, antocyjany, fitosterole i pinakosanole odgrywają ważną rolę w procesach starzenia i chorobach metabolicznych. Wszystkie prosa mają wysoką aktywność przeciwutleniającą.
Proso Perłowe (Bajra) Proso perłowe zawiera stosunkowo wysoki udział białek (12-16%) i lipidów (4-6%). Zawiera 11,5% błonnika pokarmowego. Aby zmniejszyć ryzyko zapalenia jelit, należy wydłużyć czas tranzytu pokarmu w jelitach. Zawartość niacyny w prosu perłowym jest wyższa niż we wszystkich innych zbożach. Zawiera także foliany, magnez, żelazo, miedź, cynk oraz witaminy E i B-kompleks. Ma wysoką zawartość energii w porównaniu do innych prosów. Jest również bogaty w wapń i nienasycone tłuszcze, które są dobre dla zdrowia.
Proso Palcowe (Ragi) Najbogatszym źródłem wapnia jest proso palczaste (300-350 mg/100g). Najwięcej minerałów zawiera Ragi. Zawiera niższy poziom białka (6-8%) i tłuszczu (1,5-2%) Białka prosa paluszkowego są wyjątkowe ze względu na zawartość aminokwasów bogatych w siarkę. Ziarna mają doskonałe właściwości słodownicze i są powszechnie znane ze swojego zastosowania jako pokarmu przy odstawieniu od piersi. Posiada wysoką aktywność przeciwutleniającą.
Sorgo (Jowar) Główną częścią białka sorgo jest prolamina (kaffiryna), która ma unikalną właściwość obniżania strawności podczas gotowania, co może być korzystne dla zdrowia w przypadku niektórych grup dietetycznych. Białka sorgo po ugotowaniu są znacznie mniej strawne niż inne białka zbożowe, co może być korzystne dla zdrowia w przypadku niektórych grup dietetycznych. Jest bogaty w białko, błonnik, tiaminę, ryboflawinę, kwas foliowy i karoten. Jest bogata w potas, fosfor i wapń oraz odpowiednią ilość żelaza, cynku i sodu.
Proso wyczyńskie (Kakum) Ma wysoką zawartość węglowodanów. Ma dwukrotnie większą zawartość białka w porównaniu do ryżu. Zawiera minerały takie jak miedź i żelazo. Dostarcza wielu składników odżywczych, ma słodko-orzechowy smak i jest uważana za jedno z najbardziej strawnych i niealergizujących zbóż.
Kod Proso Ma wysoką zawartość białka (11%), niską zawartość tłuszczu (4,2%) i bardzo wysoką zawartość błonnika (14,3%). Kasza jaglana Kodo jest bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę, pirydoksynę i kwas foliowy, a także minerały takie jak wapń, żelazo. , potas, magnez i cynk. Zawiera dużą ilość lecytyny i doskonale wzmacnia układ nerwowy.
Kasza jaglana jest bezglutenowa, bardzo pożywna i bogata w błonnik pokarmowy. Są bogate w mikroelementy, w tym wapń, żelazo, fosfor itp. Mają niski indeks glikemiczny (GI), dzięki czemu nie powodują ogromnego wzrostu poziomu cukru we krwi. Idealnie, kasza jaglana powinna stanowić integralną część naszej codziennej diety. Błonnik pokarmowy zawarty w prosu ma właściwości pochłaniające wodę i zwiększające objętość. Wydłuża czas tranzytu pokarmu w jelitach, co pomaga zmniejszyć ryzyko choroby zapalnej jelit i działa jako środek odtruwający organizm.
Kasza jaglana jest antykwasowa i bezglutenowa, pomaga zapobiegać cukrzycy typu 2. Jest skuteczny w obniżaniu ciśnienia krwi. Zmniejsza ryzyko chorób żołądkowo-jelitowych, takich jak wrzody żołądka lub rak jelita grubego. Wyeliminuj problemy takie jak zaparcia, nadmiar gazów, wzdęcia i skurcze. Proso działa jak probiotyk, odżywiając mikroflorę w naszym wewnętrznym ekosystemie. 5 ważnych faktów związanych z prosem.
Siła odżywiania: Proso jest bogate w minerały i roślinne składniki odżywcze typu fitoskładniki. Niezbędny fitoskładnik w postaci lignanów obecnych w prosu, który pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca. Proso perłowe jest bogate w nierozpuszczalny błonnik i pomaga w lepszym trawieniu, a także jest znane ze swoich właściwości przeciwnowotworowych. Proso jest nie tylko bogate w magnez, który pomaga regulować poziom ciśnienia krwi, ale jest również bogate w żelazo i wapń, które pomagają zwiększyć poziom odporności. Z kolei sorgo to bezglutenowa odmiana prosa, korzystna dla osób cierpiących na celiakię. Ogólnie rzecz biorąc, proso to maleńki, bogaty w składniki odżywcze pokarm, niezbędny dla zdrowego stylu życia.
Poprzez nabrzmiewające przypadki otyłości, cukrzycy i wczesnych udarów serca następuje gwałtowny wzrost świadomości zdrowotnej wśród ludzi. Istnieje potrzeba dokonywania zdrowych wyborów żywieniowych, a dla tych, którzy są tego świadomi, proso ma ogromny wpływ. Proso zyskuje na popularności jako zdrowa opcja dla osób cierpiących na choroby cywilizacyjne, czy to cukrzycę, choroby układu krążenia, zaburzenia jelitowe czy alergie na gluten .