Melayu
Millet ialah set rumput berbiji kecil yang sangat pelbagai, secara amnya lengkap di seluruh dunia sebagai tanaman bijirin untuk makanan ternakan dan makanan sosial. Kebanyakan spesies yang kebanyakannya dirujuk sebagai millet tergolong dalam komuniti Pinaceae, tetapi sesetengah millet juga tergolong dalam pelbagai taksa lain.
Dalam kes komposisi pemakanan pelbagai jenis Millet berfungsi sebagai sumber protein, mikronutrien dan fitokimia yang baik. Ia merangkumi 65-75% karbohidrat, 2-5% lemak, 15-20% serat makanan dan 7-12% protein. Profil asid amino penting protein millet adalah lebih sihat daripada pelbagai bijirin seperti jagung. Millet mengandungi lebih sedikit prolamin silang silang, yang mungkin merupakan faktor tambahan yang menyumbang kepada kebolehcernaan protein millet yang lebih tinggi. Sama seperti protein bijirin, protein millet adalah sumber lisin yang lemah, tetapi ia melengkapi dengan baik dengan sayur-sayuran yang kaya dengan lisin (kekacang) dan protein haiwan yang membentuk komposit seimbang nutrisi dengan nilai biologi tinggi. Millet lebih berkhasiat berbanding bijirin halus. Millet kecil adalah sumber fosforus dan besi yang baik. Millet menyumbang kepada aktiviti antioksidan dengan fitat, polifenol, tanin, anthocyanin, fitosterol dan pinacosanol yang terdapat di dalamnya mempunyai peranan penting dalam penuaan dan penyakit metabolik. Semua bijirin mempunyai aktiviti antioksidan yang tinggi.
Millet Mutiara (Bajra) Millet mutiara mengandungi bahagian protein yang tinggi (12-16%) serta lipid (4-6%). Ia mengandungi 11.5% serat makanan. Untuk mengurangkan risiko penyakit radang usus perlu meningkat masa transit makanan dalam usus. Kandungan niasin dalam bijirin mutiara adalah lebih tinggi daripada semua bijirin lain. Ia juga mengandungi folik, magnesium, besi, kuprum, zink dan vitamin E dan B- kompleks. Ia mempunyai kandungan tenaga yang tinggi berbanding millet lain. Ia juga kaya dengan kalsium dan lemak tak tepu yang baik untuk kesihatan.
Finger Millet (Ragi) Finger millet adalah sumber terkaya kalsium (300-350 mg/100g) Ragi mempunyai kandungan mineral yang paling tinggi. Ia mengandungi tahap protein yang lebih rendah (6-8%) dan lemak (1.5-2%) Protein millet jari adalah unik kerana kandungan asid amino yang kaya dengan sulfur. Bijirin mempunyai sifat malting yang sangat baik dan dikenali secara meluas untuk kegunaannya sebagai makanan penyapih. Ia mempunyai aktiviti antioksidan yang tinggi.
Sorghum (Jowar) Bahagian utama protein sorghum adalah prolamin (kaffirin) yang mempunyai ciri unik untuk mengurangkan penghadaman semasa memasak yang mungkin memberi manfaat kesihatan untuk kumpulan pemakanan tertentu. Protein sorgum semasa memasak adalah kurang mudah dihadam berbanding protein bijirin lain, yang mungkin memberi manfaat kesihatan untuk kumpulan pemakanan tertentu. Ia kaya dengan protein, serat, tiamin, riboflavin, asid folik, dan karotena. Ia kaya dengan kalium, fosforus dan kalsium dengan jumlah zat besi, zink dan natrium yang mencukupi.
Millet Foxtail (Kakum) Ia tinggi dengan karbohidrat. Ia mempunyai kuantiti kandungan protein berganda berbanding beras. Ia mengandungi mineral seperti kuprum & besi. Ia membekalkan pelbagai nutrien, mempunyai rasa kacang manis dan dianggap sebagai salah satu bijirin yang paling mudah dihadam dan tidak alergi.
Kod Millet Ia mempunyai kandungan protein yang tinggi (11%), rendah lemak (4.2%) dan kandungan serat yang sangat tinggi (14.3%). Kodo millet kaya dengan vitamin B terutamanya niasin, pyridoxin dan asid folik serta mineral seperti kalsium, zat besi. , kalium, magnesium dan zink. Ia mengandungi jumlah lesitin yang tinggi dan sangat baik untuk menguatkan sistem saraf.
Millet bebas gluten, sangat berkhasiat dan kaya dengan serat makanan. Mereka kaya dengan mikronutrien, termasuk kalsium, besi, fosforus, dll. Mereka rendah dalam Indeks Glisemik (GI) kerana itu tidak menyebabkan lonjakan besar dalam gula darah. Millet sepatutnya menjadi sebahagian daripada diet harian kita. Serat pemakanan dalam millet mempunyai sifat penyerap air dan penggembur. Ia meningkatkan masa transit makanan dalam usus yang membantu dalam mengurangkan risiko penyakit radang usus dan bertindak sebagai agen detoksifikasi dalam badan.
Millet adalah anti berasid dan bebas gluten, ia membantu mencegah diabetes jenis 2. Ia berkesan dalam mengurangkan tekanan darah. Mengurangkan risiko keadaan gastrousus seperti ulser gastrik atau kanser kolon. Menghilangkan masalah seperti sembelit, gas berlebihan, kembung perut dan kekejangan. Millet bertindak sebagai probiotik makan mikro flora dalam ekosistem dalaman kita.5 fakta penting berkaitan dengan millet.
Kuasa pemakanan: Millet kaya dengan mineral dan nutrien binaan tumbuhan jenis fito-nutrien. Fitonutrien penting sebagai lignan yang terdapat dalam millet yang membantu mengurangkan risiko penyakit jantung. Millet mutiara kaya dengan serat tidak larut dan membantu dalam penghadaman yang lebih baik, dan juga terkenal dengan ciri anti-kansernya. Millet Foxtail bukan sahaja kaya dengan magnesium yang membantu mengawal tahap tekanan darah, ia juga tinggi dengan zat besi dan kalsium yang membantu meningkatkan tahap imuniti. Sorghum, sebaliknya, adalah varian bebas gluten millet yang bermanfaat untuk mereka yang menghidap penyakit seliak. Secara keseluruhannya, millet adalah makanan berkhasiat kecil yang penuh kuasa dan merupakan satu kemestian untuk gaya hidup sihat.
Dengan kes bengkak obesiti, diabetes dan strok jantung awal, terdapat peningkatan mendadak dalam kesedaran kesihatan di kalangan orang. Terdapat keperluan untuk membuat pilihan diet yang sihat, dan bagi mereka yang sedar, millet memberi impak yang agak besar Millet semakin mendapat tempat sebagai pilihan yang sihat untuk mereka yang menghidapi penyakit gaya hidup, sama ada diabetes, penyakit kardiovaskular, gangguan usus atau alahan terhadap gluten .