മില്ലറ്റിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ: ഒരു പോഷകാഹാര സുരക്ഷാ വീക്ഷണം

മില്ലറ്റുകൾ കാലിത്തീറ്റയ്ക്കും സാമൂഹിക ഭക്ഷണത്തിനുമുള്ള ധാന്യവിളകൾ എന്ന നിലയിൽ ലോകമെമ്പാടും വിശാലമായി വ്യാപിച്ചുകിടക്കുന്ന, ചെറിയ വിത്തുകളുള്ള പുല്ലുകളുടെ വളരെ വൈവിധ്യമാർന്ന കൂട്ടമാണ്. മില്ലറ്റ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മിക്ക ഇനങ്ങളും പിനേസി സമൂഹത്തിൽ പെടുന്നു, എന്നാൽ ചില തിനകൾ മറ്റ് വിവിധ ടാക്‌സകളിൽ പെടുന്നു.

വിവിധതരം മില്ലറ്റുകളുടെ പോഷകഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ, മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ, ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകൾ എന്നിവയുടെ മാന്യമായ ഉറവിടമായി വർത്തിക്കുന്നു. ഇതിൽ 65-75% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 2-5% കൊഴുപ്പ്, 15-20% ഡയറ്ററി ഫൈബർ, 7-12% പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ചോളം പോലുള്ള വിവിധ ധാന്യങ്ങളേക്കാൾ മില്ലറ്റ് പ്രോട്ടീൻ്റെ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡ് പ്രൊഫൈൽ ആരോഗ്യകരമാണ്. മില്ലറ്റിൽ ക്രോസ്-ലിങ്ക്ഡ് പ്രോലാമിനുകൾ കുറവാണ്, ഇത് മില്ലറ്റ് പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉയർന്ന ദഹിപ്പിക്കലിന് കാരണമാകുന്ന ഒരു അധിക ഘടകമായിരിക്കാം. ധാന്യ പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് സമാനമായി, മില്ലറ്റ് പ്രോട്ടീനുകൾ ലൈസിൻ മോശം സ്രോതസ്സുകളാണ്, എന്നാൽ അവ ലൈസിൻ സമ്പുഷ്ടമായ പച്ചക്കറികളും (പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ), ഉയർന്ന ജൈവ മൂല്യമുള്ള പോഷക സമീകൃത സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന മൃഗ പ്രോട്ടീനുകളുമായി നന്നായി പൂരകമാണ്. നല്ല ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മില്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്. ചെറിയ തിനകൾ ഫോസ്ഫറസിൻ്റെയും ഇരുമ്പിൻ്റെയും നല്ല ഉറവിടമാണ്. വാർദ്ധക്യത്തിലും ഉപാപചയ രോഗങ്ങളിലും പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഫൈറ്റേറ്റ്സ്, പോളിഫെനോൾസ്, ടാന്നിൻസ്, ആന്തോസയാനിനുകൾ, ഫൈറ്റോസ്‌റ്റെറോളുകൾ, പിനാകോസനോളുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനത്തിന് മില്ലറ്റ് സംഭാവന നൽകുന്നു. എല്ലാ മില്ലറ്റുകൾക്കും ഉയർന്ന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

Xiaomi 2.5kg

പ്രധാന മില്ലറ്റുകൾ: തിനയെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രധാന സവിശേഷതകൾ

പേൾ മില്ലറ്റ് (ബജ്‌റ) പേൾ മില്ലറ്റിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീനുകളും (12-16%) ലിപിഡുകളും (4-6%) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൽ 11.5% ഭക്ഷണ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജനത്തിൻ്റെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, കുടലിലെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗതാഗത സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മറ്റെല്ലാ ധാന്യങ്ങളേക്കാളും കൂടുതലാണ് പേൾ മില്ലറ്റിലെ നിയാസിൻ. ഫോളിക്കേറ്റ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ചെമ്പ്, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ഇ, ബി-കോംപ്ലക്സ് എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മറ്റ് തിനകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിന് ഉയർന്ന ഊർജ്ജം ഉണ്ട്. ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല കാൽസ്യം, അപൂരിത കൊഴുപ്പ് എന്നിവയും ഇതിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഫിംഗർ മില്ലറ്റ് (റാഗി) കാൽസ്യത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ സ്രോതസ്സാണ് ഫിംഗർ മില്ലറ്റ് (300-350 mg/100g) റാഗിയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള പ്രോട്ടീനും (6-8%) കൊഴുപ്പും (1.5-2%) ഫിംഗർ മില്ലറ്റ് പ്രോട്ടീനുകളും സൾഫർ സമ്പന്നമായ അമിനോ ആസിഡുകൾ ഉള്ളതിനാൽ സവിശേഷമാണ്. ധാന്യങ്ങൾക്ക് മികച്ച മാൾട്ടിംഗ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല മുലകുടിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പരക്കെ അറിയപ്പെടുന്നു. ഇതിന് ഉയർന്ന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് പ്രവർത്തനമുണ്ട്.

സോർഗം (ജോവർ) സോർഗം പ്രോട്ടീൻ്റെ പ്രധാന ഭാഗം പ്രോലാമിൻ (കാഫിറിൻ) ആണ്, ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് ചില ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണം ചെയ്തേക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സോർഗം പ്രോട്ടീനുകൾ മറ്റ് ധാന്യ പ്രോട്ടീനുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കുറവാണ്, ഇത് ചില ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകൾക്ക് ആരോഗ്യപരമായ ഗുണം ചെയ്തേക്കാം. പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, തയാമിൻ, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ്, കരോട്ടിൻ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, സോഡിയം എന്നിവ മതിയായ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.

ഫോക്സ്ടെയിൽ മില്ലറ്റ് (കാകം) ഇതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കൂടുതലാണ്. അരിയെ അപേക്ഷിച്ച് ഇരട്ടി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിൽ ചെമ്പ്, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു ഹോസ്റ്റ് നൽകുന്നു, മധുരമുള്ള പരിപ്പ് ഫ്ലേവറും ഏറ്റവും ദഹിക്കുന്നതും അലർജിയില്ലാത്തതുമായ ധാന്യങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

കോഡ് മില്ലറ്റ് ഇതിൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ (11%), കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് (4.2%), വളരെ ഉയർന്ന ഫൈബർ (14.3%) എന്നിവയുണ്ട്. കോഡോ മില്ലറ്റിൽ ബി വിറ്റാമിനുകളും പ്രത്യേകിച്ച് നിയാസിൻ, പിറിഡോക്സിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയും കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. , പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്. ഇതിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ലെസിത്തിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഉത്തമമാണ്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഒരാൾ തിന കഴിക്കേണ്ടത്?

മില്ലറ്റുകൾ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവും ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ളതും ഭക്ഷണ നാരുകളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്. കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് മുതലായവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് അവയിൽ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്‌സ് (ജിഐ) കുറവാണ്. തിനകൾ നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായിരിക്കണം. മില്ലറ്റിലെ ഡയറ്ററി ഫൈബറിനു വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാനും കൂട്ടാനുമുള്ള കഴിവുണ്ട്. ഇത് കുടലിലെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ട്രാൻസിറ്റ് സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് കോശജ്വലന മലവിസർജ്ജന രോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ശരീരത്തിലെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന ഏജൻ്റായി പ്രവർത്തിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

തിനയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്? 

തിനകൾ ആൻറി ആസിഡും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീയുമാണ്, ഇത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഇത് ഫലപ്രദമാണ്. ആമാശയത്തിലെ അൾസർ അല്ലെങ്കിൽ വൻകുടൽ കാൻസർ പോലുള്ള ദഹനനാളത്തിൻ്റെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. മലബന്ധം, അധിക ഗ്യാസ്, വയറുവേദന, മലബന്ധം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുക. മില്ലറ്റ് നമ്മുടെ ആന്തരിക ആവാസവ്യവസ്ഥയിൽ ഒരു പ്രോബയോട്ടിക് ഫീഡിംഗ് മൈക്രോ ഫ്ളോറയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. മില്ലറ്റുമായി ബന്ധപ്പെട്ട 5 വസ്തുത പ്രധാനമാണ്.

പോഷകാഹാരത്തിൻ്റെ ശക്തികേന്ദ്രം: ധാതുക്കളും സസ്യ നിർമ്മിത പോഷകങ്ങളും ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് മില്ലറ്റ്. മില്ലറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ലിഗ്നാൻ എന്ന നിലയിൽ അവശ്യ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയൻ്റ് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ലയിക്കാത്ത നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. ഫോക്‌സ്‌ടെയിൽ മില്ലറ്റിൽ രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന മഗ്നീഷ്യം മാത്രമല്ല, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയും അവയിൽ കൂടുതലാണ്. മറുവശത്ത്, സോർഗം, സീലിയാക് ഡിസീസ് ഉള്ളവർക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്ന മില്ലറ്റുകളുടെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ വേരിയൻ്റാണ്. മൊത്തത്തിൽ, മില്ലറ്റുകൾ പവർ പായ്ക്ക് ചെയ്ത ചെറിയ പോഷക ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിക്ക് ഇത് അനിവാര്യമാണ്.

രോഗങ്ങൾ പോലെ പ്രതിരോധം

പൊണ്ണത്തടി, പ്രമേഹം, നേരത്തെയുള്ള ഹൃദയാഘാതം തുടങ്ങിയ കേസുകളിൽ ആളുകൾക്കിടയിൽ ആരോഗ്യ അവബോധം പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകതയുണ്ട്, അവബോധമുള്ളവർക്ക്, തിനകൾ വളരെയധികം സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, ജീവിതശൈലി രോഗങ്ങൾ, പ്രമേഹം, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, കുടൽ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂറ്റനോടുള്ള അലർജി എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകളായി മില്ലറ്റ് നിലകൊള്ളുന്നു. .