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Miglio è un insieme estremamente diversificato di graminacee a piccoli semi, ampiamente diffuso in tutto il mondo come colture di cereali per foraggio e cibo sociale. La maggior parte delle specie chiamate miglio appartengono alla comunità delle Pinaceae, ma alcuni miglio appartengono anche a vari altri taxa.
In termini di composizione nutrizionale, i vari tipi di miglio costituiscono una discreta fonte di proteine, micronutrienti e sostanze fitochimiche. Comprende il 65-75% di carboidrati, il 2-5% di grassi, il 15-20% di fibre alimentari e il 7-12% di proteine. Il profilo aminoacidico essenziale delle proteine del miglio è più sano di quello di vari cereali come il mais. Il miglio contiene meno prolamine reticolate, il che può essere un ulteriore fattore che contribuisce ad una maggiore digeribilità delle proteine del miglio. Simili alle proteine dei cereali, le proteine del miglio sono povere fonti di lisina, ma si integrano bene con verdure ricche di lisina (leguminose) e proteine animali che formano composti nutrizionalmente bilanciati di alto valore biologico. Il miglio è più nutriente rispetto ai cereali pregiati. I migli piccoli sono una buona fonte di fosforo e ferro. Il miglio contribuisce all'attività antiossidante con fitati, polifenoli, tannini, antociani, fitosteroli e pinacosanoli presenti in esso che hanno un ruolo importante nell'invecchiamento e nelle malattie metaboliche. Tutti i migli possiedono elevate attività antiossidanti.
Miglio Perlato (Bajra) Il miglio perlato contiene una percentuale considerevolmente elevata di proteine (12-16%) e di lipidi (4-6%). Contiene l'11,5% di fibra alimentare. Per ridurre il rischio di malattie infiammatorie intestinali è necessario aumentare il tempo di transito del cibo nell’intestino. Il contenuto di niacina nel miglio perlato è superiore a quello di tutti gli altri cereali. Contiene anche folato, magnesio, ferro, rame, zinco e vitamine E e B del complesso. Ha un alto contenuto energetico rispetto ad altri miglio. È anche ricco di calcio e grassi insaturi che fanno bene alla salute.
Miglio (Ragi) Il miglio è la fonte più ricca di calcio (300-350 mg/100 g). Ragi ha il più alto contenuto di minerali. Contiene livelli più bassi di proteine (6-8%) e grassi (1,5-2%). Le proteine del miglio sono uniche per il contenuto di aminoacidi ricchi di zolfo. I cereali hanno eccellenti proprietà maltarie e sono ampiamente conosciuti per il loro utilizzo come alimento per lo svezzamento. Ha un'elevata attività antiossidante.
Sorgo (Jowar) La maggior parte delle proteine del sorgo è la prolamina (kaffirina) che ha la caratteristica unica di ridurre la digeribilità durante la cottura, il che potrebbe essere un beneficio per la salute per alcuni gruppi dietetici. Le proteine del sorgo durante la cottura sono significativamente meno digeribili rispetto alle proteine di altri cereali, il che potrebbe rappresentare un beneficio per la salute per alcuni gruppi dietetici. È ricco di proteine, fibre, tiamina, riboflavina, acido folico e carotene. È ricco di potassio, fosforo e calcio con quantità sufficienti di ferro, zinco e sodio.
Miglio di coda di volpe (Kakum) È ricco di carboidrati. Ha un contenuto proteico doppio rispetto al riso. Contiene minerali come rame e ferro. Fornisce una serie di sostanze nutritive, ha un sapore dolce di nocciola ed è considerato uno dei cereali più digeribili e anallergici.
Codice Miglio Ha un alto contenuto di proteine (11%), un basso contenuto di grassi (4,2%) e un altissimo contenuto di fibre (14,3%). Il miglio Kodo è ricco di vitamine del gruppo B, in particolare niacina, piridossina e acido folico, nonché di minerali come calcio, ferro , potassio, magnesio e zinco. Contiene un'elevata quantità di lecitina ed è un ottimo per rinforzare il sistema nervoso.
Il miglio è privo di glutine, altamente nutriente e ricco di fibre alimentari. Sono ricchi di micronutrienti, tra cui calcio, ferro, fosforo, ecc. Hanno un basso indice glicemico (IG) in quanto tali non causano enormi picchi di zucchero nel sangue. Il miglio dovrebbe idealmente essere parte integrante della nostra dieta quotidiana. La fibra alimentare contenuta nel miglio ha proprietà di assorbimento dell’acqua e di carica. Aumenta il tempo di transito del cibo nell'intestino, aiutando a ridurre il rischio di malattie infiammatorie intestinali e agisce come agente disintossicante nel corpo.
Il miglio è antiacido e senza glutine, aiuta a prevenire il diabete di tipo 2. È efficace nel ridurre la pressione sanguigna. Riduce il rischio di patologie gastrointestinali come ulcere gastriche o cancro al colon. Elimina problemi come stitichezza, gas in eccesso, gonfiore e crampi. Il miglio agisce come un probiotico che alimenta la microflora nel nostro ecosistema interno. 5 fatti importanti legati al miglio.
Il concentrato della nutrizione: Il miglio è ricco di minerali e fitonutrienti di tipo fitonutrienti. Fitonutrienti essenziali come i lignani presenti nel miglio che aiutano a ridurre il pericolo di malattie cardiache. Il miglio perlato è ricco di fibre insolubili e aiuta una migliore digestione e è anche noto per le sue proprietà antitumorali. Il miglio di coda di volpe non è solo ricco di magnesio che aiuta a regolare i livelli di pressione sanguigna, ma è anche ricco di ferro e calcio che aiutano a rafforzare i livelli di immunità. Il sorgo, invece, è una variante del miglio senza glutine, benefica per chi soffre di celiachia. Nel complesso, il miglio è un piccolo alimento nutriente e ricco di energia e è un must per uno stile di vita sano.
Con l’aumento dei casi di obesità, diabete e ictus precoce, si verifica un improvviso aumento della consapevolezza della salute tra le persone. È necessario fare scelte alimentari sane e, per chi ne è consapevole, il miglio sta avendo un notevole impatto. Il miglio sta guadagnando terreno come opzione salutare per chi soffre di malattie legate allo stile di vita, che si tratti di diabete, malattie cardiovascolari, disturbi intestinali o allergie al glutine. .