galego
Millos é un conxunto extremadamente diverso de gramíneas de pequenas sementes, amplamente completas en todo o mundo como cultivos de cereais para forraxe e alimento social. A maioría das especies coñecidas principalmente como millos pertencen á comunidade Pinaceae, pero algúns millos tamén pertencen a outros taxons.
En caso de composición nutricional de varios tipos de millos serven como fonte decente de proteínas, micronutrientes e fitoquímicos. Inclúe un 65-75% de hidratos de carbono, un 2-5% de graxa, un 15-20% de fibra dietética e un 7-12% de proteínas. O perfil de aminoácidos esenciais da proteína do millo é máis saudable que varios cereais como o millo. Os millos conteñen menos prolaminas entrecruzadas, o que pode ser un factor adicional que contribúa a unha maior dixestibilidade das proteínas do millo. Semellantes ás proteínas dos cereais, as proteínas do millo son fontes pobres de lisina, pero complementan ben coas proteínas vexetais (leguminosas) e animais ricas en lisina que forman compostos nutricionalmente equilibrados de alto valor biolóxico. Os millos son máis nutritivos en comparación cos cereais finos. Os millos pequenos son unha boa fonte de fósforo e ferro. O millo contribúe á actividade antioxidante cos fitatos, polifenois, taninos, antocianinas, fitoesterois e pinacosanois presentes nel tendo un papel importante no envellecemento e nas enfermidades metabólicas. Todos os millos posúen altas actividades antioxidantes.
Millet perla (Bajra) O millo perla contén unha proporción considerablemente alta de proteínas (12-16%), así como de lípidos (4-6%). Contén un 11,5% de fibra dietética. Para reducir o risco de enfermidade inflamatoria intestinal é necesario aumentar o tempo de tránsito dos alimentos no intestino. O contido de niacina no millo perla é maior que todos os outros cereais. Tamén contén foliato, magnesio, ferro, cobre, cinc e vitaminas E e complexos B. Ten un alto contido enerxético en comparación con outros millos. Tamén é rico en calcio e graxas insaturadas que son boas para a saúde.
Finger Millet (Ragi) O millo de dedo é a fonte máis rica de calcio (300-350 mg/100 g) Ragi ten o contido mineral máis alto. Contén niveis máis baixos de proteína (6-8%) e graxa (1,5-2%). As proteínas do millo son únicas debido ao contido en aminoácidos ricos en xofre. Os grans teñen excelentes propiedades de malteo e son amplamente coñecidos polo seu uso como alimentos de destete. Ten unha alta actividade antioxidante.
Sorgo (Jowar) A principal parte da proteína de sorgo é a prolamina (kafirina), que ten unha característica única de diminuír a dixestibilidade ao cociñar o que pode ser un beneficio para a saúde para certos grupos dietéticos. As proteínas de sorgo ao cociñar son significativamente menos dixeribles que outras proteínas de cereais, o que pode ser un beneficio para a saúde para certos grupos dietéticos. É rico en proteínas, fibra, tiamina, riboflavina, ácido fólico e caroteno. É rico en potasio, fósforo e calcio con cantidades suficientes de ferro, cinc e sodio.
Mijo cola de zorra (Kakum) É alto en carbohidratos. Ten o dobre contido de proteína en comparación co arroz. Contén minerais como cobre e ferro. Proporciona unha serie de nutrientes, ten un doce sabor a noces e considérase un dos grans máis dixeribles e non alérxicos.
Código Millet Ten alto contido proteico (11%), baixo contido de graxa (4,2%) e moi alto contido de fibra (14,3%). O millo Kodo é rico en vitaminas B, especialmente niacina, piridoxina e ácido fólico, así como minerais como calcio, ferro. , potasio, magnesio e cinc. Contén unha gran cantidade de lecitina e é un excelente para fortalecer o sistema nervioso.
Os millos son sen glute, altamente nutritivos e ricos en fibra dietética. Son ricos en micronutrientes, incluíndo calcio, ferro, fósforo, etc. Teñen baixo índice glicémico (IG) xa que non provocan un gran aumento do azucre no sangue. O millo debería ser idealmente parte integrante da nosa dieta diaria. A fibra dietética dos millos ten propiedades de absorción de auga e de volume. Aumenta o tempo de tránsito dos alimentos no intestino, o que axuda a reducir o risco de enfermidades inflamatorias intestinales e actúa como axente desintoxicante no corpo.
Os millos son antiácidos e sen glute, axudan a previr a diabetes tipo 2. É eficaz para reducir a presión arterial. Reduce o risco de enfermidades gastrointestinais como úlceras gástricas ou cancro de colon. Elimina problemas como estreñimiento, exceso de gases, inchazo e cólicos. O millo actúa como microflora de alimentación probiótica no noso ecosistema interior.5 feito importante relacionado co millo.
Potencia da nutrición: O millo é rico en minerais e en nutrientes de orixe vexetal, tipo fitonutrientes. Fitonutrientes esenciais como os lignanos presentes nos millos que axudan a diminuír o perigo de enfermidades cardíacas. Os millos perlas son ricos en fibra insoluble e axudan a unha mellor dixestión, e tamén son coñecidos polas súas propiedades contra o cancro. Os millos de cola de zorra non só son ricos en magnesio que axuda a regular os niveis de presión arterial, tamén son ricos en ferro e calcio que axudan a aumentar os niveis de inmunidade. O sorgo, pola súa banda, é unha variante do millo sen glute que é beneficiosa para os que padecen enfermidade celíaca. En xeral, os millos son pequenos alimentos ricos en nutrientes e son imprescindibles para un estilo de vida saudable.
Ao aumentar os casos de obesidade, diabetes e infartos cardíacos precoces, hai un aumento repentino da conciencia sobre a saúde entre as persoas. Hai que optar por unha dieta saudable e, para os que estean conscientes, os millos están a ter un gran impacto. Os millos están gañando terreo como opcións saudables para aqueles que padecen enfermidades de estilo de vida, xa sexa diabetes, enfermidades cardiovasculares, trastornos intestinais ou alerxias ao glute. .