euskara
Artatxikiak hazi txikiko belar multzo oso anitza da, mundu osoan zehar oso zabala den zereal-labore gisa bazka eta elikagai sozialetarako. Artatxiki gisa aipatzen diren espezie gehienak Pinaceae komunitatekoak dira, baina artatxiki batzuk beste taxon batzuetakoak ere badira.
Millets mota ezberdinen nutrizio-konposizioaren kasuan, proteina, mikronutriente eta fitokimiko iturri duin gisa balio dute. Karbohidratoak -75, gantz %2-5, zuntz dietetikoa -20 eta proteinak %7-12 biltzen ditu. Artatxikiaren proteinaren funtsezko aminoazidoen profila hainbat zereal baino osasuntsuagoa da, esaterako, artoa. Artatxikiek gurutzatutako prolamina gutxiago dituzte, eta horrek artatxiki proteinen digerigarritasun handiagoan laguntzen duen faktore gehigarria izan daiteke. Zereal-proteinen antzera, artatxiki-proteinak lisina-iturri eskasak dira, baina lisina aberatsak diren barazkiekin (lekaleekin) eta animalia-proteinekin oso ondo osatzen dute balio biologiko handiko konposatu nutrizional orekatuak osatzen dituztenak. Artatxikiak elikagarriagoak dira zereal finekin alderatuta. Artatxiki txikiak fosforo eta burdina iturri ona dira. Artatxikiak jarduera antioxidatzailea laguntzen du bertan dauden fitatoak, polifenolak, taninoak, antozianinak, fitoesterolak eta pinakosanolak zahartzearen eta gaixotasun metabolikoetan zeregin garrantzitsua dutenak. Artatxiki guztiek jarduera antioxidatzaile handia dute.
Pearl Millet (Bajra) Perla artatxikiak proteinen (% 12-16) eta lipidoen (% 4-6) proportzio dezente altua du. Zuntz dietetikoen ,5 dauka. Hesteetako hanturazko gaixotasunak izateko arriskua murrizteko, hesteetako elikagaien igarotze-denbora handitu behar da. Perla artatxikiaren niazina edukia beste zereal guztiak baino handiagoa da. Folikatua, magnesioa, burdina, kobrea, zinka eta E eta B- konplexua bitaminak ere baditu. Energia-eduki handia du beste artatxiki batzuekin alderatuta. Gainera, kaltzio eta gantz asegabeetan aberatsa da, osasunerako onak direnak.
Finger Millet (Ragi) Hatz artatxikia da kaltzio-iturririk aberatsena (300-350 mg/100g) Ragik mineral-eduki handiena du. Proteina (% 6-8) eta koipe (% 1,5-2) maila txikiagoak ditu Hatz artatxikiaren proteinak bereziak dira sufre aberatseko aminoazidoen edukiagatik. Aleek maltaren propietate bikainak dituzte eta oso ezagunak dira desneratzeko elikagai gisa erabiltzeagatik. Antioxidatzaile jarduera handia du.
Sorgo (Jowar) Sorgo proteinaren zati nagusia prolamina (kaffirina) da, sukaldaritzan digerigarritasuna murrizteko ezaugarri berezia duena, dieta-talde jakin batzuentzat osasunerako onura izan daitekeena. Sorgo proteinak egosten direnean beste zereal proteinak baino askoz gutxiago digeritzen dira, eta horrek osasunerako onura izan lezake dieta talde jakin batzuentzat. Proteina, zuntz, tiamina, erriboflabina, azido foliko eta karoteno ugari ditu. Potasio, fosforo eta kaltzio ugari ditu burdina, zinka eta sodio kopuru nahikoarekin.
Azeri-buztan artatxikia (Kakum) Karbohidrato ugari ditu. Proteina kantitate bikoitza du arrozarekin alderatuta. Mineralak ditu, hala nola kobrea eta burdina. Mantenugai ugari eskaintzen ditu, intxaur zapore gozoa du eta alerik digerigarri eta alergikoenetako bat dela uste da.
Code Millet Proteina-eduki handia (), gantz gutxi (%4,2) eta zuntz-eduki oso altua (,3). Kodo artatxikia B bitaminatan aberatsa da, batez ere niazina, piridoxina eta azido folikoetan, baita kaltzioa, burdina bezalako mineraletan ere. , potasioa, magnesioa eta zinka. Lezitina kopuru handia dauka eta nerbio-sistema indartzeko bikaina da.
Artatxikiak glutenik gabekoak dira, oso elikagarriak eta zuntz dietetikoetan aberatsak dira. Mikroelikagaietan aberatsak dira, besteak beste, kaltzioa, burdina, fosforoa, etab. Indize gluzemiko (GI) baxuak dira, beraz, ez dute odoleko azukrearen igoera handirik eragiten. Egokiena, artatxikiak gure eguneroko elikaduraren parte izan behar du. Artatxikietako zuntz dietetikoak ura xurgatzeko eta handitzeko propietateak ditu. Elikagaien igarotze-denbora handitzen du hesteetan, eta horrek hesteetako hanturazko gaixotasunak izateko arriskua murrizten laguntzen du eta gorputzean detoxifikatzaile gisa jarduten du.
Artatxikiak azidoen aurkakoak eta glutenik gabekoak dira, 2 motako diabetesa prebenitzen laguntzen du. Eraginkorra da odol-presioa murrizteko. Urdail-ultzera edo koloneko minbizia bezalako gaixotasun gastrointestinalak izateko arriskua murrizten du. Ezabatu idorreria, gehiegizko gasa, puzketak eta cramps bezalako arazoak. Artatxikia gure barneko ekosisteman elikatzeko mikroflora probiotiko gisa jokatzen du.
Elikadura potentzia: Millet-a mineraletan eta landare-eraikitako nutrienteetan aberatsa da fito-mantenugai mota. Funtsezko fitonutrienteak artatxikietan dauden lignano gisa, eta horrek bihotzeko gaixotasunen arriskua murrizten laguntzen du. Perla artatxikiak zuntz disolbaezinetan aberatsak dira eta digestio hobean laguntzen dute, eta minbiziaren aurkako propietateengatik ere ezagunak dira. Foxtail artatxikiak ez dira odol-presioaren mailak erregulatzen laguntzen duen magnesioan aberatsa, baizik eta immunitate maila areagotzen laguntzen duten burdin eta kaltzio asko ditu. Sorgoa, berriz, artatxikiaren glutenik gabeko aldaera bat da, gaixotasun zeliakoa dutenentzat onuragarria dena. Oro har, artatxikiak elikagai elikagai txikiak dira eta bizimodu osasuntsu bat izateko ezinbestekoak dira.
Gizentasunaren, diabetesaren eta bihotz-kolpe goiztiarren kasuak hanpatuz, bat-bateko osasunaren kontzientzia igotzen da pertsonen artean. Elikadura osasuntsurako aukerak egin beharra dago, eta jakitun direnentzat artatxikiak eragin handia izaten ari dira Artatxikiak aukera osasuntsu gisa irabazten ari dira bizimoduaren gaixotasunak dituztenentzat, izan diabetesa, gaixotasun kardiobaskularrak, hesteetako nahasteak edo glutenarekiko alergiak. .