čeština
Jáhly je extrémně rozmanitý soubor malých semenných trav, široce plnohodnotných po celém světě jako obilniny pro krmení a společenskou výživu. Většina druhů většinou označovaných jako proso patří do společenstva Pinaceae, ale některé proso patří i k různým dalším taxonům.
V případě nutričního složení slouží různé druhy prosa jako slušný zdroj bílkovin, mikroživin a fytochemikálií. Obsahuje 65–75 % sacharidů, 2–5 % tuku, 15–20 % vlákniny a 7–12 % bílkovin. Profil esenciálních aminokyselin proteinu prosa je zdravější než různé obiloviny, jako je kukuřice. Jáhly obsahují méně zesíťovaných prolaminů, které mohou být dalším faktorem přispívajícím k vyšší stravitelnosti bílkovin prosa. Proteiny z prosa jsou podobně jako obilné bílkoviny špatným zdrojem lysinu, ale dobře se doplňují se zeleninou bohatou na lysin (luštěniny) a živočišnými bílkovinami, které tvoří nutričně vyvážené směsi s vysokou biologickou hodnotou. Jáhly jsou ve srovnání s jemnými obilovinami výživnější. Malé jáhly jsou dobrým zdrojem fosforu a železa. Jáhly přispívají k antioxidační aktivitě fytáty, polyfenoly, taniny, antokyaniny, fytosteroly a pinakosanoly, které se v ní nacházejí a mají důležitou roli při stárnutí a metabolických onemocněních. Všechny jáhly mají vysokou antioxidační aktivitu.
perlové proso (Bajra) Perlové proso obsahuje značně vysoký podíl bílkovin (12-16%) a také lipidů (4-6%). Obsahuje 11,5 % vlákniny. Pro snížení rizika zánětlivého onemocnění střev je třeba zvýšit dobu průchodu potravy střevem. Obsah niacinu v perlovém prosu je vyšší než ve všech ostatních obilovinách. Dále obsahuje folikát, hořčík, železo, měď, zinek a vitamíny E a B-komplex. Ve srovnání s jinými jáhly má vysoký obsah energie. Je také bohatý na vápník a nenasycené tuky, které jsou dobré pro zdraví.
Prstové proso (Ragi) Prstové proso je nejbohatším zdrojem vápníku (300-350 mg/100g) Ragi má nejvyšší obsah minerálních látek. Obsahuje nižší množství bílkovin (6-8 %) a tuku (1,5-2 %) Proteiny z prosa jsou jedinečné díky obsahu aminokyselin bohatých na síru. Zrna mají vynikající sladovnické vlastnosti a jsou široce známá pro své použití jako potraviny pro odstav. Má vysokou antioxidační aktivitu.
čirok (Jowar) Hlavní částí čirokového proteinu je prolamin (kafirin), který má jedinečnou vlastnost, že snižuje stravitelnost při vaření, což může být pro některé dietní skupiny přínosem pro zdraví. Proteiny z čiroku při vaření jsou výrazně hůře stravitelné než jiné obilné bílkoviny, což může být pro některé skupiny ve stravě přínosem pro zdraví. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu, thiamin, riboflavin, kyselinu listovou a karoten. Je bohatý na draslík, fosfor a vápník s dostatečným množstvím železa, zinku a sodíku.
Foxtail Millet (Kakum) Má vysoký obsah sacharidů. Ve srovnání s rýží má dvojnásobný obsah bílkovin. Obsahuje minerály jako měď a železo. Poskytuje řadu živin, má sladkou oříškovou chuť a je považována za jednu z nejstravitelnějších a nealergických obilovin.
Kód Millet Má vysoký obsah bílkovin (11 %), nízký obsah tuku (4,2 %) a velmi vysoký obsah vlákniny (14,3 %). Kodo proso je bohaté na vitamíny skupiny B, zejména niacin, pyridoxin a kyselinu listovou, stejně jako na minerály jako vápník, železo. , draslík, hořčík a zinek. Obsahuje vysoké množství lecitinu a je vynikající na posílení nervové soustavy.
Jáhly jsou bezlepkové, vysoce výživné a bohaté na vlákninu. Jsou bohaté na mikroživiny, včetně vápníku, železa, fosforu atd. Mají nízký glykemický index (GI), jako takové nezpůsobují velký nárůst hladiny cukru v krvi. Jáhly by měly být v ideálním případě nedílnou součástí našeho každodenního jídelníčku. Dietní vláknina v prosech má schopnost absorbovat vodu a zvětšovat objem. Prodlužuje dobu průchodu potravy střevem, což pomáhá snižovat riziko zánětlivého onemocnění střev a působí jako detoxikační činidlo v těle.
Jáhly jsou protikyselé a bez lepku, pomáhají předcházet cukrovce 2. typu. Je účinný při snižování krevního tlaku. Snižuje riziko gastrointestinálních onemocnění, jako jsou žaludeční vředy nebo rakovina tlustého střeva. Odstraňte problémy, jako je zácpa, nadměrná plynatost, nadýmání a křeče. Proso působí jako probiotická živná mikroflóra v našem vnitřním ekosystému.5 důležitý fakt související s proso.
Powerhouse výživy: Proso je bohaté na minerály a rostlinné živiny typu fytoživin. Esenciální fytonutrient jako lignany přítomné v prosu, který pomáhá snižovat nebezpečí srdečních chorob. Perlové jáhly jsou bohaté na nerozpustnou vlákninu a napomáhají lepšímu trávení a jsou také známé pro své protirakovinné vlastnosti. Foxtail proso není jen bohaté na hořčík, který pomáhá regulovat hladinu krevního tlaku, má také vysoký obsah železa a vápníku, které pomáhají zvyšovat imunitu. Čirok je naopak bezlepková varianta jáhel, která je prospěšná pro ty, kteří trpí celiakií. Celkově jsou jáhly malé výživné potraviny plné energie a jsou nutností pro zdravý životní styl.
Zvýšením počtu případů obezity, cukrovky a raných srdečních mrtvic dochází k náhlému vzestupu povědomí o zdraví mezi lidmi. Je potřeba vybírat si zdravou stravu a pro ty, kteří vědí, mají jáhly značný vliv Jáhly se prosazují jako zdravá volba pro ty, kteří trpí chorobami životního stylu, ať už je to cukrovka, kardiovaskulární onemocnění, střevní poruchy nebo alergie na lepek. .