català
Millets és un conjunt extremadament divers d'herbes de llavors petites, àmpliament complets arreu del món com a cultius de cereals per a farratge i alimentació social. La majoria de les espècies conegudes principalment com a mills pertanyen a la comunitat Pinaceae, però alguns mills també pertanyen a diversos altres tàxons.
En cas de composició nutricional de diversos tipus de mills serveixen com a font decent de proteïnes, micronutrients i fitoquímics. Inclou un 65-75% d'hidrats de carboni, un 2-5% de greixos, un 15-20% de fibra dietètica i un 7-12% de proteïnes. El perfil d'aminoàcids essencials de la proteïna del mill és més saludable que diversos cereals com el blat de moro. Els mills contenen menys prolamines entrecreuades, cosa que pot ser un factor addicional que contribueixi a una major digestibilitat de les proteïnes del mill. De manera similar a les proteïnes dels cereals, les proteïnes del mill són fonts pobres de lisina, però es complementen bé amb vegetals rics en lisina (lleguminoses) i proteïnes animals que formen compostos nutricionalment equilibrats d'alt valor biològic. Els mills són més nutritius que els cereals fins. Els mills petits són una bona font de fòsfor i ferro. El mill contribueix a l'activitat antioxidant amb fitats, polifenols, tanins, antocians, fitoesterols i pinacosanols presents en ell tenint un paper important en l'envelliment i les malalties metabòliques. Tots els mills tenen una alta activitat antioxidant.
Mill perla (Bajra) El mill perla conté una proporció considerablement alta de proteïnes (12-16%), així com de lípids (4-6%). Conté un 11,5% de fibra dietètica. Per reduir el risc de malaltia inflamatòria intestinal, cal augmentar el temps de trànsit dels aliments a l'intestí. El contingut de niacina en el mill de perles és més gran que tots els altres cereals. També conté folicat, magnesi, ferro, coure, zinc i vitamines E i complexos B. Té un alt contingut energètic en comparació amb altres mills. També és ric en calci i greixos insaturats que són bons per a la salut.
Millet de dit (Ragi) El mill és la font més rica de calci (300-350 mg/100g) El ragi té el contingut mineral més alt. Conté nivells més baixos de proteïnes (6-8%) i greixos (1,5-2%). Les proteïnes del mill són úniques pel contingut d'aminoàcids rics en sofre. Els grans tenen excel·lents propietats maltejants i són àmpliament coneguts pel seu ús com a aliments de deslletament. Té una alta activitat antioxidant.
Sorgo (Jowar) La major part de la proteïna del sorgo és la prolamina (kaffirina), que té una característica única de reduir la digestibilitat durant la cocció, cosa que podria ser un benefici per a la salut per a determinats grups dietètics. Les proteïnes de sorgo durant la cocció són significativament menys digeribles que altres proteïnes de cereals, cosa que podria ser un benefici per a la salut per a determinats grups dietètics. És ric en proteïnes, fibra, tiamina, riboflavina, àcid fòlic i carotè. És ric en potassi, fòsfor i calci amb quantitats suficients de ferro, zinc i sodi.
Mill de cua de guineu (Kakum) És alt en hidrats de carboni. Té el doble de contingut de proteïnes en comparació amb l'arròs. Conté minerals com el coure i el ferro. Aporta una gran quantitat de nutrients, té un sabor dolç de nou i es considera un dels grans més digeribles i no al·lèrgics.
Codi Millet Té un alt contingut en proteïnes (11%), baix contingut en greixos (4,2%) i molt alt contingut en fibra (14,3%). El mill Kodo és ric en vitamines B, especialment niacina, piridoxina i àcid fòlic, així com en minerals com el calci, el ferro , potassi, magnesi i zinc. Conté una gran quantitat de lecitina i és excel·lent per enfortir el sistema nerviós.
Els mills no contenen gluten, són molt nutritius i rics en fibra dietètica. Són rics en micronutrients, com ara calci, ferro, fòsfor, etc. Tenen un índex glucèmic (IG) baix, ja que no provoquen un gran augment del sucre en sang. Idealment, els mills haurien de ser una part integral de la nostra dieta diària. La fibra dietètica dels mills té propietats d'absorció d'aigua i de volum. Augmenta el temps de trànsit dels aliments a l'intestí, la qual cosa ajuda a reduir el risc de malaltia inflamatòria intestinal i actua com a agent desintoxicant al cos.
Els mills són antiàcids i sense gluten, ajuda a prevenir la diabetis tipus 2. És eficaç per reduir la pressió arterial. Redueix el risc de patir afeccions gastrointestinals com úlceres gàstriques o càncer de còlon. Elimina problemes com el restrenyiment, l'excés de gasos, la inflor i els rampes. El mill actua com a microflora d'alimentació probiòtica en el nostre ecosistema interior.5 fet important relacionat amb el mill.
Potència de la nutrició: El mill és ric en minerals i fitonutrients tipus de nutrients d'origen vegetal. Fitonutrient essencial com els lignans presents en els mills que ajuda a disminuir el perill de les malalties del cor. Els mills perles són rics en fibra insoluble i ajuden a una millor digestió, i també són coneguts per les seves propietats anticancerígenes. Els mills de cua de guineu no només són rics en magnesi que ajuda a regular els nivells de pressió arterial, també són rics en ferro i calci que ajuden a augmentar els nivells d'immunitat. El sorgo, en canvi, és una variant del mill sense gluten que és beneficiosa per a aquells que pateixen celíac. En general, els mills són petits aliments amb nutrients i són imprescindibles per a un estil de vida saludable.
En augmentar els casos d'obesitat, diabetis i cops cardíacs primerencs, hi ha un augment sobtat de la consciència de salut entre les persones. Cal triar una alimentació saludable i, per a aquells que en són conscients, els mills tenen un gran impacte Els mills estan guanyant terreny com a opcions saludables per a aquells que pateixen malalties de l'estil de vida, ja sigui diabetis, malalties cardiovasculars, trastorns intestinals o al·lèrgies al gluten. .