bosanski
Millets je izuzetno raznovrstan skup sitnih sjemenskih trava, široko rasprostranjenih širom svijeta kao žitarice za stočnu hranu i društvenu hranu. Većina vrsta koje se uglavnom nazivaju proso pripadaju zajednici Pinaceae, ali neke proso pripadaju i raznim drugim svojtama.
U nutritivnom sastavu različite vrste prosa služe kao pristojan izvor proteina, mikronutrijenata i fitokemikalija. Sadrži 65-75% ugljenih hidrata, 2-5% masti, 15-20% dijetalnih vlakana i 7-12% proteina. Profil esencijalnih aminokiselina proteina prosa je zdraviji od raznih žitarica kao što je kukuruz. Proso sadrži manje umreženih prolamina, što može biti dodatni faktor koji doprinosi većoj svarljivosti proteina prosa. Slično proteinima žitarica, proteini prosa su loši izvori lizina, ali se dobro nadopunjuju s povrćem bogatim lizinom (mahunarkama) i životinjskim proteinima koji formiraju nutritivno uravnotežene kompozite visoke biološke vrijednosti. Proso je hranljivije u poređenju sa finim žitaricama. Mali proso je dobar izvor fosfora i gvožđa. Proso doprinosi antioksidativnom delovanju sa fitatima, polifenolima, taninima, antocijaninima, fitosterolima i pinakozanolima koji su prisutni u njemu koji imaju važnu ulogu u starenju i metaboličkim bolestima. Svi proso imaju visoke antioksidativne aktivnosti.
biserno proso (bajra) Biserno proso sadrži značajno visok udio proteina (12-16%), kao i lipida (4-6%). Sadrži 11,5% dijetalnih vlakana. Za smanjenje rizika od upalnih bolesti crijeva potrebno je povećati vrijeme tranzita hrane u crijevima. Sadržaj niacina u bisernom prosu je veći od svih ostalih žitarica. Sadrži i folikat, magnezijum, gvožđe, bakar, cink i vitamine E i B-kompleks. Ima visok sadržaj energije u poređenju sa drugim prosom. Takođe je bogat kalcijumom i nezasićenim mastima koje su dobre za zdravlje.
Proso za prste (Ragi) Proso za prste je najbogatiji izvor kalcijuma (300-350 mg/100g) Ragi ima najveći sadržaj minerala. Sadrži niže nivoe proteina (6-8%) i masti (1,5-2%) Proteini prosa prstiju su jedinstveni zbog sadržaja aminokiselina bogatih sumporom. Zrna imaju izvrsna svojstva slada i nadaleko su poznata po upotrebi kao hrana za odbijanje. Ima visoku antioksidativnu aktivnost.
sirak (jowar) Najveći dio bjelančevina sirka je prolamin (kafirin) koji ima jedinstvenu karakteristiku smanjenja svarljivosti nakon kuhanja, što bi moglo biti dobro za zdravlje određenih grupa u ishrani. Proteini sirka nakon kuhanja su znatno slabije svarljivi od drugih proteina žitarica, što može biti od koristi za zdravlje određenih grupa u ishrani. Bogat je proteinima, vlaknima, tiaminom, riboflavinom, folnom kiselinom i karotenom. Bogat je kalijumom, fosforom i kalcijumom sa dovoljnim količinama gvožđa, cinka i natrijuma.
lisičji rep proso (Kakum) Sadrži mnogo ugljenih hidrata. Ima dvostruku količinu proteina u odnosu na pirinač. Sadrži minerale kao što su bakar i gvožđe. Pruža mnoštvo nutrijenata, ima slatkast okus orašastih plodova i smatra se jednom od najsvarljivijih i nealergijskih žitarica.
Code Millet Ima visok sadržaj proteina (11%), nizak sadržaj masti (4,2%) i veoma visok sadržaj vlakana (14,3%). Kodo proso je bogat vitaminima B grupe, posebno niacinom, piridoksinom i folnom kiselinom, kao i mineralima kao što su kalcijum, gvožđe , kalijum, magnezijum i cink. Sadrži veliku količinu lecitina i odličan je za jačanje nervnog sistema.
Proso je bez glutena, veoma je hranljivo i bogato dijetalnim vlaknima. Bogate su mikronutrijentima, uključujući kalcijum, gvožđe, fosfor, itd. Imaju nizak glikemijski indeks (GI) kao takvi ne izazivaju veliki skok šećera u krvi. Proso bi idealno trebalo da bude sastavni deo naše svakodnevne ishrane. Dijetalna vlakna u prosu imaju svojstvo upijanja vode i povećanja zapremine. Povećava vrijeme tranzita hrane u crijevima što pomaže u smanjenju rizika od upalnih bolesti crijeva i djeluje kao detoksikacijsko sredstvo u tijelu.
Proso je antikiselina i bez glutena, pomaže u prevenciji dijabetesa tipa 2. Efikasan je u smanjenju krvnog pritiska. Smanjuje rizik od gastrointestinalnih stanja kao što su čir na želucu ili rak debelog crijeva. Uklonite probleme kao što su zatvor, višak gasova, nadimanje i grčevi. Proso djeluje kao probiotički hranitelj mikroflore u našem unutrašnjem ekosistemu.5 činjenica je važna vezana za proso.
Energija ishrane: Proso je bogato mineralima i biljnim nutrijentima tipa fitonutrijenata. Esencijalni fitonutrijent kao lignani prisutni u prosu koji pomaže u smanjenju opasnosti od srčanih bolesti. Biserno proso je bogato nerastvorljivim vlaknima i pomaže boljoj probavi, a poznato je i po svojim antikancerogenim svojstvima. Proso od lisičjeg repa nije samo bogato magnezijumom koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska, već je i bogato gvožđem i kalcijumom koji pomažu u podizanju nivoa imuniteta. Sirak je, s druge strane, varijanta prosa bez glutena koja je korisna za one koji pate od celijakije. Sve u svemu, proso je sićušna hranljiva hrana bogata snagom i neophodna je za zdrav način života.
Uz pojavu oteklina kod gojaznosti, dijabetesa i ranih srčanih udara, dolazi do naglog porasta zdravstvene svijesti među ljudima. Postoji potreba za odabirom zdrave ishrane, a za one koji su svjesni, proso ima popriličan utjecaj Proso sve više raste kao zdrava opcija za one koji pate od životnih bolesti, bilo da se radi o dijabetesu, kardiovaskularnim bolestima, crijevnim poremećajima ili alergijama na gluten .