o'zbek
Yashil tariq, shuningdek, Pearl Millets (Pennisetumglaucum) yoki hind tilida Bajra nomi bilan ham tanilgan, qadimda yetishtirilgan ekin va dunyodagi oltinchi eng muhim don. Bu butun dunyoda ozuqaviy va sog'liq uchun foydalari uchun keng qo'llaniladigan asosiy tariqdir. U Afrika va Hindiston yarim orolida qadimgi davrlardan beri o'stiriladi.
Bajra / yashil tariqlar hayratlanarli sog'liq uchun foydalarga ega. U asosan Hindistonda Gujarat, Maxarashtra, Rajastan, Haryana va Uttar-Pradeshda yetishtiriladi. Ingliz tilida marvarid tariq, hind tilida Bajra, teluguda Sajjalu, kannadada Sajje, tamil tilida Kambu, gujarati va marati tillarida Bajri yashil tariqning nomlaridir.
Yashil tariq unga maydalanadi va non, pechene, kekler, chapatis va pechene ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. U jigarrang guruchga o'xshash tuzilishga ega, xuddi shunday pishirilishi mumkin, shuningdek, yassi nonlarni tayyorlashda ham ishlatiladi. Bu uzoq vaqt unutilgan o'simlik yaqinda ko'plab sog'liq uchun foydalari va oddiy etishtirish usullari tufayli mashhurlikka erishdi.
Quritilgan yashil tariq donalari och jigarrangdan kulrang ranggacha bo'lgan va yong'oq ta'miga ega bo'lgan unga aylantiriladi. Yashil tariq uni odatda qishda ishlatiladi, chunki u tanani isitadi.
Yashil tariqning ozuqaviy qiymati va u qanday qilib superfoodga aylanishi haqida yoziladi.
Tariqning behisob foydalari bor. Tariqni muntazam ravishda iste'mol qilish tanangiz uchun foydali bo'lishi mumkin. Ba'zi imtiyozlar quyidagilar:
Yashil tariqlar sekin hazm bo'ladigan uglevodlarni o'z ichiga oladi va uzoq vaqt davomida barqaror glyukoza darajasini saqlaydi. Natijada, ular diabetga chalinganlar uchun sog'lom oziq-ovqat variantidir.
Qon glyukoza darajasining keskin ko'tarilishi tashvishga sabab bo'ladi va ovqatlanish odatlari qon shakarini nazorat qilishda muhim rol o'ynaydi. Yaxshi uglevodlar va ko'p miqdorda xun tolasining ajoyib kombinatsiyasi bilan yashil tariq diabetga chalinganlar uchun ideal parhez hisoblanadi.
Agar siz diabetdan oldingi bo'lsangiz yoki bu surunkali kasallik oilangizda bo'lsa, dietangizga yashil tariqni qo'shing. Qandli diabetni davolashda yordam beradigan oziq-ovqatlar qatoriga kirish mumkin.
Vujudingizga glyukoza miqdorini tartibga soluvchi sekin hazm bo'ladigan kraxmaldan foydalanish va ushbu turmush tarzi buzilishi xavfini kamaytirish uchun ularni haftasiga kamida uch marta iste'mol qiling.
Bu donalar yurak kasalliklari uchun foydalidir, chunki ular xun tolasiga boy va xolesterinni kamaytiradigan xususiyatlarga ega. Yurak muhim organ bo'lib, sog'lom ovqatlanish uning eng yaxshi ishlashiga imkon beradi.
U magniy va kaliyda yuqori bo'lib, qon tomirlarini kengaytirishga yordam beradi, qon aylanishini yaxshilaydi. Omega-3 yog 'kislotalari va o'simlik lignanlarining boy manbai sifatida yashil tariqni muntazam iste'mol qilish yomon yoki LDL xolesterinni kamaytirishga va arteriya blokirovkasini oldini olishga yordam beradi.
Kleykovina intoleranslari yashil tariq asosidagi dietadan foyda olishlari mumkin, chunki u glyutensiz va hamma tomonidan osonlikcha toqat qilinadi. Bu tariq çölyak kasalligiga chalinganlar uchun ham mos keladi. Çölyak kasalligi kleykovinaga toqat qilmaydigan odamlarning ingichka ichaklarida rivojlanib, organizmning oziq-ovqatdan ozuqaviy moddalarni qabul qilish qobiliyatiga xalaqit beradi.
Bu glyutensiz va pishirishdan keyin ishqoriy xususiyatlarini saqlab qoladi, bu bug'doy, arpa yoki javdarga alerjisi bo'lgan odamlar uchun idealdir.
Yashil tariqlar oshqozon kislotasini kamaytiradigan, oshqozon yarasi paydo bo'lishini va kislotalilikning tez-tez paydo bo'lishidan kelib chiqadigan noqulaylikni cheklaydigan ozgina ovqatlardan biridir. Sog'lom ichak umumiy salomatlikdan dalolat beradi va yashil tariq ovqat hazm qilishga yordam beradi va ich qotishining oldini oladi.
Shunday qilib, u çölyak kasalligi bilan og'riganlar uchun idealdir. Qabziyatingiz bo'lsa, yashil tariqni muntazam iste'mol qiling, chunki uning erimaydigan tolasi axlatdagi suvni kamaytiradi va ichak harakatini tartibga soladi.
Yashil tariqning afzalliklari ichak sog'lig'ini yaxshilashni o'z ichiga oladi. Oddiy til bilan aytganda, yashil tariqni iste'mol qilish ich qotishidan saqlaydi. Bu yashil tariqda erimaydigan tolalar mavjudligi bilan bog'liq. Ko'p miqdorda tolani iste'mol qilish massa hosil bo'lishiga yordam beradi va ich qotishini engillashtiradi.
Vegetarianlar go'sht va baliq mahsulotlaridan kerakli proteinni ololmaydilar. Bu erda yashil tariqlar o'ynaydi. Uning sog'liq uchun foydalari vegetarianlarni kerakli protein bilan ta'minlash qobiliyatini o'z ichiga oladi va yashil tariqli taom Siz uchun yuqori proteinli tezkor retsept.
Yashil tariq kaliyga boy bo'lib, qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar uchun zarurdir. U ko'p miqdorda magniy va kaliyni o'z ichiga oladi, bu uni yuqori qon bosimi bo'lgan odamlar uchun ajoyib oziq-ovqat qiladi. Kaliyga boy oziq-ovqatlarni ko'proq iste'mol qilish natriyni tanadan olib tashlashga yordam beradi va qon bosimini pasaytiradi.
100 g tarkibida u tavsiya etilgan kunlik iste'molning taxminan 34% va 8% magniy va kaliyni o'z ichiga oladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, magniy gipertenziya bilan og'rigan odamlarda qon bosimini pasaytiradi. Kaliy esa natriyning organizmga ta'sirini kamaytiradi, natijada qon bosimi pasayadi.
Agar siz 30 yoshdan oshgan bo'lsangiz va bo'g'imlarda og'riqlar bo'lsa, dietangizga yashil tariq qo'shing. Yashil tariqning yuqori fosfor tarkibi suyaklaringizni mustahkamlashga yordam beradi. Kaltsiy bilan birlashganda, bu fosforga boy tariq suyaklarni mustahkamlaydi, bo'g'imlardagi og'riqni kamaytiradi va osteoporoz kabi surunkali kasalliklar xavfini kamaytiradi.
Yashil tariqlar etarli miqdorda yaxshi yog'ni o'z ichiga oladi, yuqori xolesterinli odamlar uchun kerakli oziq-ovqat sifati. Shuningdek, u yuqori qondagi xolesterin va qon shakar darajasiga katta ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda xun tolasini o'z ichiga oladi.
Yashil tariq kichkintoylar tomonidan oson hazm qilinadi va yaxshi muhosaba qilinadi, bu ularni sutdan ajratish davrida va hatto undan keyin bolalar uchun ovqat tayyorlash uchun majburiy tarkibiy qismga aylantiradi.
Yashil tariq olti oylik chaqaloqlar uchun sutdan ajratish uchun ajoyib taomdir. Biroq, chaqaloq uchun muvozanatli ovqatlanishni ta'minlash uchun sabzavot, baklagiller va mevalar bilan birlashtirilishi kerak.
Shuningdek, u emizikli onalarga ham foydalidir, chunki u vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Tariq ham kuchli galaktagog hisoblanadi, chunki u emizikli onalarda laktatsiya darajasini oshiradi.
Tanadagi erkin radikallarning shikastlanishini kamaytiradi va erta qarishni, Altsgeymer kasalligini, Parkinson kasalligini, yurak-qon tomir kasalliklarini va yaralarni davolashni oldini olishga yordam beradi.
Ortiqcha vazn turli xil sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi, shuning uchun agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, tabiiy ravishda vazn yo'qotishning tez usuli uchun yashil tariq oziq-ovqat ro'yxatining yuqori qismida bo'lishi kerak. Proteinga boy yashil tariq mushaklarni qurish, mustahkamlash va to'qimalarni tiklashga yordam beradi. Bu uglevodlarni iste'mol qilishni kamaytirmoqchi bo'lgan vegetarianlar uchun ajoyib oziq-ovqat tanlovidir.
Yashil tariq omega-3 yog 'kislotalariga, shuningdek antioksidantlarga boy. Uning antioksidant komponenti asosan fenolik birikmalardan, xususan flavonoidlardan iborat. Bu oshqozon pH darajasini oshiradi, yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi.
Antioksidantlar organizmni zararli qo'shimcha mahsulotlardan himoya qilish tizimining muhim tarkibiy qismidir. NIN tomonidan o'tkazilgan tadqiqotlarga ko'ra (Milliy ovqatlanish instituti) va ICMR (Hindiston tibbiy tadqiqotlar kengashi), yashil tariq donalarining fenol miqdori 608,1 mg/100 g, marvarid unini esa 761 mg/100 g. To'liq donli tariqlar urug'ning tashqi perikarp va testalarida ko'proq fenollarga ega.
Yashil tariq tarkibidagi temir va foliy kislotasi homilador ayollar va emizikli onalar uchun yaxshi tanlovdir.
Yashil tariq kundalik iste'mol uchun turli shakllarda mavjud. Bundan tashqari, undan yassi non yoki dosa uchun un, bo'tqa uchun don, nonushta uchun poha yoki upma kabi qayta ishlangan donalar va tariq yoki ko'p donli pechene kabi iste'mol qilishga tayyor gazaklar tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Bundan tashqari, yashil tariqning ko'plab sog'liq uchun foydalari uni har bir kishi uchun muntazam ravishda iste'mol qiladigan ideal superfoodga aylantiradi.
Tavsiya etilgan muvozanatli dietaning mukammal laganini tayyorlash uchun o'zingizning sevimli tariq retseptini yasmiq, tvorog, soya bo'laklari va ba'zi yangi mevalar, shuningdek, sabzavotli smetana yoki salsa bo'lgan oqsilga boy taomlar bilan birlashtiring.
Bajra yoki yashil tariq mamlakatimizning eng mashhur taomlaridan biri bo'lsa-da, uning kamchiliklari bor. Ushbu tariqni kundalik ratsioningizga kiritishdan oldin eslab qolishingiz kerak.
Yashil tariq qalqonsimon bez funktsiyasi buzilgan odamlarga tavsiya etilmaydi, chunki bu kapalak shaklidagi bezning ishlashiga putur etkazishi va turli xil metabolik kasalliklarga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, agar to'g'ri pishirilmagan bo'lsa, yashil tariq tarkibidagi oksalatlar buyrak toshlarini keltirib chiqarishi mumkin va fitik kislota ovqatning so'rilishiga xalaqit berishi mumkin.