íslenskur
Græn hirsi, einnig þekktur sem perluhirsi (Pennisetumglaucum) eða Bajra á hindí, er fornræktuð ræktun og sjötta mikilvægasta kornið í heiminum. Það er mikil hirsi sem er mikið notað vegna næringar- og heilsubótar um allan heim. Það hefur verið ræktað frá forsögulegum tímum í Afríku og á Indlandsskaga.
Bajra/græn hirsi hafa óvæntan heilsufarslegan ávinning. Það er fyrst og fremst ræktað á Indlandi í Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana og Uttar Pradesh. Perluhirsi á ensku, Bajra á hindí, Sajjalu í telúgú, Sajje í Kannada, Kambu á tamílsku og Bajri í Gujarati og Marathi eru allt nöfn fyrir grænt hirsi.
Grænt hirsi er malað í hveiti og notað til að framleiða brauð, smákökur, muffins, chapatis og kex. Það hefur svipaða áferð og hýðishrísgrjón, hægt að elda á svipaðan hátt og er einnig notað til að búa til flatkökur. Þessi löngu gleymda planta hefur nýlega náð vinsældum vegna fjölmargra heilsubótar og einfaldra ræktunaraðferða.
Þurrkuðu grænu hirsikornin eru möluð í hveiti sem er á bilinu ljósbrúnt til grátt og hefur hnetubragð. Grænt hirsi hveiti er almennt notað á veturna vegna þess að það er vitað að það hitar líkamann.
Undirskrifuð eru næringargildi græns hirsi og hvernig það verður ofurfæða.
Það eru óteljandi kostir hirsi. Að neyta hirsi reglulega getur verið blessun fyrir líkama þinn. Sumir kostir eru sem hér segir:
Græn hirsi inniheldur hægt melt kolvetni og viðhalda stöðugu glúkósastigi í langan tíma. Fyrir vikið eru þau hollur matur fyrir sykursjúka.
Skyndileg hækkun á blóðsykri veldur áhyggjum og matarvenjur gegna mikilvægu hlutverki í stjórn blóðsykurs. Með ótrúlegri samsetningu góðra kolvetna og nægilegs magns af fæðutrefjum er grænt hirsi tilvalið mataræði fyrir sykursjúka.
Ef þú ert fyrir sykursýki eða ef þetta langvarandi ástand er í fjölskyldunni þinni skaltu nota grænt hirsi í mataræði þínu. Þar sem það getur talist meðal matvæla sem hjálpa til við að stjórna sykursýki.
Neyta þeirra að minnsta kosti þrisvar í viku til að gefa líkamanum ávinning af hægmeltanlegri sterkju sem getur stjórnað glúkósa og dregið úr hættu á þessari lífsstílsröskun.
Þessi korn eru góð fyrir hjartasjúklinga vegna þess að þau innihalda mikið af trefjum og hafa kólesteróllækkandi eiginleika. Hjartað er lífsnauðsynlegt líffæri og heilbrigt mataræði gerir því kleift að starfa sem best.
Það er mikið af magnesíum og kalíum, sem hjálpa til við að víkka út æðar, sem gerir blóðrásina betri. Sem rík uppspretta omega - 3 fitusýra og jurtalignans hjálpar regluleg neysla á grænu hirsi við að lækka slæmt eða LDL kólesteról og koma í veg fyrir slagæðastíflur.
Glútenóþol geta notið góðs af mataræði sem byggir á grænu hirsi vegna þess að það er glútenlaust og þolir það auðveldlega af öllum. Þessi hirsi er einnig hentugur fyrir glútenóþol. Glutenóþol myndast í smáþörmum fólks með glútenóþol og truflar getu líkamans til að taka upp næringarefni úr fæðunni.
Það er glútenlaust og heldur basískum eiginleikum sínum eftir matreiðslu, sem gerir það tilvalið fyrir fólk með ofnæmi fyrir hveiti, byggi eða rúg.
Græn hirsi er ein af fáum fæðutegundum sem draga úr magasýrustigi, takmarka sármyndun og óþægindi af völdum tíðra sýrustigs. Heilbrigður þörmum gefur til kynna almenna heilsu og grænt hirsi hjálpar meltingu og kemur í veg fyrir hægðatregðu.
Þess vegna er það tilvalið fyrir glútenóþol. Ef þú ert með hægðatregðu skaltu borða grænt hirsi reglulega vegna þess að óleysanleg trefjar þess draga úr vatni í hægðum og stjórna hægðum.
Ávinningurinn af grænu hirsi er meðal annars að stuðla að góðri þarmaheilsu. Í orðum leikmanna, borða grænt hirsi mun halda hægðatregðu í skefjum. Þetta er vegna þess að óleysanleg trefjar eru í grænu hirsi. Mikil trefjaneysla hjálpar til við magnmyndun og léttir hægðatregðu.
Grænmetisætur geta ekki fengið nauðsynleg prótein úr kjöti og fiskafurðum. Þetta er þar sem grænir hirsi koma við sögu hér. Heilsufarslegur ávinningur þess felur í sér hæfni þess til að útvega grænmetisætum það prótein sem þeir þurfa, og grænn hirsiréttur getur verið fljótleg próteinrík uppskrift fyrir þig.
Græn hirsi inniheldur mikið kalíum, nauðsynlegt fyrir fólk með háan blóðþrýsting. Það inniheldur mikið magn af magnesíum og kalíum, sem gerir það að frábærum mat fyrir fólk með háan blóðþrýsting. Að neyta meira kalíumríkrar matvæla mun hjálpa til við að skola natríum úr líkamanum og lækka blóðþrýsting.
Í 100 g inniheldur það um það bil 34% og 8% af ráðlögðum dagskammti (RDI) af magnesíum og kalíum, í sömu röð. Rannsóknir hafa sýnt að magnesíum lækkar blóðþrýsting hjá fólki með háþrýsting. Kalíum dregur aftur á móti úr áhrifum natríums í líkamanum, sem leiðir til lægri blóðþrýstings.
Ef þú ert eldri en 30 og ert með liðverki skaltu bæta grænu hirsi við mataræðið. Hátt fosfórinnihald græns hirsi hjálpar til við að styrkja beinin þín. Þegar það er blandað saman við kalsíum styrkir þetta fosfórríka hirsi bein, dregur úr liðverkjum og dregur úr hættu á langvinnum sjúkdómum eins og beinþynningu.
Grænt hirsi inniheldur nægilegt magn af góðri fitu, æskileg fæðugæði fyrir fólk með hátt kólesteról. Það inniheldur einnig mikið magn af matartrefjum, sem hafa mikil áhrif á hátt kólesteról í blóði og blóðsykursgildi.
Græn hirsi er auðmeltanlegur og þolist vel af litlum börnum, sem gerir það að skyldu innihaldsefni fyrir barnamatsframleiðslu á frávanatímabilinu og jafnvel síðar.
Grænt hirsi er frábært frágangsfóður fyrir ungabörn allt niður í sex mánaða. Hins vegar ætti að sameina það með grænmeti, belgjurtum og ávöxtum til að veita barninu þínu jafnvægi í mataræði.
Það gagnast einnig mjólkandi mæðrum þar sem það inniheldur vítamín og steinefni. Hirsi er einnig öflug galactagogue, þar sem sýnt hefur verið fram á að það eykur brjóstagjöf hjá mæðrum á brjósti.
Dregur úr skaða af sindurefnum í líkamanum og hjálpar til við að koma í veg fyrir snemma öldrun, Alzheimerssjúkdóm, Parkinsonsveiki, hjarta- og æðasjúkdóma og sáragræðslu.
Ofþyngd veldur ýmsum heilsufarsvandamálum, þannig að ef þú vilt léttast ætti grænt hirsi að vera efst á fæðulistanum þínum til að auðvelda þér að léttast á náttúrulegan hátt. Grænt hirsi sem er próteinríkt, hjálpar við vöðvauppbyggingu, styrkingu og viðgerð vefja. Það er frábært matarval fyrir grænmetisætur sem vilja draga úr kolvetnaneyslu sinni.
Græn hirsi inniheldur mikið af omega-3 fitusýrum auk andoxunarefna. Andoxunarefnishluti þess samanstendur fyrst og fremst af fenólsamböndum, sérstaklega flavonoids. Það hækkar pH í maganum og dregur úr hættu á ristilkrabbameini.
Andoxunarefni eru mikilvægir þættir í varnarkerfi líkamans gegn skaðlegum aukaafurðum. Samkvæmt rannsóknum á vegum NIN (National Institute of Nutrition) og ICMR (Indverska ráðið læknarannsókna), fenólinnihald grænna hirsikorna er 608,1mg/100g og perluhirsimjöl er 761mg/100g. Heilkorn hirsi hefur meira af fenólum sem eru einbeitt í ytri bol fræsins og testa.
Innihald járns og fólínsýru í grænu hirsi er gott fæðuval fyrir barnshafandi konur og mæður með barn á brjósti.
Grænt hirsi er fáanlegt í ýmsum myndum til daglegrar neyslu. Það er einnig hægt að nota til að búa til hveiti fyrir flatbrauð eða dosas, korn í graut, unnin korn eins og poha eða upma í morgunmat og tilbúið snakk eins og hirsi eða fjölkorna smákökur. Þar að auki, hinir fjölmörgu heilsufarslegir kostir græns hirsi gera það að tilvalinni ofurfæði fyrir alla að neyta reglulega.
Til að búa til fullkomið fat af ráðlögðu jafnvægisfæði skaltu sameina uppáhalds hirsiuppskriftina þína með próteinríkum réttum sem innihalda linsubaunir, kotasælu, sojabita og nokkra ferska ávexti, auk grænmetissmokka eða salsa.
Þó bajra, eða grænt hirsi, sé einn af vinsælustu matvælum landsins, hefur það sína galla. Þú ættir að muna áður en þú tekur þetta hirsi inn í daglegt mataræði.
Ekki er mælt með grænu hirsi fyrir fólk með vanstarfsemi skjaldkirtils vegna þess að það getur skert virkni þessa fiðrildalaga kirtils og leitt til ýmissa efnaskiptasjúkdóma. Þar að auki, ef það er ekki eldað rétt, geta oxalötin í grænu hirsi valdið nýrnasteinum og fýtínsýran getur truflað frásog matar.