latviski
Zaļā prosa, kas pazīstama arī kā pērļu prosa (Pennisetumglaucum) vai Bajra hindi valodā, ir senos laikos kultivēta kultūra. pasaulē sestie svarīgākie graudi. Tā ir galvenā prosa, kas tiek plaši izmantota tās uzturvērtības un veselības ieguvumu dēļ visā pasaulē. Kopš aizvēsturiskiem laikiem to kultivē Āfrikā un Indijas subkontinentā.
Bajra/zaļajai prosai ir pārsteidzoši ieguvumi veselībai. To galvenokārt audzē Indijā Gudžaratā, Maharaštrā, Radžastānā, Harjanā un Uttar Pradešā. Pērļu prosa angļu valodā, Bajra hindi, Sajjalu telugu, Sajje kannadu valodā, Kambu tamilu valodā un Bajri gudžaratu un maratu valodā ir zaļās prosas nosaukumi.
Zaļā prosa tiek samalta miltos un tiek izmantota maizes, cepumu, smalkmaizīšu, chapatis un cepumu ražošanai. Tam ir līdzīga tekstūra kā brūnajiem rīsiem, to var pagatavot līdzīgi, un to izmanto arī plātsmaižu gatavošanā. Šis sen aizmirstais augs nesen ir ieguvis popularitāti, pateicoties tā daudzajiem ieguvumiem veselībai un vienkāršām audzēšanas metodēm.
Žāvētos zaļos prosas graudus samaļ miltos, kas svārstās no gaiši brūnas līdz pelēkai un kam ir riekstu garša. Zaļās prosas miltus parasti izmanto ziemā, jo ir zināms, ka tie sasilda ķermeni.
Aprakstīta ir zaļās prosas uzturvērtība un tas, kā tā kļūst par superēdienu.
Prosai ir neskaitāmas priekšrocības. Regulāra prosa lietošana var būt jūsu ķermeņa svētība. Dažas priekšrocības ir šādas:
Zaļās prosas satur lēni sagremotus ogļhidrātus un ilgstoši uztur stabilu glikozes līmeni. Tā rezultātā tie ir veselīga uztura iespēja diabēta slimniekiem.
Pēkšņs glikozes līmeņa pieaugums asinīs rada bažas, un uztura paradumiem ir izšķiroša nozīme glikozes līmeņa kontrolē. Zaļā prosa ar savu apbrīnojamo labu ogļhidrātu kombināciju un lielu šķiedrvielu daudzumu ir ideāla diēta diabēta slimniekiem.
Ja jums ir pirmsdiabēts vai ja jūsu ģimenē ir šī hroniskā slimība, iekļaujiet savā uzturā zaļo prosu. Kā to var uzskatīt par vienu no pārtikas produktiem, kas palīdz pārvaldīt diabētu.
Lietojiet tos vismaz trīs reizes nedēļā, lai jūsu ķermenis gūtu labumu no lēni sagremojamas cietes, kas var regulēt glikozes līmeni un samazināt šī dzīvesveida traucējuma risku.
Šie graudi ir noderīgi sirds slimniekiem, jo tajos ir daudz šķiedrvielu un tiem piemīt holesterīna līmeni pazeminošas īpašības. Sirds ir vitāli svarīgs orgāns, un veselīgs uzturs ļauj tai funkcionēt vislabākajā veidā.
Tas satur daudz magnija un kālija, kas palīdz paplašināt asinsvadus, nodrošinot labāku asinsriti. Kā bagātīgs omega-3 taukskābju un augu lignānu avots, regulāra zaļās prosas lietošana palīdz samazināt sliktā vai ZBL holesterīna līmeni un novērst artēriju nosprostojumus.
Glutēna nepanesošie var gūt labumu no zaļās prosas diētas, jo tā ir bez lipekļa un visiem to viegli panes. Šī prosa ir piemērota arī celiakijas slimniekiem. Celiakija attīstās cilvēkiem, kuri nepanes lipekli, tievajās zarnās, traucējot organisma spēju uzņemt barības vielas no pārtikas.
Tas nesatur lipekli un saglabā sārmainas īpašības pēc vārīšanas, padarot to ideāli piemērotu cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kviešiem, miežiem vai rudziem.
Zaļās prosas ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas samazina kuņģa skābumu, ierobežo čūlu veidošanos un diskomfortu, ko izraisa biežas skābuma lēkmes. Veselas zarnas norāda uz vispārējo veselību, un zaļā prosa palīdz gremošanu un novērš aizcietējumus.
Tādējādi tas ir ideāli piemērots celiakijas slimniekiem. Ja jums ir aizcietējums, regulāri ēdiet zaļo prosu, jo tās nešķīstošās šķiedras samazina ūdens daudzumu izkārnījumos un regulē zarnu kustību.
Zaļās prosas priekšrocības ietver labas zarnu veselības veicināšanu. Laju izteiksmē, ēdot zaļo prosu, aizcietējums tiks novērsts. Tas ir saistīts ar nešķīstošās šķiedras klātbūtni zaļajā prosā. Augsts šķiedrvielu patēriņš palīdz palielināt masas veidošanos un atvieglo aizcietējumus.
Veģetārieši nevar iegūt nepieciešamo proteīnu no gaļas un zivju produktiem. Šeit spēlē zaļā prosa. Tā ieguvumi veselībai ietver spēju nodrošināt veģetāriešus ar viņiem nepieciešamajiem proteīniem, un zaļās prosas ēdiens var būt ātra recepte ar augstu olbaltumvielu saturu jums.
Zaļā prosa satur daudz kālija, kas ir būtiska cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu. Tas satur lielu daudzumu magnija un kālija, padarot to par lielisku pārtiku cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu. Patērējot vairāk ar kāliju bagātu pārtiku, tas palīdzēs izvadīt nātriju no ķermeņa, pazeminot asinsspiedienu.
100 g tas satur attiecīgi aptuveni 34% un 8% no ieteicamās dienas devas (RDI) magnija un kālija. Pētījumi liecina, ka magnijs pazemina asinsspiedienu cilvēkiem ar hipertensiju. No otras puses, kālijs samazina nātrija ietekmi uz ķermeni, kā rezultātā pazeminās asinsspiediens.
Ja esat vecāks par 30 gadiem un jums ir locītavu sāpes, pievienojiet savai diētai zaļo prosu. Zaļās prosas augstais fosfora saturs palīdz stiprināt kaulus. Kombinācijā ar kalciju šī ar fosforu bagātā prosa stiprina kaulus, mazina locītavu sāpes un samazina hronisku slimību, piemēram, osteoporozes, risku.
Zaļās prosas satur pietiekamu daudzumu labo tauku, vēlamo pārtikas kvalitāti cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni. Tas satur arī lielu daudzumu šķiedrvielu, kas lielā mērā ietekmē augstu holesterīna un cukura līmeni asinīs.
Zaļā prosa ir viegli sagremojama un labi panesama mazajiem, padarot to par obligātu sastāvdaļu zīdaiņu ēdiena pagatavošanai atšķiršanas periodā un pat vēlāk.
Zaļā prosa ir lielisks atšķiršanas ēdiens zīdaiņiem, kas jaunāki par sešiem mēnešiem. Tomēr tas ir jāapvieno ar dārzeņiem, pākšaugiem un augļiem, lai nodrošinātu sabalansētu uzturu jūsu mazulim.
Tas ir noderīgs arī mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo satur vitamīnus un minerālvielas. Prosa ir arī spēcīgs galaktagogs, jo ir pierādīts, ka tā palielina laktāciju barojošām mātēm.
Samazina brīvo radikāļu bojājumus organismā un palīdz novērst agrīnu novecošanos, Alcheimera slimību, Parkinsona slimību, sirds un asinsvadu slimības un brūču dzīšanu.
Liekais svars izraisa dažādas veselības problēmas, tādēļ, ja vēlaties zaudēt svaru, zaļajai prosai vajadzētu būt jūsu pārtikas produktu saraksta augšgalā, lai ātri dabiski zaudētu svaru. Zaļā prosa, kurā ir daudz olbaltumvielu, palīdz muskuļu veidošanā, stiprināšanā un audu atjaunošanā. Tā ir lieliska uztura izvēle veģetāriešiem, kuri vēlas samazināt ogļhidrātu uzņemšanu.
Zaļā prosa satur daudz omega-3 taukskābju, kā arī antioksidantus. Tās antioksidanta sastāvdaļa galvenokārt sastāv no fenola savienojumiem, īpaši flavonoīdiem. Tas paaugstina kuņģa pH, samazinot resnās zarnas vēža risku.
Antioksidanti ir svarīgas ķermeņa aizsardzības sistēmas sastāvdaļas pret kaitīgiem blakusproduktiem. Saskaņā ar NIN veiktajiem pētījumiem (Nacionālais uztura institūts) un ICMR (Indijas Medicīnas pētījumu padome), fenola saturs zaļajos prosas graudos ir 608,1 mg/100 g, bet pērļu prosas miltos ir 761 mg/100 g. Pilngraudu prosā ir vairāk fenolu, kas koncentrēts sēklu ārējā perikarpā un sēkliņā.
Dzelzs un folijskābes saturs zaļajā prosā ir laba uztura izvēle grūtniecēm un barojošām mātēm.
Zaļā prosa ir pieejama dažādos veidos ikdienas patēriņam. No tā var pagatavot arī miltus plātsmaizēm vai dosām, graudus putrai, apstrādātus graudus, piemēram, poha vai upma brokastīs, un ēšanai gatavas uzkodas, piemēram, prosas vai daudzgraudu cepumus. Turklāt daudzie zaļās prosas ieguvumi veselībai padara to par ideālu superēdienu ikvienam, ko regulāri lietot.
Lai pagatavotu ideālu paplāti no ieteicamā sabalansēta uztura, apvienojiet savu iecienītāko prosas recepti ar proteīniem bagātiem ēdieniem, kas satur lēcas, biezpienu, sojas gabaliņus un dažus svaigus augļus, kā arī dārzeņu smūtiju vai salsu.
Lai gan bajra jeb zaļā prosa ir viens no mūsu valsts populārākajiem ēdieniem, tam ir savi trūkumi. Jums vajadzētu atcerēties, pirms iekļaujat šo prosu savā ikdienas uzturā.
Zaļā prosa nav ieteicama cilvēkiem ar vairogdziedzera disfunkciju, jo tā var pasliktināt šī tauriņa formas dziedzera darbību un izraisīt dažādus vielmaiņas traucējumus. Turklāt, ja tie netiek pareizi pagatavoti, zaļajā prosā esošie oksalāti var izraisīt nierakmeņus, un fitīnskābe var traucēt pārtikas uzsūkšanos.