norsk
Grønn hirse, også kjent som Pearl Millets (Pennisetumglaucum) eller Bajra på hindi, er en eldgammel dyrket avling og verdens sjette viktigste korn. Det er en stor hirse som er mye brukt for sine ernæringsmessige og helsemessige fordeler over hele verden. Den har blitt dyrket siden forhistorisk tid i Afrika og det indiske subkontinentet.
Bajra/grønn hirse har overraskende helsemessige fordeler. Den dyrkes først og fremst i India i Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana og Uttar Pradesh. Perlehirse på engelsk, Bajra på hindi, Sajjalu på Telugu, Sajje på Kannada, Kambu på tamil, og Bajri på Gujarati og Marathi er alle navn på grønn hirse.
Grønn hirse males til mel og brukes til å produsere brød, kjeks, muffins, chapatis og kjeks. Den har en lignende tekstur som brun ris, kan tilberedes på samme måte, og brukes også til å lage flatbrød. Denne lenge glemte planten har nylig vunnet popularitet på grunn av dens mange helsefordeler og enkle dyrkingsmetoder.
De tørkede grønne hirsekornene males til et mel som varierer fra lysebrunt til grått og har en nøtteaktig smak. Grønt hirsemel brukes ofte om vinteren fordi det er kjent for å varme opp kroppen.
Underskrevet er næringsverdien til grønn hirse og hvordan det blir en supermat.
Det er utallige fordeler med hirse. Å konsumere hirse regelmessig kan være en velsignelse for kroppen din. Noen fordeler er som følger:
Grønn hirse inneholder sakte fordøyde karbohydrater og opprettholder et stabilt glukosenivå i en lengre periode. Som et resultat er de et sunt matalternativ for diabetikere.
En plutselig økning i blodsukkernivået er en grunn til bekymring, og kostholdsvaner spiller en avgjørende rolle i blodsukkerkontrollen. Med sin fantastiske kombinasjon av gode karbohydrater og rikelige mengder kostfiber er grønn hirse et ideelt kosthold for diabetikere.
Hvis du er pre-diabetiker eller hvis denne kroniske tilstanden forekommer i familien din, inkorporer grønn hirse i kostholdet ditt. Siden det kan betraktes som en av matvarene som hjelper til med å håndtere diabetes.
Spis dem minst tre ganger i uken for å gi kroppen din fordelen av sakte fordøyelig stivelse som kan regulere glukose og redusere risikoen for denne livsstilsforstyrrelsen.
Disse kornene er bra for hjertepasienter fordi de er høye i kostfiber og har kolesterolsenkende egenskaper. Hjertet er et livsviktig organ, og et sunt kosthold lar det fungere på sitt beste.
Den er høy i magnesium og kalium, som bidrar til å utvide blodårene, noe som gir bedre blodsirkulasjon. Som en rik kilde til omega-3-fettsyrer og plantelignaner, hjelper regelmessig inntak av grønn hirse til å senke dårlig kolesterol eller LDL-kolesterol og forhindre arterieblokkeringer.
Glutenintoleranter kan ha nytte av et grønt hirsebasert kosthold fordi det er glutenfritt og lett tolereres av alle. Denne hirsen er også egnet for cøliakisyke. Cøliaki utvikler seg i glutenintolerante menneskers tynntarm, og forstyrrer kroppens evne til å ta opp næringsstoffer fra maten.
Den er glutenfri og beholder sine alkaliske egenskaper etter tilberedning, noe som gjør den ideell for personer som er allergiske mot hvete, bygg eller rug.
Grønn hirse er en av få matvarer som reduserer surheten i magen, begrenser magesårdannelse og ubehag forårsaket av hyppige surhetsanfall. En sunn tarm indikerer generell helse, og grønn hirse hjelper fordøyelsen og forhindrer forstoppelse.
Derfor er den ideell for cøliaki lider. Hvis du har forstoppelse, spis grønn hirse regelmessig fordi dens uløselige fiber reduserer vann i avføringen og regulerer avføringen.
Fordelene med grønn hirse inkluderer å fremme god tarmhelse. I lekmannstermer, spise grønn hirse vil holde forstoppelse i sjakk. Dette skyldes tilstedeværelsen av uløselig fiber i grønn hirse. Et høyt fiberinntak hjelper til med bulkdannelsen og gir lindring av forstoppelse.
Vegetarianere kan ikke få det nødvendige proteinet fra kjøtt- og fiskeprodukter. Det er her grønn hirse spiller inn her. Helsefordelene inkluderer evnen til å gi vegetarianere proteinet de trenger, og en grønn hirserett kan være en rask proteinrik oppskrift for deg.
Grønn hirse er høy i kalium, viktig for personer med høyt blodtrykk. Den inneholder en høy mengde magnesium og kalium, noe som gjør den til en utmerket mat for personer med høyt blodtrykk. Inntak av mer kaliumrike matvarer vil bidra til å skylle natrium ut av kroppen din og senke blodtrykket.
I 100g inneholder den omtrent 34 % og 8 % av anbefalt daglig inntak (RDI) av henholdsvis magnesium og kalium. Studier har vist at magnesium senker blodtrykket hos personer med hypertensjon. Kalium, på den annen side, reduserer effekten av natrium i kroppen, noe som resulterer i lavere blodtrykk.
Hvis du er over 30 år og har leddsmerter, legg til grønn hirse i kostholdet ditt. Det høye fosforinnholdet i grønn hirse hjelper til med å styrke beinene dine. Når den kombineres med kalsium, styrker denne fosforrike hirsen bein, reduserer leddsmerter og reduserer risikoen for kroniske tilstander som osteoporose.
Grønn hirse inneholder en tilstrekkelig mengde godt fett, ønsket matkvalitet for personer med høyt kolesterol. Den inneholder også høye mengder kostfiber, som i stor grad påvirker høyt kolesterol og blodsukkernivå.
Grønn hirse er lett fordøyelig og tolereres godt av små, noe som gjør dem til en obligatorisk ingrediens for babymatpreparater i avvenningsperioden og til og med senere.
Grønn hirse er en utmerket avvenningsmat for spedbarn helt ned til seks måneder. Det bør imidlertid kombineres med grønnsaker, belgfrukter og frukt for å gi babyen din et balansert kosthold.
Det er også til fordel for ammende mødre da det inneholder vitaminer og mineraler. Hirse er også en kraftig galaktagoge, da den har vist seg å øke ammingen hos ammende mødre.
Reduserer skader fra frie radikaler i kroppen og bidrar til å forhindre tidlig aldring, Alzheimers sykdom, Parkinsons sykdom, hjerte- og karsykdommer og sårheling.
Å være overvektig forårsaker ulike helseproblemer, så hvis du ønsker å gå ned i vekt, bør grønn hirse stå øverst på matlisten din for en rask måte å gå ned i vekt naturlig. Grønn hirse som er høy i protein, hjelper til med muskelbygging, styrking og vevsreparasjon. Det er et utmerket matvalg for vegetarianere som ønsker å redusere karbohydratinntaket.
Grønn hirse er høy i omega-3 fettsyrer samt antioksidanter. Dens antioksidantkomponent består hovedsakelig av fenoliske forbindelser, spesielt flavonoider. Det øker pH i magen, og reduserer risikoen for tykktarmskreft.
Antioksidanter er viktige komponenter i kroppens forsvarssystem mot skadelige biprodukter. I følge studier utført av NIN (National Institute of Nutrition) og ICMR (Indisk råd for medisinsk forskning), er fenolinnholdet i grønne hirsekorn 608,1mg/100g, og perlehirsemel er 761mg/100g. Fullkornshirse har flere fenoler konsentrert i frøets ytre perikarp og testa.
Innholdet av jern og folsyre som finnes i grønn hirse, er et godt matvalg for gravide og ammende mødre.
Grønn hirse er tilgjengelig i ulike former for daglig konsum. Den kan også brukes til å lage mel til flatbrød eller dosas, korn til grøt, bearbeidet korn som poha eller upma til frokost, og spiseklare snacks som hirse eller flerkornskaker. Dessuten gjør de mange helsemessige fordelene med grønn hirse det til en ideell supermat for alle å konsumere regelmessig.
For å lage en perfekt tallerken med anbefalt balansert kosthold, kombiner din favoritthirseoppskrift med proteinrike retter som inneholder linser, cottage cheese, soyabiter og litt frisk frukt, samt en grønnsaksmoothie eller salsa.
Selv om bajra, eller grønn hirse, er en av landets mest populære matvarer, har den sine ulemper. Du bør huske før du inkorporerer denne hirsen i ditt daglige kosthold.
Grønn hirse anbefales ikke for personer med dysfunksjon i skjoldbruskkjertelen fordi det kan svekke funksjonen til denne sommerfuglformede kjertelen og føre til ulike metabolske forstyrrelser. Dessuten, hvis de ikke tilberedes riktig, kan oksalater i grønn hirse forårsake nyrestein, og fytinsyren kan forstyrre matabsorpsjonen.