Gaeilge
Is barr saothraithe ársa é muiléad glas, ar a dtugtar Pearl Millets (Pennisetumglaucum) nó Bajra san Hiondúis freisin agus an séú grán is tábhachtaí ar domhan. Is muiléad mór é a úsáidtear go forleathan as a buntáistí cothaitheacha agus sláinte ar fud an domhain. Tá sé saothraithe ón aimsir réamhstairiúil san Afraic agus i bhfo-roinn na hIndia.
Tá buntáistí sláinte iontasacha ag Bajra/muiléad glas. Fástar go príomha san India i Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana, agus Uttar Pradesh. Tá muiléad péarla i mBéarla, Bajra i Hiondúis, Sajjalu i Teileagúis, Sajje i gCannada, Kambu i Tamil, agus Bajri i Gúisearáitis agus Marathi go léir ainmneacha do muiléad glas.
Déantar muiléad glas a mheilt ina phlúr agus úsáidtear é chun arán, fianáin, muifíní, chapatis agus brioscaí a tháirgeadh. Tá uigeacht cosúil le rís donn aige, is féidir é a chócaráil ar an gcaoi chéanna, agus úsáidtear é freisin chun aráin árasán a dhéanamh. Fuair an planda seo dearmadta le fada tóir le déanaí mar gheall ar a buntáistí sláinte iomadúla agus modhanna saothraithe simplí.
Déantar na gráinní muiléad glasa triomaithe a mheilt i plúr a théann ó dhonn éadrom go liath agus a bhfuil blas cnórach air. Úsáidtear plúr muiléad glas go coitianta sa gheimhreadh mar is eol dó an corp a théamh.
Tá luach cothaitheach muiléad glas frithgheallta agus conas a dhéantar superfood de.
Tá buntáistí gan líon na muiléad. Is féidir le muiléad a ithe go rialta a bheith ina chabhair do do chorp. Seo a leanas roinnt buntáistí:
Tá carbaihiodráití a dhíleáitear go mall i muiléid ghlasa agus coinníonn siad leibhéal glúcóis cobhsaí ar feadh tréimhse fada. Mar thoradh air sin, is rogha bia sláintiúil iad do diabetics.
Is cúis imní é spíc thobann i leibhéil glúcóis fola, agus tá ról ríthábhachtach ag nósanna cothaithe i rialú glúcóis fola. Leis an meascán iontach de charbaihiodráití maithe agus méideanna cuimsithí snáithíní cothaithe, is aiste bia iontach é muiléad glas do dhiaibéiteach.
Má tá réamh-diaibéitis agat nó má ritheann an riocht ainsealach seo i do theaghlach, cuir muiléad glas isteach i do aiste bia. Mar is féidir é a mheas i measc na mbianna a chuidíonn le diaibéiteas a bhainistiú.
Ith iad ar a laghad trí huaire sa tseachtain chun tairbhe a bhaint as stáirse atá in-díleáite go mall do do chorp ar féidir leis glúcós a rialáil agus do riosca maidir leis an neamhord stíl mhaireachtála seo a laghdú.
Tá na gránaigh seo go maith d'othair croí toisc go bhfuil siad ard i snáithín cothaithe agus go bhfuil airíonna íslithe colaistéaróil acu. Is orgán ríthábhachtach é an croí, agus ceadaíonn aiste bia sláintiúil dó feidhmiú ar a dhícheall.
Tá sé ard i maignéisiam agus potaisiam, a chabhraíonn le dilate soithigh fola, ag ligean do scaipeadh fola níos fearr. Mar fhoinse shaibhir óimige - 3 aigéid sailleacha agus lignans plandaí, tomhaltas rialta cúnaimh muiléad glas chun colaistéaról olc nó LDL a ísliú agus bacainní artaire a chosc.
Is féidir le héadulaingt glútan leas a bhaint as aiste bia glas muiléad-bhunaithe toisc go bhfuil sé saor ó ghlútan agus is furasta do chách a fhulaingt. Tá an muiléad seo oiriúnach freisin do dhaoine atá ag fulaingt ó ghalar céiliach. Forbraíonn an galar céiliach i stéig bheag daoine neamhfhulangacha glútan, ag cur isteach ar chumas an chomhlachta cothaithigh ó bhia a ionsú.
Tá sé saor ó ghlútan agus coinníonn sé a chuid airíonna alcaileach tar éis cócaireachta, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do dhaoine a bhfuil ailléirgeach acu le cruithneacht, eorna nó seagal.
Tá muiléid ghlasa ar cheann den bheagán bianna a laghdaíonn aigéadacht an bholg, a chuireann srian ar fhoirmiú ulcra agus ar mhíchompord de bharr babhtaí minice aigéadachta. Léiríonn gut sláintiúil sláinte iomlán, agus cabhraíonn muiléad glas le díleá agus cuireann sé cosc ar constipation.
Dá bhrí sin, tá sé iontach do sufferer galar céiliach. Má tá constipation agat, ithe muiléad glas go rialta mar go laghdaíonn a snáithín dothuaslagtha uisce sa stól agus rialaíonn sé gluaiseachtaí bputóg.
I measc na buntáistí a bhaineann le muiléad glas tá dea-shláinte gut a chur chun cinn. I dtéarmaí na bhfear, beidh ithe muiléad glas a choinneáil constipation ag bá. Tá sé seo mar gheall ar láithreacht snáithín dothuaslagtha i muiléad glas. Cuidíonn iontógáil ard snáithín le foirmiú mórchóir agus soláthraíonn sé faoiseamh ó thaobh constipation.
Ní féidir le vegetarians an próitéin riachtanach a fháil ó tháirgí feola agus éisc. Seo an áit a dtagann muiléid ghlasa isteach anseo. I measc na buntáistí sláinte atá aige tá a chumas an próitéin a theastaíonn uathu a sholáthar do veigeatóirí, agus is féidir le mias muiléad glas a bheith ina mear ard-próitéin oideas ar do shon.
Tá muiléad glas ard i bpotaisiam, atá riachtanach do dhaoine le brú fola ard. Tá méid ard maignéisiam agus potaisiam ann, rud a fhágann gur bia iontach é do dhaoine a bhfuil brú fola ard orthu. Cabhróidh ithe níos mó bianna saibhir i bpotaisiam le sóidiam a shruthlú ó do chorp, ag ísliú brú fola.
I 100g, tá thart ar 34% agus 8% den iontógáil laethúil molta (RDI) de mhaignéisiam agus potaisiam, faoi seach. Léirigh staidéir maignéisiam chun brú fola a ísliú i ndaoine le Hipirtheannas. Ar an láimh eile, laghdaíonn potaisiam éifeacht sóidiam sa chorp, rud a fhágann brú fola níos ísle.
Má tá tú os cionn 30 agus go bhfuil pianta comhpháirteacha agat, cuir muiléad glas le do aiste bia. Cuidíonn an cion ard fosfair de muiléad glas le do chnámha a neartú. Nuair a dhéantar é a chomhcheangal le cailciam, neartaíonn an muiléad seo atá saibhir i bhfosfar cnámha, laghdaítear pian comhpháirteach, agus íslíonn sé an baol a bhaineann le riochtaí ainsealacha mar oistéapóróis.
Go bhfuil muiléid glas méid leordhóthanach saille maith, an caighdeán bia atá ag teastáil do dhaoine a bhfuil colaistéaról ard. Tá méideanna ard snáithín cothaithe ann freisin, a chuireann isteach go mór ar leibhéil arda colaistéaról fola agus siúcra fola.
Is furasta na muiléad glas a dhíleá agus a fhulaingt go maith ag na cinn bheaga, rud a fhágann gur comhábhar éigeantach iad d’ullmhóidí bia linbh le linn na tréimhse scoite agus fiú níos déanaí.
Is bia iontach scoite é muiléad glas do naíonáin chomh hóg le sé mhí. Mar sin féin, ba chóir é a chomhcheangal le glasraí, pischineálaigh, agus torthaí chun aiste bia cothrom a sholáthar do do leanbh.
Téann sé chun sochair freisin do mháithreacha atá ag lachtadh mar go bhfuil vitimíní agus mianraí ann. Is galactagogue cumhachtach é muiléad freisin, toisc go bhfuil sé léirithe go n-ardóidh sé lachtadh i máithreacha altranais.
Laghdaíonn sé damáiste radacach saor in aisce sa chorp agus cuidíonn sé le dul in aois luath, galar Alzheimer, galar Parkinson, galar cardashoithíoch, agus leigheas créachta a chosc.
A bheith róthrom is cúis le saincheisteanna sláinte éagsúla, mar sin má tá tú ag iarraidh meáchan a chailleadh, ba chóir go mbeadh muiléad glas ag barr do liosta bia le haghaidh bealach tapa chun meáchan a chailleadh go nádúrtha. Muiléad glas a bhfuil ard i bpróitéin ann, cuidíonn sé le matáin a thógáil, a neartú agus fíocháin a dheisiú. Is rogha bia den scoth é do veigeatóirí ar mian leo a n-iontógáil carbaihiodráití a laghdú.
Tá muiléad glas ard i aigéid sailleacha omega-3 chomh maith le frithocsaídeoirí. Is éard atá sa chomhpháirt frithocsaídeach go príomha ná comhdhúile feanólacha, go háirithe flavonoids. Ardaíonn sé pH an bholg, rud a laghdaíonn an baol ailse drólainne.
Is comhpháirteanna tábhachtacha iad frithocsaídeoirí de chóras cosanta an chomhlachta i gcoinne seachtháirgí díobhálacha. De réir staidéir a rinne NIN (An Institiúid Náisiúnta Cothaithe) agus ICMR (Comhairle Indiach um Thaighde Leighis), is é 608.1mg / 100g an cion feanól de ghráin muiléad glas, agus is é 761mg / 100g plúr muiléad péarla. Tá níos mó feanóil comhchruinnithe i bpireacarp agus i dtéiteas seachtrach an tsíol muiléid lánghráin.
Tá an t-ábhar iarainn agus aigéad fólach atá i láthair i muiléad glas, ina rogha bia maith do mhná torracha agus do mháithreacha altranais.
Tá muiléad glas ar fáil i bhfoirmeacha éagsúla le caitheamh laethúil. Is féidir é a úsáid freisin chun plúr a dhéanamh le haghaidh flatbreads nó dosas, grán do leite, grán próiseáilte mar poha nó upma don bhricfeasta, agus sneaiceanna réidh le hithe mar fhianáin muiléad nó ilghráin. Ina theannta sin, mar gheall ar na buntáistí sláinte iomadúla a bhaineann le muiléad glas, is superfood iontach é do gach duine a ithe go rialta.
Chun platter foirfe a dhéanamh den aiste bia cothrom molta, cuir an t-oideas muiléad is fearr leat le chéile le miasa saibhir i bpróitéin ina bhfuil lintilí, cáis teachín, smután soighe, agus roinnt torthaí úra, chomh maith le smoothie glasraí nó salsa.
Cé go bhfuil bajra, nó muiléad glas, ar cheann de na bianna is mó tóir ar ár dtír, tá na míbhuntáistí aige. Ba cheart duit cuimhneamh roimh an muiléad seo a ionchorprú i do aiste bia laethúil.
Ní mholtar muiléad glas do dhaoine le mífheidhmiú an fhaireog thyroid mar go bhféadfadh sé dochar a dhéanamh ar fheidhmiú na faireoga seo atá i gcruth féileacán agus go dtiocfadh neamhoird meitibileach éagsúla air. Thairis sin, mura bhfuil siad bruite i gceart, is féidir leis na oxalates i muiléad glas a bheith ina chúis le clocha duáin, agus is féidir leis an aigéad fíteach cur isteach ar ionsú bia.