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綠小米，也稱為珍珠小米 (Pennisetumglaucum) 或印地語中的 Bajra，是一種古老的栽培作物， 世界第六重要的穀物。它是一種主要的小米，因其營養和健康益處而在世界各地被廣泛使用。自史前時代起，它就在非洲和印度次大陸種植。
Bajra/青小米具有令人驚訝的健康益處。它主要種植在印度的古吉拉特邦、馬哈拉施特拉邦、拉賈斯坦邦、哈里亞納邦和北方邦。英語中的Pearl millet、印地語中的Bajra、泰盧固語中的Sajjalu、卡納達語中的Sajje、泰米爾語中的Kambu、古吉拉特語和馬拉地語中的Bajri 都是綠色小米的名稱。
青小米被磨成麵粉，用於生產麵包、餅乾、鬆餅、薄餅和餅乾。它的質地與糙米相似，烹飪方法也類似，也可用於製作大餅。這種被遺忘已久的植物最近因其眾多的健康益處和簡單的栽培方法而廣受歡迎。
將乾燥的綠色小米磨成麵粉，顏色從淺棕色到灰色，具有堅果味。青小米粉常在冬季使用，因為它可以溫暖身體。
承保內容包括青小米的營養價值以及它如何成為超級食物。
小米的好處數不勝數。常吃小米對身體有好處。一些好處如下：
青小米含有緩慢消化的碳水化合物，可以長時間維持穩定的血糖值。因此，它們是糖尿病患者的健康食品選擇。
血糖水平突然升高令人擔憂，而飲食習慣在血糖控制中起著至關重要的作用。青小米富含優質碳水化合物和充足的膳食纖維，是糖尿病患者的理想飲食。
如果您處於糖尿病前期或您的家族中有這種慢性病，請在您的飲食中加入青小米。因為它可以被認為是有助於控製糖尿病的食物之一。
每周至少食用三次，讓您的身體受益於緩慢消化的澱粉，可以調節血糖並降低這種生活方式障礙的風險。
這些穀物對心臟病患者有好處，因為它們富含膳食纖維並具有降低膽固醇的特性。心臟是重要的器官，健康的飲食可以使其發揮最佳功能。
它富含鎂和鉀，有助於擴張血管，促進血液循環。作為 omega-3 脂肪酸和植物木脂素的豐富來源，經常食用青小米有助於降低壞膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇並預防動脈阻塞。
麩質不耐症者可以從以青小米為基礎的飲食中受益，因為它不含麩質並且易於所有人耐受。這種小米也適合乳糜瀉患者。乳糜瀉發生在麩質不耐症族群的小腸中，幹擾身體從食物中吸收營養的能力。
它不含麩質，烹飪後保留其鹼性，非常適合對小麥、大麥或黑麥過敏的人。
青小米是少數可以降低胃酸度的食物之一，可以限制潰瘍的形成和頻繁的酸度發作引起的不適。健康的腸道表明整體健康，青小米有助於消化並防止便秘。
因此，它是乳糜瀉患者的理想選擇。如果您有便秘，請經常吃青小米，因為它的不溶性纖維可以減少糞便中的水分並調節排便。
青小米的好處包括促進良好的腸道健康。通俗地說， 吃青小米可以預防便秘。 這是由於青小米中存在不溶性纖維。高纖維攝取量有助於體積形成並緩解便秘。
素食者無法從肉類和魚類產品中獲得必需的蛋白質。這就是綠色小米在這裡發揮作用的地方。它的健康益處包括它能夠為素食者提供他們所需的蛋白質，而綠小米菜可以成為一道美味佳餚。 為您提供快速高蛋白食譜.
青小米富含鉀，對於高血壓患者至關重要。它含有大量的鎂和鉀，使其成為高血壓患者的絕佳食物。多吃富含鉀的食物有助於排出體內的鈉，進而降低血壓。
100 克中，鎂和鉀的含量分別約為建議每日攝取量 (RDI) 的 34% 和 8%。研究顯示鎂可以降低高血壓患者的血壓。另一方面，鉀可以減輕鈉在體內的作用，進而降低血壓。
如果您超過 30 歲並且有關節疼痛，請在飲食中添加青小米。青小米的高磷含量有助於增強骨骼。當與鈣結合時，這種富含磷的小米可以增強骨骼，減輕關節疼痛，並降低骨質疏鬆症等慢性疾病的風險。
青小米含有充足的優質脂肪，是高膽固醇族群理想的食品品質。它還含有大量膳食纖維，對高血膽固醇和血糖水平有很大影響。
青小米很容易被小孩消化並且耐受性良好，使其成為斷奶期甚至以後嬰兒食品的必備成分。
青小米對於六個月大的嬰兒來說是一種極好的斷奶食品。然而，它應該與蔬菜、豆類和水果結合起來，為寶寶提供均衡的飲食。
它也有益於哺乳期母親，因為它含有維生素和礦物質。小米也是一種強大的催乳劑，因為它已被證明可以增加哺乳母親的泌乳量。
減少體內自由基損傷，有助於預防早衰、阿茲海默症、帕金森氏症、心血管疾病和傷口癒合。
超重會導致各種健康問題，因此，如果您想減肥，青小米應該是您食物清單的首選，這是一種快速自然減肥的方法。青小米富含蛋白質，有助於增強肌肉、增強力量和組織修復。對於想要減少碳水化合物攝取量的素食者來說，這是一個絕佳的食物選擇。
青小米富含 omega-3 脂肪酸和抗氧化劑。其抗氧化成分主要由酚類化合物，特別是類黃酮組成。它可以提高胃的pH值，降低結腸癌的風險。
抗氧化劑是人體抵抗有害副產物的防禦系統的重要組成部分。根據 NIN 進行的研究（國立營養研究所） 和ICMR （印度醫學研究委員會），青小米粒酚含量為608.1mg/100g，珍珠小米粉為761mg/100g。全麥小米的酚類物質較多，集中在種子的外皮和種皮。
青小米含有鐵和葉酸，是孕婦和哺乳期婦女的好食物選擇。
綠色小米有多種形式可供日常食用。它也可用於製作小麵包或薄餅的麵粉、粥用的穀物、早餐用的加工穀物（如 poha 或 upma）以及即食零食（如小米或雜糧餅乾）。此外，綠色小米的眾多健康益處使其成為每個人經常食用的理想超級食物。
為了製作推薦的均衡飲食的完美拼盤，請將您最喜歡的小米食譜與含有扁豆、乾酪、大豆塊和一些新鮮水果的富含蛋白質的菜餚以及蔬菜冰沙或莎莎醬結合起來。
儘管巴吉拉（Bajra）或青小米是我國最受歡迎的食物之一，但它也有其缺點。在將這種小米納入您的日常飲食之前，您應該記住。
不建議患有甲狀腺功能障礙的人食用青小米，因為它會損害這種蝴蝶狀腺體的功能並導致各種代謝紊亂。此外，如果烹調不當，青小米中的草酸鹽會導致腎結石，而植酸會幹擾食物吸收。