հայերեն
Կանաչ կորեկը, որը նաև հայտնի է որպես մարգարիտ կորեկ (Pennisetumglaucum) կամ հինդիում Բաջրա, հնագույն մշակաբույս է և աշխարհի վեցերորդ ամենակարևոր հացահատիկը. Դա խոշոր կորեկ է, որը լայնորեն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում իր սննդային և առողջարար օգուտների համար: Այն մշակվել է նախապատմական ժամանակներից Աֆրիկայում և Հնդկական թերակղզում։
Բաջրան/կանաչ կորեկը զարմանալի առողջապահական օգուտներ ունի: Այն հիմնականում աճեցվում է Հնդկաստանում Գուջարաթում, Մահարաշտրայում, Ռաջաստանում, Հարյանայում և Ուտար Պրադեշում: Pearl millet-ը անգլերենում, Bajra-ն հինդիում, Sajjalu-ն թելուգուում, Sajje-ն կաննադայում, Kambu-ն թամիլերենում և Bajri-ն գուջարաթիում և մարաթիում բոլորն են կանաչ կորեկի անունները:
Կանաչ կորեկը ալյուրի վերածվում է և օգտագործվում հաց, թխվածքաբլիթներ, կեքսներ, շապատիս և թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Այն ունի շագանակագույն բրնձի կառուցվածքը, կարող է եփվել նույն կերպ, ինչպես նաև օգտագործվում է տափակ հաց պատրաստելու համար։ Այս վաղուց մոռացված բույսը վերջերս ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր բազմաթիվ առողջարար առավելությունների և աճեցման պարզ մեթոդների շնորհիվ:
Չորացրած կանաչ կորեկի հատիկները մանրացված են ալյուրի մեջ, որը տատանվում է բաց դարչնագույնից մինչև մոխրագույն և ունի ընկույզի համ: Կանաչ կորեկի ալյուրը սովորաբար օգտագործվում է ձմռանը, քանի որ հայտնի է, որ այն տաքացնում է մարմինը:
Գրված են կանաչ կորեկի սննդային արժեքը և այն, թե ինչպես է այն դառնում սուպերմթերք:
Կորեկի օգուտները անհամար են։ Պարբերաբար կորեկ օգտագործելը կարող է բարիք լինել ձեր մարմնի համար: Որոշ առավելություններ հետևյալն են.
Կանաչ կորեկը պարունակում է դանդաղ մարսվող ածխաջրեր և երկար ժամանակ պահպանում է գլյուկոզայի կայուն մակարդակը: Արդյունքում դրանք առողջ սննդի տարբերակ են դիաբետիկների համար։
Արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի հանկարծակի աճը մտահոգության տեղիք է տալիս, և սննդային սովորությունները կարևոր դեր են խաղում արյան գլյուկոզի վերահսկման գործում: Լավ ածխաջրերի և մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթելերի իր զարմանալի համադրությամբ կանաչ կորեկը իդեալական դիետա է դիաբետիկների համար:
Եթե դուք նախադիաբետիկ եք կամ եթե այս խրոնիկ հիվանդությունը ձեր ընտանիքում է, ձեր սննդակարգում ներառեք կանաչ կորեկ: Քանի որ այն կարելի է համարել այն մթերքների շարքում, որոնք օգնում են կառավարել շաքարախտը։
Օգտագործեք դրանք շաբաթական առնվազն երեք անգամ, որպեսզի ձեր մարմնին օգտվեք դանդաղ մարսվող օսլայից, որը կարող է կարգավորել գլյուկոզան և նվազեցնել այս կենսակերպի խանգարման ռիսկը:
Այս հացահատիկները օգտակար են սրտային հիվանդների համար, քանի որ դրանք հարուստ են սննդային մանրաթելերով և ունեն խոլեստերինը իջեցնող հատկություն: Սիրտը կենսական օրգան է, և առողջ սննդակարգը թույլ է տալիս նրան լավագույնս գործել:
Այն հարուստ է մագնեզիումով և կալիումով, որոնք նպաստում են արյան անոթների լայնացմանը՝ թույլ տալով ավելի լավ արյան շրջանառություն: Որպես օմեգա-3 ճարպաթթուների և բուսական լիգնանների հարուստ աղբյուր՝ կանաչ կորեկի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նվազեցնել վատ կամ LDL խոլեստերինը և կանխել զարկերակների խցանումները:
Սնձան անհանդուրժողներին կարող է օգուտ քաղել կանաչ կորեկի վրա հիմնված դիետան, քանի որ այն առանց սնձան է և հեշտությամբ հանդուրժվում է բոլորի կողմից: Այս կորեկը հարմար է նաև ցելյակիայով տառապողների համար։ Ցելիակային հիվանդությունը զարգանում է սնձան անհանդուրժող մարդկանց բարակ աղիներում՝ խանգարելով սննդից սննդանյութերը կլանելու մարմնի կարողությանը:
Այն առանց սնձան է և եփելուց հետո պահպանում է իր ալկալային հատկությունները, ինչը իդեալական է դարձնում ցորենի, գարու կամ տարեկանի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց համար:
Կանաչ կորեկը այն սակավաթիվ մթերքներից է, որը նվազեցնում է ստամոքսի թթվայնությունը՝ սահմանափակելով խոցերի ձևավորումը և թթվայնության հաճախակի նոպաներից առաջացած անհանգստությունը: Առողջ աղիքները ցույց են տալիս ընդհանուր առողջությունը, իսկ կանաչ կորեկը նպաստում է մարսողությանը և կանխում փորկապությունը:
Այսպիսով, այն իդեալական է ցելյակիայի հիվանդների համար: Եթե փորկապություն ունեք, կանոնավորապես կանաչ կորեկ կերեք, քանի որ դրա չլուծվող բջջանյութը նվազեցնում է կղանքի ջուրը և կարգավորում աղիքների աշխատանքը:
Կանաչ կորեկի առավելությունները ներառում են աղիքների լավ առողջության խթանումը: Աշխարհիկ լեզվով ասած՝ կանաչ կորեկ ուտելը կպահի փորկապությունը: Դա պայմանավորված է կանաչ կորեկի մեջ չլուծվող մանրաթելի առկայությամբ։ Բջջանյութի բարձր ընդունումը նպաստում է զանգվածի ձևավորմանը և թեթևացնում է փորկապությունը:
Բուսակերները չեն կարող անհրաժեշտ սպիտակուցը ստանալ մսից և ձկնամթերքից։ Այստեղ է, որ կանաչ կորեկները խաղում են այստեղ: Դրա առողջապահական օգուտները ներառում են բուսակերներին անհրաժեշտ սպիտակուցով ապահովելու ունակությունը, իսկ կանաչ կորեկով կերակրատեսակը կարող է լինել արագ բարձր սպիտակուցային բաղադրատոմս ձեզ համար.
Կանաչ կորեկը հարուստ է կալիումով, որն անհրաժեշտ է արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մագնեզիում և կալիում, ինչը հիանալի սնունդ է դարձնում արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար: Ավելի շատ կալիումով հարուստ մթերքներ օգտագործելը կօգնի ձեր օրգանիզմից նատրիումի հեռացմանը` նվազեցնելով արյան ճնշումը:
100 գ-ում այն պարունակում է մագնեզիումի և կալիումի առաջարկվող օրական ընդունման (RDI) մոտավորապես 34% և 8% համապատասխանաբար: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մագնեզիումը նվազեցնում է արյան ճնշումը հիպերտոնիա ունեցող մարդկանց մոտ: Մյուս կողմից, կալիումը նվազեցնում է նատրիումի ազդեցությունը մարմնում, ինչը հանգեցնում է արյան ճնշման նվազմանը:
Եթե դուք 30 տարեկանից բարձր եք և հոդացավեր ունեք, ձեր սննդակարգում ավելացրեք կանաչ կորեկ։ Կանաչ կորեկի բարձր ֆոսֆորի պարունակությունը օգնում է ամրացնել ձեր ոսկորները: Կալցիումի հետ համակցված այս ֆոսֆորով հարուստ կորեկը ամրացնում է ոսկորները, նվազեցնում հոդացավերը և նվազեցնում է քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսին է օստեոպորոզը:
Կանաչ կորեկը պարունակում է բավարար քանակությամբ լավ ճարպ, որը սննդի ցանկալի որակն է բարձր խոլեստերինով մարդկանց համար: Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդային մանրաթել, ինչը մեծապես ազդում է արյան մեջ խոլեստերինի և շաքարի բարձր մակարդակի վրա:
Կանաչ կորեկը հեշտությամբ մարսվում և լավ է հանդուրժվում փոքրիկների կողմից, ինչը նրանց դարձնում է պարտադիր բաղադրիչ մանկական սննդի պատրաստման համար կաթից կտրելու շրջանում և նույնիսկ ավելի ուշ:
Կանաչ կորեկը հիանալի սնունդ է կաթից կտրելու համար վեց ամսական երեխաների համար: Այնուամենայնիվ, այն պետք է զուգակցվի բանջարեղենի, հատիկաընդեղենի և մրգերի հետ՝ ձեր երեխայի համար հավասարակշռված դիետա ապահովելու համար:
Այն նաև օգտակար է կերակրող մայրերին, քանի որ այն պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր: Կորեկը նաև հզոր գալակտագոգ է, քանի որ ապացուցվել է, որ այն մեծացնում է լակտացիան կերակրող մայրերի մոտ:
Նվազեցնում է օրգանիզմում ազատ ռադիկալների վնասը և օգնում կանխել վաղ ծերացումը, Ալցհեյմերի հիվանդությունը, Պարկինսոնի հիվանդությունը, սրտանոթային հիվանդությունները և վերքերի ապաքինումը:
Ավելորդ քաշը առաջացնում է տարբեր առողջական խնդիրներ, ուստի, եթե ցանկանում եք նիհարել, կանաչ կորեկը պետք է լինի ձեր սննդի ցանկի վերևում՝ բնական ճանապարհով նիհարելու արագ միջոցի համար: Կանաչ կորեկը, որը հարուստ է սպիտակուցներով, օգնում է մկանների կառուցմանը, ամրացմանը և հյուսվածքների վերականգնմանը: Դա հիանալի սննդի ընտրություն է բուսակերների համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց ածխաջրերի ընդունումը:
Կանաչ կորեկը հարուստ է օմեգա-3 ճարպաթթուներով, ինչպես նաև հակաօքսիդանտներով: Դրա հակաօքսիդանտ բաղադրիչը հիմնականում բաղկացած է ֆենոլային միացություններից, մասնավորապես՝ ֆլավոնոիդներից: Այն բարձրացնում է ստամոքսի pH-ը՝ նվազեցնելով հաստ աղիքի քաղցկեղի առաջացման վտանգը։
Հակաօքսիդանտները օրգանիզմի պաշտպանական համակարգի կարևոր բաղադրիչներն են վնասակար կողմնակի արտադրանքներից: Համաձայն NIN-ի կատարած ուսումնասիրությունների (Սննդի ազգային ինստիտուտ) և ICMR (Հնդկական բժշկական հետազոտությունների խորհուրդԿանաչ կորեկի հատիկների ֆենոլի պարունակությունը 608,1 մգ/100գ է, իսկ մարգարիտ կորեկի ալյուրը՝ 761մգ/100գ։ Ամբողջ հացահատիկի կորեկները ավելի շատ ֆենոլներ են խտացված սերմի արտաքին պերիկարպում և թեստում:
Կանաչ կորեկում առկա երկաթի և ֆոլաթթվի պարունակությունը լավ սննդի ընտրություն է հղիների և կերակրող մայրերի համար:
Կանաչ կորեկը հասանելի է տարբեր ձևերով ամենօրյա օգտագործման համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև տափակ հացերի կամ դոզայի համար ալյուր պատրաստելու համար, շիլաների համար հացահատիկ, նախաճաշի համար մշակված հացահատիկներ, ինչպիսիք են poha կամ upma, և պատրաստի նախուտեստներ, ինչպիսիք են կորեկը կամ բազմահատիկ թխվածքաբլիթները: Ավելին, կանաչ կորեկի բազմաթիվ առողջապահական օգուտները այն դարձնում են իդեալական սուպերմթերք բոլորի համար կանոնավոր օգտագործելու համար:
Առաջարկվող հավասարակշռված դիետայից կատարյալ ափսե պատրաստելու համար համադրեք ձեր սիրած կորեկի բաղադրատոմսը սպիտակուցներով հարուստ ուտեստների հետ, որոնք պարունակում են ոսպ, կաթնաշոռ, սոյայի կտորներ և որոշ թարմ մրգեր, ինչպես նաև բանջարեղենային սմուզի կամ սալսա:
Թեև բաջրան կամ կանաչ կորեկը մեր երկրի ամենահայտնի մթերքներից է, այն ունի իր թերությունները: Պետք է հիշել այս կորեկը ձեր ամենօրյա սննդակարգում ներառելուց առաջ։
Կանաչ կորեկը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել վահանաձև գեղձի դիսֆունկցիա ունեցող մարդկանց, քանի որ այն կարող է խաթարել այս թիթեռանման գեղձի աշխատանքը և հանգեցնել նյութափոխանակության տարբեր խանգարումների։ Ավելին, եթե ճիշտ չեփվի, կանաչ կորեկի օքսալատները կարող են երիկամներում քարեր առաջացնել, իսկ ֆիտաթթունը կարող է խանգարել սննդի կլանմանը: