eesti keel
Roheline hirss, tuntud ka kui Pearl Hirss (Pennisetumglaucum) või hindi keeles Bajra, on iidselt kasvatatud kultuur ja maailma tähtsuselt kuues teravili. See on suur hirss, mida kasutatakse laialdaselt selle toiteväärtuse ja tervisega seotud eeliste tõttu kogu maailmas. Seda on kasvatatud Aafrikas ja India subkontinendil eelajaloolistest aegadest.
Bajral/rohelistel hirssidel on üllatav kasu tervisele. Seda kasvatatakse peamiselt Indias Gujaratis, Maharashtras, Rajasthanis, Haryanas ja Uttar Pradeshis. Inglise keeles pärlhirss, hindi keeles Bajra, telugu keeles Sajjalu, kannada keeles Sajje, tamili keeles Kambu ning gudžarati ja marati keeles Bajri on kõik rohelise hirsi nimed.
Roheline hirss jahvatatakse jahuks ning seda kasutatakse leiva, küpsiste, muffinite, chapatide ja küpsiste valmistamiseks. Sellel on pruuni riisiga sarnane tekstuur, seda saab küpsetada sarnaselt ja seda kasutatakse ka vormileibade valmistamisel. See ammu unustatud taim on viimasel ajal populaarsust kogunud tänu oma arvukatele tervisele kasulikele omadustele ja lihtsatele kasvatusmeetoditele.
Kuivatatud rohelised hirsiterad jahvatatakse jahuks, mis ulatub helepruunist hallini ja on pähklise maitsega. Rohelist hirsijahu kasutatakse tavaliselt talvel, sest see soojendab teadaolevalt keha.
Arvestatakse rohelise hirsi toiteväärtust ja seda, kuidas sellest saab supertoit.
Hirsil on lugematu arv eeliseid. Hirsi regulaarne tarbimine võib olla teie kehale õnnistuseks. Mõned eelised on järgmised:
Rohelised hirssid sisaldavad aeglaselt seeditavaid süsivesikuid ja säilitavad stabiilse glükoositaseme pikema aja jooksul. Seetõttu on need diabeetikutele tervislikud toidud.
Vere glükoositaseme järsk tõus on murettekitav ja toitumisharjumused mängivad veresuhkru kontrollimisel olulist rolli. Hämmastav heade süsivesikute ja rohkete kiudainete kombinatsiooniga roheline hirss on ideaalne dieet diabeetikutele.
Kui teil on eeldiabeet või kui see krooniline haigus esineb teie perekonnas, lisage oma dieeti rohelist hirssi. Nagu seda võib pidada diabeediga toimetulevate toiduainete hulka.
Tarbige neid vähemalt kolm korda nädalas, et anda oma kehale kasu aeglaselt seeditavast tärklisest, mis võib reguleerida glükoosisisaldust ja vähendada teie elustiilihäire riski.
Need terad on head südamehaigetele, sest neis on palju kiudaineid ja neil on kolesterooli alandavad omadused. Süda on elutähtis organ ja tervislik toitumine võimaldab sellel kõige paremini toimida.
See sisaldab palju magneesiumi ja kaaliumi, mis aitavad veresooni laiendada, võimaldades paremat vereringet. Rohelise hirsi regulaarne tarbimine oomega-3 rasvhapete ja taimsete lignaanide rikkaliku allikana aitab alandada halva ehk LDL-kolesterooli taset ja ennetada arterite ummistusi.
Gluteenitalumajatele võib kasu olla rohelisest hirsipõhisest dieedist, kuna see on gluteenivaba ja kõigile kergesti talutav. See hirss sobib ka tsöliaakiahaigetele. Tsöliaakia areneb gluteenitalumatusega inimeste peensooles, häirides organismi võimet toidust toitaineid omastada.
See on gluteenivaba ja säilitab pärast keetmist oma leeliselised omadused, mistõttu on see ideaalne inimestele, kes on allergilised nisu, odra või rukki suhtes.
Rohelised hirssid on üks väheseid toiduaineid, mis vähendavad mao happesust, piiravad haavandite teket ja sagedastest happesushoogudest põhjustatud ebamugavustunnet. Terve soolestik näitab üldist tervist ning roheline hirss aitab seedimist ja hoiab ära kõhukinnisuse.
Seega on see ideaalne tsöliaakiahaigetele. Kui teil on kõhukinnisus, sööge regulaarselt rohelist hirssi, sest selle lahustumatud kiudained vähendavad väljaheites vett ja reguleerivad roojamist.
Rohelise hirsi eelised hõlmavad hea soolestiku tervise edendamist. Tavapäraselt öeldes rohelise hirsi söömine hoiab kõhukinnisuse eemal. See on tingitud lahustumatute kiudude olemasolust rohelises hirsis. Kõrge kiudainesisaldus aitab kaasa koguste moodustumisele ja leevendab kõhukinnisust.
Taimetoitlased ei saa vajalikku valku lihast ja kalatoodetest. Siin tulevadki mängu rohelised hirssid. Selle kasu tervisele hõlmab selle võimet varustada taimetoitlasi nende jaoks vajalike valkudega ning rohelise hirsi roog võib olla kiire valgurikas retsept teile.
Roheline hirss on kõrge kaaliumisisaldusega, mis on kõrge vererõhuga inimestele hädavajalik. See sisaldab suures koguses magneesiumi ja kaaliumi, mistõttu on see suurepärane toit kõrge vererõhuga inimestele. Suurema kaaliumirikka toidu tarbimine aitab naatriumi kehast välja viia, alandades vererõhku.
100g sisaldab magneesiumi ja kaaliumi vastavalt ligikaudu 34% ja 8% soovitatavast päevasest kogusest (RDI). Uuringud on näidanud, et magneesium alandab hüpertensiooniga inimestel vererõhku. Kaalium seevastu vähendab naatriumi toimet organismis, mille tulemuseks on madalam vererõhk.
Kui olete üle 30-aastane ja teil on liigesevalud, lisage oma dieeti rohelist hirssi. Rohelise hirsi kõrge fosforisisaldus aitab tugevdada teie luid. Koos kaltsiumiga tugevdab see fosforirikas hirss luid, vähendab liigesevalu ja vähendab krooniliste haiguste, nagu osteoporoosi, riski.
Rohelised hirssid sisaldavad piisavas koguses head rasva, mis on kõrge kolesterooliga inimestele soovitud toidukvaliteet. See sisaldab ka suures koguses kiudaineid, mis mõjutavad suuresti kõrget vere kolesterooli- ja veresuhkru taset.
Roheline hirss on kergesti seeditav ja väikestele hästi talutav, mistõttu on see imikutoidu valmistamisel võõrutusperioodil ja isegi hiljem kohustuslik koostisosa.
Roheline hirss on suurepärane võõrutustoit juba kuue kuu vanustele imikutele. Siiski tuleks seda kombineerida köögiviljade, kaunviljade ja puuviljadega, et pakkuda teie lapsele tasakaalustatud toitumist.
See on kasulik ka imetavatele emadele, kuna sisaldab vitamiine ja mineraalaineid. Hirss on ka võimas galaktagoog, kuna on näidatud, et see suurendab imetavatel emadel laktatsiooni.
Vähendab vabade radikaalide kahjustusi organismis ning aitab ennetada varajast vananemist, Alzheimeri tõbe, Parkinsoni tõbe, südame-veresoonkonna haigusi ja haavade paranemist.
Ülekaal põhjustab erinevaid terviseprobleeme, nii et kui soovite kaalust alla võtta, peaks roheline hirss olema teie toidunimekirja tipus, et saaksite kiiresti loomulikult kaalust alla võtta. Roheline hirss, mis on kõrge valgusisaldusega, aitab kaasa lihaste ehitamisele, tugevdamisele ja kudede paranemisele. See on suurepärane toiduvalik taimetoitlastele, kes soovivad vähendada oma süsivesikute tarbimist.
Roheline hirss sisaldab palju oomega-3 rasvhappeid ja ka antioksüdante. Selle antioksüdantne komponent koosneb peamiselt fenoolsetest ühenditest, eriti flavonoididest. See tõstab mao pH-d, mis vähendab käärsoolevähi riski.
Antioksüdandid on organismi kaitsesüsteemi olulised komponendid kahjulike kõrvalsaaduste vastu. NINi läbiviidud uuringute kohaselt (Riiklik Toitumisinstituut) ja ICMR (India meditsiiniuuringute nõukogu), on roheliste hirsiterade fenoolisisaldus 608,1 mg/100 g ja pärlhirsi jahu 761 mg/100 g. Täisterahirssides on rohkem fenoole, mis on koondunud seemne väliskesta ja kesta.
Rohelises hirsis sisalduv raua- ja foolhappesisaldus on hea toiduvalik rasedatele ja imetavatele emadele.
Rohelist hirssi on igapäevaseks tarbimiseks saadaval erinevates vormides. Sellest saab valmistada ka jahu lameleibade või dosade jaoks, teravilja pudruks, töödeldud teravilja nagu poha või upma hommikusöögiks ning valmissnäkke nagu hirss või mitmeviljaküpsised. Veelgi enam, rohelise hirsi arvukad tervisega seotud eelised muudavad selle ideaalseks supertoiduks kõigile, mida regulaarselt tarbida.
Soovitatavast tasakaalustatud toitumisest täiusliku vaagna valmistamiseks ühendage oma lemmikhirsiretsept valgurikaste roogadega, mis sisaldavad läätsi, kodujuustu, sojatükke ja mõnda värsket puuvilja, aga ka köögiviljasmuuti või salsat.
Kuigi bajra ehk roheline hirss on meie riigi üks populaarsemaid toiduaineid, on sellel omad puudused. Peaksite meeles pidama, enne kui lisate selle hirsi oma igapäevasesse dieeti.
Rohelist hirssi ei soovitata kasutada kilpnäärme talitlushäiretega inimestel, kuna see võib kahjustada selle liblikakujulise näärme talitlust ja viia erinevate ainevahetushäireteni. Lisaks võivad rohelises hirsis olevad oksalaadid, kui neid ei küpsetata korralikult, põhjustada neerukive ja fütiinhape võib häirida toidu imendumist.