Монгол
Сувдан шар будаа (Pennisetumglaucum) буюу Хинди хэлээр Бажра гэгддэг ногоон шар будаа нь эрт дээр үеэс таримал ургамал бөгөөд дэлхийн зургаа дахь чухал үр тариа. Энэ нь хоол тэжээл, эрүүл мэндийн ашиг тусын тулд дэлхий даяар өргөн хэрэглэгддэг гол шар будаа юм. Африк, Энэтхэгийн хойгт эрт дээр үеэс тариалж ирсэн.
Бажра/ногоон шар будаа нь эрүүл мэндэд гайхалтай ашиг тустай. Энэ нь гол төлөв Энэтхэгт Гужарат, Махараштра, Ражастан, Харьяна, Уттар Прадеш мужид ургадаг. Англиар сувдан шар будаа, хинди хэлээр Бажра, телугу хэлээр Сажжалу, каннада хэлээр Сажже, тамил хэлээр Камбу, гужарати болон марати хэлээр Бажри гэдэг нь ногоон шар будааны нэр юм.
Ногоон шар будаа гурил болгон нунтаглаж талх, жигнэмэг, маффин, чапати, жигнэмэг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь бор будаатай төстэй бүтэцтэй, ижил төстэй хоол хийх боломжтой, мөн хавтгай талх хийхэд хэрэглэгддэг. Удаан мартагдсан энэ ургамал нь эрүүл мэндийн олон ашиг тус, тариалах энгийн аргуудын ачаар саяхан алдартай болсон.
Хатаасан ногоон шар будаа үрийг нунтаглаж, цайвар бороос саарал хүртэл, самартай амттай гурил болгоно. Ногоон шар будааны гурил нь биеийг дулаацуулдаг тул өвлийн улиралд ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Ногоон шар будаагийн шим тэжээлийн үнэ цэнэ, хэрхэн супер хүнс болдог талаар бичжээ.
Шар будаа нь тоо томшгүй олон ашиг тустай байдаг. Шар будаа тогтмол хэрэглэх нь таны биед ашигтай. Зарим давуу талууд нь дараах байдалтай байна.
Ногоон шар будаа нь аажмаар шингэдэг нүүрс ус агуулдаг бөгөөд глюкозын түвшинг удаан хугацаанд тогтвортой байлгадаг. Үүний үр дүнд тэд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан эрүүл хоолны сонголт юм.
Цусан дахь глюкозын түвшин гэнэт огцом нэмэгдэх нь санаа зовоох шалтгаан болдог бөгөөд хоолны дэглэм нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Сайн нүүрс ус, их хэмжээний эслэг агуулсан гайхалтай хослол бүхий ногоон шар будаа нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой хоол юм.
Хэрэв та чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн бол эсвэл энэ архаг өвчин танай гэр бүлд байдаг бол ногоон шар будааг хоол хүнсэндээ оруулаарай. Чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн нэг гэж үзэж болно.
Глюкозыг зохицуулж, амьдралын хэв маягийн эмгэгийн эрсдлийг бууруулж чадах удаан шингэцтэй цардуулын ашиг тусыг биедээ өгөхийн тулд тэдгээрийг долоо хоногт дор хаяж гурван удаа хэрэглээрэй.
Эдгээр үр тариа нь хоолны эслэг ихтэй, холестеролыг бууруулах шинж чанартай байдаг тул зүрхний өвчтэй хүмүүст сайн байдаг. Зүрх бол амин чухал эрхтэн бөгөөд эрүүл хооллолт нь хамгийн сайн ажиллах боломжийг олгодог.
Энэ нь магни, калийн өндөр агууламжтай тул цусны судсыг тэлэх, цусны эргэлтийг сайжруулахад тусалдаг. Омега-3 тосны хүчил, ургамлын лигнаны баялаг эх үүсвэрийн хувьд ногоон шар будаа тогтмол хэрэглэх нь муу буюу LDL холестеролыг бууруулж, судас бөглөрөхөөс сэргийлдэг.
Цавуулаг үл тэвчих хүмүүс ногоон шар будаа дээр суурилсан хоолны дэглэмээс ашиг тус хүртэх боломжтой, учир нь энэ нь цавуулаггүй бөгөөд хүн бүр амархан тэсвэрлэдэг. Энэ шар будаа нь целиак өвчтэй хүмүүст ч тохиромжтой. Целиак өвчин нь цавуулаг үл тэвчих хүмүүсийн нарийн гэдсэнд үүсч, хоол хүнснээс шим тэжээлийг шингээхэд саад учруулдаг.
Энэ нь цавуулаг агуулаагүй бөгөөд чанаж болгосоны дараа шүлтлэг шинж чанараа хадгалдаг тул улаан буудай, арвай, хөх тарианы харшилтай хүмүүст тохиромжтой.
Ногоон шар будаа нь ходоодны хүчиллэгийг бууруулж, шархлаа үүсэхээс сэргийлж, хүчиллэг ихсэхээс үүдэлтэй таагүй мэдрэмжийг бууруулдаг цөөн тооны хүнсний нэг юм. Эрүүл гэдэс нь эрүүл мэндийг илтгэдэг бөгөөд ногоон шар будаа нь хоол боловсруулалтыг дэмжиж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг.
Тиймээс энэ нь целиак өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Өтгөн хаталттай бол уусдаггүй эслэг нь өтгөн дэх усыг багасгаж, гэдэсний хөдөлгөөнийг зохицуулдаг тул ногоон шар будаа тогтмол идээрэй.
Ногоон шар будааны ашиг тус нь гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжих явдал юм. Энгийн хэллэгээр бол, ногоон шар будаа идэх нь өтгөн хатахаас сэргийлнэ. Энэ нь ногоон шар будаа нь уусдаггүй эслэг байдагтай холбоотой юм. Шилэн эслэгийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь бөөнөөр үүсэхэд тусалдаг ба өтгөн хаталтыг арилгадаг.
Цагаан хоолтон хүмүүс мах, загасны бүтээгдэхүүнээс шаардлагатай уураг авч чадахгүй. Эндээс л ногоон шар будаа орж ирдэг. Түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь цагаан хоолтнуудад шаардлагатай уургаар хангах чадвартай бөгөөд ногоон шар будаатай хоол нь Танд зориулсан уураг ихтэй хурдан жор.
Ногоон шар будаа нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй кали агуулдаг. Энэ нь магни, кали их хэмжээгээр агуулдаг тул цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст маш сайн хоол болдог. Калигаар баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь таны биеэс натрийг зайлуулж, цусны даралтыг бууруулдаг.
100 г-д энэ нь өдөрт хэрэглэх шаардлагатай магни, калийн ойролцоогоор 34% ба 8% -ийг агуулдаг. Судалгаанаас харахад магни нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийн цусны даралтыг бууруулдаг. Харин кали нь натрийн биед үзүүлэх нөлөөг бууруулж, цусны даралтыг бууруулдаг.
Хэрэв та 30-аас дээш настай, үе мөч өвддөг бол ногоон шар будаагаа хоолны дэглэмд оруулаарай. Ногоон шар будааны фосфорын өндөр агууламж нь ясыг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Фосфороор баялаг шар будаа нь кальцитай хослуулан хэрэглэхэд ясыг бэхжүүлж, үе мөчний өвдөлтийг намдааж, ясны сийрэгжилт зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Ногоон шар будаа нь хангалттай хэмжээний сайн өөх тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь холестерин ихтэй хүмүүсийн хоолны чанарыг хүсдэг. Энэ нь мөн их хэмжээний эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь холестерин, цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг.
Ногоон шар будаа нь нялх хүүхдэд амархан шингэж, сайн тэсвэрлэдэг тул түүнийг хөхнөөс гарах үед, бүр хожим нь хүүхдийн хоол бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай найрлага болгодог.
Ногоон шар будаа нь зургаан сартай нялх хүүхдэд маш сайн хөхүүл хоол юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, жимс жимсгэнэтэй хослуулж, хүүхдийнхээ тэнцвэртэй хооллолтыг хангана.
Мөн витамин, эрдэс бодис агуулсан тул хөхүүл эхчүүдэд тустай. Шар будаа нь хөхүүл эхчүүдийн хөхүүлэлтийг нэмэгдүүлдэг тул хүчтэй галактагог юм.
Бие дэх чөлөөт радикалуудын эвдрэлийг бууруулж, эрт хөгшрөлт, Альцгеймер өвчин, Паркинсоны өвчин, зүрх судасны өвчин, шархыг эдгээхэд тусалдаг.
Илүүдэл жинтэй байх нь эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудал үүсгэдэг тул жингээ хасахыг хүсвэл ногоон шар будаа нь байгалийн жамаар жингээ хурдан алдах хоолны жагсаалтын эхэнд байх ёстой. Уургаар баялаг ногоон шар будаа нь булчинг бэхжүүлэх, бэхжүүлэх, эдийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Энэ нь нүүрс усны хэрэглээгээ багасгахыг хүсдэг цагаан хоолтнуудын хувьд маш сайн сонголт юм.
Ногоон шар будаа нь антиоксидантаас гадна омега-3 тосны хүчил ихээр агуулдаг. Түүний антиоксидант бүрэлдэхүүн хэсэг нь фенолын нэгдлүүд, ялангуяа флавоноидуудаас бүрддэг. Энэ нь ходоодны рН-ийг нэмэгдүүлж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Антиоксидантууд нь бие махбодийг хортой дайвар бүтээгдэхүүнээс хамгаалах хамгаалалтын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. NIN-ийн хийсэн судалгаагаар (Үндэсний хоол тэжээлийн хүрээлэн) болон ICMR (Энэтхэгийн анагаах ухааны судалгааны зөвлөл), ногоон шар будааны үр тарианы фенолын агууламж 608.1мг/100г, сувдан шар будааны гурил 761мг/100г байна. Бүхэл үр тарианы үрийн гаднах перикарп ба тестад илүү их фенол агуулагддаг.
Ногоон шар будаанд агуулагддаг төмрийн болон фолийн хүчлийн агууламж нь жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд тохиромжтой хүнсний сонголт юм.
Ногоон шар будаа нь өдөр тутмын хэрэглээнд зориулж янз бүрийн хэлбэрээр байдаг. Мөн гурилан боов, доса, будаа хийх үр тариа, өглөөний цайнд поха эсвэл упма зэрэг боловсруулсан үр тариа, шар будаа, олон үр тарианы жигнэмэг зэрэг бэлэн зууш хийхэд ашиглаж болно. Түүгээр ч зогсохгүй ногоон шар будаа нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай байдаг тул хүн бүр тогтмол хэрэглэхэд тохиромжтой супер хүнс болдог.
Санал болгож буй тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн төгс таваг бэлтгэхийн тулд дуртай шар будаа жороо сэвэг зарам, зуслангийн бяслаг, шар буурцагны зүсмэлүүд, зарим шинэ жимс агуулсан уургаар баялаг хоол, мөн ногооны смүүти эсвэл салсатай хослуулаарай.
Бажра буюу ногоон шар будаа нь манай улсын хамгийн түгээмэл хүнсний нэг боловч сул талтай. Та энэ шар будааг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулахаасаа өмнө санаж байх хэрэгтэй.
Ногоон шар будаа нь эрвээхэй хэлбэртэй энэхүү булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулж, янз бүрийн бодисын солилцооны эмгэг үүсгэдэг тул бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа доголдсон хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Түүгээр ч зогсохгүй ногоон шар будаа дахь оксалатууд нь зөв чанаагүй тохиолдолд бөөрөнд чулуу үүсгэж, фитик хүчил нь хоол хүнс шингээхэд саад учруулдаг.