ქართული
მწვანე ფეტვი, ასევე ცნობილი როგორც მარგალიტის ფეტვი (Pennisetumglaucum) ან ბაჯრა ჰინდიზე, არის უძველესი კულტივირებული კულტურა და მსოფლიოში მეექვსე ყველაზე მნიშვნელოვანი მარცვლეული. ეს არის მთავარი ფეტვი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება მისი კვების და ჯანმრთელობის სარგებლობისთვის მთელ მსოფლიოში. იგი გაშენებულია პრეისტორიული დროიდან აფრიკასა და ინდოეთის ქვეკონტინენტზე.
ბაჯრა/მწვანე ფეტვი აქვს ჯანმრთელობის გასაოცარი სარგებელი. ის ძირითადად იზრდება ინდოეთში გუჯარატში, მაჰარაშტრაში, რაჯასტანში, ჰარიანასა და უტარ პრადეში. მარგალიტის ფეტვი ინგლისურად, ბაჯრა ჰინდიში, საჯალუ ტელუგუში, საჯე კანადაში, კამბუ ტამილში და ბაჯრი გუჯარათში და მარათში მწვანე ფეტვის სახელებია.
მწვანე ფეტვი ფქვილდება და გამოიყენება პურის, ფუნთუშების, მაფინების, ჩაპატიებისა და ორცხობილების დასამზადებლად. მას აქვს ყავისფერი ბრინჯის მსგავსი ტექსტურა, შეიძლება მოხარშული იყოს ანალოგიურად და ასევე გამოიყენება ბრტყელი პურის დასამზადებლად. ამ დიდი ხნის დავიწყებულმა მცენარემ ცოტა ხნის წინ მოიპოვა პოპულარობა მისი ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელისა და გაშენების მარტივი მეთოდების გამო.
გამხმარი მწვანე ფეტვის მარცვლები დაფქვა ფქვილში, რომელიც მერყეობს ღია ყავისფერიდან ნაცრისფერამდე და აქვს თხილის არომატი. მწვანე ფეტვის ფქვილი ჩვეულებრივ გამოიყენება ზამთარში, რადგან ცნობილია, რომ ის ათბობს სხეულს.
ჩაწერილია მწვანე ფეტვის კვების ღირებულება და ის, თუ როგორ ხდება ის სუპერ საკვები.
ფეტვის უთვალავი სარგებელი აქვს. ფეტვის რეგულარულად მოხმარება შეიძლება იყოს სიკეთე თქვენი ორგანიზმისთვის. ზოგიერთი სარგებელი შემდეგია:
მწვანე ფეტვი შეიცავს ნელა მონელებულ ნახშირწყლებს და ინარჩუნებს გლუკოზის სტაბილურ დონეს დიდი ხნის განმავლობაში. შედეგად, ისინი ჯანსაღი საკვებია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
სისხლში გლუკოზის დონის უეცარი მატება შეშფოთების მიზეზია და დიეტური ჩვევები გადამწყვეტ როლს თამაშობს სისხლში გლუკოზის კონტროლში. კარგი ნახშირწყლების საოცარი კომბინაციით და დიდი რაოდენობით დიეტური ბოჭკოებით, მწვანე ფეტვი იდეალური დიეტაა დიაბეტით დაავადებულთათვის.
თუ თქვენ ხართ პრედიაბეტური ან თუ ეს ქრონიკული მდგომარეობაა თქვენს ოჯახში, შეიტანეთ მწვანე ფეტვი თქვენს დიეტაში. როგორც შეიძლება ჩაითვალოს იმ საკვებს შორის, რომელიც ხელს უწყობს დიაბეტის მართვას.
მიირთვით ისინი კვირაში მინიმუმ სამჯერ, რათა თქვენს სხეულს ისარგებლოს ნელა ასათვისებელი სახამებლით, რომელსაც შეუძლია დაარეგულიროს გლუკოზა და შეამციროს ამ ცხოვრების წესის დარღვევის რისკი.
ეს მარცვლეული კარგია გულ-სისხლძარღვთა პაციენტებისთვის, რადგან ისინი მდიდარია დიეტური ბოჭკოებით და აქვთ ქოლესტერინის შემამცირებელი თვისებები. გული სასიცოცხლო ორგანოა და ჯანსაღი კვება საშუალებას აძლევს მას საუკეთესოდ ფუნქციონირდეს.
მასში დიდი რაოდენობითაა მაგნიუმი და კალიუმი, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლძარღვების გაფართოებას და უკეთეს სისხლის მიმოქცევას. როგორც ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების და მცენარეული ლიგნანების მდიდარი წყარო, მწვანე ფეტვის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ცუდი ან LDL ქოლესტერინის შემცირებას და არტერიების ბლოკირების თავიდან აცილებას.
გლუტენის შეუწყნარებლობას შეუძლია ისარგებლოს მწვანე ფეტვიზე დაფუძნებული დიეტით, რადგან ის გლუტენისგან თავისუფალია და ადვილად იტანს ყველას. ეს ფეტვი ასევე შესაფერისია ცელიაკიით დაავადებულთათვის. ცელიაკია ვითარდება გლუტენის აუტანელი ადამიანების წვრილ ნაწლავებში, რაც ხელს უშლის ორგანიზმის უნარს, შეიწოვოს საკვები ნივთიერებები.
ის არ შეიცავს გლუტენს და ინარჩუნებს თავის ტუტე თვისებებს მომზადების შემდეგ, რაც იდეალურია ხორბლის, ქერის ან ჭვავის მიმართ ალერგიული ადამიანებისთვის.
მწვანე ფეტვი ერთ-ერთია იმ რამდენიმე საკვებიდან, რომელიც ამცირებს კუჭის მჟავიანობას, ზღუდავს წყლულების წარმოქმნას და დისკომფორტს, რომელიც გამოწვეულია მჟავიანობის ხშირი შეტევებით. ჯანსაღი ნაწლავი მიუთითებს საერთო ჯანმრთელობაზე, ხოლო მწვანე ფეტვი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ხელს უშლის ყაბზობას.
ამრიგად, იდეალურია ცელიაკიით დაავადებულთათვის. თუ შეკრულობა გაქვთ, რეგულარულად მიირთვით მწვანე ფეტვი, რადგან მისი უხსნადი ბოჭკო ამცირებს განავალში წყალს და არეგულირებს ნაწლავის მოძრაობას.
მწვანე ფეტვის სარგებელი მოიცავს ნაწლავების ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას. ხალხური თვალსაზრისით, მწვანე ფეტვის ჭამა შეკრულობას დაიცავს. ეს გამოწვეულია მწვანე ფეტვიში უხსნადი ბოჭკოების არსებობით. ბოჭკოების მაღალი მიღება ხელს უწყობს ნაყარის ფორმირებას და უზრუნველყოფს შეკრულობის შემსუბუქებას.
ვეგეტარიანელები ვერ იღებენ საჭირო ცილას ხორცისა და თევზის პროდუქტებისგან. სწორედ აქ მოქმედებს მწვანე ფეტვი. მისი ჯანმრთელობის სარგებელი მოიცავს მის უნარს, მიაწოდოს ვეგეტარიანელებს მათთვის საჭირო პროტეინი, და მწვანე ფეტვის კერძი შეიძლება იყოს სწრაფი მაღალი ცილის რეცეპტი თქვენთვის.
მწვანე ფეტვი მდიდარია კალიუმით, რაც აუცილებელია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით მაგნიუმს და კალიუმს, რაც მას შესანიშნავ საკვებს ხდის მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. მეტი კალიუმით მდიდარი საკვების მიღება დაგეხმარებათ ორგანიზმიდან ნატრიუმის გამოდევნაში, არტერიული წნევის დაქვეითებაში.
100 გ შეიცავს მაგნიუმის და კალიუმის რეკომენდებული დღიური მოხმარების (RDI) დაახლოებით 34% და 8%-ს, შესაბამისად. კვლევებმა აჩვენა, რომ მაგნიუმი ამცირებს არტერიულ წნევას ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებში. მეორეს მხრივ, კალიუმი ამცირებს ნატრიუმის ეფექტს ორგანიზმში, რაც იწვევს არტერიული წნევის დაქვეითებას.
თუ 30 წელს გადაცილებული ხართ და სახსრების ტკივილი გაქვთ, რაციონში დაამატეთ მწვანე ფეტვი. მწვანე ფეტვის მაღალი ფოსფორის შემცველობა ხელს უწყობს თქვენი ძვლების გაძლიერებას. კალციუმთან ერთად, ეს ფოსფორით მდიდარი ფეტვი ამაგრებს ძვლებს, ამცირებს სახსრების ტკივილს და ამცირებს ქრონიკული დაავადებების რისკს, როგორიცაა ოსტეოპოროზი.
მწვანე ფეტვი შეიცავს საკმარის რაოდენობას კარგ ცხიმს, საკვების სასურველ ხარისხს მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებისთვის. ის ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოს, რაც დიდ გავლენას ახდენს სისხლში ქოლესტერინისა და შაქრის მაღალ დონეზე.
მწვანე ფეტვი ადვილად შეიწოვება და კარგად იტანენ პატარებს, რაც მათ სავალდებულო ინგრედიენტად აქცევს ბავშვის საკვების მომზადებისთვის ძუძუთი კვების პერიოდში და შემდგომშიც.
მწვანე ფეტვი არის შესანიშნავი საკვები ჩვილებისთვის ექვსი თვის ასაკის ბავშვებისთვის. თუმცა, ის უნდა იყოს შერწყმული ბოსტნეულთან, პარკოსნებთან და ხილთან, რათა უზრუნველყოს თქვენი ბავშვის დაბალანსებული დიეტა.
ის ასევე სასარგებლოა მეძუძური დედებისთვის, რადგან შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს. ფეტვი ასევე ძლიერი გალაქტაგოგია, რადგან დადასტურებულია, რომ ის ზრდის ლაქტაციას მეძუძურ დედებში.
ამცირებს თავისუფალი რადიკალების დაზიანებას ორგანიზმში და ხელს უწყობს ადრეული დაბერების, ალცჰეიმერის დაავადების, პარკინსონის დაავადების, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და ჭრილობების შეხორცების პრევენციას.
ჭარბი წონა იწვევს ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემებს, ასე რომ, თუ გსურთ წონაში დაკლება, მწვანე ფეტვი უნდა იყოს თქვენი საკვების სიის სათავეში, რათა სწრაფად დაიკლოთ წონა ბუნებრივი გზით. მწვანე ფეტვი, რომელიც მდიდარია ცილებით, ხელს უწყობს კუნთების აშენებას, გაძლიერებას და ქსოვილების აღდგენას. ეს არის შესანიშნავი საკვები არჩევანი ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებსაც სურთ შეამცირონ ნახშირწყლების მიღება.
მწვანე ფეტვი მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით და ასევე ანტიოქსიდანტებით. მისი ანტიოქსიდანტური კომპონენტი ძირითადად შედგება ფენოლური ნაერთებისგან, განსაკუთრებით ფლავონოიდებისგან. ის ზრდის კუჭის pH-ს, ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს.
ანტიოქსიდანტები ორგანიზმის დამცავი სისტემის მნიშვნელოვანი კომპონენტებია მავნე ქვეპროდუქტებისგან. NIN-ის მიერ ჩატარებული კვლევების მიხედვით (კვების ეროვნული ინსტიტუტი) და ICMR (ინდოეთის სამედიცინო კვლევის საბჭო), მწვანე ფეტვის მარცვლებში ფენოლის შემცველობაა 608,1 მგ/100გრ, ხოლო მარგალიტის ფეტვის ფქვილი 761მგ/100გრ. მთლიანი მარცვლეულის ფეტვი შეიცავს უფრო მეტ ფენოლს კონცენტრირებული თესლის გარე პერიკარპსა და ტესტებში.
მწვანე ფეტვიში არსებული რკინისა და ფოლიუმის მჟავას შემცველობა კარგი საკვებია ორსული ქალებისა და მეძუძური დედებისთვის.
მწვანე ფეტვი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმით ყოველდღიური მოხმარებისთვის. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფქვილის დასამზადებლად ბრტყელ პურებისთვის ან დოზებისთვის, მარცვლეული ფაფისთვის, დამუშავებული მარცვლეული, როგორიცაა პოჰა ან უფმა საუზმეზე, და მზა საჭმელები, როგორიცაა ფეტვი ან მრავალმარცვლოვანი ფუნთუშები. გარდა ამისა, მწვანე ფეტვის ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მას იდეალურ სუპერპროდუქტად აქცევს ყველასთვის რეგულარულად.
რეკომენდირებული დაბალანსებული დიეტის სრულყოფილი კერძის მოსამზადებლად, შეუთავსეთ თქვენი საყვარელი ფეტვის რეცეპტი ცილებით მდიდარ კერძებს, რომლებიც შეიცავს ოსპს, ხაჭოს, სოიოს ნაჭრებს და რამდენიმე ახალ ხილს, ასევე ბოსტნეულის სმუზის ან სალსას.
მიუხედავად იმისა, რომ ბაჯრა, ანუ მწვანე ფეტვი, ჩვენი ქვეყნის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია, მას აქვს თავისი ნაკლოვანებები. უნდა გახსოვდეთ, სანამ ამ ფეტვის ყოველდღიურ რაციონში შეიტანთ.
მწვანე ფეტვი არ არის რეკომენდებული ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დარღვევის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მას შეუძლია შეაფერხოს ამ პეპლის ფორმის ჯირკვლის ფუნქციონირება და გამოიწვიოს სხვადასხვა მეტაბოლური დარღვევები. უფრო მეტიც, თუ სწორად არ არის მოხარშული, მწვანე ფეტვის ოქსალატებმა შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის ქვები, ხოლო ფიტინის მჟავამ შეიძლება ხელი შეუშალოს საკვების შეწოვას.