Kurdî
Milê kesk, ku bi Hindî wekî Pearl Millets (Pennisetumglaucum) an Bajra jî tê zanîn, çandinek kevnare ye ku tê çandin. şeşemîn genimê herî girîng ê cîhanê. Ew milletek sereke ye ku li seranserê cîhanê ji bo feydeyên xwe yên xurek û tenduristiyê bi berfirehî tê bikar anîn. Ji demên pêşdîrokî ve li Afrîka û parzemîna Hindistanê tê çandin.
Bajra / mêşên kesk xwedî feydeyên tenduristiyê yên ecêb in. Ew di serî de li Hindistanê li Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana, û Uttar Pradesh tê mezin kirin. Pearl millet bi Englishngilîzî, Bajra bi Hindî, Sajjalu bi Telugu, Sajje bi Kannada, Kambu bi Tamîlî, û Bajri di Gujarati û Marathi de hemî navên millet kesk in.
Milkê kesk di ardê de tê helandin û ji bo çêkirina nan, çerez, miftî, çapatî û biskuwîtan tê bikaranîn. Tevra wê dişibihe birincê qehweyî, dikare bi heman rengî were pijandin, û di çêkirina nanê de jî tê bikar anîn. Ev nebata ji mêj ve hatî jibîrkirin di van demên dawî de ji ber gelek feydeyên tenduristiyê û rêbazên çandiniyê yên hêsan populerbûna xwe bi dest xistiye.
Zeviyên kesk ên kesk ên hişkkirî di nav ardek ku ji qehweyî ya sivik heya gewr diguhere û xwedan tama gûzek e, têne hûr kirin. Di zivistanê de ardê kesk bi gelemperî tê bikar anîn ji ber ku tê zanîn ku laş germ dike.
Di binê nivîsandî de nirxa xurekiya mîlya kesk heye û ew çawa dibe superxwarinek.
Bêhejmar feydeyên milletan hene. Bi rêkûpêk vexwarina mîl dikare ji laşê we re bibe xêrek. Hin feydeyên jêrîn ev in:
Milkên kesk karbohîdartên hêdî-hêdî diherikin dihewîne û ji bo demek dirêj asta glukozê ya domdar diparêze. Wekî encamek, ew ji bo diyabetîkan vebijarkek xwarinek tendurist in.
Zêdebûnek ji nişka ve di asta glukoza xwînê de sedema fikaran e, û adetên xwarinê di kontrolkirina glukoza xwînê de rolek girîng dileyzin. Bi tevliheviya xweya ecêb a karbohîdartanên baş û mîqdarên têr ên fêkiyên parêzê, mêşa kesk ji bo diyabetîkan parêzek îdeal e.
Ger hûn pre-diyabetîk in an heke ev rewşa kronîk di malbata we de derbas dibe, mîrê kesk di parêza xwe de bicîh bikin. Wekî ku dikare di nav xwarinên ku ji bo birêvebirina diyabetê dibe alîkar were hesibandin.
Wan bi kêmî ve heftê sê caran bixwin da ku laşê we feydeya nişteşa hêdî-hêdî dihese ku dikare glukozê sererast bike û xetera weya vê nexweşiya şêwaza jiyanê kêm bike.
Van genim ji bo nexweşên dil baş in, ji ber ku ew di fibera parêz de pir in û xwedan taybetmendiyên kêmkirina kolesterolê ne. Dil organek girîng e, û parêzek tendurist dihêle ku ew bi çêtirîn xwe bixebite.
Ew di magnesium û potassium de pir zêde ye, ku ji bo berbelavkirina damarên xwînê dibe alîkar, ku rê dide gera xwînê baştir bike. Wekî çavkaniyek dewlemend a omega - 3 asîdên rûn û lignanên nebatî, vexwarina birêkûpêk a mêşa kesk di kêmkirina kolesterolê xirab an LDL de û pêşîgirtina blokên damaran dibe alîkar.
Netoleransên glutenê dikarin ji parêzek bi mîlya kesk sûd werbigirin ji ber ku ew bê gluten e û ji hêla her kesî ve bi hêsanî tê tolerans kirin. Ev mêş ji bo nexweşên celiacê jî minasib e. Nexweşiya celiac di rûvîkên piçûk ên mirovên ku bi gluten-bêtoleransê re çêdibe, di şiyana laş de ku maddeyên xwarinê ji xwarinê bikişîne asteng dike.
Ew bê gluten e û taybetmendiyên xwe yên alkalînê piştî pijandinê diparêze, ji bo kesên ku ji genim, ceh, an ceh re alerjîk in re îdeal e.
Milkên kesk yek ji wan kêm xwarinan e ku asîta mîdeyê kêm dike, avakirina ulserê û nerehetiya ku ji ber pêlên pir caran tirşiyê çêdibe sînordar dike. Rovîyek saxlem tendurustiya giştî nîşan dide, û mêşa kesk arîkariya xwarinê dike û pêşî li qebizbûnê digire.
Ji ber vê yekê, ew ji bo nexweşiya celiac îdeal e. Heger qebiziya we hebe, bi rêkûpêk mîlê kesk bixwin, ji ber ku fîbera wê ya nayê çareserkirin, avê di nav felan de kêm dike û tevgerên rûvî bi rêkûpêk dike.
Feydeyên milletê kesk pêşvebirina tenduristiya baş a rûvî ye. Bi gotinên mirovî, xwarina mîlî kesk dê qebizê li ber xwe bide. Ev ji ber hebûna fîbera bêçareser a di mîrê kesk de ye. Vexwarina fîberê ya bilind di pêkhatina girseyê de dibe alîkar û rehetbûna qebîsbûnê peyda dike.
Vegetarian nikarin proteîna pêwîst ji goşt û hilberên masî bistînin. Li vê derê milletên kesk li vir dileyizin. Feydeyên wê yên tenduristiyê di nav de kapasîteya wê ya peydakirina proteîna ku ji wan re hewce dike ji vegetarians re vedihewîne, û xwarinek mêş kesk dikare bibe Reçeteya bilez a bi proteîna bilind ji bo we.
Milkê kesk bi potasyûmê bilind e, ji bo kesên bi tansiyona bilind re pêwîst e. Di nav wê de hejmareke zêde ya magnesium û potassium heye, ku ew ji bo mirovên bi tansiyona bilind re xwarinek hêja ye. Zêdetir vexwarinên xwarinên dewlemend ên potasyûmê dê bibe alîkar ku sodyûm ji laşê we derxînin, tansiyona xwînê kêm bikin.
Di 100 gram de, ew bi rêzê ve bi rêzê 34% û 8% girtina rojane ya pêşniyarkirî (RDI) magnesium û potassium heye. Lêkolînan destnîşan kir ku magnesium di mirovên bi hîpertansiyon de tansiyona xwînê kêm dike. Ji hêla din ve potassium bandora sodyûmê di laş de kêm dike, di encamê de tansiyona xwînê kêm dike.
Heke hûn ji 30 salî mezintir in û êşa movikan heye, mêş kesk têxin parêza xwe. Naveroka zêde ya fosforê ya mîlya kesk di bihêzkirina hestiyên we de dibe alîkar. Dema ku bi kalsiyûmê re were hev kirin, ev mêşa dewlemend a fosforê hestiyan xurt dike, êşa movikan kêm dike, û xetera nexweşiyên kronîk ên wekî osteoporozê kêm dike.
Milkên kesk têra xwe rûnek baş heye, ku ji bo mirovên bi kolesterolê bilind kalîteya xwarinê ya tê xwestin heye. Ew di heman demê de mîqdarek zêde fîbera parêzê jî heye, ku bandorek mezin li ser kolesterolê xwînê û asta şekirê xwînê dike.
Milkê kesk ji hêla piçûkan ve bi hêsanî tê guheztin û baş tê tolerans kirin, ji ber vê yekê ew ji bo amadekirina xwarina pitikan di dema şîrmijandinê de û hem jî paşê jî dibe hêmanek mecbûrî.
Milê kesk ji bo pitikên şeş mehî xwarinek jêhatî ye. Lêbelê, pêdivî ye ku ew bi sebze, leguman û fêkiyan re were hev kirin da ku parêzek hevseng ji pitika we re peyda bike.
Ji ber ku vîtamîn û mîneral dihewîne ji dayikên şîrdanê re jî sûd werdigire. Millet di heman demê de galaktagogek hêzdar e, ji ber ku hate destnîşan kirin ku di dayikên hemşîre de laktasyonê zêde dike.
Di laş de zirara radîkalên azad kêm dike û pêşî li pîrbûna zû, nexweşiya Alzheimer, nexweşiya Parkinson, nexweşiya dil û damaran û başbûna birînan digire.
Zêdebûna giran dibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê yên cihêreng, ji ber vê yekê heke hûn dixwazin giraniya xwe winda bikin, mêşa kesk divê di serê lîsteya xwarina we de be ji bo rêyek bilez ku hûn bi xwezayî giraniya xwe winda bikin. Milê kesk ku bi proteîn pir zêde ye, di avakirina masûlkan, xurtkirin û tamîrkirina tevnê de dibe alîkar. Ew ji bo vegetarianên ku dixwazin girtina karbohîdartan kêm bikin vebijarkek xwarinek hêja ye.
Milkê kesk di asîdên rûn ên omega-3 û hem jî antîoksîdan de zêde ye. Hêmana wê ya antîoksîdan bi taybetî ji pêkhateyên fenolîk, nemaze flavonoîd pêk tê. Ew pH ya mîdeyê bilind dike, xetera kansera kolonê kêm dike.
Antîoksîdan pêkhateyên girîng ên pergala parastinê ya laş li dijî hilberên zirardar in. Li gorî lêkolînên ku ji aliyê NIN (Enstîtuya Neteweyî ya Xwarinê) û ICMR (Meclîsa Hindî ya lêkolîna bijîjkî), naveroka fenolê di dexlên kesk de 608,1 mg / 100 g, û ardê mîrata 761 mg / 100 g e. Mêlûkên gewherî di pericarp û testa derveyî ya tovê de bêtir fenol hene.
Naveroka hesin û asîda folîk a ku di mîzê kesk de heye, ji bo jinên ducanî û dayikên hemşîre bijarek xwarinek baş e.
Miletê kesk ji bo vexwarina rojane di cûrbecûr cûrbecûr de peyda dibe. Di heman demê de ew dikare ji bo çêkirina ardê ji bo nanê taştê an dosayan, genimên ji bo porê, genimên hilberkirî yên wekî poha an upma ji bo taştê, û xwarinên amade-xwarinê yên wekî millet an çerezên pir-deng were bikar anîn. Digel vê yekê, gelek feydeyên tenduristiyê yên mîzê kesk wê ji bo her kesî superxwarinek îdeal dike ku bi rêkûpêk vexwe.
Ji bo ku hûn ji parêza hevseng a pêşnîyazkirî tabloyek bêkêmasî çêbikin, reçeteya xweya mêş a bijare bi xwarinên proteîn-dewlemend ên ku lênûs, penîrê kozikê, perçeyên soya, û hin fêkiyên teze, û hem jî şilavek sebzeyan an salsa tê de hene, bikin yek.
Her çend bajra, an jî mîrê kesk, yek ji xwarinên herî populer ên welatê me ye, lê kêmasiyên wê hene. Pêdivî ye ku hûn berî ku vê mêş di nav parêza xweya rojane de bicîh bikin ji bîr mekin.
Milê kesk ji bo kesên bi xerabûna rijên tîroîdê re nayê pêşniyar kirin ji ber ku ew dikare karûbarê vê gewrê-perperokê xera bike û bibe sedema nexweşiyên metabolîk ên cihêreng. Wekî din, heke bi rêkûpêk neyê pijandin, oxalates di mêşa kesk de dikare bibe sedema kevirên gurçikê, û asîda fîtîk dikare di vegirtina xwarinê de asteng bike.