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绿小米，又称珍珠小米（Pennisetumglaucum）或印地语中的 Bajra，是一种古老的栽培作物， 世界第六大重要谷物。它是一种主要的小米，因其营养和健康益处而被世界各地广泛使用。自史前时代以来，它就在非洲和印度次大陆种植。
Bajra/绿小米具有令人惊讶的健康益处。它主要生长在印度的古吉拉特邦、马哈拉施特拉邦、拉贾斯坦邦、哈里亚纳邦和北方邦。英语中的 Pearl mille、印地语中的 Bajra、泰卢固语中的 Sajjalu、坎纳达语中的 Sajje、泰米尔语中的 Kambu 以及古吉拉特语和马拉地语中的 Bajri 都是绿小米的名称。
绿小米磨成面粉后可用于制作面包、曲奇、松饼、印度薄饼和饼干。它的质地与糙米相似，可以类似方式烹饪，也可用于制作扁面包。这种长期被遗忘的植物最近因其众多健康益处和简单的栽培方法而广受欢迎。
干燥的青小米粒磨成面粉，颜色从浅棕色到灰色不等，有坚果的味道。青小米粉通常在冬天使用，因为它可以温暖身体。
文中概述了绿小米的营养价值以及它如何成为超级食品。
小米有无数好处。经常食用小米对身体大有裨益。小米的一些好处如下：
青小米含有消化较慢的碳水化合物，能长时间维持血糖水平稳定。因此，青小米是糖尿病患者的健康食品。
血糖水平突然升高令人担忧，而饮食习惯在血糖控制中起着至关重要的作用。绿小米富含优质碳水化合物和大量膳食纤维，是糖尿病患者的理想饮食。
如果您处于糖尿病前期或您的家族中存在这种慢性病，请在饮食中加入绿小米。因为它可以被视为有助于控制糖尿病的食物之一。
每周至少食用三次，让你的身体受益于缓慢消化的淀粉，可以调节葡萄糖并降低患上这种生活方式疾病的风险。
这些谷物对心脏病患者有益，因为它们富含膳食纤维，具有降低胆固醇的功效。心脏是人体的重要器官，健康的饮食能使其发挥最佳功能。
绿小米富含镁和钾，有助于扩张血管，促进血液循环。绿小米富含欧米伽-3脂肪酸和植物木脂素，经常食用绿小米有助于降低坏胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇，防止动脉阻塞。
麸质不耐症患者可以从以绿色小米为基础的饮食中受益，因为它不含麸质，所有人都能轻松接受。这种小米也适合乳糜泻患者。乳糜泻发生在麸质不耐症患者的小肠中，干扰身体从食物中吸收营养的能力。
它不含麸质，烹饪后仍保留其碱性，非常适合对小麦、大麦或黑麦过敏的人。
绿小米是少数几种可以降低胃酸度的食物之一，可以限制溃疡的形成以及因胃酸频繁发作而引起的不适。肠道健康意味着整体健康，而绿小米有助于消化并防止便秘。
因此，它非常适合乳糜泻患者。如果您有便秘，请经常吃绿小米，因为它的不溶性纤维可以减少粪便中的水分并调节排便。
绿小米的好处包括促进肠道健康。通俗地说， 吃绿小米可以防止便秘。 这是因为绿小米中含有不溶性纤维。高纤维摄入量有助于形成体积并缓解便秘。
素食者无法从肉类和鱼类产品中获取所需的蛋白质。这就是绿小米发挥作用的地方。它的健康益处包括它能够为素食者提供所需的蛋白质，而绿小米菜肴可以成为 为您提供快速高蛋白食谱.
绿小米富含钾，对高血压患者来说必不可少。它含有大量的镁和钾，是高血压患者的绝佳食物。多吃富含钾的食物有助于排出体内的钠，从而降低血压。
每 100 克，它含有的镁和钾分别约占每日推荐摄入量 (RDI) 的 34% 和 8%。研究表明，镁可以降低高血压患者的血压。另一方面，钾可以减轻钠在体内的作用，从而降低血压。
如果您年过 30 且有关节痛，请在饮食中添加绿小米。绿小米中磷含量高，有助于强健骨骼。与钙结合后，这种富含磷的小米可强健骨骼、减轻关节痛并降低患骨质疏松症等慢性疾病的风险。
青小米含有足量的优质脂肪，是高胆固醇人群的理想食品。它还含有大量膳食纤维，对高胆固醇和血糖水平有很大影响。
绿小米易于消化，且被幼儿接受度良好，因此它成为断奶期及以后婴儿食品制备的必备成分。
绿小米是六个月大婴儿的绝佳断奶食品。但是，它应该与蔬菜、豆类和水果搭配，为宝宝提供均衡的饮食。
小米还对哺乳期母亲有益，因为它含有维生素和矿物质。小米还是一种强效催乳剂，因为研究表明它可以增加哺乳期母亲的泌乳量。
减少体内自由基的损伤，有助于预防早衰、阿尔茨海默病、帕金森病、心血管疾病和伤口愈合。
超重会导致各种健康问题，因此，如果您想减肥，绿小米应该是您的首选食物，因为它是一种快速自然减肥的方法。绿小米富含蛋白质，有助于肌肉锻炼、增强体质和组织修复。对于想要减少碳水化合物摄入量的素食者来说，它是一种极好的食物选择。
绿小米富含欧米伽-3脂肪酸和抗氧化剂。其抗氧化剂成分主要由酚类化合物组成，尤其是黄酮类化合物。它能提高胃的pH值，降低患结肠癌的风险。
抗氧化剂是人体防御有害副产物的重要成分。根据 NIN 进行的研究（美国国家营养研究所 和ICMR （印度医学研究委员会），绿小米的酚含量为608.1mg/100g，珍珠小米粉的酚含量为761mg/100g。全麦小米的酚含量更多，集中在种子的外果皮和种皮中。
绿小米中含有铁和叶酸，是孕妇和哺乳期母亲的良好食物选择。
绿小米有多种形式可供日常食用。它还可用于制作用于制作扁面包或多萨饼的面粉、用于制作粥的谷物、用于制作早餐的加工谷物（如 poha 或 upma）以及用于制作即食小吃（如小米或杂粮饼干）。此外，绿小米具有众多健康益处，使其成为每个人定期食用的理想超级食品。
为了制作一份完美的推荐均衡饮食拼盘，请将您最喜欢的小米食谱与富含蛋白质的菜肴（包括小扁豆、干酪、大豆块和一些新鲜水果）以及蔬菜冰沙或莎莎酱结合起来。
虽然小米（即绿小米）是我国最受欢迎的食物之一，但它也有缺点。在将小米纳入日常饮食之前，您应该记住这一点。
甲状腺功能障碍患者不宜食用青小米，因为它会损害这种蝴蝶状腺体的功能，导致各种代谢紊乱。此外，如果烹饪不当，青小米中的草酸盐会导致肾结石，植酸会影响食物吸收。