Nederlands
Groene gierst, ook bekend als Pearl Millets (Pennisetumglaucum) of Bajra in het Hindi, is een eeuwenoud gecultiveerd gewas en de het zesde belangrijkste graan ter wereld. Het is een belangrijke gierst die over de hele wereld op grote schaal wordt gebruikt vanwege zijn voedings- en gezondheidsvoordelen. Het wordt al sinds de prehistorie verbouwd in Afrika en het Indiase subcontinent.
Bajra/groene gierst heeft verrassende gezondheidsvoordelen. Het wordt voornamelijk verbouwd in India in Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana en Uttar Pradesh. Parelgierst in het Engels, Bajra in Hindi, Sajjalu in Telugu, Sajje in Kannada, Kambu in Tamil en Bajri in Gujarati en Marathi zijn allemaal namen voor groene gierst.
Groene gierst wordt vermalen tot meel en gebruikt om brood, koekjes, muffins, chapati's en koekjes te produceren. Het heeft een vergelijkbare textuur als bruine rijst, kan op dezelfde manier worden gekookt en wordt ook gebruikt bij het maken van flatbreads. Deze lang vergeten plant heeft onlangs aan populariteit gewonnen vanwege de talrijke gezondheidsvoordelen en eenvoudige kweekmethoden.
De gedroogde groene gierstkorrels worden vermalen tot een meel dat varieert van lichtbruin tot grijs en een nootachtige smaak heeft. Groen gierstmeel wordt vaak in de winter gebruikt omdat bekend is dat het het lichaam verwarmt.
Onderschreven wordt de voedingswaarde van groene gierst en hoe het een superfood wordt.
Er zijn talloze voordelen van gierst. Regelmatig gierst consumeren kan een zegen zijn voor uw lichaam. Enkele voordelen zijn als volgt:
Groene gierst bevat langzaam verteerbare koolhydraten en behoudt gedurende langere tijd een stabiel glucosegehalte. Als gevolg hiervan zijn ze een gezonde voedingsoptie voor diabetici.
Een plotselinge piek in de bloedsuikerspiegel is reden tot bezorgdheid, en voedingsgewoonten spelen een cruciale rol bij de controle van de bloedglucose. Met zijn geweldige combinatie van goede koolhydraten en ruime hoeveelheden voedingsvezels is groene gierst een ideaal dieet voor diabetici.
Als u pre-diabeet bent of als deze chronische aandoening in uw familie voorkomt, neem dan groene gierst op in uw dieet. Omdat het kan worden beschouwd als een van de voedingsmiddelen die helpen bij het beheersen van diabetes.
Consumeer ze minstens drie keer per week om uw lichaam het voordeel te geven van langzaam verteerbaar zetmeel dat de glucose kan reguleren en uw risico op deze levensstijlstoornis kan verlagen.
Deze granen zijn goed voor hartpatiënten omdat ze veel voedingsvezels bevatten en cholesterolverlagende eigenschappen hebben. Het hart is een vitaal orgaan en een gezond dieet zorgt ervoor dat het optimaal kan functioneren.
Het bevat veel magnesium en kalium, die helpen de bloedvaten te verwijden, waardoor een betere bloedcirculatie mogelijk is. Als rijke bron van omega 3-vetzuren en plantaardige lignanen helpt regelmatige consumptie van groene gierst bij het verlagen van het slechte cholesterol of het LDL-cholesterol en het voorkomen van slagaderverstoppingen.
Glutenintoleranten kunnen baat hebben bij een dieet op basis van groene gierst, omdat het glutenvrij is en door iedereen gemakkelijk wordt verdragen. Deze gierst is ook geschikt voor mensen met coeliakie. De ziekte van coeliakie ontwikkelt zich in de dunne darm van mensen met glutenintolerantie, waardoor het vermogen van het lichaam om voedingsstoffen uit voedsel op te nemen wordt verstoord.
Het is glutenvrij en behoudt zijn alkalische eigenschappen na het koken, waardoor het ideaal is voor mensen die allergisch zijn voor tarwe, gerst of rogge.
Groene gierst is een van de weinige voedingsmiddelen die de maagzuurgraad vermindert, waardoor de vorming van zweren en ongemak veroorzaakt door frequente zuuraanvallen wordt beperkt. Een gezonde darm duidt op een algehele gezondheid, en groene gierst bevordert de spijsvertering en voorkomt constipatie.
Het is dus ideaal voor mensen met coeliakie. Als u constipatie heeft, eet dan regelmatig groene gierst, omdat de onoplosbare vezels het water in de ontlasting verminderen en de stoelgang reguleren.
De voordelen van groene gierst zijn onder meer het bevorderen van een goede darmgezondheid. In termen van de leek: Het eten van groene gierst zal constipatie op afstand houden. Dit komt door de aanwezigheid van onoplosbare vezels in groene gierst. Een hoge vezelinname helpt bij de vorming van bulk en zorgt voor verlichting van constipatie.
Vegetariërs kunnen de benodigde eiwitten niet uit vlees- en visproducten halen. Dit is waar groene gierst hier in het spel komt. De voordelen voor de gezondheid zijn onder meer het vermogen om vegetariërs te voorzien van de eiwitten die ze nodig hebben, en een gerecht met groene gierst kan dat ook zijn snel eiwitrijk recept voor jou.
Groene gierst bevat veel kalium, essentieel voor mensen met hoge bloeddruk. Het bevat een hoge hoeveelheid magnesium en kalium, waardoor het een uitstekende voeding is voor mensen met hoge bloeddruk. Het consumeren van meer kaliumrijk voedsel helpt het natrium uit uw lichaam te spoelen, waardoor de bloeddruk daalt.
In 100 g bevat het respectievelijk ongeveer 34% en 8% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) magnesium en kalium. Studies hebben aangetoond dat magnesium de bloeddruk verlaagt bij mensen met hypertensie. Kalium daarentegen vermindert het effect van natrium in het lichaam, wat resulteert in een lagere bloeddruk.
Als u ouder bent dan 30 en gewrichtspijn heeft, voeg dan groene gierst toe aan uw dieet. Het hoge fosforgehalte van groene gierst helpt bij het versterken van je botten. In combinatie met calcium versterkt deze fosforrijke gierst de botten, vermindert gewrichtspijn en verlaagt het risico op chronische aandoeningen zoals osteoporose.
Groene millets bevatten voldoende goede vetten, de gewenste voedingskwaliteit voor mensen met een hoog cholesterolgehalte. Het bevat ook grote hoeveelheden voedingsvezels, die een hoge bloedcholesterol- en bloedsuikerspiegel sterk beïnvloeden.
Groene gierst is gemakkelijk verteerbaar en wordt goed verdragen door de kleintjes, waardoor het een verplicht ingrediënt is voor de bereiding van babyvoeding tijdens de speenperiode en zelfs daarna.
Groene gierst is een uitstekende speenvoeding voor zuigelingen vanaf zes maanden. Het moet echter worden gecombineerd met groenten, peulvruchten en fruit om uw baby een uitgebalanceerd dieet te bieden.
Het komt ook ten goede aan zogende moeders, omdat het vitamines en mineralen bevat. Millet is ook een krachtige galactagog, omdat is aangetoond dat het de lactatie bij moeders die borstvoeding geven verhoogt.
Vermindert de schade door vrije radicalen in het lichaam en helpt vroegtijdige veroudering, de ziekte van Alzheimer, de ziekte van Parkinson, hart- en vaatziekten en wondgenezing te voorkomen.
Overgewicht veroorzaakt verschillende gezondheidsproblemen, dus als je wilt afvallen, zou groene gierst bovenaan je voedsellijst moeten staan als je op een snelle manier op natuurlijke wijze wilt afvallen. Groene gierst, rijk aan eiwitten, helpt bij spieropbouw, versterking en weefselherstel. Het is een uitstekende voedingskeuze voor vegetariërs die hun inname van koolhydraten willen verminderen.
Groene gierst bevat veel omega-3-vetzuren en antioxidanten. De antioxidantcomponent bestaat voornamelijk uit fenolverbindingen, met name flavonoïden. Het verhoogt de pH van de maag, waardoor het risico op darmkanker wordt verlaagd.
Antioxidanten zijn belangrijke componenten van het afweersysteem van het lichaam tegen schadelijke bijproducten. Volgens onderzoeken uitgevoerd door NIN (Nationaal Instituut voor Voeding) en ICMR (Indiase raad voor medisch onderzoek), het fenolgehalte van groene gierstkorrels is 608,1 mg/100 g, en parelgierstmeel is 761 mg/100 g. Volkoren gierst heeft meer fenolen geconcentreerd in het buitenste vruchtwand en de testa van het zaad.
Het ijzer- en foliumzuurgehalte in groene gierst is een goede voedingskeuze voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Groene gierst is in verschillende vormen verkrijgbaar voor dagelijkse consumptie. Het kan ook worden gebruikt voor het maken van meel voor flatbreads of dosas, granen voor pap, bewerkte granen zoals poha of upma voor het ontbijt, en kant-en-klare snacks zoals gierst- of meergranenkoekjes. Bovendien maken de talrijke gezondheidsvoordelen van groene gierst het een ideaal superfood dat iedereen regelmatig kan consumeren.
Om een perfecte schotel te maken van het aanbevolen uitgebalanceerde dieet, combineer je je favoriete gierstrecept met eiwitrijke gerechten met linzen, kwark, sojastukjes en wat vers fruit, evenals een groentesmoothie of salsa.
Hoewel bajra, of groene gierst, een van de populairste voedingsmiddelen in ons land is, heeft het zijn nadelen. U moet dit onthouden voordat u deze gierst in uw dagelijkse voeding opneemt.
Groene gierst wordt niet aanbevolen voor mensen met een schildklierdisfunctie, omdat het de werking van deze vlindervormige klier kan aantasten en tot verschillende stofwisselingsstoornissen kan leiden. Bovendien kunnen de oxalaten in groene gierst, als ze niet op de juiste manier worden gekookt, nierstenen veroorzaken en kan het fytinezuur de voedselopname verstoren.