македонски
Зелениот просо, исто така познат како бисерни просо (Pennisetumglaucum) или Бајра на хинди, е древна култивирана култура и шестото најважно жито во светот. Тоа е главен просо кој е широко користен за неговите хранливи и здравствени придобивки низ целиот свет. Се одгледува уште од праисторијата во Африка и Индискиот потконтинент.
Бајра/зелените просо имаат изненадувачки здравствени придобивки. Примарно се одгледува во Индија во Гуџарат, Махараштра, Раџастан, Харајана и Утар Прадеш. Бисерен просо на англиски, Бајра на хинди, Сајалу на телугу, Сајје на каннада, Камбу на тамилски и Бајри на гуџарати и марати се сите имиња за зелениот просо.
Зелениот просо се меле во брашно и се користи за производство на леб, колачиња, мафини, чапати и бисквити. Има слична текстура со кафеавиот ориз, може да се готви на сличен начин, а се користи и за правење лебници. Ова одамна заборавено растение неодамна се здоби со популарност поради бројните здравствени придобивки и едноставните методи на одгледување.
Сушените зрна од зелен просо се мелат во брашно кое се движи од светло кафена до сива боја и има вкус на јаткасто овошје. Брашното од зелен просо најчесто се користи во зима бидејќи е познато дека го загрева телото.
Напишани се хранливата вредност на зелениот просо и како тој станува суперхрана.
Има безброј придобивки од просото. Редовното консумирање просо може да биде благодет за вашето тело. Некои придобивки се како што следува:
Зелените просо содржат бавно сварливи јаглехидрати и одржуваат стабилно ниво на гликоза подолг период. Како резултат на тоа, тие се опција за здрава храна за дијабетичарите.
Ненадејниот скок на нивото на гликоза во крвта е причина за загриженост, а навиките во исхраната играат клучна улога во контролата на гликозата во крвта. Со својата неверојатна комбинација на добри јаглехидрати и големи количини на диетални влакна, зеленото просо е идеална диета за дијабетичари.
Ако сте пред-дијабетичар или ако оваа хронична состојба се јавува во вашето семејство, вклучете зелен просо во вашата исхрана. Како што може да се смета за една од намирниците кои помагаат за справување со дијабетесот.
Конзумирајте ги најмалку три пати неделно за да му дадете на вашето тело корист од бавно сварлив скроб кој може да ја регулира гликозата и да го намали ризикот од ова нарушување на животниот стил.
Овие житарки се добри за срцевите пациенти бидејќи се богати со диетални влакна и имаат својства за намалување на холестеролот. Срцето е витален орган, а здравата исхрана му овозможува да функционира најдобро.
Тој е богат со магнезиум и калиум, кои помагаат да се прошират крвните садови, што овозможува подобра циркулација на крвта. Како богат извор на омега-3 масни киселини и растителни лигнани, редовното консумирање на зелен просо помага во намалување на лошиот или ЛДЛ холестеролот и спречување на блокада на артериите.
Нетолерантите на глутен можат да имаат корист од диетата базирана на зелено просо, бидејќи таа е без глутен и лесно се поднесува од сите. Овој просо е погоден и за оние кои страдаат од целијачна болест. Целијачната болест се развива во тенкото црево на луѓето кои се нетолерантни на глутен, попречувајќи ја способноста на телото да ги апсорбира хранливите материи од храната.
Тој е без глутен и ги задржува своите алкални својства по готвењето, што го прави идеален за луѓе алергични на пченица, јачмен или 'рж.
Зелените просо се една од ретките намирници кои ја намалуваат киселоста на желудникот, ограничувајќи го формирањето на чир и непријатноста предизвикана од честите напади на киселост. Здравото црево укажува на целокупното здравје, а зелениот просо го помага варењето и спречува запек.
Така, тој е идеален за оние кои страдаат од целијачна болест. Ако имате запек, јадете редовно зелено просо бидејќи неговите нерастворливи влакна ја намалуваат водата во столицата и го регулираат празнењето на цревата.
Придобивките од зелениот просо вклучуваат промовирање на добро здравје на цревата. Лаички кажано, јадењето зелен просо ќе го задржи запекот на заливот. Ова се должи на присуството на нерастворливи влакна во зеленото просо. Високиот внес на влакна помага во формирањето на најголемиот дел и обезбедува ослободување од запек.
Вегетаријанците не можат да ги добијат потребните протеини од месо и производи од риба. Тука стапуваат во игра зелените просо. Нејзините здравствени придобивки ја вклучуваат неговата способност да им обезбеди на вегетаријанците потребниот протеин, а јадењето со зелен просо може да биде брз рецепт со висок протеин за вас.
Зеленото просо е богато со калиум, од суштинско значење за луѓето со висок крвен притисок. Содржи голема количина на магнезиум и калиум, што го прави одлична храна за луѓе со висок крвен притисок. Конзумирањето повеќе храна богата со калиум ќе помогне да се исфрли натриумот од вашето тело, намалувајќи го крвниот притисок.
Во 100 g, содржи приближно 34% и 8% од препорачаната дневна доза (RDI) на магнезиум и калиум, соодветно. Истражувањата покажаа дека магнезиумот го намалува крвниот притисок кај луѓето со хипертензија. Калиумот, од друга страна, го намалува ефектот на натриумот во телото, што резултира со намалување на крвниот притисок.
Ако имате повеќе од 30 години и имате болки во зглобовите, додадете зелено просо во вашата исхрана. Високата содржина на фосфор во зеленото просо помага во зајакнувањето на вашите коски. Кога се комбинира со калциум, овој просо богат со фосфор ги зајакнува коските, ја намалува болката во зглобовите и го намалува ризикот од хронични состојби како што е остеопорозата.
Зелените просо содржат доволно количество добри масти, посакуваниот квалитет на храната за луѓето со висок холестерол. Исто така, содржи големи количини на диетални влакна, кои во голема мера влијаат на високиот холестерол во крвта и нивото на шеќер во крвта.
Зеленото просо лесно се вари и добро се поднесува од малите, што ги прави задолжителна состојка за подготовка на храна за бебиња во периодот на одвикнување, па дури и подоцна.
Зеленото просо е одлична храна за одвикнување за доенчиња на возраст од шест месеци. Сепак, треба да се комбинира со зеленчук, мешунки и овошје за да се обезбеди урамнотежена исхрана за вашето бебе.
Исто така, има корист за мајките кои дојат бидејќи содржи витамини и минерали. Просото е исто така моќен галактагог, бидејќи се покажа дека ја зголемува лактацијата кај доилките.
Го намалува оштетувањето на слободните радикали во телото и помага во спречување на рано стареење, Алцхајмерова болест, Паркинсонова болест, кардиоваскуларни болести и зараснување на раните.
Прекумерната тежина предизвикува различни здравствени проблеми, па затоа, ако сакате да изгубите тежина, зелениот просо треба да биде на врвот на вашата листа на храна за брз начин за природно слабеење. Зелениот просо кој е богат со протеини, помага во градење на мускулите, зајакнување и поправка на ткивото. Тоа е одличен избор на храна за вегетаријанците кои сакаат да го намалат внесот на јаглени хидрати.
Зеленото просо е богато со омега-3 масни киселини, како и антиоксиданси. Неговата антиоксидантна компонента се состои првенствено од фенолни соединенија, особено флавоноиди. Ја зголемува pH вредноста на желудникот, намалувајќи го ризикот од рак на дебелото црево.
Антиоксидансите се важни компоненти на одбранбениот систем на телото од штетните нуспроизводи. Според студиите спроведени од NIN (Национален институт за исхрана) и ICMR (Индиски совет за медицински истражувања), содржината на фенол во зрната од зелен просо е 608,1 mg/100g, а брашното од бисерно просо е 761 mg/100g. Просото од цело зрно има повеќе феноли концентрирани во надворешниот перикарп и тестисот на семето.
Содржината на железо и фолна киселина присутни во зеленото просо е добар избор на храна за бремени жени и доилки.
Зелениот просо е достапен во различни форми за секојдневна потрошувачка. Може да се користи и за правење брашно за лебници или доси, зрна за каша, преработени житарки како што се поха или упма за појадок и готови закуски како просо или повеќежитни колачиња. Покрај тоа, бројните здравствени придобивки од зелениот просо го прават идеална суперхрана за секој што треба редовно да ја консумира.
За да направите совршен послужавник од препорачаната урамнотежена исхрана, комбинирајте го омилениот рецепт за просо со јадења богати со протеини кои содржат леќа, урда, парчиња соја и малку свежо овошје, како и смути од зеленчук или салса.
Иако бајрата, или зеленото просо, е една од најпопуларните намирници во нашата земја, таа има свои недостатоци. Треба да запомните пред да го вклучите овој просо во вашата секојдневна исхрана.
Зеленото просо не се препорачува за луѓе со дисфункција на тироидната жлезда бидејќи може да го наруши функционирањето на оваа жлезда во облик на пеперутка и да доведе до разни метаболички нарушувања. Освен тоа, доколку не се зготват правилно, оксалатите во зеленото просо може да предизвикаат камења во бубрезите, а фитинската киселина може да ја попречи апсорпцијата на храната.