Azərbaycan
İnsanların əksəriyyəti nə ilə maraqlana bilər darı və niyə yemək lazımdır.
Sağlamlığını düşünən insanların əksəriyyətinin qida rasionunda öz yerini geri almış qidalı qidadır. Glutensiz olmaqla yanaşı, darı sağlamlığınız üçün yaxşıdır və arıqlamağa kömək edə bilər. Hər hansı bir fitness həvəskarı gözəlliyi təsdiq edəcəkdir darı yeməyin faydaları.
Quraqlığa davamlı və az baxım tələb edən darı taxıl növüdür. Tez-tez mal-qara yemi kimi istifadə olunsa da, insanlar onun sağlamlıq üçün artan faydaları ilə daha çox maraqlanırlar. Bu, taxılın çoxsaylı sağlamlıq üstünlükləri və yemək hazırlamaqda çox yönlü olması ilə bağlıdır. Darılar çoxlu müxtəlif növlərdə olur, hər biri özünəməxsus sağlamlıq faydalarına malikdir. Gəlin pəhrizimizə hind darısının əlavə edilməsinin sağlamlıq faydalarını müzakirə edək.
Aşağıda sadalanan və müxtəlif tərkibli darıların iki əsas kateqoriyası var:
Ragi, Cowar və Bacra kimi çılpaq taxıllar, sərt, yeyilməz husky paltoları olmayan darılardır. Bu darıların yığımdan sonra emal edilməsinə ehtiyac yoxdur. Təmizlədikdən sonra yeməyə hazırdırlar. Nəticədə bu darılar indi geniş şəkildə becərilir.
Tülkü quyruğu, kiçik və Kodo darılarının hamısı bu ikinci darı pəhrizinə daxildir. Bu sortların həzm olunmamış toxum qabığı var, onu istehlakdan əvvəl çıxarmaq lazımdır.
Fosfor, maqnezium, mis və manqan daxil olmaqla darının bəzi qida üstünlükləri bunlardır. Bu qidalar pəhrizinizdə qida səviyyəsini artıra və qida balansınızı bərpa edə bilər.
Darıda olan lif bağırsaq vərdişlərini tənzimləməyə kömək edir və sağlam həzm sistemini təşviq edir. Bundan əlavə, mikrobiomada probiotik bakteriyaların böyüməsini təşviq edən prebiotik keyfiyyətlərə malikdir. Bu, həzm sistemini və bütövlükdə immunitet sistemini gücləndirən sağlamlıq üstünlükləri təklif edir.
Çölyak xəstəliyi və ya qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olanlar üçün qlütensiz olduğu üçün etibarlı bir mənbədir. Zülal və liflə doldurulmuş bu qidalandırıcı taxıl hər kəs üçün təhlükəsizdir.
Darıda olan bir qida maddəsi olan maqnezium ürəyin fəaliyyətini tənzimləməyə kömək edir. Darı istehlak etmək ürək-damar toxumalarını qoruduğu sübut edilmiş çox doymamış yağ turşusu olan araxidon turşusunun səviyyəsini də artıra bilər.
B3 vitamini kimi tanınan niasin darının başqa bir tərkib hissəsidir. Bu vitamin yüksək xolesterol və trigliserid səviyyələri də daxil olmaqla bəzi ürək-damar risk faktorlarını azaltmağa kömək edir.
Əhval-ruhiyyəni yüksəltməyə kömək edən amin turşusu olan triptofan darıda çox olur. Tərkibində triptofan olan darı ilə zəngin pəhrizlər narahatlıq və depressiya əlamətlərini yüngülləşdirə bilər.
Darının sağlamlıq faydaları da tip 2 diabetin inkişaf riskini azaldır. Bundan əlavə, diabet xəstələrinə qan qlükoza səviyyələrini idarə etməyə kömək edir. Adiponektinin artırılması insulin həssaslığını artıra bilər.
Darı arıqlamaq üçün fantastik qidadır, çünki onların kalorisi azdır. Arıqlamaq istəyənlər, eləcə də fitnesindən narahat olanlar üçün faydalıdır. Bu, onlara yanacaq doldurmaq üçün daim yemək yemədən gün ərzində enerji səviyyələrini saxlamağa imkan verir.
Digər karbohidratlarla müqayisədə darı pəhrizi də daha dolğundur. Onlar sizi daha uzun müddət tox hiss edir, çünki onların parçalanması və bədəninizə udulması bir qədər vaxt alır.
İmmunitet sisteminin inkişafı üçün protein istehlak etmək lazımdır. İmmunitet sistemimizi gücləndirmək üçün böyüməmizə və gücümüzə darı zülalı kömək edə bilər. Güclü immunitet sistemi xəstələnmə ehtimalını azaldır.
Darı bədəninizin oksidləşdirici stresə qarşı müqavimət qabiliyyətini qoruya bilən antioksidanları ehtiva edir ki, bu da ilk növbədə xroniki xəstəlik və qocalma zamanı nəzərə alınır. Antioksidantlar nəticəsində nevroloji pozğunluqlar, artrit və diabet kimi uzunmüddətli xəstəliklərin inkişaf ehtimalı daha az ola bilər. Bu pəhriz antioksidanlarda yüksəkdir və idrak funksiyasına zərərli təsir göstərən oksidləşdirici stressdən qoruya bilər. Darı taxıllarının yeyilməsinin hipokampusun oksidləşdirici zədələnməsini azalda biləcəyi və Alzheimer xəstəliyinin başlanmasının qarşısını ala biləcəyi təklif edilmişdir.
Bütün darıların Poaceae ailəsinə aid olmasına baxmayaraq, onlar rəng, forma, növ və tərkibinə görə fərqlənirlər. 20-dən çox müxtəlif var darı növləri, lakin bunlar müxtəlif darı sağlamlıq faydaları ilə ən çox yayılmış bəziləridir.
Hindistanda Kangni və ya Kakum adlanan tülkü quyruğu darı, qan şəkərini idarə etməyə kömək edən faydalı karbohidratlara malikdir. Tərkibindəki dəmir və kalsium da müdafiə mexanizmlərini gücləndirməyə kömək edir. Bundan əlavə, tülkü quyruğu darının qanda xolesterinin səviyyəsinə nəzarət etmək və bədəndə HDL səviyyəsini artırmaqda üstünlükləri var.
Barmaq darının başqa bir adı ragidir. Buğda və düyüdən hazırlanmış taxıllara daha sağlam alternativ kimi istifadə olunur. Əlavə olaraq özü olmayan, bu darı zülalı pəhrizi qida tərkibində də yüksəkdir. Ragi uşaqların bilişsel inkişafını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Zülal, lif, dəmir, kalsium və maqnezium hamısı bajranın yüklənmiş darı qidasında mövcuddur. II tip diabetdən qorunmaq üçün müntəzəm olaraq mirvari darı yeyin.
Arıqlamaq istəyirsinizsə yemək üçün ən yaxşı taxıl qarabaşaq yarmasıdır. Xolesterolu azaldır və ürək-damar sistemini yaxşılaşdırır, bu da onu diabet xəstələri üçün uyğun bir qida halına gətirir. Bundan əlavə, qarabaşaq yarması döş xərçəngi, ağır astma və xolelitiyaz kimi xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edir.
Kiçik darı arıqlamaq istəyənlər üçün yaxşı seçimdir, çünki o, həm də sağlamlığa daha yaxşı faydalar təqdim edir. Bu darı ilə düyü daha faydalı bir seçim üçün asanlıqla dəyişdirilə bilər. Liflə zəngindir və tərkibində kalsium, kalium, sink və dəmir də daxil olmaqla müxtəlif minerallar var. O, həmçinin sağlamlığınız üçün qida dəyəri təqdim edən və bədəninizdə antioksidant rolunu oynayan B vitamini ehtiva edir.
Darı hazırlamaq kifayət qədər asan bir prosesdir. Budur darı hazırlamaq üçün sadə bir yol:
Tərkibi:
1 stəkan darı
2 stəkan bulyon və ya su (zövqə görə) duz
Təlimatlar:
1) Darı incə süzgəcdən keçirib üzərinə su tökərək yaxalamaq lazımdır ki, hər hansı murdarlıq olsun.
2) Darının dadını bişməzdən əvvəl qızardmaqla yaxşılaşdırmaq olar. Durulanmış darı orta istilikdə isti, quru tavaya əlavə edilir. Bir neçə dəqiqə yaxşı qoxuya başlayana və qızılı rəngə çevrilənə qədər daim qarışdırın.
3) Darı bişirin: Darı hazırlamaq üçün suyu və ya bulyonu orta ölçülü qazanda qaynadək gətirin. Maye qaynadıqda darı və duz əlavə edin, sonra istiliyi azaldın. 20-25 dəqiqə və ya darı yumşaq olana qədər qazanı qapaq ilə örtün və qaynamağa icazə verin. Bəzi taxılların hazırlığını onların dadına baxaraq yoxlaya bilərsiniz.
4) Yumşaqlıq və istirahət: Darı bişdikdən sonra qazanı ocaqdan götürün və təxminən beş dəqiqə örtün. Bu, darının hələ də mövcud ola biləcək hər hansı mayeni udmasına və daha tüklü olmasına imkan verir.
5) Xidmət edin: Xidmət etmək üçün darı dənələrini çəngəl ilə ayırın. Darı əsas və ya düyü və ya kuskus kimi yan yemək kimi istifadə edilə bilər və ya salatlar, güveçlər və ya qızardılmış qızartmalar üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Darı kimi qida taxılları diqqətəlayiq bir sıra sağlamlıq üstünlükləri təklif edir. Düyü və buğda becərilməsinin əksinə olaraq, darı becərilməsi inanılmaz dərəcədə davamlıdır. Bu qida taxılının bədənimizə faydaları arasında toxunulmazlığın artırılması, xəstəliklərin qarşısının alınması və arıqlamaq daxildir. Darı da orqanizmin həzm olunması üçün daha uzun vaxt tələb edir ki, bu da bizi daha uzun müddət tox saxlayır.
Darı pəhrizinizə daxil etməyin bir çox yolu var. Bu qida taxılının müxtəlif mətbəxlərdə saysız-hesabsız kulinariya tətbiqləri var. Sıyıq hazırlamaq və ya kekslərə əlavə etmək üçün digər dənli bitkilərin əvəzinə istifadə edilə bilər. Odur ki, bu super qidanı müntəzəm olaraq pəhrizinizə daxil edin və onun həyatınızdakı müsbət dəyişikliklərini izləyin.
