తెలుగు
గ్రీన్ మిల్లెట్, హిందీలో పెర్ల్ మిల్లెట్స్ (పెన్నిసెట్మ్గ్లౌకమ్) లేదా బజ్రా అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది పురాతన కాలంలో సాగు చేయబడిన పంట. ప్రపంచంలోని ఆరవ అతి ముఖ్యమైన ధాన్యం. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా దాని పోషక మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఒక ప్రధాన మిల్లెట్. ఇది ఆఫ్రికా మరియు భారత ఉపఖండంలో చరిత్రపూర్వ కాలం నుండి సాగు చేయబడుతోంది.
బజ్రా/ఆకుపచ్చ మిల్లెట్లలో ఆశ్చర్యకరమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఇది ప్రధానంగా భారతదేశంలో గుజరాత్, మహారాష్ట్ర, రాజస్థాన్, హర్యానా మరియు ఉత్తరప్రదేశ్లలో పెరుగుతుంది. ఇంగ్లీషులో పెర్ల్ మిల్లెట్, హిందీలో బజ్రా, తెలుగులో సజ్జలు, కన్నడలో సజ్జలు, తమిళంలో కంబు, గుజరాతీ మరియు మరాఠీలో బజ్రీ అనేవి పచ్చి మిల్లెట్కి పేర్లు.
పచ్చి మిల్లెట్ను పిండిగా చేసి బ్రెడ్, కుకీలు, మఫిన్లు, చపాతీలు మరియు బిస్కెట్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇది బ్రౌన్ రైస్తో సమానమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, అదేవిధంగా వండవచ్చు మరియు ఫ్లాట్బ్రెడ్ల తయారీలో కూడా ఉపయోగిస్తారు. చాలా కాలంగా మరచిపోయిన ఈ మొక్క ఇటీవల దాని అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు సాధారణ సాగు పద్ధతుల కారణంగా ప్రజాదరణ పొందింది.
ఎండిన పచ్చి మిల్లెట్ గింజలు లేత గోధుమరంగు నుండి బూడిద రంగులో ఉండే పిండిగా మరియు వగరు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. గ్రీన్ మిల్లెట్ పిండిని సాధారణంగా శీతాకాలంలో ఉపయోగిస్తారు, ఎందుకంటే ఇది శరీరాన్ని వేడి చేస్తుంది.
పచ్చి మిల్లెట్ యొక్క పోషక విలువలు మరియు అది ఎలా సూపర్ఫుడ్గా మారుతుందో అండర్రైట్ చేయబడింది.
మిల్లెట్ల వల్ల లెక్కలేనన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. క్రమం తప్పకుండా మిల్లెట్ తీసుకోవడం మీ శరీరానికి ఒక వరం. కొన్ని ప్రయోజనాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:
ఆకుపచ్చ మిల్లెట్లు నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఎక్కువ కాలం పాటు స్థిరమైన గ్లూకోజ్ స్థాయిని నిర్వహిస్తాయి. ఫలితంగా, అవి మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం.
రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగడం ఆందోళన కలిగిస్తుంది మరియు రక్తంలో గ్లూకోజ్ నియంత్రణలో ఆహారపు అలవాట్లు కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. మంచి పిండి పదార్థాలు మరియు పుష్కలమైన డైటరీ ఫైబర్ యొక్క అద్భుతమైన కలయికతో, గ్రీన్ మిల్లెట్ మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఆదర్శవంతమైన ఆహారం.
మీరు ప్రీ-డయాబెటిక్ అయితే లేదా ఈ దీర్ఘకాలిక పరిస్థితి మీ కుటుంబంలో ఉంటే, మీ ఆహారంలో పచ్చి మిల్లెట్ను చేర్చండి. మధుమేహాన్ని నిర్వహించడానికి సహాయపడే ఆహారాలలో దీనిని పరిగణించవచ్చు.
మీ శరీరానికి నెమ్మదిగా జీర్ణమయ్యే పిండి పదార్ధాల ప్రయోజనాన్ని అందించడానికి వారానికి కనీసం మూడు సార్లు వాటిని తినండి, ఇది గ్లూకోజ్ను నియంత్రించగలదు మరియు ఈ జీవనశైలి రుగ్మత యొక్క మీ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
ఈ గింజలు హృద్రోగులకు మేలు చేస్తాయి ఎందుకంటే వీటిలో డైటరీ ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించే గుణాలు ఉంటాయి. గుండె ఒక ముఖ్యమైన అవయవం, మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం దాని ఉత్తమంగా పనిచేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఇందులో మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం అధికంగా ఉంటాయి, ఇది రక్త నాళాలను విస్తరించడానికి సహాయపడుతుంది, రక్త ప్రసరణను మెరుగుపరుస్తుంది. ఒమేగా - 3 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు మరియు ప్లాంట్ లిగ్నాన్ల సమృద్ధిగా, పచ్చి మిల్లెట్ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల చెడు లేదా ఎల్డిఎల్ కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో మరియు ధమనుల అడ్డంకులను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
గ్లూటెన్ అసహనపరులు ఆకుపచ్చ మిల్లెట్ ఆధారిత ఆహారం నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు ఎందుకంటే ఇది గ్లూటెన్-రహితం మరియు సులభంగా అందరూ తట్టుకోగలదు. ఈ మిల్లెట్ ఉదరకుహర వ్యాధి బాధితులకు కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఉదరకుహర వ్యాధి గ్లూటెన్-తట్టుకోలేని వ్యక్తుల చిన్న ప్రేగులలో అభివృద్ధి చెందుతుంది, ఆహారం నుండి పోషకాలను గ్రహించే శరీర సామర్థ్యానికి ఆటంకం కలిగిస్తుంది.
ఇది గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటుంది మరియు వంట చేసిన తర్వాత దాని ఆల్కలీన్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది గోధుమ, బార్లీ లేదా రైలకు అలెర్జీ ఉన్నవారికి ఆదర్శంగా ఉంటుంది.
కడుపులోని ఆమ్లతను తగ్గించే కొన్ని ఆహారాలలో గ్రీన్ మిల్లెట్ ఒకటి, పుండు ఏర్పడటాన్ని పరిమితం చేస్తుంది మరియు తరచుగా ఎసిడిటీ వల్ల కలిగే అసౌకర్యాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఆరోగ్యకరమైన గట్ మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని సూచిస్తుంది మరియు పచ్చి మిల్లెట్ జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది మరియు మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది.
అందువల్ల, ఉదరకుహర వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది అనువైనది. మీకు మలబద్ధకం ఉంటే, పచ్చి మిల్లెట్ని క్రమం తప్పకుండా తినండి, ఎందుకంటే ఇందులోని కరగని ఫైబర్ మలంలో నీటిని తగ్గిస్తుంది మరియు ప్రేగు కదలికలను నియంత్రిస్తుంది.
పచ్చి మిల్లెట్ యొక్క ప్రయోజనాలు మంచి పేగు ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహిస్తాయి. సామాన్యుల పరంగా, పచ్చి మిల్లెట్ తినడం వల్ల మలబద్ధకం దూరం అవుతుంది. పచ్చి మిల్లెట్లో కరగని పీచు ఉండటమే దీనికి కారణం. అధిక ఫైబర్ తీసుకోవడం సమూహ నిర్మాణంలో సహాయపడుతుంది మరియు మలబద్ధకం ఉపశమనాన్ని అందిస్తుంది.
శాఖాహారులు మాంసం మరియు చేపల ఉత్పత్తుల నుండి అవసరమైన ప్రోటీన్ను పొందలేరు. ఇక్కడే పచ్చి మినుములు ఆటలోకి వస్తాయి. దీని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలలో శాఖాహారులకు అవసరమైన ప్రొటీన్లను అందించగల సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు పచ్చి మిల్లెట్ వంటకం మీ కోసం త్వరిత అధిక ప్రోటీన్ వంటకం.
పచ్చి మిల్లెట్లో పొటాషియం అధికంగా ఉంటుంది, అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారికి అవసరం. ఇది అధిక మొత్తంలో మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం కలిగి ఉంటుంది, ఇది అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారికి అద్భుతమైన ఆహారంగా మారుతుంది. పొటాషియం అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల మీ శరీరం నుండి సోడియం బయటకు వెళ్లి రక్తపోటు తగ్గుతుంది.
100gలో, ఇది మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం యొక్క సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ తీసుకోవడం (RDI)లో సుమారు 34% మరియు 8% కలిగి ఉంటుంది. రక్తపోటు ఉన్నవారిలో మెగ్నీషియం రక్తపోటును తగ్గించడానికి అధ్యయనాలు చూపించాయి. పొటాషియం, మరోవైపు, శరీరంలో సోడియం ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది, ఫలితంగా రక్తపోటు తగ్గుతుంది.
మీకు 30 ఏళ్లు పైబడిన వారు మరియు కీళ్ల నొప్పులు ఉన్నట్లయితే, మీ ఆహారంలో పచ్చి మిల్లెట్ చేర్చండి. ఆకుపచ్చ మిల్లెట్లోని అధిక భాస్వరం మీ ఎముకలను బలోపేతం చేయడంలో సహాయపడుతుంది. కాల్షియంతో కలిపినప్పుడు, ఈ భాస్వరం అధికంగా ఉండే మిల్లెట్ ఎముకలను బలపరుస్తుంది, కీళ్ల నొప్పులను తగ్గిస్తుంది మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి వంటి దీర్ఘకాలిక పరిస్థితుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
పచ్చి మిల్లెట్లలో తగినంత మొత్తంలో మంచి కొవ్వు ఉంటుంది, అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్నవారికి కావలసిన ఆహార నాణ్యత. ఇది అధిక మొత్తంలో ఆహార ఫైబర్ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది అధిక రక్త కొలెస్ట్రాల్ మరియు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను బాగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
పచ్చి మిల్లెట్ సులభంగా జీర్ణమవుతుంది మరియు చిన్నపిల్లలచే బాగా తట్టుకోగలదు, ఈనిన కాలంలో మరియు తరువాత కూడా శిశువు ఆహార తయారీకి వాటిని తప్పనిసరి పదార్ధంగా మారుస్తుంది.
ఆరునెలల వయస్సులో ఉన్న శిశువులకు పచ్చి మిల్లెట్ అద్భుతమైన ఆహారం. అయినప్పటికీ, మీ బిడ్డకు సమతుల్య ఆహారాన్ని అందించడానికి కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు మరియు పండ్లతో కలపాలి.
ఇది విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కలిగి ఉన్నందున ఇది పాలిచ్చే తల్లులకు కూడా ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది. మిల్లెట్ కూడా శక్తివంతమైన గెలాక్టగోగ్, ఎందుకంటే ఇది నర్సింగ్ తల్లులలో చనుబాలివ్వడాన్ని పెంచుతుందని తేలింది.
శరీరంలో ఫ్రీ రాడికల్ డ్యామేజ్ని తగ్గిస్తుంది మరియు వృద్ధాప్యం, అల్జీమర్స్ వ్యాధి, పార్కిన్సన్స్ వ్యాధి, హృదయ సంబంధ వ్యాధులు మరియు గాయం నయం కాకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
అధిక బరువు అనేక ఆరోగ్య సమస్యలకు కారణమవుతుంది, కాబట్టి మీరు బరువు తగ్గాలనుకుంటే, సహజంగా బరువు తగ్గడానికి శీఘ్ర మార్గం కోసం ఆకుపచ్చ మిల్లెట్ మీ ఆహార జాబితాలో అగ్రస్థానంలో ఉండాలి. ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే గ్రీన్ మిల్లెట్ కండరాల నిర్మాణానికి, బలపరిచే మరియు కణజాల మరమ్మత్తులో సహాయపడుతుంది. కార్బోహైడ్రేట్ తీసుకోవడం తగ్గించాలనుకునే శాఖాహారులకు ఇది అద్భుతమైన ఆహార ఎంపిక.
పచ్చి మిల్లెట్లో ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్తో పాటు యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి. దాని యాంటీఆక్సిడెంట్ భాగం ప్రధానంగా ఫినోలిక్ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా ఫ్లేవనాయిడ్లు. ఇది కడుపు యొక్క pH ని పెంచుతుంది, పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
హానికరమైన ఉప-ఉత్పత్తులకు వ్యతిరేకంగా శరీరం యొక్క రక్షణ వ్యవస్థలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ముఖ్యమైన భాగాలు. NIN నిర్వహించిన అధ్యయనాల ప్రకారం (నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్) మరియు ICMR (ఇండియన్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ మెడికల్ రీసెర్చ్), పచ్చి మిల్లెట్ గింజలలో ఫినాల్ కంటెంట్ 608.1mg/100g, మరియు పెర్ల్ మిల్లెట్ పిండి 761mg/100g. ధాన్యపు మిల్లెట్లలో విత్తనం యొక్క బయటి పెరికార్ప్ మరియు టెస్టాలో ఎక్కువ ఫినాల్స్ కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి.
పచ్చి మిల్లెట్లో ఉండే ఐరన్ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ కంటెంట్ గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు బాలింతలకు మంచి ఆహారం.
పచ్చి మిల్లెట్ రోజువారీ వినియోగం కోసం వివిధ రూపాల్లో అందుబాటులో ఉంది. చదునైన రొట్టెలు లేదా దోసెల కోసం పిండిని, గంజి కోసం ధాన్యాలు, అల్పాహారం కోసం పోహా లేదా ఉప్మా వంటి ప్రాసెస్ చేసిన ధాన్యాలు మరియు మిల్లెట్ లేదా మల్టీగ్రెయిన్ కుకీలు వంటి తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న స్నాక్స్ చేయడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. అంతేకాకుండా, గ్రీన్ మిల్లెట్ యొక్క అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ప్రతి ఒక్కరూ క్రమం తప్పకుండా తినడానికి ఆదర్శవంతమైన సూపర్ ఫుడ్గా చేస్తాయి.
సిఫార్సు చేయబడిన సమతుల్య ఆహారం యొక్క ఖచ్చితమైన పళ్ళెం చేయడానికి, మీ ఇష్టమైన మిల్లెట్ రెసిపీని కాయధాన్యాలు, కాటేజ్ చీజ్, సోయా ముక్కలు మరియు కొన్ని తాజా పండ్లు, అలాగే వెజిటబుల్ స్మూతీ లేదా సల్సాతో కూడిన ప్రోటీన్-రిచ్ డిష్లతో కలపండి.
బజ్రా, లేదా గ్రీన్ మిల్లెట్, మన దేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఆహారాలలో ఒకటి అయినప్పటికీ, దాని లోపాలు ఉన్నాయి. మీ రోజువారీ ఆహారంలో ఈ మిల్లెట్ను చేర్చే ముందు మీరు గుర్తుంచుకోవాలి.
థైరాయిడ్ గ్రంధి పనిచేయకపోవడం ఉన్నవారికి గ్రీన్ మిల్లెట్ సిఫార్సు చేయబడదు ఎందుకంటే ఇది ఈ సీతాకోకచిలుక ఆకారపు గ్రంథి యొక్క పనితీరును దెబ్బతీస్తుంది మరియు వివిధ జీవక్రియ రుగ్మతలకు దారితీస్తుంది. అంతేకాకుండా, సరిగ్గా ఉడికించకపోతే, పచ్చి మిల్లెట్లోని ఆక్సలేట్లు మూత్రపిండాల్లో రాళ్లను కలిగిస్తాయి మరియు ఫైటిక్ యాసిడ్ ఆహార శోషణకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది.