Српски
Зелено просо, такође познато као Пеарл Миллетс (Пеннисетумглауцум) или Бајра на хиндију, је древна култура и шесто најважније жито на свету. То је главно просо које се широко користи због својих нутритивних и здравствених предности широм света. Узгаја се од праисторије у Африци и на индијском потконтиненту.
Бајра/зелено просо има изненађујуће здравствене предности. Првенствено се узгаја у Индији у Гуџарату, Махараштри, Раџастану, Харијани и Утар Прадешу. Бисерно просо на енглеском, Бајра на хиндију, Сајјалу на телугу, Сајје на канада, Камбу на тамилском и Бајри на гуџаратију и маратију су називи за зелено просо.
Зелено просо се меље у брашно и користи за производњу хлеба, колачића, мафина, чапатија и кекса. Има сличну текстуру као смеђи пиринач, може се кувати на сличан начин, а користи се и за прављење сомуна. Ова давно заборављена биљка је недавно стекла популарност због бројних здравствених предности и једноставних метода узгоја.
Осушена зелена зрна проса се мељу у брашно које варира од светло смеђе до сиве боје и има укус орашастих плодова. Зелено просено брашно се обично користи зими јер је познато да загрева тело.
Потписана је нутритивна вредност зеленог проса и како оно постаје суперхрана.
Предности проса су безбројне. Редовно конзумирање проса може бити благодат за ваше тело. Неке предности су следеће:
Зелено просо садржи споро варене угљене хидрате и одржава стабилан ниво глукозе током дужег периода. Као резултат тога, они су опција здраве хране за дијабетичаре.
Изненадни скок нивоа глукозе у крви је разлог за забринутост, а навике у исхрани играју кључну улогу у контроли глукозе у крви. Са својом невероватном комбинацијом добрих угљених хидрата и великих количина дијеталних влакана, зелено просо је идеална дијета за дијабетичаре.
Ако сте преддијабетичар или ако ово хронично стање постоји у вашој породици, укључите зелено просо у своју исхрану. Као што се може сматрати међу намирницама које помажу у управљању дијабетесом.
Конзумирајте их најмање три пута недељно да бисте свом телу дали корист од споро сварљивог скроба који може регулисати глукозу и смањити ризик од овог поремећаја животног стила.
Ове житарице су добре за срчане болеснике јер су богате дијеталним влакнима и имају својства снижавања холестерола. Срце је витални орган, а здрава исхрана му омогућава да најбоље функционише.
Садржи много магнезијума и калијума, који помажу у ширењу крвних судова, омогућавајући бољу циркулацију крви. Као богат извор омега - 3 масних киселина и биљних лигнана, редовна конзумација зеленог проса помаже у снижавању лошег или ЛДЛ холестерола и спречавању зачепљења артерија.
Нетолерантни на глутен могу имати користи од дијете засноване на зеленом просу јер је без глутена и сви лако толеришу. Ово просо је погодно и за оболеле од целијакије. Целијакија се развија у танким цревима људи који не подносе глутен, ометајући способност тела да апсорбује хранљиве материје из хране.
Не садржи глутен и задржава своја алкална својства након кувања, што га чини идеалним за људе алергичне на пшеницу, јечам или раж.
Зелено просо је једна од ретких намирница које смањују киселост желуца, ограничавајући стварање чира и нелагодност узроковану честим нападима киселости. Здрава црева указује на опште здравље, а зелено просо помаже варењу и спречава затвор.
Стога је идеалан за оболеле од целијакије. Ако имате затвор, редовно једите зелено просо јер његова нерастворљива влакна смањују воду у столици и регулишу рад црева.
Предности зеленог проса укључују унапређење здравља црева. Лаички речено, ако једете зелено просо, спречићете затвор. То је због присуства нерастворљивих влакана у зеленом просу. Висок унос влакана помаже у формирању масе и олакшава опстипацију.
Вегетаријанци не могу добити потребне протеине из месних и рибљих производа. Овде на сцену ступа зелено просо. Његове здравствене предности укључују његову способност да вегетаријанцима обезбеди протеине који су им потребни, а јело од зеленог проса може бити брзи рецепт са високим садржајем протеина за вас.
Зелено просо је богато калијумом, што је неопходно за људе са високим крвним притиском. Садржи велику количину магнезијума и калијума, што га чини одличном храном за особе са високим крвним притиском. Конзумирање више хране богате калијумом помоћи ће избацивању натријума из вашег тела, снижавајући крвни притисак.
У 100 г садржи приближно 34% и 8% препорученог дневног уноса (РДИ) магнезијума и калијума, респективно. Студије су показале да магнезијум снижава крвни притисак код људи са хипертензијом. Калијум, с друге стране, смањује ефекат натријума у телу, што резултира нижим крвним притиском.
Ако имате више од 30 година и имате болове у зглобовима, додајте зелено просо у своју исхрану. Висок садржај фосфора у зеленом просу помаже у јачању ваших костију. Када се комбинује са калцијумом, ово просо богато фосфором јача кости, смањује болове у зглобовима и смањује ризик од хроничних стања као што је остеопороза.
Зелено просо садржи довољну количину добре масти, жељеног квалитета хране за особе са високим холестеролом. Такође садржи велике количине дијеталних влакана, која у великој мери утичу на висок ниво холестерола и шећера у крви.
Зелено просо се лако вари и добро подносе код малишана, што га чини обавезним састојком за припрему хране за бебе током периода одвикавања, па и касније.
Зелено просо је одлична храна за одбијање одојчади од шест месеци. Међутим, требало би да се комбинује са поврћем, махунаркама и воћем како бисте обезбедили уравнотежену исхрану за своју бебу.
Такође користи дојиљама јер садржи витамине и минерале. Просо је такође снажан галактагог, јер се показало да повећава лактацију код дојиља.
Смањује оштећење слободних радикала у телу и помаже у спречавању раног старења, Алцхајмерове болести, Паркинсонове болести, кардиоваскуларних болести и зарастања рана.
Прекомерна тежина узрокује разне здравствене проблеме, па ако желите да смршате, зелено просо би требало да буде на врху ваше листе хране за брз начин да смршате природним путем. Зелено просо са високим садржајем протеина помаже у изградњи мишића, јачању и обнављању ткива. Одличан је избор хране за вегетаријанце који желе да смање унос угљених хидрата.
Зелено просо је богато омега-3 масним киселинама, као и антиоксидансима. Његова антиоксидативна компонента се састоји првенствено од фенолних једињења, посебно флавоноида. Подиже пХ желуца, смањујући ризик од рака дебелог црева.
Антиоксиданси су важне компоненте одбрамбеног система организма од штетних нуспроизвода. Према студијама које је спровео НИН (Национални институт за исхрану) и ИЦМР (Индијски савет за медицинска истраживања), садржај фенола у зрну зеленог проса је 608,1мг/100г, а брашна од бисерног проса је 761мг/100г. Просо од целог зрна има више фенола концентрисаних у спољашњем перикарпу и тесту семена.
Садржај гвожђа и фолне киселине присутан у зеленом просу, добар је избор хране за труднице и дојиље.
Зелено просо је доступно у различитим облицима за свакодневну потрошњу. Такође се може користити за прављење брашна за сомун или доса, житарица за кашу, прерађених житарица као што су поха или упма за доручак и готових грицкалица као што су просо или колачићи са више житарица. Штавише, бројне здравствене предности зеленог проса чине га идеалном суперхраном за свако редовно конзумирање.
Да бисте направили савршену тањир препоручене уравнотежене дијете, комбинујте свој омиљени рецепт за просо са јелима богатим протеинима која садрже сочиво, свјежи сир, комадиће соје и мало свежег воћа, као и смути од поврћа или салсу.
Иако је бајра, или зелено просо, једна од најпопуларнијих намирница у нашој земљи, она има своје недостатке. Требало би да запамтите пре него што укључите ово просо у своју свакодневну исхрану.
Зелено просо се не препоручује особама са поремећеном функцијом штитасте жлезде јер може нарушити функционисање ове жлезде у облику лептира и довести до различитих метаболичких поремећаја. Штавише, ако се не кувају правилно, оксалати у зеленом просу могу изазвати камење у бубрегу, а фитинска киселина може ометати апсорпцију хране.